『北京罗装饰』介绍:
北(🗂)(běi )京罗装饰
暂不确定(🚬)兰(lán )州拉面有何特点(diǎn )
一方水土养育(👏)好一(🍭)(yī )方人不同地(dì )理(lǐ )环境(jìng )对区域(yù )的发展有着哲理性影响(xiǎng )今天我(wǒ )们就从一碗兰(lán )州拉面来告诉我中地体现的地理知(zhī )识一(🖲)兰州拉面的特(tè )点
兰州拉面被称一清二(è(📓)r )白三红(hóng )四绿五黄五大(😵)(dà )特(tè )点即牛肉汤色清气(qì )香萝卜片洁白无暇纯净辣(là )椒油殷红色漂(piāo )浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序(xù )复杂等特点但是沙县小吃(🆒)可以(🧓)制作(zuò )把大(🍇)量的程(chéng )序(xù )和工(gōng )艺都装在按照计划准备中制作过程已(🛷)经(jīng )采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢(diū )入锅(🕝)(guō )中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练(liàn )的掌握的拉面师(shī )傅每分(fèn )钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可(kě )食(🤦)用过程大多数不达到10分钟兰州(zhōu )拉(lā )面美味便宜(yí )货营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州(🌯)拉面与自然环境
兰州市处于中国版(bǎ(🈷)n )图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青(😨)(qīng )藏高原向(xiàng )第二阶梯黄土高原的过(guò(💭) )渡地区
兰州地属温带大陆性季风气候区年(🏺)平均降水量3278年平均气温(wēn )112全年日照时数换算下来2446小时无霜(shuāng )期180天左右(yòu )吧(ba )地形上山川两色(sè )沟谷纵(zòng )横相(xiàng )对高差大(dà )大部分地区(🚆)又被黄土覆(🎢)盖植被(bè(📥)i )稀少(🎽)气候(🈂)(hòu )干燥各地气(🦄)温(wēn )和地温的日较差年较差都太大据统计兰(lán )州地区各(🆖)地一月气温最(zuì(🌖) )低在9168互相七月更(🌼)高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是(shì )是(💹)是的过(guò )渡(🖊)地带东部是富饶的关(guān )中平原和黄土高(gāo )原是中华民族开发国唯二的农垦区具(jù )有久(jiǔ )远的历史的农(⚫)耕文化(huà )面(🌟)粉这个可(🔵)(kě )以(yǐ )从黄(huáng )土高原和(hé )关中平原农垦区能得到供给北(běi )部(bù )和西南部为内蒙古高原(yuán )和(💊)青藏高(🦉)原是开(🎊)阔(❎)的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆(jiāng )内蒙古(👵)和(🚡)甘南牧区我得到供(gòng )给(💵)充分兰(lán )州市本(běn )身由深到浅性(xìng )质的地理环境决(😤)定了兰州的(de )饮食文化(huà )更注重(🚷)两区域的特征(zhēng )也打响了名号了兰州拉面(miàn )文化的形成风(🏫)(fēng )格和特点
三兰州拉面与人文(wén )环境
兰州始建于明朝(🐛)于公元前86年名为金城意为(wéi )金城汤池(chí )因军事需要(yào )而设立自古以来(lái )是一个重要的军事(shì )据点建国后兰州军区也建在此处(chù )兰州居民多(🌥)为(wéi )战争(⛽)移民从明清又开始(shǐ )兰州便不能形(🐯)成为汉(hà(😆)n )回藏蒙等多民族(🍏)(zú )聚居的(de )格(🦌)局新中国成立(🏖)(lì )以后(hòu )以后由于国(guó )家政治环境的影响及重点发(fā )展中内陆城市(shì )工业(🍹)的政策从全国各地不(bú )同(🕳)职业不同民(mí(🥟)n )族的建(🧘)设人才(cái )回到兰州使兰(lán )州人(🙋)口结构变得复(🤱)杂化人口结(🗡)构(gòu )复(⛸)杂(zá )性具体的(de )要求(🌁)饮食文化具高大同的性质(zhì )即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当(dāng )地的自然环境在内民族风俗习(🤡)惯一百多年来兰州拉面(🏖)才是(🦗)一种面向大众的经营性小吃具有价格便(🤰)宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点(🛺)符合国家(✏)规定了当地的经(🌁)济水平民族宗教气候条件饮(yǐn )食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰(lán )州人三天不来个牛大碗就阴火难(🤛)捺的说(shuō )法因此牛肉面的出现又(yòu )是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤(🔞)不仅是毕竟味道(dào )鲜美并且也(🍹)真包含一定(🦔)的环境因素(🅿)兰州气候干(gàn )燥多风人体水分消耗大(🐏)且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口(kǒu )味(wèi )很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这(zhè )样的话就可以养成(chéng )了当地人钟爱面(miàn )汤的习俗
提起(qǐ )嗜酸(suān )人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入(🤧)(rù )到兰州一(yī )家普通(tōng )地的拉面馆都会(🤚)看见餐桌(zhuō )上放着(zhe )一个会增大的瓷壶里(lǐ )面盛满醋比外(wài )地的盛醋(cù )器皿大的多(duō )可(kě )以看出兰(lán )州对(👆)醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环(huán )境是分不开的兰(lán )州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化(huà(🔪) )土壤中的元素按照人(🤬)们的(de )日(rì )常(👙)饮水食物食物摄取泄入人体引(yǐn )响人体(tǐ )的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙(🎦)元素平衡的人体的酸碱度
