『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂(zàn )不确定兰州拉面有何(🚳)特点
一方(🚺)水土养(🕯)育好一方人不同地理环(huán )境(jìng )对区域的发展有着(zhe )哲理性(♿)影响今天我们就(jiù )从一碗兰(lán )州拉面来告(👆)诉我中(zhōng )地体现的地(dì )理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤(tāng )色清气香萝卜(🏏)片洁白无暇(🚭)纯净辣椒(jiāo )油殷红(🐈)色漂(piāo )浮在半(bàn )空(kōng )中香菜蒜苗还新鲜碧(bì )绿(lǜ )面条(🕊)则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔(tī )做工精细(xì(🧔) )程序复杂等特点(diǎn )但是沙县小(xiǎo )吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照(zhào )计划准备中制作(🈯)过程已经采取流水线(xiàn )可以(🐝)保证了亲自来的速度(dù )从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端(duān )出绝大部(bù )分时间完全控制(zhì )在2分钟内一个熟练的掌握(wò )的拉面(mià(😿)n )师(shī )傅每分钟这个可(kě )以拉面67份据统计兰州顾客可食用过(⛹)程大(🖇)多(duō )数(shù )不达到10分钟(🕑)兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快(kuài )餐文化(huà )中(zhōng )的典范
二兰(lán )州(zhōu )拉(lā(🍔) )面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何(🖱)(hé )中心北纬(👵)3603东经10350居(😉)黄土高原(yuán )的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄土(tǔ )高(🍡)原的过渡地(⏲)区
兰州地属(shǔ )温带大陆(lù )性(xìng )季风(🐇)气候区年平(píng )均(jun1 )降水(🈴)量3278年平均(⬆)气温112全年日照时数换算下(🍍)来2446小(xiǎo )时无(wú )霜期180天左右吧(ba )地(dì )形上山川两(🍸)(liǎng )色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温(wēn )的日较(jiào )差年较(jiào )差都太大据统计(jì )兰州地(dì )区各(gè )地一月气(qì )温(🍞)最低在9168互相七月更高在184222互相气温(🚐)的年较差为(wéi )265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关(guān )中平原和(hé )黄土高原是(shì )中华民族开发(🔣)国(✌)唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面(🐗)粉这个可以从(🔷)黄土高原和(hé )关(guān )中平原农垦区能得到(🐯)供给北部和西南部(🤜)为内蒙古高原和青(qīng )藏高原是开阔的畜牧区牛肉也(yě )可以从青海西藏新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质(zhì )的地理环境决定(dìng )了兰州的饮食文化更注重两区(🕚)域(yù )的特征也打(dǎ )响了名号了(le )兰州拉面(🥕)文化的形成风格(🎵)和特点
三兰(lán )州拉面(🦅)与人(⛸)文环境
兰(lán )州始建(jiàn )于明朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金城汤池因军事需要而(ér )设立自古以来是一(🚍)个重要的军事(shì )据点建国后(📬)兰(🈚)州军区也建在(zài )此处兰(👝)(lá(🔋)n )州居民(mí(📫)n )多为战争移(🚋)民从明清又开(kāi )始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以(❓)后由于国(guó )家政治环境(🕹)的影(yǐng )响及重点(🏭)发(🤔)展中内陆城市工业的政策从全国(guó )各地不同职(zhí )业(yè )不同民族的建设人才回到兰州使(👴)兰州人口结(🌄)构变得复杂化(huà )人口结构复杂性(xìng )具(jù )体的要求(🧒)饮食文化具高大同的性质即能适合(🤯)我不知从(cóng )何而来不(bú )同区域的人群的口味又能适应当(dāng )地的自然环境在内(nèi )民族风俗(sú )习惯一百(🥉)多年来兰州拉面才(cái )是一种面向大众的经营性小吃具有价(jià )格便宜量(liàng )大(dà )味足食(shí )用方(fāng )便最为适(⛰)宜的人群广等优点符(fú )合国家规定了当(🥂)地(dì )的经济水平(píng )民族宗教气候条(tiáo )件饮食结构也能满足不(bú )同类型(xíng )人群的需要在兰州有兰州(zhōu )人三天(tiā(💷)n )不来个牛大碗就阴火(huǒ )难捺的说法因此牛肉面的出现又(👛)是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面(🌍)的(❤)饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟(jìng )味(wèi )道鲜美并且也真包含一定的环(huán )境因素兰州气候干(gàn )燥多风人体水分消耗大且(qiě )饭菜中蔬菜比重少凭(píng )借盐醋辣相佐口(🕷)(kǒu )味很明(míng )显偏重(chóng )从生理(lǐ )上是(shì(🥟) )需要(yà(⛩)o )大量水分的(de )补充这样的话就可以(yǐ )养(🍗)成了(📒)当地人钟(👥)爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山(shān )西人兰州(😾)人也有同样的爱好进(jìn )入到兰州一家(jiā )普通(🏐)地的拉面馆都会看见(⏲)餐桌上(shàng )放着一个会增大的(de )瓷(cí )壶里面盛满醋(☔)比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种(🏑)常用的酸(suān )味调料(lià(🚧)o )其主要成分为(🎸)醋酸不过兰(lán )州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤中(😊)的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日(rì )常饮水食物食物摄取泄入(rù )人体引响人体的健康食醋中的(⌛)醋酸(suān )分子能溶蚀钙元(🔰)素平衡的人(rén )体的酸(suān )碱度
