『北京罗装饰』介绍:(💅)
北京罗装饰(🛒)
暂不确定(dìng )兰(lán )州拉面有何特点
一方水土养(yǎng )育(📢)好一方人不(bú )同(tóng )地理(lǐ )环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉(sù )我中地体现(🕸)的(de )地理知识一兰州拉面的特点
兰(🌐)州拉面被称(chēng )一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝(luó )卜片洁(🔘)白(bái )无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在(zài )半空中香菜(🎟)蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透(🕤)(tòu )黄兰(lán )州拉面(miàn )选(xuǎn )料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙(shā )县小吃可以制作把大(🤑)量的程序和工(🌁)艺都(dōu )装在按照计划(😶)准备中(zhōng )制(zhì )作过程已经采取(🉑)流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅(guō )中出锅加调料和肉端出绝(jué(👯) )大部分时间完(wán )全控(kòng )制在2分钟内一(yī )个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可(🙊)以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不(bú )达到10分(fèn )钟(zhōng )兰州拉面美味便宜货(huò )营养便捷快速(sù )是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自(🐄)然环境
兰州市(shì )处(chù )于中国版(bǎn )图(🏔)的(de )几何中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄(🥥)(huáng )土(🍿)高(🏾)原的(de )西部是(shì )我国(guó )地形(xíng )第一阶梯青藏高原向(xiàng )第二(èr )阶梯黄(huáng )土高(gāo )原的(de )过渡地区
兰州(zhōu )地(dì )属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年(nián )日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期180天左右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相对高(🌯)差大大(dà )部分地区又被黄土(tǔ )覆盖植被稀少(🔐)气候干燥各地气温和地温的日(rì )较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最(zuì )低在9168互(hù )相七月更高在184222互相(xiàng )气温的年较(🚃)差为265298
兰州市是是是的过渡地带(🚓)东部是富(fù )饶的(de )关中平原和黄(🦇)土高(🌗)原是(✨)中华民(mí(💎)n )族(zú )开发(fā )国唯二的农垦区具有久远的历(lì )史的(🥕)农耕文化面粉(fěn )这个(gè )可以从黄土高(🤟)原(yuán )和(hé )关中平原农(nóng )垦区能得到供给北部(🍘)和西南部为内(nèi )蒙古高原(🐷)和青藏高原是开阔的(de )畜牧区牛肉也(yě )可以从青(qīng )海西藏(cáng )新(xīn )疆内蒙古和甘南牧(mù )区我得(dé )到供给充分兰州市本身由(yóu )深(shēn )到浅(🌡)性质的(de )地理环境决定了兰州的饮食文(wén )化更注重两(liǎ(🏞)ng )区域的特征(zhēng )也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三(sān )兰州(👒)拉面与人文环境
兰州(❕)(zhōu )始建于明朝于公元前86年(nián )名为金城意为金城汤池因军事(🎃)需要而设立(lì )自古以来是一个重要的军事据(🦋)点建国后兰州军区(🚋)也建在此处兰州居民多(❔)为战争移民从明清(🕢)又(yòu )开始兰州便不能形(xíng )成为汉回藏(🚬)蒙等(děng )多(🦆)民(mín )族(zú )聚居的(📔)(de )格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策(cè )从全国各地不同职业不(bú )同民族的(de )建设人才回(🚫)到兰(lán )州使兰州人(🚂)口(kǒu )结构变得复(🎗)杂化人口结构复杂性具体(🏜)的要求饮食文化具高(🍈)大(dà )同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的(de )口(kǒu )味又能适应当地的自然环(🤥)境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营(yíng )性小吃具有价格便(biàn )宜量大味足食用方便最为适宜(yí )的人群广(guǎng )等优点符合(hé )国(guó )家规定了当(dāng )地的经济(jì )水平民族宗教气候条件(jiàn )饮食结(🔗)构(gòu )也能满足不同类型人群(qún )的需要在兰州有兰州人三天不来个牛(niú )大碗(❓)就阴火难捺的说(shuō(👼) )法因此牛(niú )肉面的出现又是兰州饮食历史(🍻)的选择(zé )
四兰州拉面的饮食习俗(sú )
兰州人爱食面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美并且(qiě )也(yě )真包含一定的(de )环境因素兰州气候干燥多风(fēng )人体水分消耗大(🔶)且饭菜中蔬菜比重少(shǎ(➡)o )凭借盐醋辣(là )相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的(de )补充这样的话(huà )就可以养(🏖)成了当地(dì )人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西(🌴)人兰州人也(yě )有同样(🔦)的爱(🔭)好(hǎo )进(jìn )入到兰州一家(jiā )普通(tōng )地的拉面(🥎)馆都会看见餐桌上放着一个会增(zēng )大的瓷壶里面(miàn )盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味(🥛)调料其主要成分(fèn )为(🏳)醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰(lán )州土壤的pH值(🧖)偏(piān )底(dǐ )土壤(⛹)中的(de )钙元素的聚(jù )集和(hé )土壤(rǎng )性质的(⏱)碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人(rén )体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(héng )的人体的酸碱度
