『北京罗装饰』介绍:(🤲)
北(běi )京罗装饰
暂不确定(dìng )兰州拉面有何特点
一方水土养(💅)育好一方人不同地理环境对区域的发展有(yǒ(🍝)u )着哲理性影响今天我们(men )就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理(lǐ )知识(🍁)一兰州拉面的特点
兰(😷)州(🆗)拉面(miàn )被称一清二白三红(hóng )四绿五黄五(🎾)大特点即牛肉汤色清气香萝卜片(🍮)洁白(bái )无暇(xiá )纯净辣椒油殷(yīn )红色漂浮在(🏉)半(bàn )空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(🏣)(tiáo )则柔嫩(nèn )透(tòu )黄兰州拉面选料挑(tiāo )剔做工(🦖)精细程序复杂等(děng )特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划(huá )准备中(zhōng )制(🏈)作过程已经采取流水线可(kě )以保(bǎo )证了亲自来的速度从搓面到丢(diū )入锅(guō(📆) )中出锅加调料(liào )和肉端出绝大部分时间完(🌈)全控制在2分钟内(nèi )一个熟练的掌(zhǎ(🤜)ng )握(wò )的拉面师(shī )傅每分(fèn )钟这个(gè )可以拉(lā )面67份(fèn )据统计兰(👯)州(zhō(♌)u )顾(gù )客可食(shí )用过程大多数不(🖕)达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐(cān )文化中的典(diǎn )范(🕙)
二兰州拉面与自然环(huán )境(jìng )
兰州市(shì )处于中国版图的几何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏(cáng )高原向第(🤝)(dì )二阶梯黄土高(gāo )原的(de )过渡地区
兰州地属(🐊)温(👌)带大陆(lù )性季风气候区(qū )年平均降水量3278年平均气温112全年日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期(💱)180天(tiān )左右吧地形上山川两色(sè )沟谷纵横相对高差大大部(bù )分地(dì )区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(gè )地气温和地(dì )温(🌑)的日(❓)(rì )较差年较差都(😼)太大据统计兰州地(dì )区各地一(⛵)月气温最低(dī )在9168互相七月(yuè(😭) )更高在184222互相(🏎)气温的年较(jiào )差(chà )为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶(ráo )的关(👾)中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦(kěn )区具有久远(yuǎn )的历史(🏗)的农耕文(wén )化面粉这个可以从黄土高原和关中平原(yuán )农垦区能得(💾)到供给北部和西南部为内(nèi )蒙古高原和青藏(📫)高(gāo )原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南(😽)牧区我得到供给充(😹)分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰(lán )州拉面文化的形(xíng )成风(fēng )格和特点
三兰(🕠)州(zhōu )拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年(nián )名为(🤚)金城意为金城汤(tāng )池因(yīn )军事需要而(🔻)(ér )设立(lì )自古以来是一个重要的军事据点(🥛)建国后兰州军区(qū )也(yě )建在此处兰州居民多为战争(zhēng )移民从明清(qī(💘)ng )又开(🥑)始兰州便不能形成为(wéi )汉回藏(💸)蒙等(děng )多民族聚居的格(💼)局新中国成立以后以后由(yóu )于国家政(👼)(zhèng )治(zhì )环境的影响及重点发展中(zhōng )内陆城市工业的政策从全国各(gè )地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州(zhōu )人口(🆖)结构变得复杂化(🌦)人(rén )口结构复杂性具体的要求(qiú )饮(yǐn )食文化具高大同的性质(zhì )即能适合我不知从何(hé )而来不同区域的人群的口味(wèi )又能适应当地的自然环境在内民族风俗习(xí )惯(guàn )一百多年来兰州拉面才是(shì )一种面向大众的(🐿)经营性小吃(🧟)(chī )具(🤮)有价(🎶)格便宜量(liàng )大味足食用方便最为适(shì )宜的人群广等优(yōu )点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮(yǐn )食结构也能满足不同(🕝)类型人群的需要在兰州有兰州(zhōu )人三天不来个牛大碗(🛍)就阴火难捺的(de )说(🏪)法因此牛(niú )肉(🚹)面的(de )出现又是兰州(zhōu )饮食历史的选择
四兰(lán )州(zhōu )拉面的(📤)饮食习俗
兰州(zhōu )人爱食面汤(💣)不仅是毕竟味道鲜美并且也(🕡)真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体(tǐ )水分消耗大且饭菜(cài )中蔬(🎑)菜比重(chóng )少(😄)凭借(jiè(♊) )盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的(de )话(🔟)就可以养成(🐻)了当地人钟(🖼)爱面汤(tāng )的习俗(sú )
提起嗜酸(suān )人们可能会(huì )突然想起山西人(rén )兰州(zhōu )人也有同样的爱(ài )好进入到兰州一家普通(tōng )地的拉面馆都会看见餐桌上放(fàng )着一个会增大的瓷壶里面(🥪)盛满醋比(bǐ )外地的盛醋器皿大的多(duō )可以看出兰(🐭)州(📠)(zhōu )对醋品的(de )喜爱
1食醋是一种常用的酸味(wèi )调料其主(zhǔ )要成分为醋酸不过兰(🥚)州人爱食醋品与当地环境是(shì )分不开(kāi )的兰州土(🚛)壤的pH值(🕍)偏底土壤(rǎng )中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的(🍀)元素按照人(rén )们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人(rén )体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平(🙈)衡的人体的酸碱(jiǎn )度
