『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不(bú )确定兰州(zhōu )拉面有何特点
一方(fāng )水土养育(yù )好一方人(rén )不(bú )同地理环境对区(qū )域的(😱)发展有着哲(zhé )理性影响今天我们就从一碗兰州拉面(miàn )来告诉我中地体现的地理知(zhī )识一兰州拉(lā )面的特点
兰州拉(lā )面被称一(🚯)清二白三红四绿五黄五大特(tè )点(diǎn )即(jí(😦) )牛肉汤色清气香萝卜(bo )片洁(jié(📯) )白无暇纯净(jìng )辣椒油(yóu )殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔(💻)做工精细程序复杂等特点但(dàn )是沙县小吃可以(yǐ(🎉) )制作把大量的程(chéng )序和工艺都装在按照计划准备中(🌧)制作过程已经采(cǎi )取流(⏫)水线可以保(bǎo )证了(🆚)亲(qīn )自来的速(🔄)度从(cóng )搓(🦏)面(miàn )到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分(🕉)时间完全控制在2分(fèn )钟内(nèi )一(🏢)个熟(shú )练的掌握的拉面师傅(📦)每分钟这个(gè(🍢) )可以拉面67份据统计兰(lán )州顾客可食用过程(chéng )大多数(🌖)不达(dá )到(dào )10分钟兰州拉面美味便宜货营(🏣)养便捷快速(sù )是快餐(cān )文(💰)化中的典范
二(èr )兰(🎩)州(📦)拉面与(yǔ )自(zì )然环境
兰州市处于(😢)中(zhōng )国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯(🥐)青藏高原向(🍶)第二阶梯黄(huáng )土高原的过(😠)渡(dù )地(dì )区
兰(lán )州地属温(wēn )带大陆性季(jì )风气候区年平(píng )均(jun1 )降水量3278年平均(jun1 )气温112全年日照时数换算下来(🐦)(lái )2446小(🌺)时无(🎶)霜期(🏝)(qī )180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气(qì(🍳) )候干燥(zào )各地(dì(🐿) )气温和地温的日较差年较(🅿)差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低(dī )在9168互相七月更高在184222互相气温的(de )年(nián )较差(chà )为265298
兰州市是是是(shì )的(de )过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中(zhōng )华民族开发(🛸)国唯二(èr )的农(nóng )垦区具有(yǒu )久远的历(💸)史的农耕文化面粉这个可(🏢)以从黄土高原和(hé )关中(zhōng )平原农垦区能得到供给(gěi )北(🔲)部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的(de )畜牧区牛肉也(yě )可以从青海西藏新(xīn )疆内蒙古和(hé )甘南牧区(qū )我得(🎃)到(📟)供(gòng )给充(chōng )分兰(👄)州市本身(shēn )由(✊)深(🌿)到浅性质的地理环境决定了(🦖)兰州的饮食文化更注重两(liǎng )区域的(de )特(tè )征也(yě(🔰) )打响(xiǎng )了(le )名号了兰州拉面文化的形(xíng )成风格和特点
三(sān )兰州拉面与人文环境
兰(🆕)州始建于明朝于(🔀)公元前86年名为金城意为金城汤池因(yīn )军(jun1 )事需(xū )要而设立自古(🍹)以(yǐ )来是一个重要的军事据点(diǎn )建(jiàn )国后兰(lán )州(zhōu )军(jun1 )区也建在此处兰州居民多为战(zhàn )争移(yí(🔤) )民从明清又开始兰(⛺)州便不能形(💞)成为(wéi )汉回藏蒙等多民族聚居的格局(jú )新(🥁)中国成立以后以后(hòu )由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工(gōng )业的政策从全国(guó )各地不同职(zhí(✖) )业(yè )不同民族(😁)的建(jiàn )设人才(cái )回到(dào )兰州使兰州人口(kǒu )结构(⏰)变得复杂化人口结构复杂性(📌)具体的要求饮食文化具高(gāo )大同(tóng )的性质即能(néng )适合我不知从何而来不同区(qū )域的人群的口味又能适应(yīng )当地的自然环境在内民族(zú )风俗习惯一百(bǎi )多年来兰州拉面才是一种面向大(dà )众的经营性小吃具有价格便宜量(liàng )大味足食(shí )用方(fāng )便最为适宜的人群广(🌧)等优点符合国(guó )家规定了当地的经济水平民族宗(zōng )教(jiāo )气(🌥)候(hòu )条件饮食(shí )结构也能(néng )满(🦗)足不同类型人群(qún )的需要在兰州有兰州人三天不来个牛(niú )大(dà )碗就阴火难(nán )捺的说法因此牛(niú )肉(ròu )面的出现又(yòu )是兰(lán )州饮食历史的选(xuǎn )择
四(😸)(sì )兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱(💽)食面汤不(bú )仅是毕竟(jìng )味道鲜美并且也真包含一定的环(🙂)境因素兰州气候干燥多风人体水(📠)分(fèn )消(xiāo )耗大且饭(🤓)菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(là )相佐口味(💊)很明显偏重从生理上是需(xū )要大量水(💖)分的补(bǔ )充这样的话就可以养成了(😉)当地人(❔)钟爱面汤的习(xí )俗
提起嗜(shì )酸(⚡)(suān )人(ré(🛹)n )们可能(🐎)会(🥫)突然想起山西(xī )人兰州人也有同样的爱(ài )好进入到兰(lán )州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增大(✂)的瓷壶里面盛满醋比外地的(🏰)盛(shèng )醋器皿大(🕜)的多可以看出(chū )兰州对醋品的喜爱
