『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何(hé )特点
一(🚌)方水土养育好一方人不(bú )同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉(🔆)面来(lái )告诉我中地体现的地理知(zhī )识一兰州拉面的特点
兰(🎱)州拉(lā )面(miàn )被称(🔳)一清二白三红四绿五黄(👀)五大特点即牛肉汤(tā(🎸)ng )色清气香萝卜片洁(jié )白无暇纯净(jìng )辣(🛢)(là )椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还(👧)(hái )新鲜碧绿面条则柔(róu )嫩(nèn )透黄(huáng )兰(lán )州(✅)拉面选料挑(tiāo )剔做工精细程序复杂等特(tè )点但是沙县小(xiǎo )吃(chī )可(🎳)以制作把大量的程序和工(gōng )艺都(dōu )装在按照计划(huá )准备(🍱)中制作过程已经采取流(liú )水线可以(yǐ )保证了亲自来的速度从搓面到丢(🦗)入锅中出锅加调料和肉端(duān )出绝大部分时间完全控制在2分钟内(nèi )一个熟(🍟)练的掌(zhǎng )握(🚺)的拉面师傅每(🎓)分钟这个可以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可食用过程(chéng )大多数不(bú )达到10分钟兰州拉(lā )面(🐌)(miàn )美味便(biàn )宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐文化中的(de )典范
二兰州拉(lā )面与(yǔ )自然环境
兰州(zhōu )市(shì )处于(🥘)中国版图的几何中心北纬(wěi )3603东经10350居黄土高(🛐)原(🏬)(yuán )的西部(🦂)是(shì )我国地形第一阶梯青(qīng )藏高原向(🛸)第二阶梯(tī )黄土高原的过渡地区
兰州地属(🐃)温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧(ba )地形上(shàng )山川(chuān )两(liǎng )色沟谷纵横相对高差大大部分地区(🙈)又被黄土覆(fù )盖植被稀少气候干燥各地气温(🕯)和地温的日较(jiào )差年较差都太大据统(tǒng )计兰(lán )州(zhōu )地区各地(dì )一(yī )月气温最(zuì )低在(zài )9168互(💇)相七月更高(gāo )在184222互相气温的年(nián )较差为(wéi )265298
兰州市是是是的(de )过渡(dù )地带东部(bù )是富(fù )饶的关中平原和黄土高原是中华民族(zú )开发国唯二的农垦(🍫)区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原(yuán )和(hé )关中平原农垦区(🧜)能得到供给北部和西南部(bù )为内蒙古(😬)高原(💃)和(hé )青(qīng )藏高原是开(kāi )阔的(💕)畜牧(🙀)区(🥑)牛肉也可以从青海西(xī )藏新(🔢)(xīn )疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本(💁)身由深到浅性质(zhì )的地理环境决定了兰州的饮食文化更注(zhù )重两区(qū )域的特(tè )征也(yě )打响了名号了兰(lán )州拉面文化(🐽)的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州始(shǐ )建于(yú )明朝于公元(yuán )前86年名为金(👺)城意为金(jīn )城汤池(🧢)因军事需要而设立自古以(yǐ )来是一个(gè )重(chóng )要(yào )的军(jun1 )事据(jù )点建国后兰州军区也建在此处兰州(👮)居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成(chéng )为汉回(huí )藏蒙等多民(🔝)族聚居的格(gé )局(jú )新中国成立以后(hòu )以后(hòu )由(yóu )于国家政治环境的影响及重点发(🍊)展中内陆(lù )城市工业的政策从全国各地不(bú )同职业不(🔸)同民族的建设人才回(huí )到兰州使兰州人口结(📔)构(🎼)变得复杂化人口结构复杂性具(🎿)体的要(yào )求饮食文化具高大同的(de )性质即能适合我不(bú )知从(cóng )何而来不同区域的人群的口味(🈚)又能(néng )适应当地的自(🌤)然环境在内民族风俗习惯一百多年来(📙)兰州拉面才是一种面(miàn )向(xiàng )大众的经(jīng )营性小吃具有价格便宜(yí )量大(dà )味足食用方便最为适宜(👽)的人群广等(🅿)优点符合国家规(guī )定了当地的经济水(shuǐ )平民族宗(zōng )教气候(hòu )条件饮(🥥)食结构(gòu )也能满足不同(tóng )类型人群(qún )的需要在兰州有兰州人三天不来个(gè )牛大碗就阴火(huǒ )难捺的说(shuō )法因此牛肉(🦌)面的出现又是兰州(🚦)饮食历史的选(xuǎn )择(zé )
四兰州拉面的饮食习(xí(🚏) )俗
兰(📺)州(🙄)人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜(xiān )美并且也真包含一(🌨)(yī )定的环境因素兰州气候干燥多(duō )风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋(cù )辣相佐口味很明显偏重从(cóng )生理上是需要(yào )大量水分的补充(chōng )这样的(de )话(huà )就可以养成了当地人钟爱面汤的(🎊)习俗
提(tí )起(🔢)嗜酸人们可(💸)(kě )能会突然想起山西人兰州人也有同(🦑)样的爱(à(🚃)i )好进入到兰州一家普通(🐔)地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的(💰)瓷(cí )壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜(🏸)爱
1食醋是一(👍)种常用(yòng )的酸味调料(liào )其主要成分(🧑)为醋酸不过兰州人(rén )爱食醋品与当地(dì )环境是分不(bú )开的兰(lán )州(zhōu )土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的元(yuán )素按照人(rén )们的日常(🎲)饮水食物食物摄取泄入人体引响人(🚡)体的健康食醋中的醋酸分子(🌨)(zǐ )能溶蚀钙元素平(📮)衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高(gāo )不属(💔)于硬水如(📫)果会导致饮用(🙀)硬水会(👖)造成(🤾)肾结石(shí )发病率升高医(yī )学证明你经常(cháng )食(shí )用醋(🏴)品可以不有效的缓解或是避(bì )免结石的发生
