『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方(fāng )水土(🚴)养(🐵)育好一方人不(bú )同(🤡)地理(🔻)环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就(jiù )从一碗(💠)兰(lán )州拉面(miàn )来告诉(sù )我中地体现的地理知识一兰州拉面的特(tè )点
兰(lán )州拉(lā )面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤(🌙)色清气香萝卜片洁(jié )白(bái )无暇(♒)纯净辣椒油殷红色漂(🐊)浮在半(bàn )空中(zhōng )香菜蒜(suàn )苗(miáo )还新鲜碧(📄)(bì )绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做(🌿)工精细程序复(fù )杂等特点但是沙县小吃可以(yǐ )制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制(zhì )作过程已经采取流水线可以保证了亲(🏯)自(💉)来(lái )的速度(dù )从搓(🧦)面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分(fèn )时间完全控制在(zài )2分(fèn )钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分(fèn )钟这个可以拉面67份据(🏸)统计兰州顾客可(kě )食用过程大多数不达到(🏄)10分钟兰(lán )州拉面美味便宜(yí )货营养便捷(jié )快速是快餐(cān )文化中的典范
二兰州拉面与自然(rán )环境
兰州(🙌)市(shì )处于中(zhōng )国(🕸)版图的几(jǐ )何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国(guó )地形第一(yī )阶梯青藏高原向第二阶梯(🌫)黄土高原的过渡地区(qū )
兰州地属温带(🐤)大陆性季风气候区(🙆)年平均降(jiàng )水量3278年平均气温112全年日照(zhào )时数换算下来(lái )2446小时无霜期(qī )180天左右吧地形上(shàng )山川两色沟谷纵横相对(🤳)高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和(hé )地温的日较(😏)(jià(🦑)o )差年较差都太大据统计(🥐)(jì )兰州地区各地一月气温(🏬)最低在9168互相七月更(gèng )高在184222互相气温的年较差为265298
兰(lán )州市是是是(shì )的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯(wéi )二(èr )的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉(📂)这个可以从黄土高原和关(guān )中平原农垦区能得到供(📖)给北部(🏧)和西南部为内蒙古高(gāo )原和青藏高原(🥖)是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和(hé )甘南牧区我得到供给(gěi )充分兰州市本身(🏫)由深到(🤨)浅(qiǎn )性质的地理环境决(jué )定了兰州的饮(🎃)食(👜)文化(💕)更注重两区域的特征(💒)也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格(gé )和(hé )特点
三(sān )兰州拉面与人文环(🤽)境
兰州始(shǐ )建(🏄)于明(míng )朝于(🐏)公元前86年名(👑)为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据(🦆)点建国后兰州军区也建在此处兰州居民(mín )多为(wéi )战争移民从(🈳)明清(qīng )又开始兰(🐷)州便不(🐙)能形成为汉回(huí )藏蒙等(😚)多民族聚(🏼)居的(de )格局(jú )新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响(xiǎng )及重点发展中内陆(lù )城(〽)市工业的政策从全国各地不同(tóng )职业不同民族的建设人才回到兰州使(😺)兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文(wén )化(huà )具高大同(tóng )的性质即(jí )能适(🥫)合我不知从何而来不同区域的(de )人(🥝)群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风(fēng )俗习惯一百多(❌)年来兰(lán )州(zhōu )拉面才是一种面向大众的经营性小吃具(jù )有(yǒu )价格便宜量大味(🚎)足食用方便最为(🎳)适宜的人群广等(děng )优(yōu )点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气(qì )候条件饮食结构也能满足(zú )不(bú )同类型人群的(de )需要(⚡)在兰州有兰州人三天不(👆)来个牛大碗就(jiù )阴火难捺(nà )的(🎠)说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人(rén )爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境(jìng )因素兰州气候干燥多风人(🥣)体水分消(⚫)耗(hào )大且饭菜中(👗)蔬菜比重少凭借盐醋辣相(xiàng )佐(zuǒ )口(kǒu )味很明显偏(🥕)重从(cóng )生理(lǐ )上是(shì )需要(⏬)大量水(shuǐ )分的补充这样的话就可以养成了(le )当地人钟爱面(🧀)汤(🍂)的(de )习俗
提(😉)起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也(yě )有同样的爱好进(jìn )入到兰(lá(🧙)n )州一家(jiā )普通地的拉面馆(guǎn )都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增(🧀)大的瓷壶里面盛(📶)满醋比外地的(de )盛醋器皿大的(de )多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分(fèn )为醋酸不过兰州人爱食(shí )醋品与当地环(huán )境是分(🔫)不开(kāi )的(de )兰州土壤的pH值偏底土壤(👝)中的钙元素的聚(jù )集(📟)和土壤性(xìng )质的碱化土壤中的元素(sù )按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入(😃)人体引响人体的健康(kāng )食醋(🐏)中的(de )醋酸分子能溶蚀钙(🏇)元(🦇)素平衡(héng )的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导(dǎo )致饮用硬(yìng )水会(huì )造成肾结石发病率(lǜ )升高医学证明你经(jīng )常食用醋品可(⤴)以不有效的缓解(jiě )或(huò )是避免结石的发生
