『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰(shì )
暂(🏁)不确定兰州拉面(🌥)有何特点
一方水土养育好一方(fāng )人不同地(🌐)理环境对区域(yù )的发展有(yǒ(🦏)u )着(zhe )哲理(lǐ )性影响(xiǎng )今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现(♿)的地理知识一兰州拉(🐇)面的特点
兰州(zhōu )拉面被称一清(qīng )二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤(tāng )色清气香萝卜片洁白无暇纯(🍯)净辣椒(jiāo )油殷红色漂浮(fú )在半(bàn )空(kōng )中香菜蒜苗还新鲜碧(👽)绿面条则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉面选料挑剔做工精细程(chéng )序复杂等特点但是沙县小吃可(kě )以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准(zhǔn )备中(zhōng )制作过程已经采取流水(🍎)线(xiàn )可以(yǐ )保证了亲自来的速度从搓面到(dào )丢(🔨)入锅(🚾)(guō )中出锅加调料和肉端出绝大(dà )部分时(shí )间完全控制在2分钟内一(yī )个熟(shú )练的掌握的(de )拉(😷)面师傅每分钟这个可以(yǐ )拉面67份据(🤜)统计兰州顾客可食用过程大多数不达到(🖨)10分(🦗)钟兰州拉(lā )面美味(wèi )便宜(👋)货营养便捷快速是快餐文化(🌶)中的典范
二兰州拉面与自(zì )然环境
兰州(zhōu )市处于中国(😩)版(bǎn )图的几何中心北纬3603东经(jīng )10350居黄(huáng )土高原的(de )西部是我国地形第一阶梯青藏高(🐵)原向第二阶梯黄土高(gāo )原的过渡地区
兰州地属温带大陆性(xìng )季风气(qì )候区年平均降水量(liàng )3278年平均气(🛎)(qì )温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵(zòng )横相对高差大大部分地区又(🥣)被黄土覆盖植被稀少气候干燥(📵)各地气(📘)(qì )温(🍣)和(hé )地温(wēn )的日较差年较差都太(🖋)大据统计兰州地区各地(dì )一(yī )月气温最低在9168互(🎐)相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰(lán )州市是(😯)是是的过渡地(dì(🍭) )带(dài )东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有(yǒu )久远的历史的(de )农(🦒)耕(💴)(gēng )文化面粉这个可以从黄土(🔽)高(gāo )原(yuán )和(🚬)关中(zhōng )平原农垦区能得到(🎇)供(gòng )给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是(👕)开阔的畜牧区牛肉也(yě )可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到(dào )供给充分(📱)(fèn )兰州市本身由深到浅性质(zhì )的地理环境(jìng )决定了兰州的饮食文(wén )化更注重两区域的(🤢)特征(zhēng )也打响了名号了兰州拉面(miàn )文化的(de )形成(chéng )风格和特点
三(🚎)兰州拉面与人文环境
兰州始建(🤓)于明朝于公元前86年名为金城意为(wéi )金城(chéng )汤池(chí )因军事需要而设立自(zì )古(gǔ )以来(⤵)是一(🙇)个重要的军事据点建国后兰州(👭)军区也建在(zà(🍈)i )此处兰(lán )州(zhōu )居民多为战争移民(mín )从(cóng )明清(🚷)又开始兰州便不能(néng )形成为汉回藏蒙(méng )等多民族聚居的格局新中国(🍟)成立(🐈)以(yǐ )后(hòu )以后(🤓)由于国家政(🙌)治环(✋)境的影响及重(chóng )点发展中内陆城(🌓)市工(🔸)业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰(👌)州使兰州人口结构(gòu )变得复杂化人口结构复杂性具(jù )体的要求(qiú )饮食文化具高(gāo )大(🔇)同的性质即能(🐪)适合我不知从何(🆓)而来不同区域的人群的口味又能适应当地(dì )的自(💳)然环境在内民族风俗习惯一(yī )百多年来兰州拉面才是一种面向大众(zhòng )的经营性小吃具有(yǒu )价格(gé )便(🔹)宜量大味(🌫)足食用方(fāng )便最为适(shì )宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食(shí )结构也能(🤾)满足不同(tó(🎋)ng )类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来(lái )个牛大碗就阴火(huǒ )难(ná(🍱)n )捺的说法因此牛肉面的(de )出现又(yò(🛣)u )是兰州饮食历史的选择(🍐)
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱(à(🎂)i )食面汤不仅是毕(bì(🤺) )竟味道鲜(📭)美并且也真包(🙏)含一(yī )定的(de )环(huán )境(jìng )因(yīn )素兰州气(qì )候干燥多(duō )风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少(🥐)(shǎo )凭借盐(yán )醋(cù )辣相佐口味很明显偏重(chóng )从生理上是需(xū )要大量水分的(😙)补(bǔ )充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们(men )可能会突然想起(qǐ )山西人(rén )兰州人也有(yǒu )同样的爱好(hǎo )进入到(dào )兰州一家普通地的(😇)拉面(miàn )馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种(zhǒng )常用的酸味调料其主要(yào )成分为醋酸(🛷)(suān )不过兰州人爱(ài )食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值(zhí )偏(piā(🍶)n )底土壤中的钙(📱)元(yuán )素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素(sù )按照人们的日常饮水食物(👖)食物摄(shè )取泄入人体(tǐ )引(🤐)响人体的健(jiàn )康食醋中的醋酸(suān )分子能溶蚀钙元素平衡的人体的(de )酸碱(💩)度