3风沙较高兰(👅)州(⛹)是一个多(🏽)风的(de )城(🌖)市大风瞬息间风速至少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大(🥌)(dà )风日113天不超过约26天(🐖)多(🍇)会出现在每年的48月(yuè )456三(😙)个月起码沙尘暴每年常发生34次而(📜)空气中的(de )浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸(😜)收到空气中(zhōng )的粉尘颗粒因此食(💆)醋有(yǒu )效(xiào )的(💞)减少体内(nèi )钙的积累和没有了(le )的碱性物质(zhì )
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主(🍟)要成分是碳酸钾在(zài )拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面(👴)更筋(jīn )蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分(fèn )子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食(shí )辣有食(shí )兰(lán )州牛(niú )肉拉面不(bú )放辣椒(jiāo )不地道的吃法不(bú )爱吃辣椒是(shì )兰州人的一大(dà )特点兰州人吃辣这(zhè )个可以(yǐ(➖) )和(hé )四川人相(xiàng )可(♎)以媲美不过兰州人吃辣椒的确(què )与(😺)四川等地吃辣椒的受(shòu )地理(lǐ )环(huán )境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程(🎫)度和辛辣食物指数即辣椒中癸(guǐ )烯香草胺花椒素胡椒碱和(🕚)胡椒脂碱入菜对口感再产生的(❌)差异
参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜(cài )谱做的统(tǒng )计数值甘(gān )肃是北方一个相对于辛(xīn )辣区(🈶)腥辣(là )指数(shù )在(zài )26至15之间其中(🐚)甘肃河西也很突出关于爱吃辣的(🐔)原(yuá(🍠)n )因(🆎)大多(duō )数学者(zhě )其实和当地湿(shī )度关联尤(yóu )其(qí )是(🖥)四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾(pí )使湿气易被散(🙀)溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数(⛲)太阳辐照量(liàng )去相(xiàng )关尤其是日照在1800小时(👨)以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要(🔐)注意(🏰)不流行(háng )于太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于(🍌)500四(sì )川等地从全国(guó )的日照时数来说兰州为日(💦)照(zhào )充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和(😕)太阳辐射量的影响
1植被(📷)严重缺乏兰州东南面邻暖温(wēn )带落叶阔(kuò )叶林区(qū )西南邻(lín )青藏高原高寒(há(💰)n )灌丛草甸区西北面是温带(🎭)稀疏灌木半灌木荒漠北部和(🌬)东北(běi )面与亚洲(🎞)中部草原区内蒙古草原区相触本区降(jiàng )水稀少(shǎo )蒸发萎靡利(🤧)于植被生长倒致植被种类偏(💌)少这个可以才是食物(wù )的蔬(😒)(shū(🐸) )菜和调料更是难(nán )得之物不必须具备(bèi )我(wǒ )国东南(🃏)地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必(bì )须辣椒也可以才是一个调料品(⌛)可缓解(jiě(🚊) )蔬菜珍贵味口单(🍛)(dān )一弊端辣椒易于保(bǎo )存储(chǔ )存时(shí )间(jiān )久同时满(✊)足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰(lán )州处(chù )于半干旱区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小(xiǎo )气温随一定高度提(tí )高而慢(màn )慢的降低平(píng )流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔(bá )每增强100m气(qì )温下降(jiàng )06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减(🌐)率计算出(🚐)兰州气温比沿海地(dì )区海拔将近(jìn )于0m低(dī )约10C除非在酷(🛁)暑难耐的夏季兰州平(píng )均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州(🤒)受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比(bǐ )较干燥(😘)其实兰州(zhōu )的气(🚚)候特征为比较干燥和低温(wēn )在这(🐼)样的气候条件下(xià )利于汗(🥩)液排出来听从中医的理论排汗散(☕)(sàn )热(🏳)是(shì )身体排毒的一种(zhǒng )同时(shí )排汗(hàn )散热有利(lì )于人(rén )体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一(yī )旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其(qí )是早晨气温都(dōu )很低来一碗牛肉面加(🤳)些辣椒可以下(xià )降低温(wē(🖼)n )对身体的影响同时可食用辣(🤘)椒增(zēng )加食(shí(🕠) )欲不满足(zú )寒冷天气下(🈷)的能量(liàng )消耗这也兰州人早餐食用(📓)鸡蛋牛肉面的原因
