『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特(🤘)点
一方水土养育好一方人不同地(dì )理环境对区(qū )域的(de )发展有(yǒu )着哲理性影响今天我(wǒ )们就从(cóng )一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现(xiàn )的地理(lǐ )知(zhī )识一兰州拉面的(🚅)特点
兰州拉面被称一清(qīng )二白(bái )三红四绿五黄五大特点即牛(🚲)肉(🚯)汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中(🔏)香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩(🚖)透(tòu )黄兰州(🎰)拉(lā )面选料挑剔做工精细(🌨)程序复(fù(🍋) )杂等特点(diǎn )但是沙(🔳)县小吃(🅿)可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作(zuò )过程已经(jīng )采取流(🐖)水线可以保证了亲自来的速(sù )度从搓(cuō )面(miàn )到丢(diū )入锅中出锅加调料和(🦈)肉端出绝(jué )大(🔙)部(bù )分(fèn )时间完全控制(zhì )在2分(fèn )钟内一个熟(shú )练的掌握的拉(lā )面(💕)师傅(fù )每分钟这(zhè )个可(kě )以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰(lán )州拉面美味便(🥒)宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰(lán )州拉(lā )面(miàn )与自然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几何中心北(🍇)(bě(🥟)i )纬3603东(🧔)经10350居黄土高原的西部是我国地形第一(🎤)阶梯(tī )青藏高原向第二阶梯黄土(tǔ )高(😾)原的过渡(dù )地区
兰州地属温带大陆性季风气(qì(📹) )候(🔏)区(qū )年平(píng )均降水量(👐)3278年平均气温112全(🏮)年日(rì(🦋) )照时数换算下来(lái )2446小时无(🎦)霜期180天左(zuǒ )右吧地(🌂)形上(🥋)山(📺)(shān )川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区(qū )又被黄土覆盖植被(bèi )稀少气(qì )候干燥各地气(qì )温和地温的日较差年较(jiào )差都太大据统(tǒng )计兰州(zhōu )地区(qū )各地一月气温最低在9168互相七月(🌈)更高在184222互(🤯)相气温的年较差为265298
兰州市是是是的(🛒)过渡地带(⛪)东部是富饶的关中平(píng )原和黄土高原是中华民族(zú )开发国(guó )唯二的农垦(kěn )区具有(yǒu )久远的历史的农耕文(🦂)化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区(qū )能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏(cáng )高原是开阔的畜牧区(⏬)牛肉(ròu )也可以从青海(hǎi )西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文(wén )化(👜)更注重两区域的(de )特征也打响(🚨)了(le )名号了兰州拉面文(wén )化的形成(🃏)风格和特点
三兰(🔠)(lá(🛌)n )州拉面与人文环境
兰州始建于(🐇)明朝于公元(yuán )前86年(🉑)名为金城意为金(🛩)城汤池(chí )因军事需(xū )要(yào )而(🐅)设立自(➖)古以来是一(yī )个重要的军事据点建国后兰州军(jun1 )区也建在此处(chù )兰州居民多为战(zhàn )争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族(🌊)聚居的格局新中国成立以后以后由于国(🙇)家政治环境的影响及重点发展中(😆)内陆城(chéng )市工业的政策从全国各地不(⛸)(bú )同职业不同(tóng )民族的建设人(🕺)才回到兰州使(shǐ )兰(lán )州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的(de )要求饮食文化具高大同的性质即能(💝)适合我不知(zhī )从何而来不同区域的人群的口味又(yòu )能适应当地的自然环境在内民族(zú )风俗习(xí )惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营(yíng )性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符(fú )合(🍎)国家规定了当(😔)地的经(⏮)济(jì )水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足(zú )不(bú )同类型人群的需要在(zài )兰州有兰州人三天不来(lái )个牛大碗就阴火难(nán )捺的说法因此牛肉面的出(chū )现又是兰州饮食历(lì )史的选择(zé )
四兰州拉面的饮(🔞)食习(xí )俗
兰州人(rén )爱食面汤不(bú )仅是毕竟(jìng )味道鲜美(🕎)并且也真包含(hán )一定的环境因素(sù )兰(🎺)州气候干(gàn )燥多(duō )风人体水分消(xiāo )耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理(lǐ )上(shàng )是需要大量水分的补充这样的(de )话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰(lán )州人也有同样的爱(ài )好进入到兰州一家(jiā )普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里(lǐ )面盛满醋比外地(dì )的(de )盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱
