『北京罗装饰』介绍:
北(🌽)京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同地(dì )理环(huán )境(jìng )对区域(yù )的(de )发展有着哲理性影响今天我们(men )就从一碗兰州拉面来告诉我中地(dì(🍰) )体现的地(dì )理知识一(yī )兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝(⛑)卜片洁白无暇纯净辣椒油殷(yīn )红(hóng )色漂浮在半(🤪)空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(🙂)面条则柔嫩透黄兰州拉面(😯)(miàn )选料挑剔做(💳)工精(jīng )细程序复杂(💁)等特点但是沙县小吃可以(yǐ )制作把大(🥑)(dà )量的程序(xù )和工艺都装在按(àn )照计划准备中制作(zuò )过程已经采取流水线(🚌)可以保证了亲自来的(de )速度(dù )从搓面到丢入(😎)锅中出锅加(jiā )调料和肉端出绝大部分时间完(wán )全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用(yòng )过程大多(duō )数不(🙋)达到10分(fèn )钟兰州拉(lā )面美味便(🚳)宜货营(⏩)养(🚌)便捷快速是快餐文化中的典范
二(èr )兰(lán )州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图(tú )的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏高原(yuán )向第二(💝)(èr )阶梯黄土高原(yuán )的(👷)过渡地区
兰(lán )州地(⏮)属(shǔ )温带大陆性季风气候区(qū )年平均降(🚢)水量3278年平(🦎)均气温112全年日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期180天左(zuǒ )右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横(🚣)相对高差大(❇)大部分地区又被黄土覆盖植被稀(🏤)少(shǎo )气候干(gàn )燥各(gè )地气(qì )温和地温(wēn )的日较差年较(🎴)差都太大据(✡)统计兰州地区各地一(yī )月(yuè )气(qì )温(❔)最(zuì )低在9168互相七月更高在184222互相气(qì )温的年较差为265298
兰州市(📊)是是是(🐠)的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高(👁)原是中华民族开发国唯二(😱)的农垦(🔰)区具有久远的历史的(de )农耕文化面粉这个可以从黄土(🔱)高原和关(guān )中平原农(🧣)垦区能得到(dà(🏰)o )供给北部和西(xī )南部为内蒙古高原和青藏高原是(shì )开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆(🍳)内蒙古和甘(gān )南牧区我得到供给充分(🎩)兰州(zhōu )市本身(🛳)由深到浅性质的地理环(🐈)境决定(🔖)(dìng )了兰州的饮(yǐn )食文化更注重两区(qū )域(yù )的特征也打响了名号了(le )兰州拉面文化的形成风格和(hé )特(tè )点
三兰州拉面与人文环(huán )境
兰(🌑)州(zhōu )始建(jiàn )于明(🚺)朝于公元前86年名为(wéi )金城意为金城汤池因军事需(🔛)要而(ér )设立自古以来是一个(gè )重要(⛷)的军事据点建(jiàn )国后兰州(zhōu )军(jun1 )区也建(jiàn )在此处兰州居民多为(⛵)战争移民从明清又开始(shǐ )兰州便不(🌛)能形成为汉回藏(😌)(cáng )蒙等多民族聚居的格局新中国成(chéng )立以后以后由于国(🌌)家政(zhèng )治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政(🚝)策从全国各地不同(tóng )职业不同民族(zú )的建设人(rén )才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人(rén )口结构复(😯)杂性具体的要(yào )求饮食文化(huà(🤲) )具高大同的性质即能适合我不知从何而来(🎲)不同区域(yù )的(de )人群的口味又能适应当地的自(🙁)然环境在内民(🧦)族风俗习惯一百多(duō )年来兰州拉面(🥝)才(cái )是一种面向大众的经(🏝)营性小吃具有价格便(biàn )宜量大味足食用方便最为适宜的(de )人(rén )群广等优点符合国(⚓)(guó )家(🦅)规定了当地的经(jīng )济水平民族(zú )宗教气(🏜)(qì )候条件饮食结构也能满足不同类型(xíng )人群(qún )的需要在(zài )兰州有兰州(zhōu )人三天不来个牛(niú )大碗(wǎn )就(jiù )阴火难捺的说法因此(🐆)牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择
四兰(🤛)州拉(lā )面(miàn )的饮食(shí )习俗
兰州(🛑)人爱食面(miàn )汤不仅是毕(🌋)竟味(wèi )道鲜美并(bìng )且也(yě )真包(🔩)含一定的环境因(🛏)素兰州(🤚)气候干燥(🕌)多风(fēng )人体水分消耗大且饭菜中蔬菜(cài )比重少凭借盐醋辣相(xiàng )佐口味很(hěn )明(míng )显偏重从生(shēng )理上(shàng )是需要大量水分的补充这(zhè )样的话就(😷)可以养成了当地人钟爱面汤的(de )习俗
提起嗜酸人们可能会突(tū )然想起山西人兰州人也有同(🛵)样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会(huì )看(kàn )见餐(🙋)桌上放着(zhe )一个会(👧)增大的(de )瓷壶里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以(yǐ )看出兰(lán )州(zhōu )对醋品的(🚱)喜爱
