『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面(miàn )有何特点
一(yī )方水(🆚)土养育(🐚)好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰(lán )州拉面来告诉(sù(🖲) )我中地体现的地理知识(🍣)一兰州拉(💨)面的(🎻)特点
兰州(🛫)拉(lā )面被(bèi )称一(yī )清二(èr )白三红四绿(➕)(lǜ )五黄五(wǔ )大特(tè )点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净(jìng )辣椒油殷红色漂浮在半空中香(xiāng )菜蒜苗(miáo )还新鲜碧绿面条则柔嫩透(🐅)黄(huáng )兰州拉面选(xuǎn )料挑剔做(zuò )工精细程序(xù )复杂等特点但是(shì )沙县小吃(chī )可以制作把大量(🎃)的程序和工艺都装在按照(🈶)计划准备中(zhōng )制作过程已经采取流水线可(kě )以保证了亲自来的(❓)速度(📓)从搓面到丢入锅中出(chū )锅加调(diào )料和肉端出绝大部分时(shí(🛐) )间完全控制在2分钟内(nèi )一(🍃)个熟练的掌握的(👱)拉面师傅每分(fèn )钟这个可以拉面67份据统计(jì(💔) )兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟(zhōng )兰(lán )州拉面美味便宜货营(yíng )养(yǎng )便捷快速是快餐文化中的(de )典(🕖)范
二兰州拉面与自然环境(jìng )
兰州市处于中国版图的几何中心北(běi )纬3603东经(🗼)10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯(tī )黄土高原的(de )过渡地区
兰州地属(🧟)温带大陆性季(jì )风气候区年(nián )平均降水量3278年平均气温112全年日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期180天左右吧(ba )地(dì )形(🥓)上山川两(liǎng )色沟(🔻)谷纵横相对高(🀄)(gāo )差大大部分地(🙋)(dì )区又(yòu )被黄土覆(fù )盖植被(bèi )稀少气(qì )候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互(hù )相七月更高在(zài )184222互相(xiàng )气温(wēn )的年较差(chà )为265298
兰州市是是是的(de )过渡地带东(dōng )部是(shì )富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有(💣)久(jiǔ )远的历史的农耕文化面粉这个可以(🏋)从(💥)黄土高原(yuán )和关中平(píng )原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜(chù )牧区牛肉也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得(✒)(dé )到供给充分兰州市本(🉑)身由深到浅(qiǎn )性质(zhì )的地理环境决定了兰州的(de )饮(yǐn )食文(wén )化更(gèng )注重两区(🏎)域的特征(🍌)也打响了名号(🌮)了兰州(🔈)拉面(➖)文化的形成(chéng )风格和特点
三兰州(🌸)拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意(🏬)为(wéi )金城汤池因军事需要而设(shè )立自古以来是一个重要(yào )的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为(🗼)(wéi )战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙等多民(mín )族(zú )聚居的格局新中国成(chéng )立以后以(yǐ )后由于国家(jiā )政治环境的影响及重点发展中内陆城(chéng )市工业的政策从全国各地不同职业不同民族(zú )的建设(🤽)人才回到兰(🕰)州使兰州人口结构变得复杂化人(rén )口结构复杂性(xìng )具体(tǐ )的要求(🦅)饮食文化具高(gāo )大同的性质即(jí )能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应(🍰)当地的自(🥄)然环境在内民族(zú )风俗(🍺)习惯(🤬)一百多年来兰州拉面才(cái )是一种面向大众的(de )经营性小吃具有价(🔗)格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优(💛)点符合国(guó )家规(guī )定(dìng )了当地的经济水平民族(zú )宗教气候条(tiáo )件饮食结构(gòu )也能满足不同类型(xíng )人群的需要(yào )在(🍈)兰州(🍋)有兰(lán )州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的(de )说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的(de )选择
四(sì )兰州拉面的饮(yǐn )食习俗
兰州人爱食面(miàn )汤(tāng )不仅是毕竟味道鲜美并且也真包(🎨)含一(yī )定的环境因素兰(lán )州(zhōu )气候干燥多(duō )风(🚴)人体水(shuǐ )分消耗(hà(🦓)o )大且饭菜中蔬菜比(bǐ )重少凭借(jiè )盐(yán )醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要(yào )大量水(❗)分的补充(chōng )这样的话就可以养成了当地人钟(😗)(zhō(🍶)ng )爱(🐱)面汤(tā(✊)ng )的(de )习(🔚)俗
提起嗜(shì )酸人们可能会突然想起山西(xī )人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通(tōng )地的拉面馆都(dōu )会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面(miàn )盛满醋比外地的(de )盛醋器(🔜)皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰(lán )州人爱食醋(🅰)品与当地环境(jìng )是分不开的兰州土(🎥)壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤(rǎng )性质的碱化土壤中的元素按(àn )照人们的日常饮水食物食(🥈)物(🍯)摄取泄(xiè )入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分(fèn )子能溶蚀钙(gài )元素平(píng )衡的(de )人体的酸(suān )碱度
