『北京罗装饰』介绍:
北京罗(🕕)装饰(shì )
暂(😊)不确定兰州(🐹)拉面有何(hé )特点
一方水土养育好一方人不同地理(lǐ )环境对区域的发展有着哲理性影响(xiǎng )今天我们就从一碗兰州拉面(miàn )来(✡)告(gào )诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州(zhōu )拉(🥘)面被称(✴)一(yī )清二白三红四绿五黄五大特点即(jí )牛肉汤色清气香萝卜(bo )片洁白无暇纯(⚽)净辣椒油殷红色漂浮在(zài )半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(➿)条则柔(róu )嫩透黄兰州(🛡)拉(lā )面选料(liào )挑剔做工精细(🙁)程序复杂等特点但是沙县(xiàn )小吃可以制作把大量的程序和工艺都(dōu )装在按照计划准备中制作(zuò )过程已经采取流水线可(kě )以保证了亲自来的速度从搓(cuō )面(miàn )到丢入锅中(🍏)出锅加调料和肉端出绝大部分时间(🕊)完全控制在2分钟(👊)内(🎇)一个熟练的掌握的(🔋)(de )拉面师傅(😀)每(🌉)(měi )分钟这个(🚁)(gè )可(kě )以拉面67份据统计兰州顾客可(kě )食用过程大多(📂)数不达(📶)到10分钟兰州拉面美味便宜货营(⬅)(yí(👘)ng )养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰(lán )州(zhōu )拉面与自(zì )然环(huán )境
兰州市处于(yú )中国版(🐚)图的(de )几何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向(☕)第二阶梯(tī(❗) )黄土高原的过渡地区
兰(lán )州地属温带大陆性季风气(🎩)候区年(nián )平均降水量(liàng )3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左(💽)右吧地形上山川(chuān )两(liǎng )色沟(gōu )谷纵(🕌)横相对高差大大部分地区又(yòu )被黄土覆(😋)盖植被稀少(shǎo )气候干(gàn )燥各地气温和地温的日较差(chà )年较(jiào )差(chà )都太大据统计兰(lán )州地区各地一月(yuè )气温最低在(🍟)9168互相(xiàng )七月更高在184222互相气温的(de )年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄(huáng )土(💆)高原(🌐)是中华(💞)民族开发国唯二的农垦区具有久远的(🍣)历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦(kěn )区能得(dé )到供(gòng )给北部和(hé )西南部为内蒙古高原和(hé )青藏高原是开阔(kuò )的(de )畜(🛒)牧区牛肉也(yě )可以(yǐ )从青海(hǎi )西藏新疆内蒙(méng )古和(hé )甘南(➖)牧区(🤢)我得到供给充分(fèn )兰州市本身由(yóu )深到浅性质的地理环境(jìng )决定了兰州的饮食文化更注重两区(qū )域的特征也打响了名号了兰州(zhōu )拉面文化的形成(chéng )风格和特点
三兰州拉面(miàn )与人(📽)(rén )文环境
兰(lán )州始建于明朝于(yú )公元前86年(nián )名为(⤵)金城(🕺)意为金城汤池因军事需要而设(shè )立自古以来是(shì )一个重要(yào )的军事据点建(jiàn )国后(✒)兰州军区也建(🙅)在(zài )此处(chù )兰州居民多为(wéi )战争移(yí )民从明(🎮)清又开(🏫)始兰州便不能形成为(📄)汉回(🎡)藏蒙等多民族聚居(jū )的格局新中国(guó )成立以后以后由于(🌥)国家政治环境的影(yǐng )响及重点发展中内陆(🖱)城市工业的政策从(😀)全国各地不同(tóng )职业不同(tóng )民族(🐿)的建设(💌)人才回(🧙)到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高(gāo )大同的(de )性质即能适合我不知从(cóng )何而来(lái )不同区域的人群的(de )口味又能适应当(✌)地的自(zì )然环(huán )境(jìng )在内民(mín )族风俗习惯一百(🏒)多年来兰州拉面才是一(yī )种(🐸)面向大众的经营性小吃具有价格便(biàn )宜(👝)量大味足食(shí )用方便最为适(shì )宜的(de )人群广等优(❓)点符合(hé )国家规定了当地的经济(jì )水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需(🍛)要在兰州有(yǒu )兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺(nà )的说(shuō )法因(🚨)此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的(de )选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰(lán )州人爱食(👷)面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人(rén )体水分消耗大且饭菜(cài )中蔬菜比重(🏊)少凭(píng )借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补(bǔ )充这样的话(huà )就可(kě )以养成了(le )当地人钟爱(🏋)面汤的习俗
提起嗜酸人们(🎏)可能会突(tū )然想起山西人(rén )兰州人(🥄)(rén )也有同样的爱好进入(👄)到(🍘)兰州一家普通地的拉面(miàn )馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多(duō )可以(💟)看出兰(lán )州对醋品(pǐn )的喜爱
1食醋是一种常用的(👜)酸(suān )味调料其(qí )主要(yào )成分为醋酸不过兰(lán )州人爱食醋(cù )品(pǐn )与(yǔ )当地环境是分(fèn )不开的(de )兰州土壤的pH值(🧣)偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤(rǎng )性质的碱(jiǎn )化土壤(🧀)(rǎng )中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄(xiè )入人(🤣)体引响人体的(de )健康食醋(☝)中的(de )醋(😥)酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度(🚝)
