『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水(shuǐ )土养育好一方(fā(🕣)ng )人不同地理环境对区域的发展(zhǎn )有着哲理性影响今天我们就(jiù )从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现的地理知识(shí )一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中(zhōng )香菜蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则(🌺)柔嫩透黄兰州拉面(miàn )选料挑(tiāo )剔(tī(💀) )做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作(💹)把大量的程(chéng )序和工(🎄)艺(yì )都装在按照计划准备中制作过程已(🔁)经采(cǎi )取流水线可以(🍸)保证了亲自(🍝)来的速度从搓面(🚫)到丢入(rù )锅中出锅加(⏰)调料(liào )和肉端(duā(🍅)n )出绝(🏬)大部分时间完全控制在2分钟内一个熟(🗨)练(🙋)的掌握的拉面师傅每分(fèn )钟这个(gè )可以拉(lā )面67份据统计兰州(🧙)顾客可食用过程大多数(shù )不达到10分钟兰州拉面美味便宜(😃)货营养便(biàn )捷快速是快餐文化(🤱)中的(🐹)典范
二(èr )兰州拉面与(yǔ(🉑) )自然环境
兰州市处于中(zhōng )国版(bǎn )图的(de )几何中心北纬3603东经10350居黄(huáng )土高原的西(🈶)部是我(wǒ(😍) )国地形第一阶梯青(qīng )藏高原向(xiàng )第二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温(wēn )带大(dà )陆性(xìng )季风气(qì )候区年平均降水量3278年(nián )平均气温112全年日照时数换算下来2446小(💜)时无(wú )霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横(🚌)相对高差大(dà )大(dà )部(⏭)(bù(🔩) )分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(gè )地气温(wēn )和地温的日较差年较差都太(🌓)大据统(tǒng )计兰州地区各地一月气(qì )温最(zuì(🎱) )低在9168互相七月更高在184222互相气温的(👋)年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部(🎃)是富饶的关中平原和黄土高原(yuán )是中华民(mín )族开发国唯二的农垦区具有久(jiǔ )远的历史的农耕文化面粉这个可(🗝)以从黄土高原和关中平原(yuán )农垦区(qū )能得到供给(gěi )北部和西南部(bù )为内蒙古高原和青藏高原是(🐝)开阔的畜牧区牛肉也(yě )可(kě )以从青海西藏新疆(jiāng )内(🌡)蒙古和甘南牧区我(wǒ )得到供给充分兰州市(shì )本(📷)身由(yóu )深到浅性质的地理环境决(jué )定了兰(lán )州的饮食文化更注(zhù )重两区域(yù )的特征也打(dǎ )响了名号了兰(lán )州拉(lā )面文化的形(xíng )成风格和特点
三兰州(zhōu )拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金(jīn )城汤池因军事需要而(ér )设立自古以来是一个(gè )重要的军事据点建(🌵)国后兰州(zhōu )军区也建在此处兰州居(🏝)民多为(🥂)战争移民(mín )从明清又开始兰州便不能形成为(wéi )汉回藏蒙等多民族聚居的格局(jú )新中国成立以后以后由(🌞)于国(guó )家政治环境(jì(🍨)ng )的影(yǐng )响及重(chóng )点(diǎn )发展中(🌶)内陆城市工(gōng )业(yè )的政策从全国各地不同职(🔱)业不(bú )同民族的(🐯)建(jiàn )设人才回到兰州使兰州(👢)人口结构变得复杂化人口结(jié )构复杂性具体的(de )要求饮(yǐn )食文化具高大(🚝)同的性质即能适合(hé )我不知从何而来不同区域(📊)的(🍋)人群的(😸)口味(wèi )又能适应当地的自(zì )然环境在(🕟)内民族风俗习惯一(yī )百多年来兰州拉面(miàn )才是一种面向大众的经营(💐)性小吃具有价格便宜量大味(wèi )足(zú )食用方便最为适宜的人群广等优点符合国(guó )家规定(dìng )了当地的经济水平(píng )民族宗(zōng )教气候条件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型人群的(💺)需要在兰州有兰州(zhōu )人三天(😕)不来(🆗)个牛大碗就(jiù )阴火难捺的说法(🕑)(fǎ )因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉(🍼)面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是(shì )毕竟味道(dào )鲜美并(bìng )且也真包(bāo )含一(yī )定(🥇)的环境因素(sù )兰州气候干(gàn )燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋(cù )辣相(xiàng )佐口味很明显偏重从生理上是需(xū )要大量水分的补充这样的话就(♿)可以养成了当(🤟)地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可(kě )能会突然想起山西(🌉)人兰州人也(🤣)有同样的爱好进(jìn )入到兰州一家普通地的拉面馆都(dōu )会看见餐桌上放着(zhe )一个会增大(dà )的瓷壶里(🧐)面盛满醋比外地的(🍕)盛醋器皿大的多(duō )可以看出(chū )兰州对醋品的喜(xǐ )爱
1食醋(cù )是一种常用的酸(🚫)味调(👌)料其主要成分为醋酸不过兰州(🌶)人(⛓)爱食醋品与(yǔ )当地环境是分不开的兰州土(🌜)壤(🔉)的pH值偏底土壤中(🗓)的(⏮)钙元素的聚集和土壤性质(🐁)的碱化土壤中的(🕉)元素按(🧕)照人们的日常(cháng )饮(yǐ(⛑)n )水食(shí )物食(shí )物摄取泄入人体引响(⬛)人体的健康食(shí )醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(⏳)的人体的酸碱(jiǎn )度