2水(shuǐ )质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石(shí )发病率升高医(yī )学证明你经常食用醋品可(🚍)以不有效的缓解或是避免结(🎼)石的发生
3风沙较(jiào )高兰(🐀)州是一个多(duō )风的城市大风瞬(shùn )息间风速至少或(huò )将(jiāng )近170米秒平均每年有大风日113天不(bú )超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每(měi )年常发生34次(cì )而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉(fěn )尘颗粒因(🕐)此食醋有效的(de )减少体内钙的积累和没有了的碱性物(🍜)质
4拉面中的一种添(♈)(tiān )加剂蓬灰的(🤦)主要成(📆)分(fèn )是碳(tàn )酸钾在拉面(miàn )里加了后也可(kě )以增强拉(lā(📡) )面的口感使拉面更筋蓬灰含强(qiáng )碱性强食醋中含(hán )有大量的醋酸分子(🍙)吃拉面时一(😝)(yī )并(bìng )加入醋能(🌩)减少蓬(🌯)灰的酸性
西北人喜食(🧦)(shí )辣有(yǒu )食兰(👥)州牛肉拉面不(bú )放辣椒不地道(dào )的吃法(🍦)不爱吃辣椒是兰州人的(🐢)一(yī )大特点兰州人吃辣这个可(⌚)以和四川人相可以媲美不过兰州(🤫)人吃辣椒的确与四川等地(🤫)吃辣椒的受地(dì )理环境影响因素有所(suǒ )不同大多数一(yī(😡) )个地方无辣不欢程(chéng )度和辛辣食物(✝)指数(🐳)即辣椒中癸烯(xī )香草胺花(huā )椒素胡椒碱(🔆)(jiǎn )和胡椒脂碱入(💊)菜(⛵)对口感再产(chǎn )生的差异(⬅)
参(🚾)(cā(🍺)n )照中国(🔵)财经经(jīng )济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北(🤪)方一(✒)个相对于(yú )辛辣区腥辣指数在26至(🚭)15之间其中(🧖)甘肃河西(xī )也很突出关于爱吃辣(🌧)的原因(yīn )大多数学者其(qí )实(shí )和当地湿度关(guān )联尤其是(🌲)四川重庆贵(🕧)州毕竟辣椒能去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全国(guó )辣文(wén )化研究(jiū )的学(xué )者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用(yòng )与年日照时数太阳辐照量去相(xiàng )关尤其(🚃)是日(rì )照在1800小时以内的四川重庆贵州等(děng )地那说明过于辛辣区(🥢)要注意(💂)不流行于太(tài )阳辐(fú )射偏少的(🦉)地区(🔣)
兰(lá(🐫)n )州(🤸)市(shì )日照时数(🍍)(shù )你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的(de )日照时数(📹)(shù )来说(💙)兰(😷)州为日照充足太阳辐射量比(bǐ )较富(👗)集度(dù )的地方因此兰州人无辣不(bú )欢并非毕(bì )竟日照时数和太阳辐射(shè )量的影响
1植被严重缺乏(fá )兰州东南面邻暖(nuǎn )温带落叶阔叶林区西南邻青藏高(gāo )原高寒灌丛(🐊)草甸区西北面是温带稀(xī(🌈) )疏灌木半灌木荒(huāng )漠北部和东北面与(yǔ )亚洲中部草原区内蒙古(gǔ )草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植(zhí )被(♌)生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得(dé )之物不必须(🔋)具备我(wǒ(👿) )国(🌑)东南地(dì )区极为丰富的菜品和样式因此(cǐ )辣(là )椒应该(gā(🥓)i )是一个非常(cháng )好的替代品必须辣(là )椒也可(kě )以才是一个调料品可缓解蔬菜珍(⛓)贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的条件北方(🕌)人口味重的特点
2空气干燥和冬(🚆)季气温低兰州处于半干(gàn )旱区降水稀(xī )少蒸发萎靡空气湿度较小(🔁)气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温(wēn )直(🍷)减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降(🍜)06535c兰州(zhōu )市海拔(bá )约(yuē )1520m按照气温直减率计算出兰州气(qì )温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依(🧡)靠(kào )在20C500左右兰州是(shì )避暑胜地冬季(jì )兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气(qì )候特(tè(💻) )征为比较干燥和低温在这样的气候条件下(🔔)利于汗液排出(chū )来听从中医的理论排(pái )汗散热(rè )是身(shēn )体(tǐ )排毒的一(yī )种(zhǒng )同时排汗(hà(🍘)n )散热有利于人体新陈代谢的进(🛴)行长(zhǎng )期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影(yǐng )响新陈代(🥫)谢夏季吃辣椒(jiāo )催进汗液排(✖)掉冬季尤其是早晨气(🏔)温都很低来一碗牛(niú )肉面(miàn )加些辣椒可以下降低温对身体的影响(✝)同(🔽)时可食用辣椒增加(🍡)食(🛐)欲不满足寒冷(🕳)(lěng )天气下的能(😥)量消耗这也兰州人早餐食用(⬆)鸡蛋牛肉面(miàn )的原(🚨)因
