『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰(lá(⤵)n )州拉面有何特点
一方水土(tǔ )养育好一方人不同(tóng )地理环(huán )境对区域的发展有着哲(zhé )理性(xìng )影响今天我们就(jiù )从一(🚧)(yī )碗兰州拉面来告(gào )诉我中地体现的地理(lǐ )知识一(yī(📎) )兰州拉面的特点
兰州(zhō(🌀)u )拉面(miàn )被称一清二白三红四绿五(wǔ )黄(huáng )五大特点(📧)即牛肉汤色清气香(💉)萝卜片洁(jié )白无(🤹)暇纯净辣(🤤)(là(🎙) )椒油殷红(hó(🚼)ng )色(✝)漂浮在半(bàn )空(kōng )中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(🚴)则柔嫩(🎌)透黄兰州拉面(☔)选料挑剔做工精(jīng )细程序复杂等特(tè )点但是沙县小吃可以制作(🐠)把大量(liàng )的程序和(🌭)工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水(😔)线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料(📯)和肉端(duā(🔷)n )出(chū(🖌) )绝大(dà )部分(fèn )时间完全控制在2分(🐧)钟内一个熟(shú )练的掌握的拉面师(shī )傅每分钟这(zhè )个可以(yǐ )拉面67份据(jù )统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉(⛷)(lā )面美味便宜货营养便捷快速是快(👯)餐文(wén )化中的典范
二兰(lán )州(zhō(🔙)u )拉面与自然环境
兰州市处于中国(guó )版图的几(jǐ )何中心北纬(wěi )3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏(🙎)高原向第二阶梯(tī(🕞) )黄土(tǔ )高原的过渡地区
兰州地属温带大陆(🖲)性季风气候区(👂)年平均降水(shuǐ )量3278年平(🔩)(píng )均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜(👙)期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对(🌌)(duì )高差(chà )大大部分地区又被黄土覆(fù )盖植被稀少气(qì )候干燥各地气温和地温的日(😧)较差年较差都太大据统(tǒng )计兰州地区各地一月气温最低在9168互相(xiàng )七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是(shì )的过渡(dù )地(dì )带东部是富饶的关中平原和黄土高(gāo )原是中华民族开发国唯二的农垦(kěn )区具有久远(🚈)的历(👳)史(shǐ(🚤) )的农耕(gēng )文化面(miàn )粉这个可以从黄土高原和关中平(píng )原农垦区能(néng )得到供给(gěi )北部和西南部为内蒙古高原(yuán )和青藏高(gāo )原是开阔的畜牧区牛肉(🔵)(ròu )也(yě )可以从青海西(xī )藏新疆(jiāng )内蒙(méng )古和(hé )甘南牧区我得到供给充分兰州市本身(shēn )由深到浅性质的地理环境(jìng )决定了兰(📛)州的饮食(✊)文化(🏏)更注重两区域的特征(📃)也打(dǎ )响了名号了兰州拉面文(🚴)化(🎐)的形成风格和(🍝)特点
三兰州拉面与人文(wén )环境(jìng )
兰州始建于(📲)明朝于公元前(✈)(qián )86年名(míng )为金城(chéng )意为(😱)金城汤池因军事需要而(ér )设(shè )立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明(míng )清又开始兰州便不(🍋)能形成为汉回藏蒙等多民族(🎺)聚居的格局新中国成立以后以(yǐ )后由于国家政治环(🤩)境的影(🍖)响及重(🎛)点发展中内陆城市工业的政策(cè )从全国各地不(bú )同(tóng )职业不同民族(💡)的建设人才回到兰州使兰州人口结构变(biàn )得复杂化人口结构复杂性(xìng )具体的(de )要求饮(yǐn )食文化具高(📦)大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口(🛁)味又能(🛰)适应当地的自然环(⌛)境(🤗)在内民族风俗习(✋)(xí )惯一百多年来兰州(🅰)拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有(yǒu )价格便(🤥)宜(🍫)量大味足食用方便最为适宜的人群(👡)广(😚)等优点符合国家规(😇)定了当(dāng )地的(de )经济水平民族宗教气候条件饮食(💃)结(🎵)构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来(lái )个牛大碗就阴(yīn )火难捺的说法因此牛肉面的出现(xiàn )又是兰(lán )州饮食历(📁)史的选择
四(sì )兰(💲)州拉面的饮(yǐn )食(⏺)习俗
兰(🚗)州人爱食面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的(⬇)环境因素兰州气候干燥(✋)多风人体(tǐ )水(shuǐ )分消耗大且饭菜(🎏)中蔬菜比重少凭借盐(yán )醋辣相佐口(kǒu )味很明显偏重从生理上是需(xū )要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人(rén )们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的(🌯)拉面馆(guǎn )都会看(👩)(kàn )见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里(lǐ )面盛(shèng )满(mǎn )醋比外地(😶)的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出(🚭)兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种(zhǒng )常(cháng )用的(🦓)酸味调(diào )料(🐭)其主(zhǔ(😌) )要成分(fèn )为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开(🏖)的兰州土壤(rǎng )的(de )pH值偏底(👍)土壤中的钙元素的聚(jù(🛑) )集和土壤性质的碱(jiǎn )化土壤中的元素按照人(rén )们(men )的日常饮水食物食物(🍝)摄取泄入(rù )人体(tǐ )引响(xiǎng )人体的(🧕)健康食醋中的醋酸分子(zǐ )能溶蚀钙元(yuán )素平衡(héng )的人体的酸碱度(dù )