2水质矿化度较高不属(shǔ )于硬水如果会导致饮用硬水会造成(🦖)肾结(🥊)石发病率升高医学证(zhèng )明你经常食用醋品(pǐn )可以不(bú )有效的(🌇)缓(huǎn )解或是避免结(jié )石(shí )的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大(🐄)风瞬息间风速(sù )至少或将近170米秒平均每(💴)年有大风(🗑)(fēng )日113天(🗂)不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月(yuè )起码(mǎ )沙(🍨)尘暴每年常发生34次而空气中的浮(fú )尘对(duì )呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动(dòng )会(huì )直接(jiē )吸收(shōu )到空气中的(🐶)粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱(🍱)性物质
4拉面中的一种添加(jiā )剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉(lā )面的口感使拉面更筋蓬灰含强(qiáng )碱性(xìng )强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸性
西北人(ré(〰)n )喜食辣(là )有食兰州牛肉(ròu )拉(🎌)面不放辣椒(💔)不地道(🔧)的吃(chī )法(🏙)不爱吃辣椒(jiāo )是兰州人的一大特点(🥊)兰州人吃(chī )辣这个可以和四川人相可以媲(pì )美不过(guò )兰州人吃辣(🦖)椒(jiāo )的确(què )与四川等地吃辣椒的受地(dì )理(lǐ )环境影响因素有所不同大多(duō )数一个地方无辣不欢程度和辛辣食(shí )物指数(😅)即(jí )辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的(🥋)差异
参(🈚)照中国财(cái )经(jīng )经济(jì )出(chū )版社出书(shū )的一套中国菜谱做(🐩)的(de )统计数(🔧)值甘肃(🎺)是北方一(yī )个(🍎)相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱(🕤)吃辣的原因大多(duō )数学(xué )者其(qí )实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能(néng )去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全国辣文化研究(🖱)的学者蓝勇先(🕟)生怀疑人们这对辣椒的食用与(💩)年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四(sì )川重(🔕)(chóng )庆贵州等地那说(⏫)明(📊)过于辛辣区要注(zhù )意不流行(háng )于(🌨)太(tài )阳辐(fú(🍒) )射(shè )偏少的地区
兰州(zhōu )市日(rì )照时数你算算在2446小时远高于500四(sì )川等地从全(quán )国的日照时数来说兰州为日(rì )照(zhào )充足太阳辐射(shè )量(lià(🐅)ng )比较富集度的(de )地方(♓)因此兰(😞)州人无(🌛)辣不欢并非毕竟日照(zhào )时数和太阳辐射量的影响
1植被(bèi )严重缺乏兰州东(dōng )南(nán )面邻暖温带落叶阔(🖤)叶林区(📏)西南邻(👓)青(qīng )藏高原高寒灌丛(cóng )草甸区(🏭)西北面是温(wēn )带稀疏灌木半(🥫)灌(😳)木(mù )荒漠北部和东北面与亚洲中部(bù )草原区内蒙古草原(🥁)区相触本区降(🔖)水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜(cài )和调料(liào )更是难(nán )得之物不必须具备我国(guó )东南地区极为丰富的菜品和(hé )样式因此辣(🐁)椒(jiāo )应该是一(yī )个非常好的替代品必(bì )须辣椒也(yě )可以才是一(yī )个(📶)调(diào )料品可缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储(chǔ )存时间久同时满足的条(tiáo )件北方人口味重的特点
2空气干(gàn )燥和冬季(💆)气温低兰(😹)(lán )州处于半干旱区(🐑)降水稀少蒸发(🕕)萎(🤙)靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢(màn )的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海(hǎi )拔每增(🚒)强100m气温下降(jiàng )06535c兰州市海拔(🐹)约1520m按照气温直减率(🏐)计算(⏭)(suàn )出兰州气温比沿(📰)海地区海拔将近于0m低约(😑)10C除非在酷暑难(nán )耐的夏季兰(🍉)(lán )州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地冬季兰州(zhōu )受西伯利亚(yà )蒙(méng )古高压压制气(🐮)候寒冷(🥌)比较干燥其实兰州(👏)的气候特征为比较干燥和低温在这样(🏋)的气候条(tiáo )件下(xià )利于(🕋)汗液(yè )排(🚽)出来(lái )听(tīng )从中医的理论(lùn )排汗散热是身体排(🦊)毒的一种(zhǒ(㊙)ng )同时(📵)排汗散(sàn )热有利于人体新(xīn )陈代(dài )谢(🗝)的进行长期性(xìng )不(👸)排汗散热使皮肤一旦得到(🈯)呼吸会使影(yǐng )响新陈代(👏)谢夏季吃(chī(♉) )辣(là )椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一(📜)碗(wǎn )牛肉面加些(xiē )辣椒可以(🏗)下降低温(💰)对身体的影响同(🏮)时(🎶)可食用辣椒增加食欲不(bú )满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州(🤾)人早(zǎo )餐食用鸡(jī )蛋(dàn )牛肉面的原因
