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『食堂毛血旺的正宗做法』介绍:

• 1食堂毛血(xuè )旺(wàng )的正(zhèng )宗做(zuò )法
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方(fāng )法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今天(tiān )分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(gè )先把鱿(🧓)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(lái )撕掉外膜在(🈲)表(🈶)面打(dǎ )上花(huā )刀切成(chéng )段(duàn )放进去小(xiǎo )盆中

3准备着(🔚)去处(🐢)理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头部再切成小段和鸭(🔡)血(xuè )放进(🚳)(jìn )一个盆中再舀(🎮)入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条(tiáo )一起放入盆中(zhōng )小葱一根切成(🎧)斜片生姜(jiāng )一块切成姜片一(yī )起放入(rù )大碗中再放入(rù )后一(🚢)小把红(😆)(hóng )干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(👍)切(🕸)(qiē )成葱花(huā )放进去小盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁(biǎn )切成蒜末和(hé )葱(cōng )花放在一起

等(děng )食材备好以后(🕯)以后(hòu )我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(shuǐ )黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水(🉑)布(bù )袋中盆中

7等水立即烧开下次(🏙)倒入毛肚(🚵)鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去腥用勺(sháo )子来回滑动几下使食(🏗)材受热(rè )均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(🚳)入一勺食用油油热(rè )后倒入水葱(🆖)姜和大料(🌸)爆(🌆)香(xiāng )加入(rù(🤟) )到麻辣火锅(📶)料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒(chǎo )化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉(fěn )2克均匀搅拌化开(kāi )调料煮开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(Ⓜ)(lǎo )抽2克调底色再(zài )捞出配菜然后取出盆中排第(🔞)五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🤴)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上(shàng )注意适量的原汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半(bàn )勺食用油(🐲)倒入花椒和(hé )红干椒迅速再翻炒炒出香(xiāng )味以后关火

15再把热油泼在汤(tāng )盆中(zhō(🃏)ng )在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到最后再放(fàng )上几朵香菜单独点缀

16那样最(zuì )好到(🙌)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(huì )了就在家试一下吧

下面是所(suǒ )会用到的食材和调(diào )料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生(shēng )姜(jiāng )红干(🌤)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅料(😭)

2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克(🉑)鱼香味泡(🙀)海(hǎi )椒(🧤)约150克精细加工花生油约240千克大(dà )葱(🌙)100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红(🗡)蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮(🤟)8克香(xiāng )叶(🚻)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(shān )奈(nài )8克胡萝卜100克(kè )香菜根(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清水(shuǐ )调匀

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍松(🌛)下(xià )次炸制时容易出(chū )味洋葱切(qiē )成48厘米见方的洋葱块胡萝(luó )卜切大片香(xiāng )根(gēn )茴香红(hóng )蔻桂皮(pí )香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸(jìn )泡(🥇)20分(fèn )钟冼净捞出(chū(📜) )沥干控干或(huò )擦(cā )水分待(dài )用(yòng )

4炒锅上火(huǒ )后舀入300克经过精制花生油烧至(🐪)三成热时排(pái )列盛(shèng )有大(dà )葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使(shǐ )油温很缓慢增加(jiā )至五成热(🐯)小(xiǎo )火熬严重(chóng )的限(👸)制20分(fèn )钟左(🆖)右吧待各料均被烧至(zhì )金(jīn )黄色(🤸)而且香味充分融(💐)于油中时用漏(🚍)勺(sháo )捞(🔱)出料(liào )渣弃之不用(yòng )

5再上火把锅里的油(yóu )烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红(hóng )时再倒入(rù(🤒) )其余的(de )精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同(💡)一方向搅出(chū )

2做(zuò )法二

1野山椒青美人(rén )椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐(🆗)2克白醋15克料(liào )酒30克老(🤩)姜蒜各9克干辣(là )椒20克(🥑)雪碧香料水150克老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭(🧕)子之前准备(🎬)着小(xiǎo )半碗冷(lěng )的淡盐水再把鸭血(xuè )就滴到(dào )碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(hái )没(méi )血液静置(zhì )20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(mù )盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚片加(jiā )野(yě )山椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜花(🚉)椒再爆香加入雪碧(🗜)香料水及(jí )清水200克煮沸调好味后加全(quán )部原料烧至更(gèng )加入味起锅

5将干辣(là(🏪) )椒节青美人(🧘)椒(jiāo )节放在(❤)上(🗾)(shàng )面将烧(🏦)至六成热的藤(téng )椒油啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再试(shì )一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(🛡)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪一下虾须(xū )然(🥣)(rán )后(hòu )再把(⬅)虾线可以去除碱(😟)水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片(piàn )放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切成片

5毛(máo )肚清洗干净切(🌍)成薄片(piàn )然后滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜(suàn )末香葱切(qiē(🔷) )成葱(🌮)花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热(rè )时(shí )把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣椒放(🔼)入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(👟)底(dǐ )料炒出红(🧔)(hóng )油舀入的清水大火烧开(🦒)

