『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰(⛪)
暂不确定兰州(zhōu )拉(lā )面有何特点
一方水(shuǐ )土养育好一(yī )方(fāng )人不同(🐶)地理环(huán )境对区域的(de )发(fā )展有着哲理(✨)性影响(xiǎ(🎈)ng )今天(tiān )我们(🍙)就(😒)从一(yī(⌛) )碗兰州拉(lā )面来(🤬)告(gào )诉我中地体现的(🐢)地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄(🤽)五大特点即牛肉(ròu )汤色清气香萝卜片洁(jié )白无暇纯(chún )净辣椒油(yóu )殷(🛷)(yīn )红色漂(piāo )浮在半(🧣)空中香(xiāng )菜蒜(suàn )苗还新鲜碧(bì )绿面条(💬)则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大(📕)量的程(chéng )序和工艺(yì )都装在按照计划准备中制作过程已(yǐ )经采取流水线可以(🚢)保证了(le )亲自来的速度从搓面到丢(diū )入锅(guō )中(zhōng )出锅加调料和肉端(duān )出绝大(〽)部(🐩)分时间完(wán )全控制在2分(🏢)钟内一个熟练的掌握的拉面(miàn )师傅每分钟这个可以拉(🌬)面67份(fèn )据统计(jì )兰州顾客可(kě )食用过程大多数不(bú )达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中(zhōng )的典范(fàn )
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国(guó )版图的几何中心北纬(🏽)3603东(🕠)经10350居黄土高原的西部(🎟)是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶(jiē )梯(🔘)黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风(fēng )气候区年平均降水量(liàng )3278年平均气(qì )温112全年日照时数换算下来(🧟)2446小时无霜期180天左右吧地形(xíng )上山川(chuān )两色沟谷(gǔ )纵横相对高差大大部分地区(🛫)又被黄土覆盖(😩)植被稀少气候干燥各地(🐗)气温和地温(wē(🥨)n )的日较差年(nián )较差(chà )都太大据统计兰州地区各地一(😆)月气温最低(dī )在(zài )9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市(⛵)是是是的(🚿)过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的(de )历史(shǐ )的农耕文(wén )化面粉这个可(🎶)以从黄土(tǔ )高(🕙)原(⛴)和关中平原(yuán )农垦区能得到供给(gěi )北(běi )部和西南部(bù )为内蒙古(gǔ )高原和青(qīng )藏高原是开(kāi )阔的(🎧)畜牧区牛肉也可(🚧)(kě )以从青海西藏新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更(gèng )注重两区域的特征也打响(xiǎng )了名号了兰州拉(lā )面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州(⬛)(zhōu )始(shǐ )建于(🚟)明朝于公元前86年名为金城(chéng )意为金(jīn )城汤池因军事需要而设立自古以来是一(yī )个重要的军(📺)事(👈)据点建国(guó )后兰州军区也建在(🕦)(zài )此处兰州居(jū(🆑) )民多为战争移民(🍘)从明(🚳)清(qīng )又开始兰州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙(méng )等多民族聚居的格局新中(zhōng )国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市(🌻)工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建(jiàn )设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性(🏒)(xìng )具体的(🕺)要求(qiú )饮食文化具高大同的性质即能(néng )适合我不知从何而来不同区域(🛹)的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习(🧕)惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具(jù )有价格便宜量大味足食用方便(bià(⏲)n )最(zuì )为适宜(yí )的人群广等(㊗)优点符合国(guó )家规定了当(dāng )地的经济(jì )水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需(xū )要在兰州有兰州人三天(tiān )不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛(🥝)肉面的出现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面(👰)的饮食习俗
兰州(🐦)人爱食面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美并且(qiě )也(yě )真包含一定的环境因素兰州(zhōu )气候干燥多风人体水(shuǐ )分消耗大且(✖)饭菜(🐰)中蔬菜比重少(shǎ(⏬)o )凭借盐醋辣(💄)相佐口味很(hěn )明显偏重从生理上(shàng )是需要大量水(shuǐ )分的补(🎏)充这样的话(huà(📣) )就可以养成(👐)了(le )当地人钟爱面汤的习俗(🛵)
提起嗜酸人们可能(néng )会突然想起山西人(⏲)兰州(zhōu )人(🛑)也有(🗽)同(tóng )样的爱好进入到兰(📊)州一家普通地(🍎)的拉面馆都会看见餐桌上(👓)放着一个会增大(dà )的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的(de )多可以(yǐ )看出(📙)兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过(guò )兰(lán )州人爱食醋品(pǐn )与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏(🍪)底土壤中(zhōng )的(de )钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中(zhōng )的元(yuán )素按照人(🈵)们的(⬅)日常饮水食物(wù )食物摄取泄入(rù )人体引响人体的健康食醋中(zhōng )的(de )醋酸(suān )分子能溶蚀钙元素平衡(⛽)的人体的酸碱度
