『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰(lán )州拉(📸)(lā )面有何(hé )特点
一(yī )方水土养育好一方人不(👁)同(🎌)(tóng )地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来(lái )告诉我中地(dì )体现的地(dì )理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被(✳)称一清二白三红(💖)四绿五黄五大特点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜片洁白无暇(🧒)纯净辣椒油殷红色(📄)漂浮在半空(🚍)中(zhōng )香菜蒜苗(miáo )还(🥅)新鲜碧(bì )绿面条则柔嫩透黄(huáng )兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以(👅)制作把大量的(de )程序和工(gōng )艺都装在按照计划(huá )准备中(zhōng )制作过程(😰)已经采取流水(🖍)线可以保证(zhèng )了(🐡)亲自来的速度从搓面到丢入(rù )锅(guō )中(🦇)出锅加调料和肉(ròu )端(duān )出(chū )绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的(de )掌握的(de )拉面师傅每分钟这(zhè )个可以拉面67份据(jù )统计兰州顾(🎤)客可食用(yòng )过程大(🐠)多数不达到10分钟兰州(zhōu )拉面美(měi )味便宜货营养便捷(jié )快速是快餐文(wé(🧑)n )化中的(de )典(🔼)范
二兰(lán )州拉面与自然环境
兰州(🆙)市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形(xíng )第一阶梯青(🖨)藏高原向第二阶梯黄(🀄)土高原的过渡地区
兰州地(dì )属温带大陆(lù )性季(jì(📓) )风(fēng )气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时(shí )数换算下(👏)来2446小时无霜期180天左右吧(🔭)地形上山川两(liǎng )色(sè )沟谷纵横相对高差大大(👜)部分地(🤠)区(qū )又被黄土覆盖植(zhí )被稀(💾)少气候干燥各地气温和地温(wēn )的日(rì )较差年较差都太大据统计兰州(zhōu )地区各(gè )地一月气温(💉)最(zuì )低在9168互相七月更(gèng )高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶(ráo )的关中平原和黄土高原是中华民(mín )族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉(🛤)这个可以从黄土(🐢)高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原和青藏高原是开阔的畜(👥)牧区牛肉也可(👂)以从青海西藏新疆内(nèi )蒙古和(hé )甘南(nán )牧区我得到供给(🐟)充分兰州市本身由深到浅性(xìng )质的地(🐯)理环境(🍥)决(🐋)(jué )定了兰州的饮(yǐn )食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风(fēng )格和特点(diǎn )
三兰(lán )州拉面与人(ré(📝)n )文(wén )环境
兰州始建于(yú )明朝于公元前86年名为(wéi )金城(chéng )意为金城汤池因军事需要而(🍶)设立(💉)自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州(zhōu )军区也建在(🌱)此处兰州居民多(duō )为战争移民从明(míng )清又开始兰州便不能形成为汉回藏(cáng )蒙等多民族聚居的格(gé )局新中国成立以后以后由于国家政治环境的(💏)影响及重(chóng )点发(fā )展中内陆城市工业的政(🍹)策从全国(guó )各地不同职业不同民(mín )族的建设人才(cái )回到兰州(zhōu )使兰州人口结构变得复(📰)杂化人口结构复杂性具体(tǐ )的要求饮食文化具高大同的(🎐)性质(zhì )即(🛎)能适合我(wǒ )不知从何而来不同区(qū )域的(de )人群的口味又能(néng )适(shì )应当地的(de )自然环境(🐾)在内民族风俗习惯一百多年来兰州(💟)拉面才是一种面向(🤲)大众的经营性小吃(chī )具有价格便(🤾)宜(yí )量大味足食(shí(✂) )用方便最为适(shì )宜的(de )人群广等优点符合国家规定(🕗)了(🌻)当地的经济水平民族(🍑)宗教气候条件饮食(❓)结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不(bú )来个牛大碗就阴火(huǒ )难捺的说法因(yīn )此牛肉(ròu )面(miàn )的出现又是兰州饮(yǐn )食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗(🏒)
兰州(💣)人爱食面汤不仅(📺)是毕竟味道(dào )鲜美(🥒)并且也真包含一定的环境因(yīn )素兰(lán )州(zhōu )气(qì )候干燥多风人体(tǐ )水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借(jiè )盐(yán )醋(cù )辣相佐口味很明显偏重从生理上(shà(🛄)ng )是需要大量(lià(🏭)ng )水分的补充这(😴)样的话就可以(yǐ )养成了(le )当(dāng )地人钟(zhōng )爱(ài )面(🙇)汤(tāng )的习俗
提(tí )起嗜酸(🥕)人们可(kě )能会(🏅)(huì )突然(rán )想起山西人兰州人也有同样(yàng )的爱好进(jìn )入到兰州一家普通地的拉面馆都会看(kàn )见餐(🎖)桌上放着(zhe )一(yī )个会增大的(🔏)(de )瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以(💾)看出兰(🐪)州对醋品的喜爱
1食醋(cù )是一种常用的酸味调料(🍱)其主要成(chéng )分为(wéi )醋酸(suān )不过兰州人爱(ài )食醋品与当地环境是分不(bú )开的兰州土壤的pH值偏底土(tǔ )壤中的(de )钙(🕔)元素的聚(⛪)集和土壤性质的碱化土壤中的(de )元素(🚃)(sù )按照人们的日常饮水食物食物摄(shè )取泄入(rù )人体(tǐ )引响人体的健康(kāng )食醋中的醋(cù )酸分子能溶蚀钙元素平(píng )衡的人(ré(👜)n )体的酸碱(jiǎn )度