2水(shuǐ )质矿(kuàng )化度较高不属于硬(🔄)水(🐚)如果(🕊)会导致饮(yǐn )用硬水会造成肾结(🤙)石发(🤫)病率升高医学证明你经(jīng )常食用醋品可以(yǐ )不有效的缓解或(huò )是避免结石的发生
3风(fēng )沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至(zhì(⚓) )少或将近170米秒平均每年有大风(fēng )日113天不超过约26天(tiān )多会出(chū )现在每年的48月(🐬)456三个月起码沙尘暴每年常发生(shēng )34次(cì )而空气中的(de )浮尘对呼吸(xī )会再产生一定(dìng )影响偶尔会在室外活动会直接(👺)吸收到空气(qì )中(😁)的(🥦)粉尘颗粒因此食(shí )醋有效的减(😧)少体内(nè(🧣)i )钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主(zhǔ )要成分(fèn )是碳(tàn )酸钾在拉面里加了后也(yě )可以增强(qiáng )拉面的(📖)口感使拉面更筋蓬灰(🌗)含强碱性(💓)强食醋中含有大量(liàng )的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的(de )酸性
西(xī )北(běi )人喜食辣(là )有食(shí )兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大(dà )特点兰州人(rén )吃辣这(zhè(✳) )个可以和四川人(rén )相可以媲美不过兰州人(🎟)吃辣椒的(de )确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大(dà )多数一个(🛋)地方无(wú )辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸(guǐ )烯香草胺花(huā )椒(jiā(🙏)o )素胡(hú )椒(jiāo )碱和(⚪)胡椒(💀)脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财(📎)经经济出(chū(⏱) )版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一(yī )个相对于(yú )辛(📀)辣区(qū )腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关(🔧)于(🥤)爱吃辣的原因(yīn )大多数(shù )学者其实和当地湿度关联(🕎)尤其是(shì )四(sì )川重(chóng )庆贵州毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使湿气(qì )易被(🗃)散溢对(duì )全国辣(🤤)文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(🏕)食用与年日照时数太阳辐照量去相(🚈)关尤其是日照在1800小时以内的四(sì )川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不(bú )流行于太阳辐射偏少的地区
兰(lán )州市日照时数你算算在2446小时远高于(🏷)500四川等地从全国的(🤝)日(rì )照时数来说兰(lán )州为日照充足(🔇)太阳辐射量比较富集度的地方(fāng )因此兰州人无辣不欢并非(fēi )毕(bì )竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重(chóng )缺(quē )乏兰州东南面邻(lí(🥊)n )暖温带落(luò )叶阔叶林区西(✒)南邻(✡)青藏高原高寒灌丛草甸(diàn )区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与(🌋)亚洲(zhō(👏)u )中部(bù )草原(yuán )区内(nèi )蒙(🐉)(méng )古草原区相触本区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡利于植(zhí )被生长倒致植被种类偏少这(🖥)个(🍃)可以才是食物的蔬菜(🚹)(cà(🔬)i )和调料更是(🏰)难得(🤵)之物不必须具备我国(guó )东南地(dì )区极(jí )为丰富的菜品(pǐn )和样式因此(cǐ )辣(là )椒应该(gāi )是一(yī )个非常好(🏌)的替代(dài )品必须(xū )辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵(👝)味口单一弊端辣椒易于(yú(😓) )保存储存时间久同(🌵)时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )
2空气干燥和冬(🛁)季气温(wēn )低兰州处于半干旱区降(jiàng )水稀少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高(😇)度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄(😖)氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照(zhào )气温直减(jiǎn )率计算出兰州气(🧢)温比沿海地(dì )区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温(wēn )依靠在20C500左右(🚨)(yòu )兰州是避暑胜地冬季(jì )兰州受西伯利亚(yà )蒙(méng )古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰(🏬)州(🕉)(zhōu )的气候特(tè )征为比较干燥和低温(wēn )在这(zhè )样的气候条件下利于汗液排出(🤺)来听从中医的(de )理论(lùn )排汗(🍷)散热是身体排毒的一(yī )种同时(shí )排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热(rè )使皮肤一旦(🧕)(dàn )得到呼(🎋)(hū )吸会(huì )使影响新陈(chén )代谢夏季吃辣椒催(cuī )进汗液排(pái )掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很(🥩)低来一碗牛肉面加(🦍)些辣(là )椒可以下降低(dī )温对身体的(de )影响同时可食用辣(là )椒增(🥜)加食欲(🥇)不满足寒冷天气下的能量消(xiāo )耗这也兰州人早(🚌)餐食用鸡蛋牛肉面的原因