9汤中放盐白砂糖生(⛱)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(liào )酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽(yá )捞出放入碗中再把鸭血毛肚(😓)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(chū )

11最后(hòu )在(zài )上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(✋)热的(de )油浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜(❣)(cài )做法

食(📁)材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(📴)粉5克花生油15克(🏠)小葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切(qiē )成26厘米(🎱)见方的块后放加了少许(xǔ )盐的沸(fèi )水中过一下(xià )去除豆腥味(🌲)然后捞出用清水浸(jìn )泡豆(🚝)豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新(😰)(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块(kuài )或肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油(🐐)后放牛肉猪肉炒散待牛肉(rò(📐)u )馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉(🥠)汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(yòng )湿淀(diàn )粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面(🙎)葱末表就行(háng )

二(🛠)回(🐨)锅肉

材料五(wǔ(🌬) )花肉青蒜(🎨)葱姜蒜干红辣(🐈)椒花椒豆瓣酱糖油(🥤)

做(zuò(🥫) )法

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ(🌶) )开(kāi )

2撇净撇净煮(zhǔ )至(zhì )八成熟木盒(hé )自然(🎂)冷却筷子可(🐁)再插入即可

3将肉切(qiē )成薄(😘)片姜(😒)蒜切片葱切成斜(xié )段

4将青蒜的(de )红色部分先(xiān )用刀拍一下然后再完(wán )全斜切成段(duàn )备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(xià )入肉(👨)片煸炒至肉(ròu )片颜色(sè )变透明边缘微微卷过(💻)

7将肉拨(📨)到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(🚴)小(xiǎo )粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油(🚽)或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒(😴)均匀

9下入青蒜(🌰)点(diǎn )少许料酒糖调(diào )好(hǎo )味(📎)道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé(🐉) )100克牛头皮100克牛(😪)心150克牛肚200克(kè )香(xiā(🛋)ng )料八角三奈大茴香小茴香(xiāng )草果桂(🦖)皮(pí )丁香生姜等盐红油(yóu )辣椒花椒面芝(zhī )麻熟(🤠)(shú )花生(shēng )米豆油味(⏹)精(jīng )芹菜各适量

做(🍧)法

步骤1

将牛肉(🗡)切成小片与牛(niú )杂(🌔)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(🍌)料盐花椒(🤣)面等各种调料卤制先(xiān )用猛火烧(shāo )开后集体土地登记小火卤制到肉料(liào )耙而不(bú )烂(làn )然后(hòu )捞(🐬)入再(zài )晾(liàng )晒切成大薄片备用

步(😕)骤2

将芹菜(cài )洗净后切(qiē )成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花(huā )生一起压成末备用

步骤(😤)3

盘中放入后切好的牛肉牛(niú )杂再参加(jiā )卤汁豆油味精花(huā )椒面红油辣椒芝(zhī )麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(🥒)子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(🥔)(suàn )白(bái )糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(wèi )精白糖(😁)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法(📴)

干辣(là )椒(jiāo )节去籽后用白(📋)开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀五六成(🙇)热五成热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🍳)匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(⬛)至变面金黄酥脆(➿)(cuì )再捞出另起油锅放姜蒜花(huā )椒(🤯)豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(🎡)好的辣椒放(fàng )半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后(🍷)放葱段大火翻炒(🎿)出(Ⓜ)锅

五(🌳)水煮(zhǔ )鱼

食材(👽)

鱼(📚)(yú(🍋) )鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🙄)椒粉黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之中(👐)飞出分(🔌)两半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着将两整片(🥖)鱼(yú )肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(piàn )成注意适量的(de )鱼(yú )片将鱼排分(fèn )为三四段与(➰)鱼头放一(😙)起备用

步骤2

将(jiāng )鱼(yú )片内放一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(sè )拉油所(🍇)有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅内用小(🍪)(xiǎo )火慢(màn )炸在辣椒颜(yán )色(🐭)变暗后用铲子然后捞出(🚙)一半的油(yóu )和花椒辣椒备(bèi )用

步骤(😉)4

将火(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣(bàn )儿和姜片儿出香味(wèi )后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(yá(🤦)n )半调羹加(♍)沸水(shuǐ )三四碗等鱼(yú(🍟) )头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到(dào )出水(shuǐ )滚(♓)的汤中(zhōng )鱼片会熟(shú )的迅速出锅前后放适量鸡精白(bái )胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯好(hǎo )的黄豆芽(🤘)将鱼片(piàn )一这款(🔚)汤汤水水舀(🎥)入此盆后来将那半碗(🗻)捞出后(hòu )的(de )辣椒和油倒在上面

六(liù )鱼香肉丝(sī )