2水质矿化度较高不属于(yú )硬水如果会导致饮用硬(yìng )水会造成肾结石发病率(lǜ )升高医学证明你(🐽)经常(🎴)食用醋(cù )品可以不有效的缓解(🚄)或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的(de )城市大(dà )风瞬息间风速至少或将近170米秒平(🗼)均每年(nián )有大风日113天不超(chāo )过(🕸)约26天多会出现在每(měi )年的48月456三个月起码沙(shā )尘暴每年(niá(🍏)n )常发生(shēng )34次而空气(qì )中的浮尘对呼吸会(huì )再(💘)产(⛑)生(shēng )一定影(yǐng )响偶尔(ěr )会在室外活(huó )动会直接(jiē )吸收到空气中的粉尘颗粒(🥘)因此食醋有效的减少体内钙(gài )的积(jī )累(lèi )和没有了的碱性(xìng )物(wù )质
4拉(💡)面中的一种添加剂蓬灰的主要成分(fèn )是碳酸钾在拉面里加了(le )后也可(🎴)以增强拉(🍦)面(💢)的口感使拉(📁)面更筋蓬灰含强(qiáng )碱性(xìng )强(🧜)食(♒)醋(♍)中含(hán )有大量的醋酸分子吃拉面时(🌧)一并加入醋能减少蓬灰(huī )的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(là )椒(jiāo )不地道的吃法不爱吃辣椒是(🏅)兰(lán )州人的一(🍔)大特(🌵)点(diǎn )兰州人吃辣(🌁)这个可以和四川人相可以(yǐ )媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒(jiāo )的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地(dì )方无辣(💙)不欢程度(dù )和辛辣食物指数即(jí )辣椒中癸烯香草(cǎo )胺花椒素胡椒碱(jiǎn )和胡(😰)椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经经济出版社出书的(de )一套中国菜谱做的(de )统计数值甘肃是北方一个(gè )相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也(yě )很突出关于爱吃辣的原因(yīn )大多(duō )数学者(zhě )其实和当地湿度关联(lián )尤(yóu )其是四川重庆贵(🍱)州毕竟辣椒能去(qù )湿健脾使湿气易被散溢对(duì )全国辣文化研(🌅)究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与(🚓)年日照时数太阳辐(📌)照量去相关尤(yóu )其是日照在1800小时以(yǐ )内的四(sì )川重庆贵州等地那说明过于辛辣区(qū )要(yào )注意不(bú )流行于太阳辐射偏少的地区
兰(📳)州市日照时数你算算在(zài )2446小时(shí )远高于(yú )500四川等地从全国(guó )的日照时数来说兰州为日照充足太阳(yáng )辐(fú )射量(liàng )比较富集度的地方因此兰(lán )州人无辣不欢并非毕(bì )竟日(rì )照时(shí )数和(🐠)太(tài )阳(yáng )辐射(shè )量的(⏯)影响(🏚)
1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻(lín )暖温带落(luò )叶阔叶林区西南邻青(🏂)藏高原高寒灌丛草甸(diàn )区西北(🐛)面是(shì(🍾) )温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒(huāng )漠北部(bù )和东北面与(yǔ )亚洲中部草原区内蒙古(gǔ )草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植(zhí )被生(shēng )长倒致(zhì )植被种类偏少这(zhè )个可以才是食物的蔬菜和调料更是(shì )难(📓)得之物不必须具(jù )备(bèi )我国东南地区极为丰富的(de )菜品和样(yàng )式因此辣椒应该是一个(🍮)非常好的替(tì )代品必须辣椒也可以才是(🖤)(shì )一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒(jiāo )易(yì )于保存储存时间久同时满足的(🤪)条件北方人口味重的特点
2空(kōng )气干燥和(hé )冬季(🐃)气(🏋)温低(dī )兰州(🈁)(zhōu )处于半干旱区(qū )降水稀少蒸发萎靡空气湿度较(jiào )小气温随(suí )一定高度(🎓)提高而(ér )慢慢的降低平(píng )流层平(píng )均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强(🖍)100m气温下降06535c兰州市海(🔭)拔约(yuē(🐢) )1520m按照气温(wēn )直减率计(🥖)(jì(🎤) )算出兰州气温比沿海地(dì )区(🐙)海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难(ná(📉)n )耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯(🧤)利亚蒙古(gǔ )高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征(🦋)(zhēng )为比较干(🦋)燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医(😁)的理论排汗(hàn )散热是身体排毒的一种同时(⤵)排汗散热(rè )有利(lì )于人体新陈代谢的(de )进行(🎬)长期性不(🍈)排(🥢)汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(huì )使影(yǐng )响新陈(✋)(chén )代谢夏季吃辣椒催进(🦈)汗液(yè )排掉冬季尤其是早晨气(qì )温(wēn )都很(🦍)低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用(yòng )辣椒增加食(shí )欲不(bú )满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(niú )肉面的原因
