『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确(què )定兰州拉面(👅)有何特点
一方水土(tǔ(🎃) )养育好一方人(🔩)不同(tóng )地理环境对区域的发展有着哲理性影(🌐)响(🌙)今天(tiān )我们(men )就从一碗兰州拉面(miàn )来(lái )告诉(sù )我中地体现的(🏻)地理知识一(yī )兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白(bái )三红四绿五黄(huáng )五(wǔ )大特(tè )点即牛肉(🕜)汤色(sè )清气(qì )香萝卜片洁白无暇纯净辣(là )椒油殷(yīn )红色(🐿)漂浮在半空中香菜蒜(suàn )苗还新鲜碧绿面条则柔(róu )嫩透(tòu )黄(huáng )兰州拉面(🔆)选(xuǎn )料挑剔做工(🐲)精(jīng )细(xì )程序复杂等特点(diǎn )但是沙县小吃可以(yǐ )制作(zuò )把大(dà )量的程序和工艺都装在按(🕢)照计划准(📐)备中制作过程已经(jīng )采取流(🐿)水线可以保(🐎)证了亲自(zì )来的速(sù )度从搓面(miàn )到丢入锅(guō )中出锅加调料和肉端出绝大部(bù )分时间完(wán )全(quán )控制在2分钟内(🚋)一个熟练(liàn )的掌握的拉(lā )面师傅每(měi )分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用(yòng )过程大多数不达到10分钟(💽)兰州拉面(miàn )美(měi )味便宜货营养(🕖)便捷快速是快餐(💽)文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心(🏘)北纬(wěi )3603东经10350居黄土(tǔ )高原的(de )西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二(èr )阶梯黄土高原的过渡地区(👬)
兰州(zhōu )地(🎵)属温带大陆性季(jì )风气(qì )候区年平均降(🎴)水量3278年平均气温112全年日照时数换(huàn )算下来2446小时无霜期180天(tiān )左右吧(ba )地形上山川两色沟谷(gǔ )纵横相对高差(chà )大大部分地区(qū )又被(🥤)黄(🏍)土覆盖植被(bèi )稀少气候(hòu )干燥(zào )各(gè )地气温和地(dì )温的(de )日较差年较差都(dōu )太大(🛐)据统计兰(lán )州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互(👎)(hù )相(🦄)气温的(🖥)年较差为265298
兰州市是(shì )是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄(huáng )土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面(🎭)粉这个可以从黄土高(🚔)原和关中平原农垦区能得(🧑)(dé )到供(🌏)给(🐼)北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的(de )畜牧(mù )区牛肉(🍒)也可以从青(qīng )海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本(běn )身(🆒)由深到浅性质的地理环境决定了兰州的(de )饮食文化更注重两(liǎng )区域的特征也打响了名号了兰(lán )州拉面文化的形成风格和特(tè )点
三兰州拉(🥢)面与人文环(huán )境
兰州(zhōu )始建(jiàn )于明朝于公元前86年名为金(👓)城(chéng )意为金城汤池因(yīn )军事需要而设立自古(gǔ )以来是(shì(🛤) )一个重要的军事据(🦌)点建国后兰(lán )州军(jun1 )区也(😢)建在(zài )此处兰州(🏑)居民多为战争移民从明清又开(kāi )始兰州(🏢)便不能形成为汉(hàn )回藏(🎙)蒙等多民族聚(🛡)居的格局新中国成(🍔)立以后以(😠)后由于国家政治环(huán )境的影响及重点发展中内(nèi )陆城市工业(yè )的政策从全国(😤)各地不同职业不同(🎷)民族的建设人才回到兰州使兰(lán )州人(rén )口结构变得复杂(🥒)化(huà )人口结(⛲)构复杂性(xìng )具体的要求(🔷)饮食文化具高大同(tóng )的(de )性质即能适合我不(bú )知从何(hé )而来不同(🦕)区域的人群的口味又能适应当地的自然环(huán )境在内(📩)民(mín )族风(fēng )俗习惯一百多年(nián )来兰州拉(lā )面才是一种面(🎿)向大众的经营性(xìng )小吃(chī )具有价格便宜量大味足食用方(🕔)便最为适宜(yí )的人群广等优点符合(hé )国家规定了当(dāng )地的经济水平民族宗(zōng )教(jiāo )气候条件饮食结构也(yě )能满足不同类型人群的需要在兰州(zhōu )有兰州人三(㊗)天(tiān )不来(🦖)个牛大(dà )碗就(jiù )阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮(yǐn )食(shí )历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人(⏯)爱食面汤不仅是毕竟(💶)味道鲜美并且也真包含一(yī )定的环境(jìng )因素兰州气候干燥多风人体水分消耗(🏑)大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味(🕺)很明显偏重从生理上是需要(yào )大量水分的补充这(🌳)样的话就可以养成了当地人(rén )钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能(⏸)会突然想起山(shān )西人兰州(zhōu )人也(🤞)(yě )有同样的爱好进入到兰州一家普(pǔ )通地的(👙)拉(lā )面馆都会看见餐桌上放着一(🚝)个会增大的瓷(📐)壶(hú )里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋(cù )器皿大(🎌)的多(duō )可以看出兰州(zhōu )对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不(bú )开的兰州土(tǔ )壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的(de )钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的(de )元素(📅)按照(zhào )人们的日常饮水食物食物摄取泄(xiè )入人体引响人体的健(🕯)康食醋中(🌋)的醋(🚂)酸(🌭)分子能溶(📗)蚀钙元素(sù )平衡的人体的酸碱度(📧)
