『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰(lán )州(zhōu )拉面有何特点(diǎn )
一方水(shuǐ )土(💼)(tǔ )养育好一方(🤡)(fāng )人不同地理环境对区域的(de )发展有着哲理(lǐ )性影响今天我们就从一碗兰州拉面来(✝)告(gào )诉(sù )我中地体现(xiàn )的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄(🔐)五大特点即牛肉汤色清气香萝卜(bo )片(piàn )洁白无(🥕)暇纯净辣(là )椒油(yóu )殷红色漂浮在半空中(🙆)香(🚞)(xiāng )菜蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则柔嫩透黄兰州(🧥)拉面选料挑剔做工(🚒)精细程序复(🌦)杂等特点但是沙县小(🏐)吃可(kě )以制作把大量的(🚩)程(chéng )序和工艺都(dōu )装(zhuāng )在按照计划准备(bèi )中制作过程已(👷)经(jīng )采取流(💣)水线(⬅)可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅(guō )加调(diào )料和肉端出绝大部分时(shí )间完(wán )全控制在2分钟(zhōng )内一个熟练(liàn )的掌握(🕔)的拉面师傅每分钟这个可以拉(lā )面67份据统计兰州(zhōu )顾(gù )客可食用过程大多数不达到(🐦)10分钟兰州拉(lā )面美(📟)味(wèi )便宜货营养(yǎng )便捷快速(sù )是快(kuài )餐(cān )文化中的(de )典范
二(èr )兰州(zhōu )拉面与自然环境
兰州市处于中(zhōng )国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国(guó )地形第(dì )一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过(🌿)(guò )渡地区
兰(🏷)(lá(🚝)n )州地属温带大陆性季(jì )风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年(💲)日照(zhào )时(🦁)数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差(chà )大大部分地(dì )区(⛔)又被黄土(tǔ )覆盖植被稀少(shǎo )气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都(💴)太大据统计兰州地(dì )区(qū )各地一月气温(wēn )最(zuì )低在9168互相七月更(🔳)高在184222互(hù )相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族(🏖)开发国唯二的农垦区具(jù )有久(🔆)远的历史的农耕文化(huà )面粉这个可以从黄土高(😵)原和关中平原农垦(👙)区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原(🌖)是开阔的畜牧区牛(niú )肉也可以(😭)从青海(hǎi )西藏新疆内蒙古和(🤗)甘南牧区我得到(dào )供(gòng )给充分兰州市本(🖱)身由(yóu )深到浅性质(🦁)的(de )地(dì )理环境决定了兰州的饮食文(😖)化更注重两区域的特征也打响了名(míng )号了兰州拉面文(wén )化的形成风(fēng )格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公(👊)元前86年名(míng )为金(🎌)(jīn )城意为金城(😥)汤(tāng )池(chí )因军(jun1 )事需要而设立自古以来是一个(gè )重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建在此(cǐ )处兰州居(💟)民多为战争移民从明清(qīng )又开始兰州便不能形(📕)成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成(chéng )立以后以后由于国家(👒)政(zhèng )治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政(zhèng )策从全国(guó )各地不同职业不(bú )同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人(rén )口结构(gòu )复杂(zá )性具体的(🔆)要求(qiú )饮(yǐn )食文(🐰)化具高大同的性(xìng )质即(🍫)能适合我不知从(🍶)何而来(lái )不同区域的人群(qún )的口味又能适应当地的自然环境(🐤)在(🅾)内民族风俗习(✒)惯一(yī )百多年(🍎)来兰州拉(lā(🎏) )面才(cái )是一种面(🥏)向(🥔)大众的(de )经营性(👧)小吃具有价格便宜量大味(🐊)足食用方便最为适宜的人(rén )群广等优点符(fú )合(hé )国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食结构也(yě )能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来(lái )个(🌀)牛大碗就阴火(👊)难捺(nà )的说法(fǎ )因此牛肉面的出现又(yòu )是兰州饮食历史(shǐ )的选择
四(🖥)兰州拉面的饮食(shí(🛤) )习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境(jìng )因素兰州气候干燥多风(❕)人(rén )体水分消耗大且饭菜中蔬菜比(bǐ )重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生(shēng )理上是需要大量水分的补充这样的话就可以(yǐ )养成了当(💸)地(dì )人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想(xiǎng )起山(🍦)西人兰州(zhōu )人也有同样的爱好进入到兰州一家普(pǔ )通地的拉面馆都会看(kàn )见餐桌上放着一(yī )个(gè )会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的盛醋器皿大的多可以(yǐ )看(kàn )出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人(rén )爱食醋品与当地环境是分不开的兰(lán )州土壤(rǎng )的pH值偏底土壤中的钙(🈁)元素的聚集和土(🤳)壤性质的碱化土壤中的(de )元素按照人们的日常饮(yǐn )水食物食物摄取泄入人体(tǐ )引(yǐn )响人体的健康食醋中的(🍷)醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的(de )人体的酸碱度