2水质矿化(huà )度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造(zào )成肾(shèn )结石发病率(🦓)升高医学证明你经常食用醋品可以不(bú )有效(xiào )的(✝)缓解或是避免(🤳)结石的发生
3风沙(shā )较高兰州是一个多风的城市(🎖)大风瞬息间风速至少或将(🥈)近(jìn )170米秒平均每年有大(dà )风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙(🏙)尘(chén )暴每年常发生34次而空(🥉)(kōng )气中(zhōng )的浮尘对呼吸会(huì )再产生一定(🎿)影(yǐng )响偶尔会在室外活动(dòng )会直接吸收到空气(qì )中的(de )粉(fěn )尘颗(kē )粒因此(🌷)食醋(cù )有效(xiào )的减(jiǎn )少体内钙的积累和没有了的(🍿)碱性(🍰)(xìng )物(wù )质(zhì )
4拉面中(zhōng )的一种添加(jiā )剂蓬灰(✋)的主要成分是碳酸钾在拉面里(lǐ )加了后(🌇)也可(🐷)以增强拉(lā )面(🔥)的口感使拉面更筋(jīn )蓬灰(huī )含强碱性强食醋中含有(yǒu )大(🥛)量的醋酸分子吃拉(lā )面时一并加(jiā )入醋能减少(shǎ(🍂)o )蓬灰的酸性
西(xī )北人喜食辣有食兰(lán )州(zhōu )牛肉(ròu )拉面不放辣椒不地(dì )道的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰州人的(de )一大特点(diǎn )兰州人(rén )吃辣这个(🚰)可以和四(🎀)川(🧥)人相可以媲美不过兰州人(😦)吃辣椒(jiāo )的(🕶)确与四川(chuā(👥)n )等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多(duō )数一个地方无辣(😨)不欢程度和辛辣食(🦓)(shí )物指数(shù )即辣(là )椒中癸(guǐ )烯(xī )香草胺花椒素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱入菜对(duì )口(kǒu )感再产生的差异
参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的(de )统计数值甘肃是北(běi )方一个相对于辛辣(là )区腥辣指数(shù(👹) )在26至(🕐)15之(zhī )间其中甘肃(sù )河西也很突出关(🚇)(guān )于爱吃(chī )辣的原因大多数学者(🤰)其实(shí )和当地湿度关联(🐳)尤其是四川重庆贵州毕竟(jìng )辣椒能(💼)去(qù )湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的(😩)学者蓝勇先生怀(huá(🕟)i )疑人们这对辣椒的食用(😬)与年(nián )日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内(nèi )的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意(yì )不流行于太阳辐(fú )射偏(🏴)(piān )少的地区
兰州市日照时(shí )数你算(suàn )算(suàn )在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说(🕍)兰州为日照充足太阳辐射量(liàng )比较富集度的地(dì )方因此兰州人无辣(là )不欢(😚)并非毕竟日照时数和(hé )太阳辐(fú )射(shè )量的影响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落(🆕)叶阔叶林区西南邻(lín )青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙(🔵)古草原区相触本区降水稀少(shǎo )蒸发(fā )萎靡利于植被生长倒致植被种(⛏)类偏少这个(🍓)可以才是食物的蔬菜和调料(liào )更是难得之物不必须(xū )具备我国(guó )东南地区极(jí )为丰富的菜(cài )品(pǐn )和样式因此辣椒应(🕧)(yīng )该是一个非常好(🏭)的(de )替代(😟)品必须辣椒(jiāo )也可以(yǐ )才是一个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味(🧠)(wèi )重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰(📼)州处于半(🔞)(bàn )干(gàn )旱区降水稀少蒸发(fā )萎靡空气(qì )湿度(🤒)较小气温随一(🚢)定高度(dù )提高而慢慢(màn )的降(jiàng )低平流层平均气(qì )温(wēn )直减率为065摄氏(shì )100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(lán )州市海拔约(yuē )1520m按照(🔏)气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于(🏨)0m低约10C除非在酷暑难耐的夏(xià )季(🧞)兰(lán )州(❄)平均气(qì )温(🖋)依靠在20C500左右兰州是避(🐵)暑胜地冬季兰(🐢)州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰(lá(🐙)n )州的气候特征为(wéi )比较干燥和低温在这样的气候条件(🍙)下利于汗(hàn )液排(pá(🔔)i )出(😓)(chū )来听从中医的理论排(🥦)汗散(🍎)热是身体排毒的一种同时排(pái )汗散热有利于人体新陈代谢的进行(🚿)长期性不(🎞)排汗散热使(shǐ )皮肤一旦得到呼吸会使影(🚒)(yǐng )响(xiǎng )新陈代谢夏季吃辣椒催进(jìn )汗液(🍆)排掉冬季尤其是早晨气温(wēn )都很低来一碗牛肉面加些辣椒可(kě )以下降低温对身体的(de )影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能(néng )量消(xiāo )耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