1食醋是一(yī )种常用的(de )酸(😀)(suān )味调料其主要成分为(👚)醋(🕸)酸(🏆)不过兰州人爱食醋品与当地环境是(shì )分不开的(de )兰州土壤的pH值偏(piān )底土壤中的钙元素(⛺)的聚集和土壤性质的碱(jiǎn )化土壤中的元素(sù )按照人们的(💌)日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子(zǐ )能(néng )溶蚀钙元(☔)素平衡的(🐌)人体的酸碱度(dù )
2水质矿(kuàng )化度较(jiào )高不属于硬水如果会导致(🧞)饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明(míng )你经常食用醋品可(♌)以不有效的缓(huǎn )解或是避免结石的(de )发生
3风沙较高兰(lán )州(👔)是一个多(duō )风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月(😨)456三个月起(qǐ )码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸(🕸)会再产生一定影响偶尔会在室外活(huó )动会直接吸收到空气中(zhōng )的粉尘颗粒因(✈)此食醋有效的(de )减少体内钙的积(jī )累和没有了的碱(jiǎn )性物质
4拉面中的一种(zhǒng )添加剂(jì )蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉(lā )面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子(🥃)吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸(🍪)性
西北人喜食辣(là )有食兰州牛肉拉面(miàn )不放辣椒不地道的吃(chī )法不爱吃辣椒是(shì )兰州(zhōu )人(rén )的一大特点兰州人吃辣这个可以(yǐ )和四川人相可以媲美不(bú(📠) )过兰州人吃辣(là )椒的确与四(🌐)川等地吃辣椒(🖱)的受地理环境影响(xiǎng )因素有所不同大多数一个地方无辣不欢(huān )程(chéng )度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺(àn )花椒(🦊)素胡椒碱和(hé )胡椒(➰)(jiā(🛀)o )脂碱入菜对口感再产生(🙎)的差异
参照中国财(cái )经经济(🤪)(jì )出版社出(⏳)书的一套中国菜谱做(zuò )的统计数值甘肃是北方一(yī )个相对于辛辣区腥辣指数(🅱)在(⛪)26至15之间其中甘(👮)肃河西(🔞)也很(hěn )突出关于爱吃辣(là )的原因大多数学者其实和当地湿度(dù )关联尤其是四川重庆(🛸)贵州毕竟辣椒(jiāo )能去(qù )湿健脾(😦)使湿气易被散溢对全国辣文化研究(jiū )的学者蓝(lán )勇先生怀疑(yí )人们这对辣(❕)(là )椒的食用与(🆖)年日照时数太阳辐(fú )照(👀)量去相关(guān )尤其是日照在1800小时(shí )以内(nèi )的四川重庆(qìng )贵州等地那说明过于辛(xīn )辣区要注(🚾)意不流行于太阳辐射(shè )偏少的地区
兰(🍪)州市(👆)日照时数你算算在2446小时远高(🗼)于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量(🤤)(liàng )比较富集度的地方因此(cǐ )兰州(zhōu )人无辣不欢并非毕(bì )竟日照时数和太阳(yáng )辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻(🛂)暖温带落叶阔叶林区(💤)西南(ná(👁)n )邻青藏高原高寒(🥠)灌丛草(🔗)甸区西北面是温带(🏻)稀疏灌木半灌木(⬅)荒漠北(🚜)部和(hé )东北面与亚洲中(zhōng )部草原区(qū )内蒙古草(cǎo )原区相触本区降水稀(xī )少蒸发萎靡利于(👿)植被生长倒致植被种类偏(piān )少这个可以才是食物的蔬(⏲)菜和调(diào )料(liào )更是难得之物不必须具备我国东南地区极为(🍩)丰富的菜品和样(🖲)式因此辣椒应该是一个非常好的替代品(pǐn )必须辣(🚲)椒也可(kě )以(💲)才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一(🍿)弊端辣椒易于保存储存(cún )时间久同(tóng )时满(🚠)足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低(dī )兰州处于(yú )半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度(💤)提高而慢慢的降低平流层平均气温直减(🛏)率为065摄氏100m即海拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰州(🖐)市海拔约1520m按照气温直减率(🍕)计算出兰州气温比沿海地区海(🍌)拔(bá )将近于0m低约(yuē(🍌) )10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均(jun1 )气温依(yī )靠在(zài )20C500左右(yòu )兰州是避暑胜地冬季兰州受(🎀)西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥(🐀)其(qí )实(shí )兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液(🚸)排出来听从中医的理(lǐ(📣) )论排汗散(🗒)热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性(xìng )不排汗散热(rè )使皮肤一旦(dàn )得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排(🌍)掉冬季尤其是早晨气温都(✳)很低(📈)来一碗牛肉面加些辣椒可以(yǐ )下(xià )降低温对身体的影响同(tóng )时可食用辣椒增加食欲不满足寒(hán )冷天气(qì )下的能量(🚞)(liàng )消耗(hào )这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉(ròu )面的原因
