『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确(què )定兰(lán )州拉面有何特点
一方(📧)水(🥘)土养育好一方人不同地理环境对区域的发展(🚾)有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州(zhōu )拉面来告诉我中地体现的地理知(🏉)识(shí )一兰(🦆)州拉(lā )面的特点
兰州拉(📡)面被称一清(qīng )二白(bái )三红四绿五黄(huá(🍱)ng )五大特点(diǎn )即(📟)牛肉汤色清气(qì )香(xiāng )萝卜片洁白无暇纯净辣(là )椒油殷红色漂浮在半空(kōng )中(🎰)香菜蒜苗还新鲜(🦄)碧(🥉)(bì )绿(🦕)面条则柔(róu )嫩透黄兰(🔶)州拉面选料(liào )挑(tiāo )剔做工精(jīng )细程序复杂(zá )等特点但是沙县小吃可以制(zhì )作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制(zhì )作过程已经采取流水线可以保(bǎo )证了亲自来的(de )速度从(🎞)搓(cuō )面到丢入锅中出(chū )锅加调料(🍸)(liào )和肉端出(⏱)绝大部分(fèn )时(🦀)间完全控制在2分钟内一(yī )个熟练的掌(zhǎng )握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据(🌆)统计(jì(🐫) )兰州顾客(kè )可食用过程大多(duō )数(shù(📁) )不达到10分钟兰州拉面美味(🍀)便(📱)宜货(huò )营养便捷快速(🏫)是快餐文化中(zhōng )的典范(🦓)
二兰州拉面与自然环境
兰州市处(chù )于中国版图的几(🔜)何中心北纬3603东经10350居黄(huáng )土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏(🥂)高原(yuán )向第二(èr )阶(🚰)梯黄土(tǔ )高原的过(guò )渡地区
兰州地属温带大陆性季风气候(hòu )区年平(píng )均降水量(🔙)3278年平均气温112全年日(rì )照(zhào )时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上(👝)山川两(liǎ(🎿)ng )色沟谷纵(➕)横相对(duì(🗂) )高(gāo )差大大部分地区(qū )又被黄土覆(fù )盖(gài )植被稀少气候干(🔪)燥各地气温(🎇)和地温的日较(jiào )差年较差都太大据统(tǒng )计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互(hù )相气温的年较差为265298
兰州市是是是(shì )的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华(📀)民(🚡)族开发国唯二的农垦区具(🍪)有久远的历史的农耕文化面粉(📌)这个可以从黄土高(gāo )原和关(💀)中平原(yuán )农垦区能得(dé )到供给北部和(😍)西(xī )南部为内蒙古高原和青藏高(gāo )原是开阔的(🍐)畜牧(🥎)区牛肉也(🍩)可以从青(qīng )海西藏(cáng )新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身(shēn )由深到(dào )浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文(wén )化更注重两区域的特征也打响了名号了(le )兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉(lā )面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金城汤池因军事(shì )需(xū )要而设立自古以来(lái )是一个重要(yào )的军事据点建国后兰州军区也建在(zài )此处兰(📆)州居民(🏆)多为战争移民从明清又(yòu )开始兰州便不能形成为汉回藏蒙(méng )等多民(mín )族(zú )聚居(🗝)的格局新中国成立以后以后由(yóu )于(🍐)国家政(zhèng )治环境的(🚎)影响及重点发展中(🚒)内陆(lù )城市工业的政策从全国各地(dì )不同职业不同民族的建设人才回到兰(lán )州使兰州人口(kǒu )结构变得复杂化人(rén )口结构复杂性具体的要求饮(yǐn )食文化(🚌)具(jù )高大同(🚤)的性质即能适(shì )合我不知从何而来(🎈)不同区域的人群的口味又(yòu )能适应当地的自然环境在内民族(🛅)(zú )风俗习惯一百多年(nián )来(🙁)兰州拉面才是(shì )一种面向大众的经营性小吃具(🚩)有价格便宜量大味足食用方(fāng )便最(zuì )为适宜的(de )人群(🥦)广等优点符合国家(jiā )规定(🕜)了当地的(de )经(🌥)济水平民族宗教(jiāo )气候条件饮食结构也能满足不(bú )同类(🌒)型人(rén )群的需要(yào )在兰州有兰州人三天(🌍)(tiān )不来个牛大碗就阴火难捺的(🕧)说(🕕)(shuō )法因(yīn )此牛肉面的出现又是兰州(zhōu )饮食历(🏯)史的(🖊)(de )选择
四兰州拉面的饮食习俗(sú )
兰(lán )州人爱食面汤不仅(jǐn )是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多(duō )风人体水(shuǐ )分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐(zuǒ )口味很明显偏(piān )重(chóng )从生理上是需要大量水(shuǐ )分的补(bǔ )充这样的话就可以养成了当地人(😆)钟爱面汤的(de )习俗
提起(qǐ )嗜酸人们可能(🐡)(néng )会突然想起山西人兰(lán )州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉(lā )面(miàn )馆都会看见餐桌上放着(zhe )一个会增大的瓷(cí )壶里(lǐ )面盛(🥎)满醋比(bǐ )外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主(🚲)要成(😩)分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境(jìng )是分(fèn )不开(kāi )的兰州土壤(🤬)的pH值偏底(dǐ )土壤中的钙元素的(de )聚集和土(🏵)壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮(yǐ(🏄)n )水食物食物摄取泄入人体(tǐ )引响人体的健康食(shí )醋(📢)(cù )中的醋酸(🥊)分子能(né(🏝)ng )溶蚀(shí )钙元素平衡的人体的酸(🤞)碱度