食材

主料(liào )猪里脊

辅料青(❣)笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒剁(🌝)茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊(jǐ )切(🈸)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(zhì )上劲后放水淀粉搅匀封油备(🥛)用

步(bù )骤2

起锅烧油中油(😾)温滑肉丝(sī )变白捞出(chū )后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中油温(wēn )下泡(🚞)椒(jiāo )茸姜蒜米炒(chǎo )出香味和红油(🍧)后后放抚过油的肉丝翻(✖)炒均匀后淋入事(shì )先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料(🖐)鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🤾)2克味精1克酱油65克白糖10克(🖱)醋7克水淀粉22克

做法

步(🏘)骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(🐂)的丁姜和蒜切片葱白(🦔)切(🌺)成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时(shí )抓粘稠状再后(hòu )放(🔟)干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(🍓)料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(🌝)姜蒜加入适量水制作(zuò )成(chéng )料(💢)汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升(shēng )高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🚈)剩少许油放入(rù )花(🕤)椒干辣椒用(yòng )中小火炒(chǎo )香(xiāng )后将料汁里浸泡一段时间(🎸)的葱姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒随后把鸡肉(🏯)倒回锅中(📫)用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时(shí )组建辣椒(jiāo )油最(🧞)后后(📌)(hòu )放花生米再试一(yī(🌸) )下

八开水白菜

食材(cái )

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(bù )分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排(pái )骨(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(👕)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母(🐑)鸡劏好(🏍)洗(🗓)净干(gàn )贝浸发好与清洗干(gàn )净后的(de )火腿(tuǐ )蹄子排骨(gǔ )等(děng )按类分别放入(rù )差别沸水锅中焯一下(🏫)水清除掉血水和杂(🕳)质然(🐄)后捞出再用(yòng )水洗净一(yī )起放入(rù )后大汤锅内(🏂)加入清水姜葱烧开后加料酒转小(✳)火慢(màn )熬3小时(🐈)

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后(🐡)用筛子把大部分汤(🙌)渣(zhā(🤴) )浮油隔尽(jìn )把清汤全部倒入(📽)另(lìng )一锅中(zhōng )烧开放入猪(zhū )肉蓉(róng )搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🐅)净肉(ròu )蓉后(➿)再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色(sè )清新明净(🚋)如水下(🎚)盐调味待用

步骤4

把汤分成(ché(❄)ng )两锅择好至嫩的白菜心放(🐩)进其中(zhōng )一锅高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂(piāo )冷用(yòng )细银针在菜心上疼时(shí )穿刺放(fàng )进漏勺中用原(yuán )先的高汤自上淋(lín )下至使(shǐ )白菜心(🕷)烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗(🐣)底烧开另一锅(guō )高汤舀进碗内即成(chéng )

九(🐪)毛(🕡)血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦(🌡)100克火腿肠150克(kè )水发(fā )鱿鱼50克黄(🍛)花菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克植物油50克(kè )

灵材毛(máo )血旺是诸位加以改进之处加(jiā )入到了(🍹)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油放入锅中用小火(🥘)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🐸)后把放进去味精白糖(💁)醋等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅(fǔ )料切片改(✖)刀飞水(shuǐ )组建熬好的红(📈)汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放(fàng )入花椒辣椒(💆)炝出香味迅速浇在上面即(jí )成(🚊)

十东坡肘子

原材料肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(xiāng )粉若干

做(🍴)(zuò )法

1无火(huǒ )去(qù )掉(diào )后肘子皮上(🥜)残(cán )留(liú )的猪毛扔(rēng )到沸水(shuǐ )中煮几分钟去(qù )掉后污血和脏(🏽)物然后再将肘子捞出后用刀在其(😟)上割(gē )几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后适量葱姜和香叶将(jiāng )去处理好(hǎo )的肘子(💙)煮到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡(pō )肘子的肥而(🦆)不腻就靠它了(le )上锅蒸一个半小时这(zhè )期(qī )间可(🐴)调佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(bā )角(🔇)翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小(xiǎo )烧红40分钟后剩一小碗为(wéi )宜再(zài )放(⛴)入若干冰糖五(wǔ )香粉(fěn )两三(sān )勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装盘浇上刚(🏈)调的调(diào )料表就行(háng )

4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒(hé(🍛) )

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火(huǒ )腿(🐐)100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜(jiāng )20克(🕺)

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bà(🐱)n )酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿(🏌)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(⏱)长条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开水黄豆(dòu )芽(yá )煮(zhǔ(👼) )熟捞出捞出沥干放入盆(📲)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备(bèi )用

3锅(guō )倒油烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱姜爆香(🚔)放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼肥(🕵)肠黄(huáng )喉(🤭)煮5分钟用漏勺再捞出(chū )放在旁边(biān )豆芽上之后水烧(shā(🚢)o )开放(😏)入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放在上面锅烧(shāo )热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(jiāo )和干(gàn )辣椒炸香后浇在上面去掉