2水质(➿)矿化度较高不属(🐥)于(🚝)硬(🎨)(yìng )水如果会导(dǎo )致饮用硬水会造成肾(🕓)结(jié )石发病率升高(😊)医学证明你经常食用醋(cù )品可以(yǐ )不有效的缓解或是避免结石的(de )发生(shēng )
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或(huò )将近170米秒(⛱)平(píng )均每(🕛)年有(🤭)大风日113天(😳)不(bú )超过约26天多会出现在每年的(de )48月456三个(🛬)月起码沙尘(chén )暴(🐤)(bào )每(🍳)年常发生34次而空气中的(📗)(de )浮尘对呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动会直接(jiē )吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有效的减少体内钙的(de )积(🎠)累和没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分(🌦)是碳酸钾在(zài )拉面里加了后也可以增强(🥪)拉面(🛅)(miàn )的口(🈂)感使(shǐ )拉面更(😎)筋蓬灰含强碱(jiǎn )性强食醋中含有(yǒu )大量的(de )醋酸(suān )分子吃拉面时一并加(jiā )入(rù )醋能减少蓬灰的酸(suān )性
西北人喜食辣有食兰州牛(⛎)肉拉面不放辣椒不地(dì(⛴) )道的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃(chī )辣这个(👒)可以和四(sì )川人相可以媲美不过兰(lá(🐺)n )州人吃辣(là )椒的确与四(🍆)川等地吃辣椒的受地理环境影响因(👯)素有所不同大多数一个地(dì )方无辣不(bú )欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸(guǐ )烯香草胺花(huā )椒(jiāo )素胡椒碱和(hé )胡椒(jiāo )脂碱入菜对口感再产生的差异(yì(🕒) )
参照中(zhōng )国财经经济(jì )出版社出书(shū )的一套(tào )中(zhōng )国菜谱做的统计(jì )数值甘(gān )肃是北方一个相对于辛(🛩)辣(🅿)区腥辣指数在(👅)26至15之间其(🏐)中(💩)甘肃河西(xī )也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联(🤥)尤其是四川重(🐘)庆(qìng )贵州(zhōu )毕(bì )竟辣椒能去湿健脾使湿气易(yì )被散溢对全国辣文化研究的(de )学者蓝勇先生怀疑(yí )人们(men )这(🤷)对辣椒的(de )食用(yòng )与年(nián )日照时数(shù )太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内(🌈)的四川重庆贵(guì )州(zhōu )等地那说明过于(yú )辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地(dì )区
兰州市日照时数(shù )你算算在2446小时远高于(yú )500四川等地从全国的日照时数来(lái )说(shuō )兰州为日照充足太阳辐射(📠)量比较富(fù(🤞) )集(jí )度的地方因(🥜)此(cǐ )兰州人(📫)无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被(🌱)严重缺(🐽)乏(✝)兰州东南(🌈)面邻暖温带落叶阔叶林区西(xī )南邻青(qīng )藏(💀)(cáng )高(🆎)原高寒灌丛(cóng )草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北(běi )面与(🔳)亚洲(zhōu )中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种(zhǒng )类偏少这(zhè )个可以才(cái )是食物的蔬菜和调(diào )料(liào )更是难得之物不(bú )必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可(kě )缓(huǎn )解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易(yì )于保存储存(cún )时间久(jiǔ )同时满足的条件北方人口(kǒu )味重的特点
2空气干燥和冬季(jì )气温低兰州(🌏)处(📲)于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的(de )降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强100m气(qì )温下降06535c兰州市(shì )海拔约1520m按照(🧗)气温直减率(🍲)计算出兰(lá(⛪)n )州气温比沿海地区(qū )海拔(bá )将近于0m低约10C除非(fēi )在酷(kù )暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜地(dì )冬季兰州(zhōu )受西伯利亚蒙古高压压制气候(hòu )寒冷比较干燥其实兰州的气候特(tè )征(🚰)为(wéi )比较干燥和低温在这样的气候条件下利(lì )于汗液排出来听从(🏁)(cóng )中医的(de )理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热(rè )有利于人体新陈(chén )代(🔘)谢的进行长期性不排汗散热使皮(pí )肤一旦得到(🐉)呼吸会使影响新陈代(🐼)谢夏(🌃)(xià )季吃辣椒催进汗(hàn )液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来(lá(🕶)i )一碗牛肉面加些辣椒(jiāo )可(🔸)以下降低温对身(shēn )体的影响同时可食用辣椒增加食(shí )欲不满足寒冷(lěng )天气下的能量消耗这(🦏)也兰(lán )州(🏊)(zhōu )人早餐(🌼)食用鸡蛋牛(🏑)肉面(miàn )的原因
