『北京罗装饰』介绍:
北京(jīng )罗装饰
暂不确定兰州拉面(miàn )有(🦊)何特点
一方水土养育好一(yī )方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们(men )就从一碗兰州拉(📟)面来告诉我中地体现的地理知识(shí )一兰州拉面的特点
兰州拉面被(bèi )称(chēng )一清二白三(sā(🕉)n )红四绿五黄五大特点即(jí )牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇(🚆)纯净辣椒油殷红色漂浮(fú )在半空中(zhōng )香(🚫)菜蒜苗还新(💝)鲜碧绿面条则柔嫩透(tòu )黄(huáng )兰州拉面选(xuǎn )料挑剔做工精细程序复杂(zá )等(děng )特点但是沙(shā )县小吃可以制作(zuò )把大量的程序和工艺都装在按照计(🚔)划准备(bèi )中(zhōng )制(😿)作过程已经采(🎋)(cǎi )取流(liú )水线可(kě )以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出(💼)锅(🗯)加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个(🥓)熟练(liàn )的(de )掌握的拉面师傅每分钟(zhōng )这个可以拉(lā )面67份据统计兰州顾客可食用过(🎠)程大多数不达到10分(🈳)(fèn )钟兰州拉面美味(wèi )便宜(yí )货营(🌔)(yíng )养(🍣)便捷(jié )快速是快(kuài )餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处(🥉)于(😀)中国版(🔓)图的几何中心北纬3603东经(jīng )10350居黄土高原的西部是我国地形(xíng )第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄(huáng )土(🏣)高(gāo )原的过渡地区
兰州(zhōu )地属温带大陆性季风气(qì )候(hòu )区年(nián )平均降水量(⏲)3278年平(píng )均气温112全年日照时数换算下(🔒)来2446小时无霜期180天左右吧地形(💧)上山(shān )川两色沟谷纵横相对高(gāo )差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀(xī )少气候干燥各地气(qì )温和(hé )地温(❤)(wēn )的(de )日较差年较差(🌂)都(dōu )太大据统计兰(lán )州地区各地一月气温最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相气温的(de )年较差为(wéi )265298
兰州市是是是的过(guò )渡地带东部是富饶的关中平原(🙎)和黄土高原是中华(huá )民族(zú )开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面(miàn )粉这(zhè )个可(⏪)以(yǐ )从黄土高原和关中平原农(nóng )垦区能得到供给北部和西南部(bù )为内蒙古(gǔ )高原(👏)和(hé )青(👛)(qīng )藏高原是开阔的(🤮)畜(chù )牧区牛肉也(🐅)可以从青海西(🤽)藏新疆内蒙古和甘南牧(mù )区我得到供给充分兰州(zhōu )市(🔒)本身(shēn )由深到浅性质(zhì )的(de )地理环境决定了(le )兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名(míng )号了兰州拉(lā )面文(wén )化的形(🕸)成风格(gé )和特(🌬)(tè )点(💄)(diǎn )
三兰州拉面与(🍢)(yǔ )人(rén )文环境(jìng )
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池(🕍)因军事需要而设立自古以(yǐ )来是一个重要的军事据点建国后兰州(zhōu )军区也建(jiàn )在此(🤧)处兰(🌗)州居(🐔)民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙等多民族聚居的格局(💸)新(xīn )中国成立以后以后由于国家政治环(🌁)境的影(yǐng )响及(💧)重点(diǎn )发展中内陆城市工业的政(zhè(🧕)ng )策从全国各地不(bú(🕶) )同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂(zá )化人口结构复杂性具体的要(🔽)(yào )求饮(yǐn )食文化具高大同的(🏼)性质即能适合我不知从何而(🈶)来(lái )不同区域的人群的口(kǒ(🔌)u )味又能(né(🏷)ng )适应当(dāng )地的自然环境在内民族风俗习惯(💟)一百多年来兰州拉面才(cái )是一(yī )种面向大(dà )众的经(jīng )营性小吃(chī )具有价格便宜量(liàng )大味足食用方便最为适(🎠)宜的人群广(guǎng )等优点符合国家规定了当地(dì )的(de )经济水平民族宗教气(qì )候条件饮(yǐn )食结构也能满足不同(🔏)(tóng )类(💐)型人群的需要在兰州有兰州人三天不来(lái )个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历(🖋)史的选择
四兰州(zhōu )拉(lā )面的饮(yǐn )食(shí )习俗
兰州人爱(ài )食面(📝)汤不(bú )仅是毕竟味道(📒)鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消(⏳)耗大(dà )且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋(🔽)辣相佐(👝)(zuǒ )口味很(hěn )明(míng )显偏重从生(🦍)理上是需要大量水分的补充这样(yàng )的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗(sú )
提(tí )起嗜酸人们可能会突然(rán )想起山(🍏)西人兰州人也(yě )有同样的(👕)爱好进入(rù )到兰州一家普通地的拉面馆都会看(🚰)见餐桌上放着一个会增(😲)大的瓷壶(hú )里面盛满醋比外地的盛醋器(qì )皿大的多可以看出兰(lán )州对醋品(pǐn )的(de )喜(xǐ )爱
1食醋是一种常用的(de )酸味调料其主要成(🌓)分为醋酸不过兰(lán )州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州(zhōu )土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人(rén )体引响人(rén )体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人(rén )体的酸碱度