3风沙(shā )较高兰州是一(🦎)个多风的城市大风(🎂)瞬(🗽)息间风速(sù )至少或将近170米秒(miǎ(⛅)o )平均每年有大风日113天不超过约26天多(🧠)(duō )会出现在(zài )每年的48月456三个月起(🕷)码沙尘暴每(📯)年常发生34次而(📚)空气中(🦄)的浮尘(chén )对呼吸会(huì )再产生一定影响偶(ǒu )尔会(🤟)在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘(chén )颗粒因此(cǐ )食醋有效(🚿)(xiào )的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质(🎬)
4拉面(miàn )中的一种添加剂蓬灰的主要成(🌈)分是(📶)碳(tàn )酸钾在拉面里(lǐ )加了后也可以增强拉面(miàn )的口感使拉面更筋蓬(🖼)灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸(suān )分子吃拉面(miàn )时一并(🥅)加入醋能减少蓬灰(⛏)的酸性
西北(⭐)人喜食辣有食兰(🏘)州牛肉拉面不放辣椒不(🕔)(bú )地道的吃法(fǎ )不爱吃辣椒是(shì )兰州人的一大特点兰州(zhōu )人吃辣(🗂)这个可以和四川人(😮)相(xiàng )可以(💨)媲美不(⚪)过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境(jìng )影响因素有所不同(tóng )大(🥕)多数一个地方无辣不欢(huān )程度(dù )和辛辣食物(wù )指数即辣椒中癸烯香(😾)草胺花(huā )椒素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂(📈)碱入菜对口感再产生的(de )差异
参照中国财经经济出版社出书的一(🈴)(yī )套中国菜(cài )谱做的(de )统计数(shù )值甘肃是北方一个相对(🍻)于辛辣区腥(xīng )辣指数在26至15之间其中(zhōng )甘肃河西也很突出关于爱吃(chī )辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其(qí )是四川重庆(qìng )贵州毕竟辣椒能去湿健脾使(shǐ )湿气易被散溢对全国(guó )辣文(wén )化研究(📼)的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(de )食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是(shì )日照在1800小时以内(nèi )的四川重庆贵州等地(dì )那说明(míng )过于辛辣区要注意不流行(háng )于太阳辐射偏少的(de )地区
兰州市日照时数你(📷)(nǐ )算(suàn )算在(🖱)2446小时远高(🚬)于500四(😈)川(🏑)等地(😞)从全国的日照时数来说兰州为日照充(🔮)足太阳辐(fú )射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州人(rén )无(👓)辣(⤴)不欢并非毕竟日照时(shí )数和(hé )太阳(👹)辐(fú )射量的影响
1植被严重缺(quē )乏兰州东南面(🌎)邻暖温带落(luò )叶阔(kuò )叶林区西南邻青藏高原高寒(🗃)(há(🐈)n )灌丛草甸区(qū )西北面是温带稀(xī )疏(shū )灌木半灌木荒漠北部(👶)(bù )和东(dōng )北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于(yú )植被生长倒致植被种类(💓)(lèi )偏少这(🕑)个可(kě )以才是食物的蔬菜和(🙁)(hé )调料更是难得之物不(bú )必须具备我国东南地区极为(😄)丰富的菜品和样式因此辣(là )椒应该是一个非常好的替代品必须(🌭)(xū )辣椒也(⏫)可以(📋)才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵(guì )味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiā(🖲)n )久同时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )
2空气干燥和冬季气(qì(☔) )温低(🎂)兰(lán )州(zhōu )处于半(🖍)干旱(hàn )区(qū )降水稀少蒸发(fā )萎靡空(kōng )气湿度较小气温随(suí )一定高度提(tí )高而慢慢的(🥥)降低平流层平均(jun1 )气(👒)温直减率(lǜ )为065摄氏100m即海拔每(měi )增强(qiáng )100m气温下降06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按照气温直减率计算出(chū )兰(lán )州气(qì )温比沿海地区海拔将近于(yú )0m低约10C除非在酷暑(shǔ )难耐的夏季兰(lán )州平均气温依靠在20C500左右兰州是避(bì )暑胜地冬季兰州受(shòu )西伯利亚蒙古(gǔ )高压压制气候寒冷(lěng )比较干燥(zào )其实兰(lán )州(zhōu )的气候(🙍)特征为比较干燥(🏃)(zào )和低温在这样的气候条件(jiàn )下利(lì )于汗液排(pái )出(chū )来听从中医的理(lǐ )论排汗(hàn )散热是身(shēn )体排毒的一种同(👇)时排汗(hàn )散热有利于人体新陈代谢的进(jìn )行长(zhǎng )期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响(🚡)新(xīn )陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤(yóu )其(qí )是早晨气(qì )温都(🎠)很(hěn )低来一碗牛肉面加(💸)些辣椒可以下降低温对身体的影响同(tóng )时可食(🔶)用辣(là )椒增(zēng )加食欲不满足(🤮)(zú )寒冷天气下的能量消耗(hào )这(🎇)也兰州人早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉(🔴)面的原因