2水质矿(😂)化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水(shuǐ )会造成(chéng )肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的(🈁)缓(huǎn )解或是避免结石的发(fā )生
3风(fēng )沙(shā )较高兰州是一个(gè )多(🚃)(duō )风的城市大风瞬息(🏉)间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多(🏇)会出(〽)现(xiàn )在每年的48月(yuè )456三个月起码(mǎ )沙尘暴每(👲)年(💓)常发生34次而(ér )空气中的浮尘对呼吸会(🛺)再产生一(♈)定影响(xiǎng )偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内(nèi )钙(gài )的积累和没有了的碱性(💵)物质
4拉面中的一种(zhǒng )添加剂蓬(péng )灰的主(zhǔ )要成分是碳(tàn )酸钾在拉面里加(jiā )了后也可以增强拉面的口感使(shǐ )拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含(hán )有(yǒu )大量的醋酸分子吃拉面(miàn )时一并(💮)(bìng )加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地(🧓)道的(de )吃(chī )法不爱吃辣椒是兰(🧠)州人的一大(🦗)特点兰州人(rén )吃辣(là )这个可(🥛)以(🌝)和四川人相可(kě )以媲美不(👗)过兰州人吃辣椒的确与四川等(děng )地吃辣椒的受地理(💂)环境影响因(🎇)(yīn )素(sù )有所(suǒ )不同(tóng )大多(duō )数一个地(dì )方无辣不欢程度和辛辣食物指(zhǐ )数即辣椒中癸烯香草(💚)胺花椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒脂碱入菜对(duì )口感再(zài )产生的差异
参照中国(guó )财经经济(😨)出版社出(✋)书的(de )一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛(xī(🍾)n )辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突(tū )出关于(yú )爱吃(🏪)辣(🤖)的(de )原因大(🏜)多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆(📴)贵州毕竟(jìng )辣椒能去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者(zhě )蓝勇先生(⛸)怀疑人们(🎤)这对辣椒的食用与年日照时数太(🍉)阳辐(fú )照量去(qù )相(😒)关(guān )尤(🙏)其是日(💀)照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明(míng )过于辛辣(là )区要(yà(🥛)o )注意不流行(háng )于太阳(💚)辐射偏少的(de )地区
兰州(🎨)市日(rì )照时(😩)(shí )数你算算在2446小时远(yuǎn )高于(🐊)(yú )500四(sì )川等地从全国的日照(🌚)(zhào )时数(shù )来说兰州为日(rì )照充(chōng )足(zú )太(tài )阳辐射量比较富集度的地(dì )方因此兰(lán )州(zhōu )人无辣(là )不欢并非(fēi )毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严(yán )重缺乏兰州东南面(miàn )邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高(gāo )原高寒灌丛草甸(🌯)(diàn )区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠(mò )北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相(xiàng )触本区降水稀少蒸发萎靡利于(yú(🚉) )植(zhí )被生长倒致植被种类(lèi )偏(piān )少(🌆)这个可以才是食物的蔬菜和(hé )调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为(wéi )丰富(fù )的菜(cà(🥢)i )品和(🌌)样式因此辣(là(📗) )椒应该是一个非(fēi )常(🈚)好的替代品必须辣椒也(yě )可(kě )以才是一个调料品可(kě )缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储(chǔ )存(cún )时(shí )间久同时满足的条件北方人口(kǒu )味重的特(👕)点
2空气干燥和冬季(♏)气(qì )温低兰州处于半干旱(hàn )区(😁)降(👏)水稀少蒸发萎靡空(🧑)气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低(🎩)平流(💸)层平均气(qì )温直减率为065摄氏100m即海拔每增强(🏇)100m气温下降06535c兰(lán )州市海拔约1520m按照(📓)气温直减率计算出兰州(zhōu )气温比沿海地区(qū )海(hǎi )拔将近于0m低(dī )约10C除(chú )非在酷暑难耐的夏季兰(lán )州平均气温依靠在(zài )20C500左(🎥)右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古(gǔ )高压压制(zhì )气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候特征为比较(jiào )干燥和(🗳)低温在(👭)这(🧑)(zhè )样的气候条件下利于汗(❌)液(yè )排出来听(tīng )从(cóng )中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热(🌴)(rè )有利(🚕)于人体新陈代谢(xiè )的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一(yī )碗牛肉(ròu )面加(jiā )些(🛥)(xiē(🐉) )辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气(qì )下的能量消耗这(📮)也兰州人(rén )早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原因
