『北京罗装饰』介绍:
北京罗装(💱)饰
暂(🚉)不确(⛵)(què )定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同(💶)地理环境对区域的发(fā )展有着哲理性影响今(jīn )天我们就从(👶)一碗兰州拉(🙍)面来告诉我中(zhōng )地体现的地(📳)理知(🔝)识一(yī )兰州拉(🎛)面的特点
兰州拉面被称一清(🍢)二白三(sān )红四(sì )绿五黄五大特点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜片洁(🕯)白无暇纯净辣椒油殷红(hóng )色(sè )漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄(huáng )兰州拉面(miàn )选料(🧘)挑剔做工精细程序复(💍)杂等特点但是沙县小吃可以(yǐ )制作把大量的(de )程序(xù )和工艺都装在按(àn )照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲(💷)自(zì )来(lái )的(🏁)速度从(📤)搓(cuō )面到丢入锅(🈳)(guō )中出锅加调料和肉(😌)端出绝大(🌖)部分(🕷)时间完全控制在2分钟(zhōng )内(🎌)一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州(🏐)顾客可食用过程大多(duō )数不达到10分钟兰(lá(🌕)n )州拉面美味便宜货营养(🦐)便(biàn )捷快速是快餐(🤥)文化中的典范
二兰(🌡)州拉(🔘)面与自然(🐅)(rán )环境
兰州市处于中(🌿)国版图的几何中心北(běi )纬3603东经10350居黄土高原的(de )西部(bù )是我国地(dì )形第(dì )一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰(lán )州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全(quán )年日照时数换(🤘)算下来2446小时无霜期180天左右吧(ba )地形(🥗)上山(shān )川两(liǎng )色沟(gō(🎳)u )谷纵横相(🏖)对高差大大部分地区又被黄土覆(😑)盖植被(bèi )稀少气候干(gàn )燥各(gè )地气温和地温的(de )日较(💨)差年较差(🎼)都太大据统计兰州地区各地一(yī )月气温最(zuì )低在9168互相(xiàng )七月更高在184222互相气温(wē(👲)n )的(de )年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是(📁)富饶的关中(👆)平原和黄(huáng )土高原是中华民族开(😼)发国唯二的农(nóng )垦区具(🎌)(jù )有久远的历史的农耕文化面(💯)粉(fěn )这个可以从黄(🎊)土高(gāo )原和关中平原农垦区能得到供给(🚪)北部和(hé )西(xī )南部为内蒙古高原和青藏高(gāo )原是开阔的(de )畜牧区牛肉也可以(yǐ )从青海(🏝)西藏新疆(jiāng )内蒙古和甘南牧区(qū )我得(dé )到供给充分(📂)兰州市本(běn )身(shēn )由深(shēn )到浅(💰)性质的地(dì )理环境决定了兰州的饮食(shí(🎯) )文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州(🛑)拉(lā )面文化的(de )形成风格和特点
三(sān )兰州(zhō(👝)u )拉面(mià(📗)n )与人文环境
兰州始建于明朝于公(gōng )元前86年名(míng )为金城意(yì )为金城汤池(chí )因(yīn )军(jun1 )事需要(🔃)而设立自(🔳)古以来(lái )是一个重要的军事(shì )据点建(jiàn )国后兰州军区也建在此处(🍌)兰州居民多为(💕)战争移民从(cóng )明清又开(👠)始兰州便(👣)不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国(guó )成立以后以后由于国家政治环境的影(yǐng )响及重(chóng )点发展(zhǎn )中内(nèi )陆城市工业的政策从全国各地不(🚧)同职业不同民族的建设人才(📶)回到(dào )兰州使(shǐ )兰州人口结(😪)构变(🦉)得复杂化人(rén )口结构复杂性具体的要求饮食(shí )文化(huà )具高大同(tóng )的性质即能适合我不知从(cóng )何而来不同区域的人群的口味又(yòu )能适应当地的自然环境在内(nèi )民族风俗习(xí )惯一百多年来兰州拉(lā )面才(cái )是一种面向大(dà )众(🔎)的(de )经营性小吃具有价格便宜量大味(wèi )足食用方便最为适宜的人群广(guǎng )等优点符合国(guó )家规(guī )定了当地(🕴)(dì )的经济水(🐕)平(🐲)(píng )民族宗教气候条件饮食结构也能(néng )满足不同类(lèi )型人群(qún )的需要在兰州(🍓)(zhōu )有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮(yǐn )食(shí )历史的(de )选择
四兰州拉面(miàn )的饮食习俗
兰州人(rén )爱食面汤不(bú )仅是(🛠)毕竟味道鲜美并且也真包含(hán )一(yī )定的环境因素兰州气候干(gàn )燥多风人体水分(fèn )消耗大(dà )且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很(🚿)明(🚫)(míng )显偏重从生理上是需(xū )要大量水分的补充这样(yàng )的(🗿)话就可以养成了(le )当(dāng )地人钟爱面汤的习俗
