『北京罗装饰』介绍:
北京(jīng )罗装饰
暂不确定兰(lán )州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同地理(lǐ(🌑) )环境对区(qū )域的(🚘)发展有着哲理性(xìng )影响今天我们就从一碗兰州(zhōu )拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰(lán )州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大(dà )特点(diǎn )即牛(niú )肉汤色清气香(xiāng )萝(luó )卜片洁白无暇(🌙)纯净辣椒油殷红色漂浮在半(bàn )空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条则柔嫩透(🌕)黄兰州拉面选料挑剔做工(Ⓜ)精细(🐍)程(🈴)序复杂等特点但是沙县小(😣)吃(chī )可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计(jì )划准(🏭)备(bèi )中制作过程(chéng )已经采取流水线可以保证了亲自来(lái )的速度从搓面到丢入锅(guō )中出锅加调料和肉(🏦)端出绝大部分时间完全控制在(zài )2分钟内一(yī )个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉(lā )面67份据统计兰州顾客可(🤭)食用过程大多数不达到10分钟兰州(👮)拉面美味便宜货营养便捷快速是快(🥩)餐文化中的典范
二兰州拉面与自然(💕)环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高(gāo )原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄(huáng )土高(🗑)原(🖇)的(📂)过渡地区(qū )
兰州地属温带大(dà )陆性季风气候区(🔼)年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期(🦓)180天左右吧地(dì )形上山川两色沟谷纵横相(xià(🚙)ng )对高差大大(dà )部(📳)分地区又被黄土(🆙)覆盖植被(bèi )稀少气候干燥各地气温和地温的日较(😮)差年(nián )较差都太大据(jù )统(tǒng )计兰州地区各地(dì )一月气温最低在9168互(🐦)相七月更高在184222互相(xiàng )气温的年较差为265298
兰州市(shì )是是是的过(guò )渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是(shì )中华民族开发国唯二的(de )农垦(kěn )区具有久远的历史的农耕文化面粉这(🌯)个可以从黄土高(gāo )原和关中平原农垦区能得到(dào )供(gò(💗)ng )给北部和(🖖)(hé )西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔(kuò )的畜牧(mù )区牛(niú )肉也可以从青海西藏(🕶)新疆内蒙古(gǔ )和(🍋)甘(gān )南牧(🛫)区我得到供给充分兰(lán )州市本身(👲)由深到(dào )浅性质(🏿)的地理(lǐ )环境(jìng )决定了兰州的饮食文(wén )化更注重两区(qū )域的特征也打响了名(🏮)号(🚥)了兰(lán )州拉面文化(huà )的(de )形成(chéng )风格(gé )和特点
三兰州拉(lā )面与(yǔ )人(🔪)文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金(jīn )城汤池因军事需要(yào )而设立自古以来是(shì )一个(gè )重要的军事据点建国后兰(lán )州军区也建在此处兰州居民多为(wéi )战争移民从(cóng )明清又开(kāi )始兰州便不能形成为汉回(✉)藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治(zhì )环境的影(yǐng )响及重点发展中内陆(lù )城市工业(yè )的政(zhèng )策从全国各地不同职(⏰)业(🍀)不同民族的(de )建设人才回到兰州使兰州人(rén )口结构(📽)变得(🔈)复杂化人口结构(gòu )复杂性(😡)(xìng )具体的要求饮食文化具高(🎸)大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口(kǒu )味又能适应当地的自然环境在内(🕠)民族风(fēng )俗习惯一百多年来兰州拉面才是(🌪)一种面(📥)向大众的(de )经营性小吃具(jù )有(yǒu )价格便宜量大味(wè(🤑)i )足食用方便(biàn )最(zuì )为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教(jiāo )气候条件饮(yǐn )食结构也能满足不同类型(xíng )人群的需要在兰(🐝)州(🏂)有兰州人(🌇)三天(⏪)不来个牛大(💕)碗就阴火难捺的说法因(yīn )此牛肉面的出现(🖍)又是兰州(zhōu )饮食历史的(de )选择
四兰州拉面(miàn )的饮食习俗(sú )
兰州(zhōu )人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且(qiě )也真包含(hán )一定的环境因素(🙈)(sù(🏻) )兰州气(🍞)(qì )候干燥多风人体水分消(❓)耗大(dà )且饭菜中蔬菜比重少凭(píng )借盐(yán )醋辣相佐口味(wèi )很明(míng )显偏重从生理上是(shì )需要大量水分的(de )补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习(xí )俗(sú )
提起嗜酸(😼)人们可能会突然想起山西人(rén )兰州人也有(👓)(yǒ(🏥)u )同样的爱(🌃)好进(jìn )入到兰(lán )州(zhōu )一家普通地的拉面(🎼)馆都会看(🐳)见餐(🌍)桌上(✔)放着一个会增大的瓷壶里面(🏞)盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常(cháng )用的酸味调料其(qí )主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的(de )兰(lán )州土壤的pH值(zhí )偏(🍗)底土壤中(zhōng )的钙(🗺)元素的聚集和土壤性(xì(😃)ng )质的碱化(huà )土壤(🎗)中的元素按(🈁)照(zhào )人们的(de )日常饮(yǐn )水食物食物摄取泄入(🌕)人(rén )体引(🕘)响人体的健康(🆚)(kāng )食醋中的醋酸分子能(néng )溶蚀钙元素平衡的人(rén )体(tǐ )的酸碱度
