『北京罗装饰』介绍:
北京(jīng )罗装饰
暂不确定兰州拉面有(yǒu )何特点(diǎn )
一方水土(🥉)养育(😶)好一方人不同地理(lǐ )环境(jì(🉐)ng )对区域的发(fā )展有着哲理性影响今(🐸)天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地(dì )体现的地理知识(🚖)一兰州拉面的特(tè )点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特(🌕)点即牛(🖐)肉(ròu )汤(tāng )色清(🔥)气香(xiāng )萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红(hóng )色(sè )漂浮(🧡)在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩(🎋)透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点(🐵)但是沙县小吃可(kě )以制作把大(dà )量的程序和工(📌)艺都装在按照计(jì )划(huá )准备(bèi )中(👵)制作过程已经(jīng )采取流水线可以(yǐ )保(bǎo )证(zhèng )了亲自来的(de )速度从搓(😡)面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝(jué )大部(🧤)分时间完(🔑)全控(kòng )制在2分钟内(nèi )一(yī )个熟练的掌(zhǎng )握的(de )拉(lā )面(👙)师傅(fù )每分钟这个可以拉(lā )面67份据统计(jì )兰州顾客可食(shí )用过程大多数(🐲)不(bú )达到10分钟兰州(zhōu )拉面美(měi )味便宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐(cān )文化中(zhōng )的典范
二兰(lán )州拉面与(yǔ )自然环境
兰州(⭐)市处于(🍁)中国版图(tú )的几(jǐ )何中心北纬3603东经10350居(🍵)黄土(tǔ )高原的西部(bù )是(📱)我国(🏰)(guó )地形第一阶(🚽)梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地(🌷)区
兰州地属温带大陆性季风气候区年(nián )平均降水量3278年平(pí(🕕)ng )均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川(💜)(chuān )两色(sè )沟谷纵横相对高差大大部分(fèn )地区又被黄土覆盖植被(bèi )稀少(shǎo )气候(🔭)干燥各地气温和(hé )地(🕷)温的(🛤)日较差年较差都太大据统计兰(lán )州地区各地一月气温最低(dī )在9168互相七月(yuè )更高在(🐽)184222互相气温(wēn )的年较差为265298
兰州市(🔉)是是(shì )是的过渡地(dì )带东部是(shì )富饶的关中(zhōng )平原和黄(huáng )土高原是中(😄)华民族开(kāi )发国唯二的农垦区具有久远的(de )历史的农耕文化(📛)面粉这个可以从黄土高原(yuán )和关(guān )中平原农(nóng )垦区能得到(dào )供给北部和(hé(💾) )西南部为内蒙古高原和青(🎀)(qīng )藏高原是开阔的畜(chù )牧区牛肉也可(kě )以从(🍀)青海西藏新疆内蒙古和(😝)甘南(nán )牧区我(wǒ )得到供(🕯)给充分兰州市本身由深到浅性(xìng )质的地理环境(jìng )决定了兰州的饮食文化更注重两区(qū )域的特(tè )征(zhēng )也(yě )打响了名号了兰(👡)州拉面文化(🔐)的形成风格和特点
三兰州拉面(mià(🍥)n )与人文环境
兰州(zhōu )始(🍕)建于明朝于(😢)公元前86年(😩)名为金城意为金城汤池因军事需要而设(shè )立自(💶)古以(👳)来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为(🔋)战争移民从明清又开始兰州便(🥃)不能形成为汉(✝)回(huí )藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以(🈲)后以后(hòu )由于(yú )国(🛢)家政治(zhì )环(huán )境(jìng )的影响及重点发展中内陆城(🌂)市工业的政策从全国各地不同(😲)职业不(bú )同民族的建设(📖)人才(🎥)回到兰州使兰州人口结(jié )构变得复杂化人口结构复(📞)杂性具(jù )体的要求饮食(shí )文化具高(gāo )大同(tóng )的性质即(jí )能适合我不(bú )知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的(de )自然环境在内民族风俗习惯一(yī )百多(⛰)年来兰州拉面(👊)才是一种面向(🤮)大众的经(🎺)(jīng )营性小吃具有价格便宜量大味足(zú )食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定(dìng )了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食(👾)结(😰)构也能满足不同类(lèi )型(Ⓜ)(xíng )人群的需要在兰州(💾)有兰州人(rén )三天不来个牛大(dà )碗就阴火难捺的说法因(yīn )此牛肉面的出现又是兰州(zhōu )饮食历史的选择
四兰州(zhōu )拉面的饮(yǐn )食习俗
兰州(zhōu )人爱食面汤(tāng )不仅是毕竟味道鲜美并且(qiě(📽) )也真包含一定的环境因素兰州气候干燥(zào )多风(fēng )人(⏬)体水分消耗大且饭菜中蔬(shū )菜比重(chóng )少(shǎo )凭借(jiè )盐醋辣相佐口味很明(míng )显(xiǎn )偏重从生(shēng )理上是(🐆)需要大量水分的补充这样的话就可以养成了(le )当地人钟爱面汤的(de )习(xí )俗