2水质矿(kuàng )化度较(jiào )高不属于硬水如果会导(dǎo )致饮用硬水会(huì )造成肾结石发病(bìng )率升高(gāo )医学证(zhèng )明你经常(cháng )食用醋品可以不(🌞)(bú )有效(🔡)的缓解或是(shì )避免结石的(🍰)发生(🦀)
3风沙较高兰州是一个多风(🎻)的城市大风瞬(💓)息间风速至少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大风日(rì )113天不超过约26天多会出现(🚊)在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘(⛓)对呼吸(xī )会再(🥟)产(💮)生(shēng )一定影(🍞)响偶尔会在室(shì )外活动会(huì )直(🏽)接吸(xī )收到空气中的(♿)(de )粉尘颗(🆖)粒(lì )因(yīn )此食醋有效的减少体内钙的积累和没(méi )有了(le )的碱性物质
4拉面中的一(yī )种添加剂蓬(péng )灰(huī )的主要成(🏄)分是碳(🔉)(tàn )酸钾(😤)在拉(🖌)面里加了后也(🎿)可(🍹)以增强拉面的口感使拉面更筋(🏳)蓬(péng )灰含强碱性强(qiáng )食醋中含有大量的醋酸分(🤰)子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西(xī(🌛) )北人喜食辣有食兰州牛肉(👏)拉面不放辣(là )椒不地道(🚙)的吃法不爱吃(chī )辣(🗓)椒是兰州人的一大特点兰州人(rén )吃(chī )辣这个可以(💍)和四川人相可(👕)以媲美不过兰州人吃辣椒的确(què )与四川(🎙)等地吃(🌇)(chī )辣(là(🍳) )椒的受地理环境影响因素有所不同大多数(shù )一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣(là )椒(🕧)中癸(🦅)烯香草胺花椒素胡(🌟)椒碱和胡(🥞)(hú )椒脂(zhī )碱入(rù )菜对口感再产生(🆔)的(de )差异
参照中国财经经济出(chū )版社出书的一套中国(😟)菜谱做的统计(jì )数值甘肃(sù )是北(bě(🍊)i )方一个相对于辛辣(😳)区腥辣指数在26至15之(zhī )间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和(💄)当地湿度关联尤(🎅)其是(⬛)(shì(〽) )四川重庆贵(🥝)州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(duì )全国辣文化研究的学者蓝(🤹)勇先生(shē(🔽)ng )怀疑人们这对辣椒的食用与年(nián )日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明(🍉)过于(yú )辛辣(là )区要注意不流行于太阳辐(🙎)射(shè )偏少(shǎo )的(🤨)地区
兰州市日照时数你(🤣)算算在2446小时远(yuǎ(😦)n )高于(yú )500四(😊)川等(děng )地从全(quán )国(🏆)的日(🏪)照时数来说兰州为(🏹)日(rì )照充足太(tài )阳辐射量比较富(fù )集度的地方因此兰州人无辣不欢并非(fēi )毕竟日照(zhà(🗻)o )时数和(hé )太阳辐射量的影(yǐng )响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林(lín )区西南邻青(⚾)藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒(huāng )漠(mò )北(běi )部和东北面与(yǔ )亚(yà )洲中部草原区内蒙古草(cǎo )原区相触本区降水稀少(shǎo )蒸发(fā )萎靡利于植(zhí )被生长倒致植被种类偏少这个可以才(🏚)是食物(wù )的蔬菜和调(diào )料(liào )更是难得之物不(🎽)必须具备我国东南地区极为丰(fēng )富的菜(cài )品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代(🐁)品必须(xū )辣椒也可以才是一个调料品(pǐn )可缓解(🎺)蔬(shū )菜珍贵味口(📞)单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时(shí )满足(😆)的(de )条件北方人口味重的特点
2空气干燥(zào )和冬(dōng )季气温低兰州处(chù )于半干旱区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡(mí )空气湿度较小气(qì )温随一定高度提高(gāo )而慢慢(màn )的降低平流层平均气温直减率(lǜ )为065摄氏100m即海拔每增强(qiáng )100m气温(wēn )下降06535c兰州市海(hǎi )拔(🕸)约1520m按照气(qì )温(wēn )直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷(🤯)暑难(nán )耐的夏季(🐟)兰州平均气温依靠在20C500左右(yòu )兰州是(shì )避暑胜地(🤫)冬季兰(lán )州受西(xī )伯利亚蒙古高压压制(zhì )气候(hòu )寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较(❣)干燥和低温在这样的气(qì )候(hòu )条件下利于(🎩)汗(hàn )液排出来听从中(zhōng )医的理论(lùn )排汗散热是身(shēn )体排毒的(de )一种同时排汗散热有利于(🉑)人体新陈代谢的进行长期性不排汗(🐉)散(sà(🕡)n )热使(🤷)皮肤一旦(dàn )得到呼吸(xī )会(huì )使影响(xiǎng )新(xīn )陈代谢夏季吃辣(là )椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤其是早晨气温都很低(dī )来一碗牛肉面加些辣椒可以(yǐ )下降低(dī )温对身(shēn )体的影响同时可食(shí )用辣椒增加(jiā )食欲不满(mǎn )足寒冷天(👘)气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(dàn )牛肉(ròu )面的原因