2水质矿化度较高不属(shǔ )于硬水如果会导致饮用硬(🏾)水会造成肾(shèn )结石发病率升高医学证明你经常食用(🧤)醋品可(kě )以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较(🎭)高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风(🏺)速至少或将(jiāng )近170米(🍄)秒(miǎo )平(píng )均每年有大风(🏋)日(rì )113天不超过(guò )约26天多会(🛤)出现在每年的48月(yuè )456三个月起码(mǎ )沙尘暴(bào )每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有(yǒu )效的减(🕤)少体内钙的(de )积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂(jì )蓬灰的主要成分(🅿)是碳酸钾在拉面里加了(le )后(hòu )也可以(yǐ )增强拉面(miàn )的口感(gǎn )使(shǐ )拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸(suā(🌾)n )性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面(miàn )不放辣椒不地道的吃法不爱吃(chī )辣椒(🔸)是兰州(zhōu )人(rén )的(de )一大特点兰州人吃辣这(🌧)个可以和四川人相可以媲美(měi )不过兰州人(rén )吃(chī )辣椒的确与(🧀)四(⚫)川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有(📟)所不同大多数一个地方无辣不(🚶)欢程度(dù )和辛辣(🔐)(là )食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和(🥕)胡椒脂碱入菜对口(🚨)感再产生的差异
参照(🙄)中国财经经(jīng )济出版社出书的一套中国(📫)菜谱做的统计数值甘肃是北方一(yī )个相对于辛辣区腥辣指数在(zà(⏲)i )26至(🎢)15之间其(qí )中(zhōng )甘(👀)肃(🦇)河(hé )西(xī )也很突出关于爱吃(chī )辣的原因大多(duō )数(shù )学(👇)者其实和当地湿度(🐽)关联尤其是四川重庆贵(🤦)州毕竟(jìng )辣椒能去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文化(huà )研究的学者蓝勇先生怀(huái )疑人们这对辣椒的食用与(yǔ(⛷) )年日照时数太阳辐照量(liàng )去相关尤其是日(rì )照在1800小时以内的四川(chuān )重(chóng )庆贵州等地那说(🛴)明过(guò(💲) )于辛辣区(qū )要注意不流行于太阳辐射(shè )偏(piān )少的地区(qū )
兰州市日照时数你算算(suà(🤝)n )在2446小时远高(🦑)于500四川等地从(🚏)全(💭)国的日照(zhào )时数来(🕵)说兰州为日照充(chō(🦑)ng )足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人(rén )无辣不欢(huān )并非毕竟日照时(🗑)数和太阳(yáng )辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温(wēn )带稀疏灌木半灌木荒漠(mò(🃏) )北部和东(dōng )北面与(yǔ )亚洲中部草原(yuán )区内蒙古草原区相(🚘)触本区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡利于植被(🎣)生长倒致(zhì(⏺) )植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之(zhī )物不必须具备我国东南地区极为丰(fēng )富的菜品和样(yàng )式因此(cǐ )辣椒应该是一个非常(🚨)好(hǎo )的替代品必须辣(😦)椒也可以才是(🧟)一个调料品可缓解蔬菜珍贵(guì )味(wèi )口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条(tiáo )件(🐱)北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处(chù(🥙) )于半干(🛤)旱(🤺)区降水稀少蒸发萎靡空(🎳)气湿(shī )度较小(xiǎo )气温随(💤)一定高度提高而慢(màn )慢的降(jiàng )低平流层平均气温直减率为(wéi )065摄氏(shì )100m即海拔每增强100m气(qì )温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率(🌆)计算出兰州气温(wēn )比沿海地区海拔将近(👄)于0m低约(yuē )10C除非在酷暑难耐的夏(xià )季兰州(zhōu )平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜(shèng )地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(zhì )气候寒冷比较干燥其实兰州的(🎤)气候特征(zhēng )为比较干燥和低温在这样的(de )气候(hòu )条件下利于汗液排(pá(🈸)i )出来听从中(zhōng )医的理论排汗散热是身体排毒的(de )一种(🍂)同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散(sà(🤫)n )热使皮肤一旦得到呼吸会使影响(xiǎng )新陈代谢(xiè )夏季吃辣(là )椒催进汗(👠)液(🙍)排掉(diào )冬季尤其(🐸)是早晨(chén )气(🗝)温都很低来一碗牛(niú )肉面加些辣椒可以下(xià )降低温对身体的影响(xiǎ(🥢)ng )同时可食用(yòng )辣(là )椒增加(jiā )食(😏)欲不(bú )满足寒冷天气下的能量消耗(hào )这也兰州(zhōu )人早餐食(shí )用鸡蛋牛肉面的(de )原因