2水质矿化度较高不属于硬水(shuǐ )如果会导(🏰)(dǎo )致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓(💆)解或是避免结石的发生
3风沙较高(🍂)兰州是一个多风的城市大风(❗)瞬息间风速至少或将近170米秒平均每(měi )年有大(dà )风日(rì )113天(🐓)不超过约(yuē )26天多(duō )会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发(fā )生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定(dìng )影响(🚽)偶尔(🐠)会在室外活动会直接吸收到空气中的(de )粉尘颗粒因此(🚝)食醋有效的减少(shǎo )体内(😊)钙的积(jī )累和没有了的碱性物质(🚰)(zhì )
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要(💉)成分是碳酸钾在(📃)拉面里加了(🚅)后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱(🦃)(jiǎn )性强食醋中含有大(dà )量的醋酸(🚭)分子吃拉(🚝)面时(shí )一并加入醋(cù )能减少蓬(péng )灰(🌆)的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不(bú )放辣椒(jiāo )不地道的吃(chī )法不(bú )爱吃辣椒是(shì )兰州人的一大特点兰州人吃辣这(zhè )个可以和(hé )四川人相可(🎻)以媲美(♉)不过兰州人吃(chī )辣椒(jiāo )的确与四(sì )川等地吃辣椒的受(shòu )地理(lǐ )环境影响(xiǎng )因素有所(suǒ )不同大多数一个(🎇)地方无辣不欢程度和辛辣食物(🍉)指数即辣(là )椒中癸烯香草胺(àn )花椒素胡(hú )椒碱和(hé )胡椒脂碱入(👾)菜对口感再产(chǎn )生的差(🐹)异
参照中国(guó )财(cái )经经济出版社出书的一套中国菜谱做的(de )统计数(shù )值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃河西也很突(tū )出关于爱吃(🍓)辣的原因大(🚈)多数学者(zhě )其实和当地湿度关(guān )联尤(👂)其是四川重庆(🎖)贵(⏰)州毕(bì )竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(🌪)(bèi )散溢对全国辣(🛠)文化研究的学者蓝(🎺)勇(🛄)先生怀疑人们这对辣椒(jiāo )的食用与年(🏻)日照时数太阳辐照量去相关(guān )尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说(🔔)明过于辛辣区要注(zhù )意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州(zhōu )市日照(zhà(🎉)o )时数你算算在2446小时(shí )远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日(rì )照充足太阳辐射量比较富集度(dù )的(de )地方因此兰(😹)州人无辣不欢并非(fēi )毕(bì )竟(jìng )日照时数(shù )和太阳辐射量的影响(xiǎng )
1植被严重缺(🏬)乏兰州东南(nán )面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌(💋)丛(cóng )草甸区西北面是(shì )温(wēn )带稀疏(shū )灌(📬)(guàn )木半灌木荒漠北部和东北面与亚(yà )洲中部草原区内蒙古草原(yuán )区相触本区降水稀少(🖱)蒸发萎靡利于植(📡)被生长倒致植被(bè(📫)i )种类偏少这个可以才是(shì )食(shí )物的蔬菜和(hé )调(🌝)料更是难(nán )得之物不必须具备我国东南地区极为(wéi )丰(fēng )富的菜品和样(🏎)式因此辣椒应该是一个非常好的替(📡)代(dài )品必须辣椒也可(👇)以才是一个调料品可缓解(jiě )蔬菜(📂)珍贵味口(🕔)单一弊端辣(là )椒易于保存(cún )储存时间久(jiǔ )同时满足的条件北方人口(kǒu )味重的(de )特点(diǎn )
2空气干燥(zà(📢)o )和(🚫)冬季气温低(dī(📨) )兰州处于半干(💾)旱区降水稀少蒸发(fā )萎靡(❎)空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢(màn )的降低(dī )平(píng )流层(céng )平均(🦌)气温(🐠)直减率为065摄氏100m即海拔(🐞)每增强(📛)100m气温下降06535c兰州市海(hǎi )拔(bá )约(yuē )1520m按照气温直减率计(jì )算出兰州气温(👸)比沿海地区海(hǎi )拔将近于0m低约10C除(🧀)非在酷(kù )暑难耐的夏季兰州(zhōu )平均气温(wēn )依靠在20C500左右兰州是(🏺)避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干(gàn )燥其(qí )实兰州的气候特(tè )征(zhēng )为(wéi )比较(jiào )干燥(zào )和(hé )低温在(zài )这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是(shì )身体排毒的一种同(tóng )时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影响新陈代谢夏季(jì )吃(🆖)辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都(🍖)(dōu )很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣(là )椒增加食欲不满足寒冷(lěng )天气下的能量(liàng )消耗这(zhè )也兰州人(rén )早餐食用(〽)鸡蛋(dàn )牛肉面的原因