2水质矿化度较高不属(🔳)于硬水如果会导致饮用(yòng )硬水会造(😁)成肾结(jié )石(shí(🥂) )发病(bìng )率(lǜ )升高医学证明你经(🙏)(jīng )常食用醋品可以不有效的缓解或(🙄)是避免结石的(de )发(fā )生
3风沙(shā )较(jiào )高兰州是一个多(duō )风的城市大风瞬息间风速至(😴)少或将近170米秒平均每年(nián )有大风日113天不(🐦)超过约26天多会(huì )出现在每(měi )年的48月456三个(🎷)月起码沙尘暴每年常发生34次而空(🏢)气(qì )中的浮尘对呼吸会再产生一定(dìng )影响偶尔会在室外活动会直接吸收(🐐)到空气中的(🦖)粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累(🐣)和没有了(le )的碱(jiǎn )性物质
4拉面中的一(🍊)种添加剂(jì )蓬灰的主要成分是(shì )碳酸钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强拉面的口感使拉面(✔)更筋蓬灰含强(📕)碱性强食醋(cù )中含有大量的(de )醋酸分子吃拉面时一(yī )并(bìng )加(jiā )入醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性(xìng )
西北人喜(🧢)食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道(🔲)(dào )的吃法不(🤾)爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰(lán )州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美(měi )不过兰州人(rén )吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同(😻)(tóng )大多数一个(gè )地方无(💦)辣不欢程度(dù )和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和(hé )胡椒脂碱入菜对口感(🍵)(gǎn )再产生的差异
参照(zhào )中国财经经济出版社出书(🙈)(shū )的(de )一套(🌤)中(zhōng )国菜谱做的统(tǒng )计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱(🐩)吃辣的原因大多(👌)数学者其实和当地湿度(dù )关联(🧝)尤其是四(🍷)川重庆贵州毕竟辣(🏡)椒能去湿健脾使湿气易(yì )被(🏮)散溢对(duì )全国辣文(wén )化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照(zhào )时数太阳辐照量去相关(guān )尤其(qí )是(shì )日照在1800小(xiǎo )时以内的四(sì )川重庆贵州等(děng )地那说(🔞)(shuō(👸) )明过于辛辣区要注意不流(liú )行于太阳(♟)辐射偏少的地区(qū )
兰州(zhōu )市日照(🕶)时数你算(suàn )算(🍲)在2446小时远高于500四川(💰)(chuān )等地从全国的日(😧)照时(📣)数来说兰州为日(rì )照充足太阳辐射量比较富集度的地(👕)方因此兰州人无辣不欢并非毕(bì )竟日照时数和太阳辐(fú )射量的影响
1植被严重缺(quē )乏兰州东南面邻暖(nuǎn )温带(dài )落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌(guàn )丛草甸区(🐉)(qū )西(xī )北面(mià(🖇)n )是温带稀疏灌木(🥐)半灌木荒漠北部(bù )和东(dōng )北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区(qū )降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这(📛)(zhè )个可以才是食物(wù )的蔬菜(cài )和调料(liào )更是(shì )难(nán )得(dé )之物(wù )不必须具(🍼)(jù )备我国东南地(🎥)区极为丰富的菜品和样(yàng )式因此辣椒应该(🦗)(gāi )是一个(gè )非常好(hǎo )的替(🧑)代品必须辣椒也可以才是一个调料品(pǐn )可(⛴)缓解蔬菜(❄)(cài )珍贵味口单一弊端辣椒(jiāo )易于保存储存时间久同(tóng )时满足的条件北方(fāng )人口味重的特点
2空(kōng )气干燥和(hé )冬季气温(🌚)低(dī )兰州处(chù )于半干旱区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一(yī )定高度(🚉)提高而慢慢的降低平流层平均气温直减(🔺)率为065摄氏100m即海(hǎi )拔每增强100m气温下降(jiàng )06535c兰州(🏹)市(shì )海拔约1520m按照气温直减率计(jì )算(suàn )出兰州气温比沿海地区海拔(bá )将近于0m低约(🤹)10C除非在酷暑难耐的夏季(🐽)兰(lán )州平(🏉)均气温依靠(⌚)在20C500左右兰州(zhōu )是避(bì )暑胜地冬季兰州受西(🤧)伯利亚蒙(🆚)古高压压制气候寒(🎄)冷比较干燥(zào )其实兰州的(de )气候特征为比较干燥和(🎻)低(dī )温在这样(👀)的气候条件(jiàn )下利于汗液排出来听(tīng )从中医的理论排汗散热是身体排毒的一(yī )种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行(🗾)(háng )长(zhǎng )期性不排汗散热使皮肤一(yī )旦得到呼吸会使影响新陈代谢(🚂)夏季(🤢)吃辣(là )椒催进汗(hàn )液排(pái )掉冬季尤(yóu )其是早(zǎo )晨气温都很低(dī )来一碗牛肉面加些辣椒可以下(xià )降低温对(duì )身体的影响(xiǎng )同时可食(shí )用辣椒(👼)增加食欲不满足寒冷天气(👷)下的能量消(xiāo )耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(dàn )牛(niú )肉面的原因(yīn )
