『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好(hǎo )一方(fāng )人不同地理环境(jìng )对区域的发展有着(zhe )哲理性(xìng )影响今天我们就从一碗兰州拉(lā )面来(lái )告诉我中地体现(xiàn )的地理知识一(yī )兰州拉面的特点
兰州拉面被(👥)称一清二(èr )白(⤵)三红四(sì )绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁白无暇(xiá )纯(💑)净辣椒油(🐴)殷红(🍥)色漂浮(fú )在(zài )半空中香菜(cài )蒜苗还新鲜碧绿面条则(zé )柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔(tī )做工(🔃)精细程序复杂等特点(🚝)但是(shì )沙县小吃可以制作把大量(liàng )的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程(chéng )已经采取流(liú )水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅(🤞)加调料和肉端(😪)出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个(gè )熟练的(de )掌(zhǎ(🚇)ng )握的拉(lā )面(miàn )师(shī )傅每分(fèn )钟(🧝)这个(gè )可以拉面67份据统计兰州顾客(kè )可食(shí )用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜(yí )货营养便(biàn )捷快(🆎)速(💠)是快餐文化中的典范(fàn )
二(èr )兰(lán )州拉(🛌)面与自然环境
兰州(zhōu )市处于中国版图的几(jǐ )何(⛵)中心北(🥏)(běi )纬3603东经10350居(jū )黄土高原的(de )西部是我国地形第一(yī )阶(jiē )梯青(qīng )藏高原向第二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大(dà )陆性季风气候(🌇)区年平均降水量3278年(💱)平均气温112全(quán )年日照(zhào )时数换算下(xià )来2446小时无(wú )霜期180天左(zuǒ )右吧地形上(shàng )山川两色沟谷纵横相对(duì )高差(chà )大大部分地区又被黄土覆(🤒)(fù )盖(⛷)植(zhí )被稀少气候(🌳)干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地(🛂)区(🖋)各(gè )地一月(yuè )气温最低(dī )在(zài )9168互相七月(🍭)更高在184222互相(xiàng )气温的(🏬)年(🌩)较差为265298
兰州市是是是的(🧢)(de )过(guò )渡地带东部是富饶(ráo )的关中平原(🖨)(yuán )和黄土(tǔ )高原是中华民族(zú )开(kāi )发国(🌐)唯二的(🎉)农垦区具有久(jiǔ )远的历史的农(nóng )耕文化面粉这个可以从黄土(tǔ )高原和关中平原农垦区能得到供给北(běi )部和西南部为内蒙古高原(yuán )和青藏高(gāo )原是开阔的畜牧区(qū )牛肉(ròu )也可以(🏨)从青(qīng )海西藏新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得(♿)到供给充分兰州市本身由深到浅性质的(de )地理环境决定了兰(lán )州的饮食文化(huà )更注重两区域的特征也打响了(🛳)名号了兰(♎)州(zhōu )拉面文化的形成风格和特点(diǎn )
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明(🎿)(míng )朝于公元前86年名为金城(chéng )意为金城汤池因军事(🎱)需要而设立自古以(🚅)来是一个重要的军事据点建国后(hòu )兰州军区也建(jiàn )在(🛂)此处兰州居民多为战争(👒)移民从明清又开始兰州便不能形成(ché(🚦)ng )为汉回藏蒙等多民族聚居的格(gé )局新中国成立以后以后(hòu )由于国家(🏰)政治(zhì )环(huá(🥤)n )境的影响及重点(diǎn )发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才(🔴)回(huí )到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构(😈)复(fù )杂性具体的要求饮食文化具(jù )高(gāo )大同的性(🔓)质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然(rán )环(🐐)境(🚒)在内民族风俗习(xí )惯一(yī(🔥) )百(🤓)多年(nián )来(lái )兰州拉面才是一种面向大众的经营(yí(🕋)ng )性小吃具有价格便(⬛)宜量大味足(🏃)食用方便最为适宜的(de )人群广等优(yōu )点符合(🏙)国家规定了当地的经济水平民族宗教(jiāo )气候条件饮食(💟)结构也能(néng )满足不同类型人群的(de )需要在兰(🏺)州有兰州人三天不(💇)来个牛大碗就阴(🕗)火难(🈂)捺的说法因此牛肉面(miàn )的出现(xiàn )又(yòu )是(🏆)兰州饮食历史的选(xuǎn )择
四兰州拉面的饮食习俗(🦔)
兰州人爱食面汤(❤)不仅是(shì )毕竟味道鲜美并且也真包含一定(dìng )的(📫)环境因素兰州气候干燥(zào )多风人体水分消耗大且(qiě(🙊) )饭菜中蔬菜比重少(shǎo )凭借盐醋辣相(xià(👍)ng )佐口味(🙀)很明显偏重(chóng )从生理上是(shì )需要大量水(📤)分的补充这样的(🗨)话就可以养成了当地人钟(zhōng )爱面汤的习俗
提起嗜酸人(rén )们可能会突然想起山西人兰州人(rén )也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大(dà )的(de )瓷壶里面(miàn )盛(🚘)(shèng )满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食(shí )醋是(shì )一种常(cháng )用的酸味(wèi )调料其主要成分为醋酸(suān )不过兰(lán )州(⏪)人(🎷)爱食醋(🚧)品与(yǔ )当地环境是分不(bú )开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙(gài )元素的(🐸)聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引(yǐn )响人(🔟)体的健康食醋中(🍒)的醋酸(🎐)分子能溶蚀钙元素平(píng )衡的人体的(🚡)(de )酸碱度(🥍)