2水质矿化度较高(gāo )不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升(shēng )高(gāo )医学证明(míng )你经常食用醋品可(💟)以(yǐ )不有效的缓解或(🧔)(huò )是避免结石的(🎭)发生
3风沙较高兰(🕜)州是一个多风的(de )城市大风瞬息间(jiān )风速至少或将近(🐮)170米秒平均每年有大风日(rì )113天不(bú )超过约26天多会出现在每年(🏾)的(🔌)48月456三(sān )个月起(qǐ )码沙尘(🍬)暴每年常(cháng )发生34次而空气中的浮尘对(duì )呼吸会再产生一定影响偶尔会在(zài )室外活(huó )动(dòng )会直接吸(xī )收到空气(✴)中的粉尘颗粒因此食(shí )醋(cù )有效的减少体内钙的积累和没有了(le )的碱性物质
4拉面中的一种添加剂(jì )蓬(péng )灰的主要成分是碳(💪)酸钾(jiǎ )在拉面里加了后也可以增强(qiáng )拉面的口感(gǎn )使拉面更筋蓬灰含强碱(jiǎn )性强食醋中含有(🐊)大量的醋酸(suān )分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的(🙄)酸性
西(😻)北(běi )人喜食辣(là )有食兰州牛肉拉面不放辣椒不(🔼)地(🌝)道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点(diǎn )兰州人吃(chī )辣这个可以和四川人相(🏞)可以媲美不过(guò )兰州(zhōu )人吃辣椒(🛳)的确与四川等地吃辣椒的(de )受地理(lǐ )环境影响因(📢)素有(yǒ(㊙)u )所不(🏆)同大(dà )多数一个地方无辣不欢程度(dù )和辛(xīn )辣食(shí )物指数即(jí )辣椒中(🚼)癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒(🌕)脂(😖)碱入菜对口(kǒu )感(🎊)再产生的差异
参照中(🥀)(zhōng )国财经(jīng )经济出版社出(chū )书的一套(tào )中国菜谱做的统计(jì )数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西(xī )也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地(dì )湿度关联尤其是(🤥)四川重(chóng )庆贵州毕(bì )竟辣椒能去湿(shī )健(🔑)脾使湿气易被散溢对(📸)全(🚷)国(guó )辣文化研究的学者蓝勇(🔼)先生(⚾)怀(huái )疑人们这对辣(🥚)椒的食(🍭)用与年(nián )日照(zhào )时数太(tài )阳辐(fú )照量去(qù )相关尤(yóu )其是日(🐺)照(🤩)(zhào )在1800小(😇)时(🥪)以内的四(📸)川重庆贵州等地(dì )那说明过于(🔴)辛辣(là )区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰(lán )州市日照时数你算算在(zài )2446小时远高于(🌽)500四(sì )川等地从全国的日照(zhào )时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣(🥓)不欢(huān )并非毕竟日照时数和太(🏼)阳辐射量的影响
1植被(bèi )严重缺乏兰州东南(nán )面邻暖温带落叶阔(kuò )叶林区(🕳)西(xī )南邻青藏高原高寒(🐅)灌(🚫)丛草甸区西北面是温带稀疏灌木(mù )半灌木荒漠北部和东北面与(yǔ )亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利(lì )于植(zhí )被生长倒(dǎo )致植被种类(lèi )偏少(shǎo )这个(🆗)可以才是食物(wù )的(de )蔬菜和调料更是(shì )难得之(✊)(zhī )物不必须具备我(wǒ )国东(dōng )南地区极为(wéi )丰富的菜(cài )品和样式因此辣椒应(yīng )该是(shì )一个非常好的替代品必须(xū )辣椒也可以才是一个调料品(💺)可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久(jiǔ )同时满足的条件北(běi )方人口味重的特点
2空气干燥和冬(dō(🛹)ng )季(🗺)气温(wēn )低兰州(zhōu )处于半干旱区降(👀)水(🛸)稀(xī )少(🏧)蒸发萎靡空气湿度(dù )较小气(qì(🏁) )温随一定(dìng )高度(dù )提高而慢慢(màn )的降低平流层平均气温直(zhí )减率(📒)为065摄氏100m即海拔(bá )每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按(àn )照气温(wēn )直减率计算出兰州气温比沿海(hǎi )地(🍟)区(qū )海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难(nán )耐(nài )的夏季兰州平均(🔇)气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(zhì )气(qì )候寒冷比较干燥其实(shí )兰州的气候特(🔳)征为比较干燥和低温(wēn )在这样的气候条件下(xià(🎫) )利于汗液(📌)排出(chū )来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热(rè )有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗(hàn )散热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影(🛋)(yǐng )响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗(hàn )液排掉冬季(jì )尤(🤧)其是早晨气(🧥)温都很低来一碗牛肉面加些辣椒(jiāo )可以(yǐ )下降低温对身(shēn )体的影响同时可食(shí )用辣(là )椒增加食欲不满足寒冷(lěng )天气下的能量消(xiāo )耗这也兰州人早(🚽)餐(cā(💟)n )食(🛳)用鸡(🏚)蛋(🐯)(dàn )牛肉面的原(yuán )因
