『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不(bú )确定兰州拉面有何特点
一方(fāng )水土(✏)(tǔ )养(yǎng )育(yù )好(hǎo )一方人不同(tóng )地理环境对区域的发展有着哲(zhé )理性影响今天我(😍)们就从一碗兰州拉面来告诉我(wǒ )中地体(tǐ )现的地理知识一兰(🏓)州拉面的(🏻)(de )特点
兰州拉面(🍚)被称一清二白(bái )三红(hóng )四绿五黄五(wǔ )大(dà )特点即牛肉汤(🥨)色清气香萝(🍳)卜片洁白(bái )无暇纯(⛱)净(jìng )辣椒油殷红色漂浮在半空中香(xiā(🐷)ng )菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄(😠)兰州拉面选料挑剔做工精细程(chéng )序复杂等特点但是(shì )沙(shā )县小(🍇)吃可以制(zhì )作把大量的程序和(🌋)工艺(🥖)都装在按照计划准备中制作过程(🛬)已经采取流水线可以保证(🗓)了亲自来的速度从(cóng )搓面到(dào )丢入锅中出(chū )锅(🎩)加调料和肉端出绝大部分时间完(wán )全控制在2分钟内一(⏳)个熟(shú )练的掌握的(😅)拉面(🌎)师傅每分钟这个可以拉(🗑)面67份据统计兰州顾(gù )客可食(shí )用过程大多(duō )数不达到(dào )10分(fèn )钟兰州拉面美味便(biàn )宜货(huò )营(yíng )养(yǎng )便捷快(kuài )速是(shì )快餐文化(huà(🖊) )中的典范
二兰州拉面(miàn )与自然环境
兰(lán )州市处于中国版图的几(🌙)何中心北(běi )纬3603东(😞)经10350居黄土高(🧛)原的西部是我国(guó )地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄(huá(🎮)ng )土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆(🔽)性季(🗼)风(🙋)气(qì )候区年平(🌎)均降水量(liàng )3278年平均气温112全年(nián )日照时数换(huàn )算下来2446小时无霜期180天左(zuǒ )右吧地形上(🤖)山川两色沟(gōu )谷(gǔ )纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被(bèi )稀少(🏻)(shǎo )气候干燥各地气温和地温的日较差(chà )年较差都太大据统计兰州地区各(gè )地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互(hù )相气温的年较差为265298
兰州市(shì(😍) )是是是的过渡地带东部(bù )是富(🔂)饶的关(😅)中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历(lì )史的农(nóng )耕文化面粉(fěn )这个可以从黄土高(gāo )原和关中平原农(✋)垦区能得到供给北(🏐)部和(hé )西南部为内蒙(méng )古高(🐨)原和(🖲)青(qīng )藏高原是(shì )开阔的(de )畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙(méng )古和甘(gān )南牧区我(wǒ )得(dé )到供给充分(fèn )兰州市本身(shēn )由深到浅性质的地理环境(🌸)决定了兰州的饮食文(🗓)化更注重(chóng )两区域(🚽)的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特(tè )点
三兰州拉面(miàn )与人(rén )文环境(jìng )
兰州始建于明朝于公(gōng )元前86年名为金城意为金城汤池因军(🆘)(jun1 )事需要而(é(🗿)r )设立(🤫)自古以来是一个重(chóng )要的军(jun1 )事据点(♎)建国后兰(lán )州军区也(yě )建在此处兰(💕)州居民多为战争移民(mín )从明(💉)清又开始兰州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国(guó )家政(🛏)治环(huán )境的影响及重点发展中(zhōng )内陆城市工业的政策从全国各(🏭)地不同职业不同民(🚺)族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化(🔝)人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高(gāo )大(💢)同的性质即能适合我不知从何而来(lái )不同区域的人群的口味又能(néng )适(♎)(shì )应当地的自(zì )然(rán )环境在(🚄)内民族风(fēng )俗习惯(guàn )一(yī )百多年来兰州(zhōu )拉面才是一种面向(🏢)大众的经营性小吃具有价格便宜(🚱)量大味足(🎚)食用方便最为适宜的人群广等(😂)(děng )优点符合(🥒)国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条(🏿)件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个(🏖)牛大碗(wǎn )就(🚋)阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮(yǐn )食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅(➗)是毕竟味道鲜美并且(🔇)也(yě )真包含一(yī )定的(🤧)环(📨)境因素(sù )兰州气候干燥(😺)(zào )多风人体水分消耗大(dà )且饭菜中蔬(🛍)菜比重(chóng )少(shǎo )凭借(jiè )盐醋辣相佐口味(⛱)很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可(😍)以养成了当地(dì )人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能(néng )会突然(rán )想起(qǐ )山西人兰州人(rén )也有同样的爱(ài )好(🚰)进入到兰州一家普(pǔ(💝) )通地(🏝)的拉面(❇)馆都(dōu )会看见餐桌上放着一个(gè )会增大的(de )瓷(cí )壶里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是(shì )一种常用的酸(suān )味调料其(🤤)主要成分(🍜)为醋酸不(bú )过兰州人爱食醋品与当地环境是分不(bú )开的兰州土壤的pH值偏(🥦)底土壤中的(de )钙元素的聚集和土壤性质的(de )碱化土壤中(zhōng )的元素按(àn )照人们的日常饮水食物食物摄取泄(xiè )入人体引响人(rén )体的健康食醋中的醋酸分子能(🍄)溶蚀钙(🎴)(gài )元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于(yú )硬水如果会导致饮(🔌)用硬水会造成肾结石发病率升高(📩)医(yī )学证明你经常食用醋(cù )品可以不有效的缓解(🏺)或(huò )是(shì )避免结(jié )石的发生