2水质矿化度较高(💴)不属于硬水如(💗)果会(🦍)(huì )导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医(yī )学证明你(🍋)经常(cháng )食用醋品可以不有效的缓解(🚳)或是避免(miǎn )结石的发生
3风(fēng )沙(🛋)较高兰州是一个多风的城(chéng )市(shì )大风瞬息间风速至少或将(jiā(🔸)ng )近170米秒平均每年有大风日(rì )113天不超过约26天多会出现在每年的48月(yuè )456三个月起码沙(shā )尘暴每年常发(fā )生34次(cì )而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响(xiǎng )偶(ǒu )尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉(fě(📃)n )尘颗粒因此(cǐ )食(🍎)醋有效的减少体内钙的积(🐐)累和没有了的碱性物质
4拉(lā )面(miàn )中的一种添加剂(jì )蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也(yě )可以增强拉面的口感使拉面更筋(jīn )蓬灰(huī )含(hán )强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子(👲)吃拉面(miàn )时(👡)(shí )一并(bìng )加入醋能减少蓬灰(🆘)(huī )的酸(🛹)性
西北人(rén )喜食辣有食兰(lán )州牛肉(🔝)拉面不(bú )放辣椒不地道的吃法不爱(ài )吃辣椒(📵)(jiāo )是兰州人的一大特点兰(🍷)州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过(📢)兰州人吃辣椒(jiāo )的(de )确与(yǔ )四(sì )川等地吃辣椒的受地理环(huán )境影(🏚)响因素有所不同大多数一个(🏥)地方无辣不(bú )欢程度和辛辣食物(wù )指数(shù )即辣椒中癸烯香草胺花椒(🤣)素胡椒碱和胡椒(jiāo )脂碱入菜对口感再产生的差(chà )异
参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱(🐣)做的统计数值甘肃是北方一(yī )个(gè )相对于辛辣区腥辣指数在(zài )26至15之间(📿)其(qí )中(zhōng )甘肃河(hé )西也很(hěn )突(🤡)出关于爱(ài )吃辣(🏹)的(📩)原因(yīn )大多数学(🍑)者其实和当地(dì )湿度关联尤其是四川重庆(qìng )贵(guì )州毕竟(jìng )辣椒能去湿健脾使湿气易被(bèi )散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒(🤘)的食用与年日照时数太(tài )阳辐照量去(qù )相(xiàng )关尤其是(🎌)日照在1800小时以内的四(sì )川重庆贵州等地那说明过于(🦍)辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市(👿)(shì )日(📯)照时数你算(🐟)算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州(zhōu )为日照充足太阳辐射量(liàng )比较富集度(dù(📇) )的地方因此(👇)兰州(zhōu )人无辣不欢(huā(🧟)n )并非毕竟日照时数和太阳辐射(shè )量的影响
1植被严重缺乏(fá )兰(lán )州东南面(🐊)邻暖温带落叶阔叶(🐴)林区西南邻(lín )青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带(dài )稀疏灌木半(🌫)灌木荒漠北部(bù )和东北面(miàn )与亚洲中(zhōng )部(bù )草原(🗜)区内蒙古草(🍗)原(yuán )区相触(📷)本区降水稀少蒸发萎靡利于植(zhí )被生长倒致植被种类偏(🏈)少这个可以才是(🚇)(shì )食物(wù )的蔬(shū )菜(👑)和调料更是难得之物不(bú )必须具(jù )备我国东南地区极为丰富的(de )菜品和样式因此辣椒应该是一(yī )个非(fēi )常(🎏)好(hǎo )的(de )替代品必须(🐿)辣椒也可(🔣)以才是一个调(diào )料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒(🎚)易于保存储存时间久同时满足的条件(🎫)北方人口味重的特点
2空(kōng )气干燥和冬季气温(wēn )低兰州(zhōu )处于半干旱区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡空气湿(📯)度较小气温随一定高度提高而慢慢(👦)的降低平(píng )流层平均气温直减(📪)率为065摄氏100m即海拔每增强(qiáng )100m气温下降06535c兰(🕞)州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰(🐃)州气温比(bǐ )沿(💴)海地区(qū )海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均(🚢)气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜(🚆)地(dì )冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比(bǐ )较干燥其实兰州(🎟)的气候(hòu )特征为(wéi )比较(jiào )干燥和低温在这样的气候条件下利(lì )于汗(hàn )液排出来听(tīng )从(cóng )中(📚)医的理论排汗散热是(shì )身(shēn )体排毒的一种同时排汗(🤑)散热有利于人体(tǐ )新(🆘)陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一(🚸)旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏(xià )季吃辣椒(🌿)催(cuī )进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可(⛏)以下降低温对身体的(🐻)影响同时可(kě )食(shí )用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下(xià )的能量(liàng )消(xiāo )耗这也兰州人早(zǎo )餐食(🤟)用鸡蛋牛肉面的原因