提(tí(🌘) )起嗜酸人们可能会突然(rán )想(xiǎng )起山西(xī )人(rén )兰州人也有同样的爱好(⏮)进入(⏳)到兰州一家普通地的拉面馆都(dōu )会看见餐桌上放着一个(gè )会(huì )增大(dà )的(de )瓷壶(hú )里面盛满醋比外(wài )地的盛醋器皿大的多可(kě )以看出(chū )兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成(chéng )分(fèn )为醋酸不过兰州(🛴)人爱(〽)食醋品与当地环境是分不开的(🌚)兰州土壤(rǎng )的pH值(zhí )偏底(🏹)土(🐓)壤中(zhōng )的钙元素的聚集和(🚥)土壤性质的(✈)碱化土(🎣)壤中(zhōng )的(de )元素(sù )按照(🍣)人们的日常饮水食物食物摄取(qǔ )泄入人体引响人体的健(😛)康食醋中的(de )醋酸分(🕡)子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可(kě )以(yǐ )不(bú )有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一(yī )个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米(😇)秒平(píng )均每年有大风日113天不(♒)超过(guò )约(yuē )26天多会(huì )出(🥐)现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(bào )每(měi )年常发生34次而(🥚)(ér )空气(🚥)中(zhōng )的浮尘对呼吸会再(zài )产生一(yī )定影响(🍜)偶尔会在室外(⚓)活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有效的(〽)减少体内钙的积累和没有了的碱(jiǎn )性物质
4拉面(miàn )中的一种添加剂蓬灰(🏝)的主要成分是碳酸钾(😢)在拉面里加了后也可以增强拉(lā )面的口感使拉面更筋(jīn )蓬灰含(hán )强(qiáng )碱性强食(🥇)醋中含有大量的醋酸分子吃(🈴)拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食(shí )兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣(là )椒是兰州人的一大特点(diǎn )兰(🛁)州人吃辣(là )这个可(kě )以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣(là )椒的确与四川(🙋)等地吃辣椒的受地理环境(jìng )影响因(yīn )素(🕍)有所不同大多数一个(gè )地(❌)方无辣不欢(huā(🐟)n )程度和辛(xīn )辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(hú )椒(🔢)碱和胡椒脂(zhī )碱入菜对(🎠)口感再产生的差异
参照中国财(🌼)经经济出版社出书的一套中国菜(🥖)谱做的统计数值甘(gān )肃(sù )是(shì )北(běi )方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘(🌤)肃河西也很突出关于爱吃辣(là )的原(💡)因大(dà(😶) )多(duō )数(shù )学(xué )者其实和当地湿(💹)度关联(🏂)尤其是四川重庆贵州(🛶)毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(bèi )散溢对全国辣(💑)文(wén )化研(yán )究的学者(💈)蓝勇先生怀(huái )疑人(rén )们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时数(shù )太阳(🐭)辐照量去相关尤其是日照在1800小时以(yǐ )内的四川重庆贵(🤐)州(zhōu )等地那(nà )说明过于辛辣区要注意不(⛱)流行于(🏕)太阳辐射(shè )偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的(de )日照(🏮)(zhào )时(shí )数来说(shuō )兰州(zhōu )为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州人(rén )无(wú )辣(là(🕯) )不欢并(bìng )非毕竟日照时数和(hé )太阳(yá(🗼)ng )辐射量的(🍌)影响
1植被(bèi )严重缺乏兰州东南(nán )面邻(💏)暖温带(dài )落叶阔叶(yè )林区西南邻青藏高原高(🐨)寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠(❎)北部和东北面与亚洲中部草原区(qū )内蒙(🕹)古草原区相触本区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬(👨)菜和调(diào )料更是难得之物不必须具备我(wǒ )国东南(😿)地区极为丰(👚)(fē(🧝)ng )富的菜品和(📌)样(yàng )式因此辣椒应该是(shì )一个非常好(hǎo )的替代(📡)品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的(🐶)条件北方(fāng )人口(kǒu )味重的特点
2空气干(🌝)燥和冬季气温(wēn )低兰州处于半干(🎽)旱区降水稀(xī )少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减(✍)率为065摄氏100m即(jí )海拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰州(zhōu )市海拔(🍺)约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海(hǎi )地区海(hǎi )拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右(yòu )兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古(gǔ )高压压制(zhì )气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候(hòu )特(tè )征(zhēng )为比较(jiào )干(🤤)燥和低温在这样的气候条件下(🙆)利于汗液排出来听(🐤)从中医的(de )理论排汗散热是身体(tǐ )排毒的一种同时排汗散热有(yǒu )利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈代谢夏季(jì )吃辣椒催进汗液排掉冬季尤(🐝)其是早(zǎo )晨气温都(❤)很低来一碗(wǎn )牛肉面加些辣椒可以下降低(dī )温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲(yù )不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉(🆙)面的原因