2水质(🦓)矿(💖)化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石(shí )发(fā )病率升高医学(🍢)证明你经常食(shí )用醋品可以不有效的(de )缓解或是避(bì )免结石的发生
3风沙较(🤞)高兰州是(shì )一(yī )个多风的城市大风瞬息(🔙)(xī(✝) )间风速(sù )至少或将(jiāng )近170米秒(miǎo )平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月(⚪)456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的(de )浮尘对(duì )呼吸(🐖)会再产生一定影响偶尔(ěr )会在室外活动会直接吸(xī )收到空气中的粉(fěn )尘颗粒因(🏥)此(cǐ )食醋有(🏃)效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂(jì )蓬灰的主要成(chéng )分是碳酸(📲)钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食(shí )醋中含有大量的醋酸(😨)分(fè(🚤)n )子(zǐ )吃拉面时(🏁)一并(bìng )加入醋能减少蓬灰的酸性
西北(běi )人喜(xǐ(🔂) )食(shí )辣有食兰州牛肉拉(lā )面不放辣(là )椒不地道的吃法不(bú )爱吃辣椒是(shì )兰(✋)州人的一大特点兰州人吃辣这个可以(yǐ )和四(sì )川(chuān )人相可以媲美不过兰州(zhōu )人吃辣椒(jiāo )的(de )确与四川(✉)等地吃辣椒的(⛽)受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程(chéng )度(dù(🏬) )和辛辣食物指数即辣(là )椒中癸烯(xī )香草胺花椒素胡椒碱(🐓)和胡椒脂碱入菜对(duì )口(🏹)感再产生的(🏕)差(chà )异
参照中国(guó )财经经济出版社出书(🏢)的一套中国菜谱(pǔ )做的(de )统计数值甘肃是北方一(yī )个相对于辛(🐸)辣区腥辣(🌧)指(zhǐ )数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关(guān )于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿(😏)度关联尤其是(shì )四川重庆贵州(🔎)毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使湿气(🔫)易被散溢(🌥)对全国辣(là )文化研究的学者蓝勇先(xiān )生(shēng )怀疑人们这对辣(🚠)椒的食用与年日(rì )照时数太阳辐(💤)照量(liàng )去相关尤其(♒)是日照在1800小时(🏮)以内的四川重庆贵州等(děng )地那说(shuō )明过于辛辣(là )区要注意(🐜)不(bú )流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川(🕌)等地从全国(guó )的(de )日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地(dì )方因此兰州人(rén )无(wú )辣不欢并非毕(🤔)竟日照(💝)时(shí )数和太阳辐射量的影(🎿)响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带(🕣)稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面(miàn )与亚洲(zhōu )中部草原区内蒙(🎥)古(gǔ )草(cǎo )原区相触本(běn )区降水稀少蒸发萎靡利于(yú )植被生长倒(dǎo )致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更(gèng )是难(nán )得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜(cài )品(pǐn )和(hé )样式因此辣椒应该是一个非常(🅱)好的替(🕓)代品必须辣椒也可(🛥)以才是一(🍆)个(gè )调料(🐼)品可缓解蔬菜珍贵(guì )味口单一弊端辣(là )椒易于保存储存(🐹)时间久同时满足的(de )条(tiáo )件北方人口味重的特(tè )点
2空气干(🎤)燥(zào )和冬季气温低兰州处(chù )于半(bàn )干旱区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较(🤐)小气温随一定高度提高而慢(màn )慢的降低平流层平均气温直减(jiǎn )率(lǜ )为065摄氏100m即海拔(🈹)每(měi )增强100m气温下(xià )降06535c兰(lán )州市海(hǎi )拔约1520m按照气温直减率计(jì )算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约(🧝)10C除非在酷暑(shǔ )难耐的夏季兰州平均(🍫)(jun1 )气温依靠在20C500左右兰州是避(bì )暑胜地冬季兰州受(shòu )西伯利亚蒙古高压压制(🕞)气候(hòu )寒冷(👽)(lěng )比较干燥其实兰州的气候特征为比(🌚)(bǐ )较(jiào )干(🎏)燥和低温在这(zhè )样的气候(hòu )条件(jiàn )下利于(yú )汗液排(pá(✝)i )出来听从中医的理论排(🚇)汗(💱)(hàn )散热(rè )是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢(xiè )的进行长期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会使(shǐ )影响新陈代谢夏季吃辣椒催进(➕)汗液排掉冬季尤其(qí )是早晨气温都(dōu )很(🧦)低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响(xiǎng )同(tóng )时可食用(yòng )辣椒(jiāo )增加食欲不满足寒冷天气(qì )下的能量消耗这也(yě )兰(lán )州人(🔧)早餐食用鸡蛋(🛳)牛肉面的原因