3风沙较高兰(⛓)州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天(tiān )多会出现(🌫)在每年的48月456三个月(yuè(😩) )起码沙尘(chén )暴每年常发生34次(🌐)而空气(🎁)中的浮(fú )尘对呼吸(🕔)会再产生(shē(🎍)ng )一定影(yǐng )响偶(ǒ(🤡)u )尔会在室外活动会直接(jiē )吸收到空气中的(🍟)粉尘颗粒因此食醋(cù )有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面(🗣)中的一(yī(⚽) )种(zhǒng )添加剂蓬(péng )灰的主要成分是碳酸(suān )钾在拉面(✍)里加了后也可(kě )以增强拉面(🎭)的口感使拉面更筋蓬灰含(hán )强碱性强食醋中(zhōng )含有大量(liàng )的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人(rén )喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒(💘)不地道的吃法(🛏)不爱吃辣(là )椒(jiāo )是兰州人的一大特点兰州人吃(chī )辣这个可以(yǐ )和(👄)四川人相可以媲美不(bú )过兰州人吃辣椒的(de )确(🌛)与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地(dì )方无辣不欢程度和辛辣食物指数(shù )即辣椒中(zhōng )癸(😎)烯香草胺花椒素胡椒碱和(hé(👣) )胡椒脂碱(jiǎn )入菜对口(kǒu )感再(zài )产生的差异
参照中(zhōng )国财经(🎙)(jīng )经济出版社出书(shū )的(de )一套中国菜谱做(🚍)的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数(shù )在(zài )26至15之间(🚮)其中甘肃河西也很突出(🌝)(chū )关于爱吃辣的(de )原因(yī(🚲)n )大多(duō )数学者其实和当地湿度关(guān )联尤其是四川重庆(qìng )贵州毕竟(📰)辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国(guó )辣文化研究的学者(zhě )蓝勇先生怀疑人(rén )们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日(rì )照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于(🥧)辛辣区要注意(yì )不流行于太阳辐射(🐑)偏少的地区
兰州市日照时数你(nǐ )算算在(🖐)2446小时远高于500四川等地(dì )从全(quán )国的日照时数来说兰州为日(rì )照充(🔣)足太(tài )阳辐射量比较富(fù(🌷) )集度(dù )的地(dì )方(fāng )因此兰州(🐊)人无辣不欢并非毕竟(jìng )日照时数和(hé )太阳辐(fú )射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔(kuò )叶林(🌬)区西南(nán )邻青藏高(gāo )原高寒灌丛草甸区西北面是(shì )温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面与亚洲中(zhōng )部草原(🍟)区(🕦)内蒙古草(🦇)原区相触本区降水稀少(🏢)蒸发萎靡利(🕦)于植被生长倒致植被种类偏少这(😂)个可以才是食(shí )物的蔬菜和调料更是难得之物不必(🏍)须具备我国东南地区极为丰富的菜(💮)品和(🦑)样(yàng )式因此辣椒应(yīng )该(gāi )是一(yī )个(gè )非常好的替代品必须辣椒也可以(yǐ )才是一个调料(⬇)品可(kě )缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单一弊(bì )端(duān )辣椒易于保存(🤞)储存时间久同时满足的条件北方(fāng )人口味(🈸)重的特(🎎)点
2空气干燥和冬季气温低兰(lán )州处于半干旱区降(jiàng )水稀少蒸发萎(wěi )靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的(de )降(🙌)低(dī )平流层平均气温直减率为065摄氏100m即(🌚)海拔每增强(qiáng )100m气(qì )温(🏝)下降06535c兰(lán )州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州(zhōu )气温比沿海地(dì )区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(qì )温依(yī )靠(kào )在(zà(🥈)i )20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地冬(😲)季兰州(zhōu )受西伯利亚蒙古高压压制气(qì )候寒冷比较干燥其实(shí )兰州的气候特征为比较干(🚖)燥和低温在这样(🖍)的(de )气候(hòu )条件下利于(yú )汗液排出来听(tīng )从(🖐)中医(yī )的理论(🎱)排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散(sàn )热有利于人(🏂)体新陈(ché(🏦)n )代(dài )谢的进行(🌄)长期性不排汗散(sàn )热使皮肤(📆)一旦(dàn )得(🕯)到呼吸会使影响(xiǎ(🤯)ng )新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很低来一碗牛肉(ròu )面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足(zú(🙋) )寒冷天(tiān )气下的能(néng )量消(xiāo )耗这也兰州人早餐(cān )食用鸡蛋牛(niú )肉面的原因(yīn )
