『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰(lán )州拉(lā )面有何特点(diǎn )
一方水土养(🍘)育好一(yī )方人不同地理(🌗)(lǐ )环境对区域的(de )发展有着哲理性影(yǐng )响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地(dì )体现的地(🚶)理知识一(🍱)兰州拉面的特点
兰州拉面被(bèi )称一清(🐦)二(📢)白三红四绿五黄五(wǔ )大特(tè )点即牛(niú )肉汤色清气香萝卜片洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半(bàn )空中(zhōng )香菜(🚁)蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工(🌥)精(jī(⭐)ng )细(xì )程序复杂等(děng )特(tè )点但是沙县(🚇)小吃可以制作把(😠)大(dà )量的程序和工艺(yì )都装在(zài )按照计划准(❤)备中制作过程已经采取(qǔ )流水线可以(🕡)保证了亲(qīn )自来的速(sù )度从搓面到(dào )丢入(🕟)锅(guō )中出(chū )锅加调(diào )料和肉端出绝(jué )大部分时间完全(quán )控制在2分钟内一个熟练的(🖌)掌握的(de )拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾(👏)客可(⛹)食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营养便(🏻)捷(♑)(jié )快速是快餐文化中的典范
二兰(lán )州拉面与自然环境
兰州市处(🍢)于中国版图(tú )的几何中心北纬3603东经10350居(😰)黄(♒)土(🎤)高原的(de )西部是我国地形第一阶梯青(qīng )藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地(dì )区(🗯)
兰州地(📩)属温带(🥘)大陆性(🕣)(xìng )季风气候区年平均降水量3278年(🌨)平均(jun1 )气温112全年日照时数换算下来2446小时无(🎹)霜期180天左右吧地形上(shàng )山川(chuān )两色(🐝)沟(gōu )谷(🈲)纵横相对(duì )高差大大部分地区又被黄土覆盖植被(bè(⛱)i )稀少气候干燥各地气温(wēn )和地温的日(🦗)较差年较差都太大据统(tǒng )计兰州地(dì )区各地一月(😒)气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温(wēn )的年较差为(🎫)265298
兰州市(🐗)是是是的过渡地带东(🤥)部(bù )是富饶的关中平原和黄土高原是中华民(mín )族开(kāi )发国唯二的农垦区具有(⛩)久远的历史的农耕(gēng )文化面粉(🐹)这个可以从黄土高原和关(guān )中平(píng )原农垦区能得到供给北部和西(🐆)南(nán )部为内蒙古高原和青藏高(gāo )原是开阔的畜牧(mù )区牛(niú )肉(ròu )也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧(mù )区我(wǒ )得到供(🔻)给充分兰州市本身(🤽)由深到浅性质(zhì )的地(dì(🍾) )理环境决定了兰州的饮食(💵)文化更注重两区域的特征也打(🥒)响了名号(hào )了兰州拉面文(wén )化的形成风格(gé )和特点
三兰州(zhōu )拉面与人文环境
兰州始建于明朝于(yú )公元前86年名为金城(chéng )意为金城汤池因军事需要(yà(⏺)o )而设立(lì )自古以(🆕)来(lái )是一(🎙)个重要的军事据点建国(guó )后兰州军区也建在此(😽)处兰州居民多为战争移民从明清又(yò(🧓)u )开始兰(lán )州便不能形(xíng )成为汉回(huí )藏蒙等多民(mín )族聚居的格局新中国成(chéng )立以后以(😪)(yǐ )后(hòu )由于国家政(💕)治环境的影响及重点发展(zhǎn )中内陆城市工业的政策从全国各(📒)地不同职(zhí )业不(🤑)同民族的建设(shè )人才(cái )回到兰州使兰(🅱)州人(rén )口结构变得复杂化人(rén )口(kǒu )结构复杂性具体的(de )要(yào )求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同(🗑)区域的人群的口味(wèi )又能适应当地的自然环境在内民(mí(🙅)n )族风俗习惯一百多年(📂)来(lái )兰州拉面(miàn )才是一种面向大众的经营性小(xiǎo )吃具有价格便宜量大味(wèi )足(zú )食用方便(biàn )最为(wéi )适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件(⛅)饮食结构(gòu )也能满足不同类型人群的(🕧)需要在兰州有兰州人三天不来个(gè )牛大碗就阴火难捺的说法因此(cǐ(🦎) )牛肉(🏃)面的出现又(🌬)(yòu )是兰州饮食(🚞)历史的选择
四兰州(zhōu )拉面的(🛬)(de )饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味(wèi )道鲜美(měi )并(bìng )且也真包含一定的环境因素兰(🚊)州(zhōu )气候干燥多风人(rén )体水分消耗大(dà )且饭菜中蔬菜(cài )比重少凭借盐醋辣(là )相佐(👰)口味很明显偏(piān )重(👽)从生理上是需要大量水分的补充(chōng )这样的话就可以(yǐ )养成了当地人钟爱面汤的习俗(sú )
提起(qǐ )嗜酸人们可能会突然想(xiǎng )起山西人(📉)兰州人也有(yǒu )同样的爱好进入到兰州(👼)一家普通地的拉(lā )面馆(🏋)都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里(lǐ )面盛满醋(cù )比外地的(de )盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是(shì )一种常用的(de )酸味调(diào )料(liào )其主要成分为醋(cù(😋) )酸不过兰(🙌)州(📬)人爱食醋品与当地环境是分(fèn )不开的兰州土壤(rǎng )的pH值偏底土壤(rǎng )中的钙元(yuán )素的聚集和土壤性质(zhì )的碱化土壤中(🖱)的元(🌵)素按(à(📁)n )照人(rén )们的(🍡)日常(cháng )饮水食物食物摄取(qǔ )泄入人体引响人体的健康(kāng )食醋中(😑)的(🧙)醋酸分子能溶蚀(shí )钙元素(sù )平衡的人体的酸碱(jiǎn )度