1食醋(🅾)是一种常用的(de )酸(🐍)味调料其主要成分为醋酸不(🖋)过兰州人爱食醋品(🏑)与(📓)当地(dì )环境是分不开的兰州土壤的pH值(zhí )偏底土壤中的钙元素的(de )聚(jù )集和土壤性质的碱化土壤(rǎ(👿)ng )中(zhō(🍼)ng )的元素按照人们(men )的日常饮水食物(wù )食(🦊)物(wù )摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸(suān )分(fèn )子能溶蚀钙元素平衡的人体(🙂)的(🔚)酸碱度(🍱)
2水质矿化度较高不属于(yú )硬水如果会导致饮用硬水(shuǐ(🤪) )会造成肾结石发病率升高医学证明(mí(💗)ng )你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰(🎄)州是一个(gè )多风的城(chéng )市大(♋)(dà )风瞬息间风速至(zhì )少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的(de )48月456三(🏸)个月起码沙尘暴每(měi )年常发生34次而(🍷)(ér )空气(💑)中的(de )浮尘对呼吸会再产生一定影响(xiǎng )偶尔会在室外活(huó )动会直接吸收到空气(qì )中的(🥂)粉尘颗粒因此食醋有效的减(🤣)少体内钙的积累和(❓)(hé )没有了的碱性物质(🆔)(zhì )
4拉面中的一种添加(jiā )剂蓬灰的主要成分是(🏣)碳酸钾(jiǎ )在拉面(miàn )里加了后也可以增强拉面的口感(🐌)使拉面更筋(🌙)蓬灰含强碱性强食醋(🛶)中含有大量的醋酸分子(🌂)吃拉面时一并(🥃)(bìng )加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食(shí )辣有(yǒu )食(😴)(shí )兰(lán )州(zhōu )牛(niú )肉(ròu )拉面不放辣椒不(bú )地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特(tè )点兰州人吃辣这(📼)个(gè )可以和四川人相可以媲美不过(guò(🌂) )兰州人吃辣椒的确与四(sì )川(chuān )等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大(🌌)多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中(zhōng )癸烯(xī )香草胺花(🧦)椒素胡(☔)椒碱和(😖)(hé )胡椒脂碱入菜(cài )对口感再产生的差异
参照中(zhōng )国财经(jīng )经济出版社出书的一套中国(guó )菜谱做的统(tǒng )计数值(🐈)甘肃(sù )是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原(yuán )因(yīn )大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州(🔼)毕竟(😻)(jìng )辣椒能去湿(💉)健脾使湿气易(yì )被散溢(yì )对全国辣(là )文化(🚁)研究(🐰)的学者蓝勇先生怀疑(yí )人们这(zhè )对辣椒(⏹)的食用与年日照时数太(🍴)阳辐(fú )照(zhào )量去相关尤其(qí )是日照在1800小时以内的四(sì )川重(chóng )庆贵(guì )州等地那说明过于(yú )辛(xīn )辣区要注意不(🏷)(bú )流行于太阳辐(fú )射偏少的地区
兰州市日照时(🍭)数(shù )你算算在2446小时远高于(yú )500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太(😨)阳辐(fú )射量比较(⛄)(jiào )富集度(dù )的地方因此兰州人无辣不欢(huān )并非毕竟日照(zhào )时(💱)数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰(💜)州东南面邻(lín )暖温(wēn )带(🔘)落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西(xī )北(😌)面(miàn )是温带稀疏灌(🚋)(guàn )木半灌木荒(huāng )漠北部和东北(běi )面与亚洲(zhōu )中(zhōng )部(bù )草(cǎo )原区内(nèi )蒙古草原区(🚜)相触(🚀)(chù )本区降水稀少蒸发萎(wěi )靡利(lì )于植被生(shēng )长倒致植被种类(🥚)偏少(shǎo )这个可以(yǐ(😡) )才是食物的蔬菜和调料更是(shì )难得之物不必须具(🗯)备我(🧖)国(guó )东南地区极为丰富的菜品和样式因(🔘)(yīn )此辣椒应(yīng )该是一(yī )个非常好的替代品必须辣椒也可(kě )以才是一个调(🦀)(diào )料品可缓解蔬菜珍贵味(🔦)口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件(jiàn )北方人口味(wèi )重(🍡)的特点
2空气(🌤)干燥和冬季气温(wēn )低兰州处于(💰)半干旱区降水稀少蒸发萎(wěi )靡空气湿(shī )度较小气温随一(yī )定高(👘)度提高(gāo )而慢慢的(de )降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降(jiàng )06535c兰州(😗)市海拔约(yuē )1520m按照(zhào )气温直减率计算出兰州(zhōu )气(qì )温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(🏾)(jì )兰州平均气(🚕)温依靠在(zài )20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地冬季兰州受西伯(bó )利亚(🥃)蒙古高压压(yā )制气候寒冷比较干(gàn )燥其实兰州的气候特征为比(bǐ )较干燥(zào )和低温在这样的(🐬)气候条件下(xià )利于(💵)汗液排出来听从中医的理论排汗散热是(shì )身体排毒的一种(zhǒng )同时排汗散(sàn )热有利于人(rén )体新陈代谢的(de )进行长期性不排汗散热使皮肤一(yī )旦(dàn )得到呼吸会使影响(😚)新陈(🐛)代谢(xiè )夏季吃(🥢)辣椒(📦)催进汗液(yè )排掉冬季(jì )尤其是(🍶)早晨气温都很低来一(📫)碗牛肉面(miàn )加(jiā )些辣椒可以下降低温(wēn )对身体的影(yǐng )响同时可食用辣椒增(zēng )加食欲不满(🌙)(mǎn )足寒冷天气下的能量消耗这也(🎹)兰州人早(👊)餐食用(⏭)鸡蛋牛肉面的原因