提起嗜(🎄)酸人们可能会突(tū )然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通地的拉面馆都会(huì )看见餐(cān )桌上放着(zhe )一个会(📅)增大的瓷壶(hú )里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋(⛴)是一种常用(yòng )的酸味调料(liào )其主要(⛷)成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土(tǔ )壤中的钙元素的(de )聚(🌁)集和土壤性(xì(😙)ng )质的碱(jiǎn )化土(tǔ )壤(rǎng )中的(de )元(🚤)素按照人们的日(rì )常饮水食物(wù )食(shí )物摄取泄入人体引响(🏇)人体的健(🖐)康食(shí )醋(💟)中的醋酸分子能(🌄)溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较(jiào )高不属于硬(yìng )水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病(🌛)率升高医学(xué )证明你(nǐ )经常食(shí )用醋品可(kě )以不(bú )有(🚊)效的缓解或是避(bì )免结(😒)石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城(🌆)市大(🏽)风瞬息间风速至少或将(jiāng )近170米秒平均每年有大(🌈)风日113天不超过(⏫)约26天多会出现在每年的48月456三(sān )个月(yuè )起码沙尘暴每年常发生34次而空气(qì )中的浮尘对呼(hū )吸会再产(chǎn )生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸(xī )收到空气中的粉尘(chén )颗粒因此食(🍓)(shí )醋有效(xiào )的减少体内钙的积累和没有了的碱性(xìng )物(🧚)质
4拉面中的一种(zhǒng )添(🤸)(tiān )加剂蓬灰的主要(yào )成分(🛺)是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉(🤹)(lā )面更筋蓬灰含强(qiáng )碱性强食(shí )醋中含有大量的醋酸分(fèn )子吃拉面时一并加入(🤹)醋能减少蓬灰的酸性(🅰)(xìng )
西北人喜食辣有食兰州(zhōu )牛肉拉面不放辣(là(😖) )椒不地道的吃(🍮)法不爱吃辣(là )椒是兰州(zhōu )人的一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个可以和四川人相可以(yǐ )媲美不过兰州人(rén )吃辣椒的确与四川(chuān )等地吃(chī )辣椒的受地理环境(jìng )影响因素有所不同(tóng )大多(duō )数一个地方无辣不欢程度和辛辣食(shí )物指(zhǐ )数(shù )即辣椒中(zhōng )癸烯香草(cǎo )胺花椒(🚔)(jiāo )素(🌏)胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产(❣)生的差异
参照(🍤)中国(🐓)财经经济出版社出书的一套中国(guó )菜谱(👜)做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数(shù )在26至15之间其中甘肃河西也很(hěn )突出(chū )关(guān )于爱吃辣的原因(🆘)大多数学者其实和当地湿度关联(🤡)尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀(huái )疑人们这对(🕑)辣椒的(📉)食用与年日照时数(shù )太阳辐照量(liàng )去相关尤其是日照在1800小时(🍀)以内的四川重庆贵州等地那(nà )说(🈸)明过(guò(🖇) )于辛辣(là )区要注意不流(💺)行于太阳(yáng )辐射偏(🦆)少的(de )地区
兰(lán )州市日照时数你算(🈷)(suàn )算在2446小(xiǎo )时远高(🤚)于500四川(chuān )等地从全国(guó )的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢(huān )并非毕竟日照时数(shù )和太阳辐射量的(de )影响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林(lín )区西南(📇)(ná(🆔)n )邻青(qīng )藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏(shū )灌木半灌木荒漠北部和东北(běi )面与(yǔ )亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被(bèi )种(zhǒng )类(lèi )偏少这个可(🙃)以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须(xū )具(😺)(jù )备我国(guó )东南地区极为(💞)丰富的菜品和样式因此辣(🏿)椒应该是一个非(fēi )常好的替代品必(bì )须辣(🚒)椒也可以才是一个调(🐆)料品可缓解蔬(🌀)菜珍贵味口单一弊端辣(🏮)椒易于保存储(🐷)存时间(🍣)久同(tóng )时满足的条件北方人口味(wèi )重(chóng )的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干(gà(🎹)n )旱区降(jiàng )水稀少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度(dù )提(🎤)(tí )高而慢慢的降低平流层平均(🤢)(jun1 )气温(📳)直减率为065摄氏(shì )100m即海拔每增强(qiáng )100m气温下降06535c兰州市海拔(bá )约1520m按照气温直减率计算出(🏺)兰州气温比(♐)沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷(kù )暑(shǔ )难耐的夏季兰州平均气(qì )温依靠在20C500左右(yòu )兰州是避暑(shǔ )胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候(hòu )寒冷比较干燥其实兰(lán )州的气候特征为比较(jiào )干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中(zhōng )医的理论排(pái )汗散热是身体排毒的一(yī )种同时排汗散(sàn )热有利于人体新(🏴)陈代谢的进行长期性不排汗(hàn )散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早(zǎo )晨气温都很低来一碗牛(niú )肉面加些(🐑)辣(là )椒(jiāo )可以下降低温(❇)对(duì )身体的影响同时可食用(yòng )辣椒增(zēng )加(🔩)食欲(🚏)不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早(zǎ(🥄)o )餐食用鸡蛋牛肉(ròu )面的原因