2水质矿(kuàng )化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高(🥎)医学证明你经常食(shí )用醋品可以不有效的缓(huǎn )解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州(🍫)是一个多风的城(chéng )市大风瞬息间风速至(zhì )少或将近170米秒平均每年有大风(fēng )日113天不超过(guò )约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(shēng )34次而空气中的浮尘对呼(hū )吸会再(🤮)产生一定影响偶尔会在室外活动会直接(jiē )吸(xī )收到空气中的粉尘(📥)颗粒(lì )因此食醋有效的减(🐎)少体内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一(🎫)种添加剂蓬灰的主要成(😷)分是碳酸钾在拉面(🌝)(miàn )里(lǐ )加了后(hòu )也可以增强(⬇)拉面的口感使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱(jiǎn )性强食醋中含(hán )有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉面(miàn )时(shí )一(yī )并加入(😕)(rù )醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性(xìng )
西北人喜食辣有(yǒu )食兰州牛肉(ròu )拉面不放(fàng )辣椒不地(📿)道(🏀)的(de )吃法不爱吃辣(🐴)(là )椒是兰州人的(🎁)一大特点兰州人吃(chī )辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣(🍶)椒的(de )确与四川等地吃辣(là )椒的受(shòu )地(🥑)理环境影响(xiǎng )因素有(👱)所(suǒ )不同大(dà )多(duō )数(🌪)一(yī )个地(🈺)方无辣(là )不欢程度和(hé )辛辣食物指数即辣椒中癸烯(xī(💺) )香草胺花椒(➕)素胡椒碱和(🚴)胡椒脂碱入(rù )菜(cà(🉐)i )对口感再产(🏂)生的差(chà )异
参照中国财经经济出版社出书的一(♊)套中国菜谱(🎡)做的统计数值(🌓)甘(gān )肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之间其中甘(㊙)肃河西(xī )也很(🎬)突出关于(yú )爱吃辣的原因大多数学(😲)者其实和(hé )当地湿(shī )度关联尤(🏜)其是四川重庆贵州毕竟(jìng )辣椒能去(👎)湿健脾(pí )使湿气(qì )易被(💴)散溢(⏭)对全国辣文化研(⚡)究的学(xué )者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒(🛃)的食用与年日(🏆)照(👋)时数太阳辐照(🈹)(zhào )量去相关尤其(qí )是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过(guò )于辛辣(là )区要注(zhù )意不流行于太阳(🥊)辐(🔸)射(shè )偏少的(de )地(dì )区
兰州市日照时数你算算在2446小(xiǎo )时远高于500四川等(děng )地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太(tài )阳辐射量比较富集度的地(🎯)方因此兰州人无辣不欢并非毕(bì )竟日照(zhào )时数和太阳辐射量的影响
1植被(bèi )严重(chóng )缺乏兰州东南面邻暖温带(dài )落(luò )叶阔叶林区西南邻青藏(cáng )高原(yuán )高寒灌丛(🛶)(cóng )草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌(🏝)木(mù )荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区(qū )内蒙古草(cǎo )原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少(🙃)这个可以才是食物的蔬菜和调料更(😄)(gèng )是难得之物(wù )不必须具备我国东南地(dì )区极为丰富的菜品和样式因(🔒)此辣(là(📕) )椒应该是一个(gè )非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单(dān )一弊端辣(😆)椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温(wēn )低兰州处于(yú )半干旱区降水稀少(🔩)蒸发萎(➿)靡(mí )空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平(🕑)均气温直减(jiǎn )率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率(🌰)计(📼)算出兰州气温比沿海地区海(hǎi )拔将近于0m低约10C除非在(zài )酷(kù )暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯(bó )利亚(yà )蒙古(gǔ )高压压制气候寒冷比(bǐ )较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样(yàng )的气候条件(jiàn )下利(lì )于汗液排出来听从中医的理论排汗(🐘)散热是身体(🍈)排毒的一种同时排汗(hàn )散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦(📦)得到呼吸会使影响新陈代谢夏(xià )季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其(qí )是早晨气温都(dōu )很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒(hán )冷天气下的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋牛肉面(miàn )的原因(yīn )
