『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰(shì )
暂不确定兰州拉面有何特(🏍)点
一方水土养育(yù )好一(yī )方(fāng )人不同地理(lǐ )环境对(duì )区(qū )域的发展有着(zhe )哲理性影响今(👥)天我(wǒ )们(men )就从一碗(wǎn )兰州(zhōu )拉面(🐵)来告(gào )诉我中地体现的地理知识一(yī )兰州拉面的特点
兰州拉面被(bèi )称一清二白三红四绿五(wǔ )黄五大(🛐)特点即牛肉汤(tāng )色清气(qì )香萝卜(🚻)片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(🏤)浮在半空中香菜蒜苗还新(xīn )鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰(lán )州(zhōu )拉面选料挑(tiāo )剔做工精细程序复杂等(🛂)特点但(dàn )是沙县小吃可以制作(zuò )把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来(lá(🕔)i )的速(sù )度(dù )从搓(cuō )面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部(👔)分时(shí )间完全控制在2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面师(shī )傅每分钟这个可(kě )以拉面67份据统计兰州顾客可食用过(guò )程(chéng )大(dà )多数不达到10分钟兰州拉面美(❓)味便宜货(🙈)营养便捷快速是快餐(🦈)文化中的(💛)典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国(🚋)版图(🌱)的(👛)几何中心北(běi )纬3603东经(🕍)10350居黄土高原的(de )西部是我国地形(xíng )第一阶梯(tī )青藏高原(yuá(🦄)n )向(xiàng )第二阶(jiē )梯黄土高原的(🥢)过渡地区
兰州地属温带(dài )大陆性季风气候区年平均降水量3278年(nián )平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟(gōu )谷纵横相对高差(👮)大大(dà )部分地(dì )区又被黄土覆盖(gà(🈷)i )植被稀少气(🌯)候干燥各地(🍍)气温(wēn )和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地(dì )区各地(🏄)一月气温最低在9168互相(xiàng )七月更高在184222互相气温的年较(jiào )差为265298
兰州市(🔈)是是是的过渡(🐈)(dù )地带东(dōng )部是富饶的关中平原和(🐖)黄(huáng )土高(gā(📈)o )原是中华民(🌒)族开发国唯二的(de )农垦区具有久远的历史的农耕文化(huà )面粉这个(gè )可(🌉)以从黄土高原和关(guān )中平原农垦区能得到供(🚞)给北部和西(xī(🥋) )南部为内蒙古高原和青(qīng )藏(cáng )高原(⏱)是(shì )开(kāi )阔的畜牧区牛肉也可以从青海西(🎸)藏新疆(🤩)内蒙古和甘南牧区我(wǒ )得到(🤯)供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰(lán )州的饮食(shí )文(wén )化更注重两区域的特征(🦃)也(yě )打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公(🔦)(gōng )元前86年名为金城意为金城汤池因(yīn )军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国(guó )后兰州(zhōu )军区也建在此处(chù )兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便(biàn )不能形成为汉回(huí )藏蒙等多民族(🏠)聚居的格局新中国(guó )成(🥨)(chéng )立以后(hòu )以后由于国家政治环境的影响及重点发展(🌮)中(zhōng )内陆城市(shì )工业(🦊)的(🥏)政策(⛓)从全国各(gè )地(🤪)不同职业不同(tóng )民族的(🔰)建设人才回到兰州使兰(⛏)州人口结构变得复(fù )杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具(🔋)(jù )高(gāo )大(📮)同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地(🚂)的自然环境在内民族风(📨)俗习惯一百多年来兰(lán )州拉面(miàn )才是一种(zhǒng )面向(😆)大众的经营性(xìng )小吃具有价格(gé )便(biàn )宜量大味足食用方(fāng )便(biàn )最为适(💸)(shì )宜的人群广等(děng )优点符(👓)合国家规(guī )定了(🎄)当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结(😓)构也能(🈁)满(mǎn )足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛(🔻)大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又(🍅)是兰州(💉)饮食历(lì )史的选择
四兰州拉面的(de )饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜(xiān )美并且也真(zhēn )包含一定(dìng )的环境因素(🧀)兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重(📲)少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理(lǐ )上是需要大量水分的补充这样的话就(jiù )可(🛣)以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起(qǐ )山西人兰州人也(yě )有同样(yàng )的爱好进入到兰州一(yī )家普通地的拉面馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一个会增大的瓷壶里(😴)面盛满醋比外(wài )地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋(cù )是(shì )一种常用的酸味调料其主要成分为(wéi )醋酸(suān )不过(🌹)兰州人爱食(👖)醋品(pǐn )与当地环境是分不(🐀)开的兰州土壤的pH值偏底土(tǔ )壤(rǎng )中(zhōng )的钙元(yuán )素(🤽)的聚集和土壤性质(🚍)(zhì )的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食(shí )物摄取泄入(rù )人体引响人体的健康食(shí )醋中的醋酸分子能(😍)溶蚀钙元(yuán )素平衡的人(🕙)体的酸(💼)碱度