2水质(📎)矿化度较高不(bú )属于硬水如(⏱)果会导致饮用硬水会造成肾结石发病(⛅)率升(⏯)高医学证明你(🦀)经常食用(yòng )醋品(pǐn )可以不(bú )有效(xiào )的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰(lán )州(zhōu )是一个多风的城市大风瞬(shùn )息间风速(sù )至少或将近(💥)170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出(chū )现在每年的(de )48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的(de )浮尘对呼吸会再产生(🚏)一定影响偶尔会(huì )在室外活动(🔀)会直接吸收到空(kōng )气(qì )中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积(jī )累和没有了的(de )碱性物质(zhì )
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成(chéng )分(🧗)是碳酸钾在拉面里(lǐ )加了后也(🥀)可以增强拉面的口感使拉面(🐼)(miàn )更(gèng )筋蓬灰含强(qiáng )碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并(bìng )加入醋能(🐟)减少蓬(🌋)灰的酸性
西(xī )北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放(fàng )辣椒不地道的吃法不爱(ài )吃辣椒(🚃)是兰州人的一大特点兰(lán )州人吃辣这个可(kě )以(yǐ(📅) )和四川人相(🚈)可以(yǐ )媲美(🌛)不过兰州人吃辣椒的确(🐧)与(yǔ )四川等(děng )地吃辣椒的受地理环(huán )境影响因素有所不同大(🔩)多(duō )数一(yī )个地方无辣不欢程(chéng )度和(hé )辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经(jīng )经济出版社(shè )出书的一(🚲)套中国菜谱做的统计数值甘肃(sù(🎦) )是北方一个(gè )相对(duì(🍉) )于辛辣区腥辣指数在26至15之间(jiān )其中甘肃河西也(🐘)很突出关(guān )于爱吃辣的原(yuán )因大多数(shù )学(🙊)者其实(shí )和当地(dì )湿度关联尤(📊)其是(shì )四川重庆贵州毕竟(jìng )辣椒能去湿健脾使湿(shī )气易被(🌑)散溢对全(quán )国辣文化研究的学(xué )者(🕉)蓝勇先(📄)生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数(🍀)太阳(⛷)辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内(nèi )的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数(🛒)(shù(🐧) )你算算在2446小时远高于(💳)500四川等(dě(🌭)ng )地从全国的日照时数来说(🚼)兰州为(😦)日照充足太阳辐(fú )射量比较富(fù )集度的(de )地方因此兰州人(rén )无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的(💐)影响
1植(🚩)被严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻(🚟)(lín )暖温带落叶阔叶林区西南(🈺)邻(lín )青(qīng )藏(cáng )高原高寒(hán )灌丛草甸(diàn )区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面(miàn )与亚洲中部草(cǎo )原区内(nèi )蒙古草原区相触本区(🎫)降水稀少蒸发萎靡利(🥍)于植被生(shēng )长(zhǎng )倒致(zhì )植被种类偏少这个可以才是食(🚗)物的蔬菜和调料更是(👸)难得之物不(bú )必须具备我国东南地(🎍)区极(jí )为丰富的菜品和样式(shì )因此(cǐ )辣椒应该是一个非常好的(de )替代品必须辣椒也可以才是一个(gè )调料品(pǐ(🦗)n )可缓解蔬菜珍贵味口(kǒu )单一弊端(duān )辣椒易于保存储存时(⌚)间久同时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )
2空气干燥(🏴)和冬(⏭)季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空(kōng )气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降(jiàng )低平流(liú )层平均气温直减率为065摄氏100m即(🏬)海拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰州市(shì )海拔约(yuē )1520m按照气(qì )温直减率计算出兰(lán )州(zhōu )气温比沿海地(dì )区海拔将近于0m低(🏂)约10C除非(🏻)在酷(👿)暑难耐的(de )夏季兰州(🕦)平均气温依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬(dōng )季兰州受西(xī )伯(bó )利亚蒙(mé(🎉)ng )古高压压制气候寒冷比较干燥其(qí )实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样(yàng )的气候(🔒)条件下(🐀)利于汗(hàn )液(yè )排出来听(tīng )从中医的(de )理论排(🕡)汗散热是身体(tǐ )排毒(dú )的(de )一种同时排汗散热有利于人体新陈代(🧀)谢的进行长期(🥠)性不排汗散热使皮肤(😜)一旦得(dé )到呼吸会使影响新陈代谢夏季(jì )吃辣椒催进汗(hàn )液排掉冬(🈲)季尤其是早晨气温都很低来一碗牛(🐵)肉面加些辣椒可以下降(🗽)低(💑)温(🐠)对身(shēn )体的影响同时(shí )可食用辣椒增加食欲不满足(zú )寒(🍏)冷天气下(xià )的能量(🚈)消耗这也兰州人早餐食(⛄)用鸡蛋牛肉面的原因