2水质矿化(huà )度较高不属(🖌)于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学(🏐)证明你经常食用醋品可以不有效的(♊)缓解或是避免(miǎn )结石的发生
3风(fēng )沙较高兰州是一个多风的城(chéng )市大风瞬息间(jiā(🤩)n )风(🥧)速至少或将(jiāng )近170米秒(miǎ(🚣)o )平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(shēng )34次而空气中的(de )浮尘对呼吸会再(zài )产生一定影响偶尔会在室外活动会直接(🥉)吸收到空气中的粉(fě(🔤)n )尘颗粒因此食醋有效的(de )减少(shǎo )体内钙的(de )积(😫)累和没有了的碱(jiǎn )性(xìng )物质
4拉面(miàn )中的一种添加剂蓬灰(huī )的主要成分是(🔲)碳酸钾在拉面里加了后也可以(yǐ )增强拉面的口感使拉面更筋(jīn )蓬灰含强碱性强食醋中含(hán )有大量的醋(cù )酸分子吃拉面时一(🔑)并加入(rù )醋(cù )能减少蓬(péng )灰的酸(suān )性
西北人(💕)喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不(🐕)地道的吃法不(bú )爱吃辣椒(jiāo )是兰州(zhō(👺)u )人的一大特点兰州人吃辣这个(gè )可以和四川人相可以媲(pì )美不过兰州人吃辣椒的确与(yǔ )四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大(Ⓜ)多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食(🎂)物指数即辣椒中癸(🧚)烯香(🚷)草胺花(🍊)椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经经济出版社出书的一(yī )套中国菜谱做的统计数值(🍞)甘肃是(shì )北方一(❔)(yī )个相对于辛辣(là )区(➿)腥辣指(zhǐ )数在26至15之(zhī(💫) )间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿(shī )度关联尤其是四川重庆(✨)(qìng )贵州毕竟辣椒(jiāo )能去湿(shī )健脾使(🕯)湿气易被散溢对全国辣文化(huà )研究的学者蓝勇先生(shēng )怀疑人们这对辣椒的食用与年日照(zhào )时数太阳辐照量(liàng )去相关尤其是日照(zhào )在(🏮)1800小时以内的(🍊)四(sì )川重庆贵(🔕)州等地那说明过(👕)于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市(shì )日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日(rì )照(zhào )时数来说兰州为日照充(chōng )足太阳(😂)辐射量比较富集度(dù )的地方(📎)因此兰州人(rén )无辣不欢并非毕竟日(rì )照时数(shù )和太阳(yáng )辐射量的影响
1植被严重缺乏兰(lán )州东(🦒)南面邻暖温(🏖)带落叶(🌓)阔叶林区(qū )西(xī )南邻(🍽)青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀(xī )疏灌木半(bà(🚜)n )灌(guàn )木荒(huāng )漠北部和东(dōng )北(běi )面与亚洲中部(bù )草原区内蒙古草原(yuán )区相触本区降水稀少蒸发萎靡(mí(🔨) )利于植被生长倒致植被种(zhǒng )类(lèi )偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须(🙉)具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因(🤛)此辣椒应该是一个非(🕑)常好的替(tì )代品必须辣椒也可(kě )以才是一个调料品可缓(huǎn )解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储(🚄)存(cún )时间(👯)久同时满足的(🏨)条件北(běi )方人口味重的特点(🤤)
2空气干燥(zào )和(hé )冬季气温(wēn )低兰州处于半(bà(🍳)n )干旱区降水稀少(shǎo )蒸(zhēng )发萎(🚇)靡空气(qì )湿度较小气(qì )温(wēn )随一定高度提高而慢(màn )慢的降低(🕒)(dī )平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出(chū )兰州气温比沿海地区海(hǎi )拔将近于0m低约10C除(chú )非在酷暑难耐(🛵)的(😞)夏(📓)(xià )季(jì )兰州平均气(qì )温(wēn )依(yī )靠在20C500左(zuǒ )右兰州是(shì )避暑(shǔ )胜地冬(dōng )季兰(lán )州受西(xī )伯利亚蒙古(🌎)高压(🌵)压制气候寒冷比较(😵)干燥其实兰州的(de )气候特征为比较干(gàn )燥和低温(wēn )在这样的气候条件下利(🥋)于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身(shēn )体排毒的一种同时排汗散热(⛪)有利于人体新陈代谢的进行长(zhǎng )期性不排(📡)汗散热使皮肤一旦得(🎱)到呼吸会使影响新陈代谢夏(👤)季吃辣椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤其是早晨气(qì )温(🥢)都很(hěn )低来一碗牛肉面(miàn )加些(🧚)辣(😘)椒可以(🌺)下降低温对身体的影(yǐng )响(🔒)同时可(🚀)食用辣椒增加食(shí )欲不满足寒(☕)(há(🎀)n )冷(lěng )天气下的能量消(xiāo )耗这也兰州(🌱)(zhōu )人(🕡)早餐(cān )食用鸡(🤼)蛋牛肉面的原因