2水质矿化度较高不属(😬)于硬水(shuǐ )如果会(📞)导致饮用硬水会造成肾(shèn )结石发病率升高医学证明(míng )你经(jīng )常食用醋品可以不有效的缓解(🕗)或(🌅)是避(bì )免结(jié )石的发生
3风沙较(jiào )高兰州是一个多风的城市大风(fēng )瞬息间风(🚚)速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约(🐾)26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙(🌇)尘暴(bào )每年常发生34次而空气中的(⏮)浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔(🚶)会在室(shì(🥕) )外活(huó )动会直接吸收到(dào )空气中的粉(😸)尘颗粒因此食(shí )醋有效的减少体内(nèi )钙的积累和没(méi )有了(le )的碱性物质
4拉面(mià(🐖)n )中(🐖)的一种(💳)添加剂蓬灰(huī )的(de )主要(🛥)成分是碳酸(suān )钾在拉(👇)面里加了后也可以增强拉面的口感使(shǐ )拉面更筋蓬(💲)灰含强(qiáng )碱性强食醋中含有(🦖)大量的(📼)醋酸分子吃拉面时一并(bìng )加入(rù )醋(🍕)能减少蓬灰的酸(📣)(suān )性
西北人喜食(shí )辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒(jiāo )不地道(😠)的吃法不爱吃辣椒(👳)(jiāo )是(shì )兰州人的一大特点兰州(zhōu )人(rén )吃辣这个(gè )可以和四(❌)川人相可以媲美(😛)不过兰州(🔧)人吃辣椒的确(🚃)与四川等地吃辣(là )椒的受地(🌶)理环境影响因素有所不同大多数(shù )一个地方无(🐪)辣(là(🤦) )不(bú )欢程度(➡)(dù )和(hé )辛辣食物(wù )指(zhǐ )数即辣(là )椒中(🙏)癸烯(xī )香草胺花椒素(⤴)(sù )胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经经济出版社(shè )出书的一套中国菜谱(🏏)做的统(tǒng )计数值甘肃是北方一个相(🍔)对于辛辣(là )区腥辣指数在26至15之间其中(🍕)甘肃河西也很突出关于爱吃(chī )辣的原因(yīn )大多(duō )数学者(zhě )其实和当地湿度关联(lián )尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能去(qù )湿健脾使湿气易(yì )被散溢对全国辣(là )文化研究(🙌)的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(de )食用与年日照时数太(tài )阳辐照(zhào )量去相关尤其(qí )是日照在1800小时以(🍅)(yǐ )内(nèi )的四川重庆贵州等地那说明(📳)过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地(🔅)区
兰州市日照时数你算算(suàn )在(zài )2446小时远高于500四川等地从全国的(🤪)日(rì )照时数(🛵)来说兰州为日照充足太阳辐(fú )射量比(bǐ )较富集(jí )度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照(zhào )时(shí )数和太阳辐(fú )射量(🌡)的影(yǐng )响
1植被严重缺乏兰州东南面邻(lín )暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛(cóng )草甸区(🌭)西(✈)北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东(🅿)北面与亚洲中(🕍)部草原区内蒙古(🐅)草原区相触本区降水(shuǐ )稀少蒸(zhēng )发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调(diào )料(liào )更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应(yīng )该是(🥂)一个非(fēi )常好的替(🈴)代品必须辣椒也(yě )可以才(cái )是(shì )一个调料品可(kě )缓解(jiě )蔬菜珍(zhēn )贵味口单一弊端(🏋)辣椒易(yì )于保存储存时(shí(🚿) )间久同时满足(🎇)的(🤓)条(🖤)件北(✍)方人口味重的特点(diǎn )
2空气干燥和冬季气温低兰州(zhōu )处(chù )于半干旱区降水(shuǐ )稀少蒸发萎(💨)靡(mí )空气湿度较小气温(wēn )随一(yī )定(dì(🐙)ng )高度提(🍇)高而慢慢的降低平流(⚽)(liú )层平(píng )均气温(wēn )直(zhí )减率(lǜ )为065摄氏100m即海拔(bá )每增强100m气温(🏞)下降06535c兰州市(🌷)海拔约1520m按照气温直(zhí )减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将(jiāng )近于0m低约10C除非在(zài )酷暑(🥝)难耐的夏季兰州平均(jun1 )气温依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬(dōng )季兰州受西(🥩)伯利亚蒙古高压压(yā )制气(💼)候寒冷比较干燥其实(😝)兰(lán )州的气候特征(⛷)为比较(jiào )干燥和低温在这(zhè )样的气候(⬆)条件下利于汗液排(pái )出来听从中(❗)医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人(rén )体新陈代谢的进(jìn )行长期性不排汗散(💄)热使皮肤一旦(🔖)得到呼吸会使影响新陈代谢(xiè )夏季吃辣椒催进汗液排(pái )掉冬季(jì )尤其是早(⌛)晨气温(wēn )都很低来(lái )一(yī )碗牛肉面加些辣椒(jiāo )可以下降低温对身体的影响(xiǎng )同时可食(🦋)用辣椒增加食欲不满足寒(hán )冷天气下的能量消(xiāo )耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