1食醋(cù(🏩) )是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋(cù(🍭) )品与当地环境是分不开的(de )兰州土壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的钙元素的聚集和土壤(rǎng )性质的碱化土壤(rǎng )中的元素按照人(💆)们的日常饮水食物食物摄(shè )取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸(suān )分子(😊)能溶蚀钙元(yuán )素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度(dù )较高不属于硬(yìng )水如(rú )果会(〰)导致(⛔)饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病(bìng )率升高医学证(zhèng )明(míng )你经常食用醋(cù )品可以不有效的缓解或是避(📨)免结石的发生(shēng )
3风沙较高兰州是一个多风的(de )城市大风瞬息间风速至(🦎)少或将近170米秒平均每年有大风日113天(tiān )不超过约26天多会出现在每(🖱)年的48月(yuè )456三个月起(qǐ )码沙尘暴每年常发生(🎾)(shēng )34次而空气中的浮尘对呼吸会(huì )再产生一定影响(xiǎng )偶尔会(🔋)在室外活动会直接吸(xī )收到(📉)空气中的粉尘颗粒因此(cǐ )食醋有(👦)效的(🎟)减少体(tǐ )内钙的积累和没有了的碱性(xìng )物质
4拉(lā )面中的一种添(tiā(♓)n )加剂蓬灰的(de )主要(⛰)成分是碳(tà(🤰)n )酸(suān )钾在拉面里(🌤)加了后也可以(yǐ )增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰(huī )含强(qiáng )碱性强食醋中含有大量的醋(🏎)酸分(fèn )子吃拉面时一并(bìng )加入醋能减(🔹)少蓬灰的酸性(xìng )
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的(🎎)吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点(diǎn )兰州人吃辣(là )这个可以(yǐ )和四川人(rén )相可以媲美不过兰州人吃(💆)辣椒的确与四川等地吃辣(là )椒的受地(dì )理环境影响因素有(yǒu )所不同大(dà )多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指(🛋)数(shù )即辣椒中癸烯(xī )香草(cǎo )胺(àn )花椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒脂(zhī )碱(🙏)入(rù )菜对口感再产生的差异
参照(zhào )中国财经经济(jì )出版社出书的一套中国菜谱做的(de )统计数值甘肃是北方一(yī )个(gè )相对于辛辣(là )区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也(yě )很突出关于(🚁)爱吃辣的原因大多(🍹)数学者其实和(hé )当地湿度(dù )关联尤(yóu )其是(shì )四川(🗡)重(chóng )庆贵州毕竟辣椒能去湿健(jiàn )脾使湿(👵)气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀(huái )疑人们这对辣(là )椒的食用(🤬)(yòng )与(⏲)年(⬆)(nián )日照时数太阳辐照量去(🛩)(qù )相关尤其(qí(➡) )是日照在(😆)1800小时以内的四川重庆贵州等(děng )地那(nà )说明过于辛辣区要注(🙆)意不流(😁)行于太阳辐射偏少(😞)的地区
兰州市日照(zhà(🗻)o )时数(shù )你(nǐ )算算在2446小时远(yuǎn )高于500四川等地从全国的日照时(🙎)数(shù )来说兰州为(wéi )日照充(chōng )足(💎)太阳辐(fú )射量(⛑)比较富集度的地方因此(cǐ )兰州人无辣(là )不欢并(🛄)非毕竟日照时数和太阳辐射量(liàng )的影响
1植被严重缺乏兰州东南面(miàn )邻暖温带落叶(yè )阔(kuò )叶林区(🈹)西南邻青藏高原高寒灌(guàn )丛草甸区西北面(miàn )是温带稀疏灌木半灌(guàn )木荒漠北部和东北面与(🕐)亚洲中部(bù )草原(yuán )区内蒙古草(📿)(cǎo )原区相触本区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以(📖)才是食物(wù )的蔬菜和调料更(📷)是难得之物不(⬇)必须具(💯)备我国东南地区极为丰(🤕)富的(de )菜品和样式因此(cǐ )辣(là )椒应该(🌧)是一个非(fēi )常好的替代品必须辣椒也可以才是(🔷)一(🍢)个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单(dān )一弊端辣椒易(✌)于保存储存时间久同时(shí )满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和(hé )冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀(🍯)(xī )少蒸发萎靡(mí )空气湿度较小(⭐)气温随(🎎)(suí )一定高度提(🚛)高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔(🅿)每(😲)增强100m气温下降06535c兰州市(🚨)海拔约(📜)1520m按(🐆)照气温直减(jiǎn )率(🥙)计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在(zài )酷暑难耐的夏季兰州平均气(qì )温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避暑胜地冬季兰州受(shòu )西伯利亚(yà )蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征(⏲)为(wéi )比较干(🏑)燥和低温在这样的(💸)气候条(tiáo )件下利于(yú )汗液排出来(lái )听(tīng )从中医的(de )理论排汗散热是身体排(pái )毒(dú )的一种同时排汗散热有(🥣)利于人体新陈代谢的进行长期性不(🍾)排汗散热使皮肤(fū )一旦得到呼吸会使影响(🔸)新陈代谢夏(xià )季吃辣椒催(cuī )进(jìn )汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒(🤴)可以下降低温对(duì )身体的影(yǐng )响同时可食(shí )用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的(🔼)能量消耗这也兰州人早餐食用(yòng )鸡(🍫)蛋牛肉面的(de )原(yuán )因(yīn )