2水(🐕)质矿化度较高(gāo )不属于硬水(shuǐ )如果会导致饮用(yòng )硬水会(💚)造成肾(shè(🛂)n )结石发病率升高医学证明你(nǐ )经常食用醋品(pǐn )可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙(shā )较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近(jìn )170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天(tiān )多会出(chū )现在每年的48月456三个月起(qǐ )码沙(shā )尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼(hū )吸(🍸)会再(zài )产生一定影响偶尔(ěr )会在室外活动会直接吸收到空(kōng )气中的粉尘(chén )颗粒(lì )因此食醋有效的减少体内钙的积累和没(méi )有了的碱性物质
4拉面中的一(yī )种添(tiān )加剂(jì )蓬灰的(de )主要成分是(shì )碳酸钾在拉(💛)面里加了后也可以增强拉面的(de )口感使拉面更筋蓬灰含(🌉)强碱性强食醋中含有大量的醋(cù )酸分子吃拉面时一并加入醋能减(🎗)(jiǎn )少蓬灰的酸性
西(🐳)(xī )北人喜(xǐ )食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒不地道的吃法(fǎ )不爱(ài )吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(rén )相(☝)(xiàng )可以媲(🍿)美不(bú )过兰州人吃辣椒(jiāo )的确与四(sì )川(🐒)等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同(tóng )大多数一个地方无(wú )辣不欢程度(dù )和辛辣食(shí )物指(zhǐ )数即辣椒中癸烯香草胺花椒(😐)素胡椒(🌖)碱和胡椒脂碱入菜(cài )对(duì )口(😏)感再产生(shēng )的差异
参照中国财经(jīng )经济(🏴)出版社出书的一套中国菜谱(pǔ )做的统计数值甘肃是北(běi )方一个相对于辛辣区腥辣(là )指数(shù )在26至15之间其中甘肃河西(xī )也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者(zhě )其实和当地湿度关联尤其(qí )是四川重庆贵州毕竟辣(🚅)椒能(néng )去湿(shī(📡) )健脾使湿(❤)气(qì )易被散溢对(🅱)全国辣文化(🕥)研究的学者蓝(🐓)勇先(xiān )生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐(fú(⛄) )照量去(qù )相关(🔏)尤(➗)其是日照在1800小时(📂)以内的四(sì )川重庆贵州等地那说(shuō )明过于辛辣区要注意不(bú )流行(háng )于太阳辐射偏少的地(dì )区
兰(lán )州市日照时数你算算在2446小时远高(gāo )于500四川等地从全国的日照时(shí )数来说兰(lán )州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地(dì )方因此兰州人无(wú )辣不欢并(bìng )非毕竟日照时数(shù )和太阳辐射量的影响
1植被严重(🎰)缺乏(fá )兰(lán )州东南(nán )面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏(🌹)高原(⛳)高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与(🖲)亚洲中部草原区内蒙古(🕞)草原区相触本区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡(mí )利于植被生长倒致植(🎷)被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜(🔅)和调料更是难得之物(wù )不(bú )必须具备我国东南地区(qū )极为丰富(🌿)的(de )菜品和(💣)样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵(guì )味口单一弊端辣椒易于(yú )保存(🎓)(cún )储存时间(jiān )久同时满足的条件北方人口味重的特(tè )点
2空气(qì )干燥和(hé )冬季气温低兰州处于半干旱区降(💞)(jiàng )水稀少蒸发萎靡(mí )空气湿度(dù )较小气温随一定高度(dù )提高而慢慢的(de )降(jià(🐪)ng )低平流层平均气温直减率(lǜ(🙌) )为065摄氏100m即海(hǎi )拔每(🗜)增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照(🕋)气温直减率计(jì )算出兰州气温(✅)比沿海地(dì )区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(😆)(qì )温(wēn )依靠在20C500左右兰州是避暑(🥨)胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高(🔌)压压制气候寒冷比较干燥其(🔪)实(🎶)兰州的气候特(tè )征为比较干燥和低温在这样的气候条(🌭)件下利于汗液排出来(lái )听(🔢)从(🔪)(cóng )中(zhōng )医的理论排汗散热是身体排(🤜)毒的(🔉)一种同时排(pái )汗散热有利(🛒)于人体新陈代谢的进行长期(qī )性不排汗散热(rè )使(shǐ )皮肤一旦得到呼吸(🌏)会(🐭)使影响新陈代谢(xiè )夏季吃辣(là )椒(jiāo )催(cuī )进(jì(⛔)n )汗液排掉冬季(jì )尤其(🤚)是早晨气温都(dōu )很低来一碗(wǎn )牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒(hán )冷天(tiān )气下的能量消耗(hào )这也兰州人早餐(🔁)食用鸡蛋牛肉(🖐)(ròu )面的原(🙈)因
