『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装(zhuāng )饰(🕣)
暂不(♑)确(📂)定兰(lán )州拉面(🚌)有(✈)何特点
一方水(shuǐ )土养育好(🎤)一方人不同地理环境对区域的(🉑)发(fā )展有着哲理性影响今天(tiān )我们(men )就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知(🌷)识一兰州拉面的(de )特点(diǎn )
兰州拉面被称一清(qīng )二白三红四绿(lǜ )五(wǔ )黄五大特点即(💃)牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇(xiá )纯净辣椒(🤛)油殷(yīn )红(🗨)色漂浮在半(bàn )空中(zhōng )香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州(👼)拉(🕔)面选料挑(tiāo )剔做(zuò )工精细程序(🥥)复杂等特点但是沙县小吃(chī )可(🎅)以制作把大量的程序和工艺(yì )都(dōu )装(zhuāng )在按照计(📈)划准备中(zhōng )制作过程已经采取(qǔ )流水线(✳)可以保(bǎo )证了亲(qīn )自(zì )来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调(diào )料和肉端(duān )出(chū )绝大部分时间完全(quán )控制在2分钟内一个熟练(liàn )的掌握的(🔫)(de )拉面师傅每(měi )分钟这个可以拉面(📨)67份据统计兰州顾客可食用过程大多数(shù )不达到10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营养便(biàn )捷(🐺)快(😯)速是(shì )快餐文化中的典(diǎn )范
二兰州(zhōu )拉(🕜)面与自然(🦐)环境
兰(lá(😰)n )州市处于中国版图的几何中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄土高原的(de )西(🌆)部是我国地形第(dì )一阶梯青藏高原(yuán )向第二阶梯(tī )黄土高原的(de )过渡地区(qū )
兰州地属温带大陆(lù )性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日(🕠)照(⭕)时数换算下来2446小(🚋)时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又(🅰)被黄土覆盖植被稀少气候(hòu )干(gàn )燥(😙)各地气温和地(dì )温的日较差年较差(chà )都太大据统计兰州地区各地(🛒)一(yī )月气温(wēn )最(zuì )低在9168互相七月更高在(zài )184222互相气温的年较(🌘)差为265298
兰州(🥑)市是是(👝)是(🥅)的过渡地带东部是富(🐄)饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯(wéi )二的农垦区具有久远的(😖)历史(🌗)的农耕文化(huà )面粉这个可以从黄土高原和关(❌)中平原农(nóng )垦(kěn )区能得到供给北部和西(xī )南部为内蒙古高原和(📟)青藏高原是开阔(kuò )的畜牧(mù )区(🚾)(qū )牛肉(🔗)也可以从青海西藏新(xī(🍘)n )疆内蒙古和甘(gān )南(nán )牧(💼)区我得到供给充(chōng )分兰州市本身由深到浅(⏳)(qiǎn )性质的地理环境决定(dìng )了(le )兰(🗣)州的饮食文化更注(zhù )重(chóng )两区域的特征也打响了名号(hà(🔲)o )了(le )兰州拉面(miàn )文(wén )化的形成风(fēng )格和特点
三兰州拉(📊)面与人文环境(jìng )
兰州(zhōu )始建于明朝于公元前86年名为金城(🚥)意为金城汤池因军事需要而设立自古以来(lái )是一个重要的军事据点(diǎn )建国后兰(🎓)州军区也(yě )建在(💝)此(cǐ )处兰(🌸)州居民多为(🧑)战(zhàn )争移民从明清又开始兰(🚚)州便不能形(xíng )成为汉(hàn )回藏蒙等多民族聚居的(de )格局(🥐)新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发(🚭)展中内陆城市工业(🍹)的政(zhèng )策从全国各地不同职业不同(tóng )民(mín )族的建设(shè(💓) )人才回到兰州使兰州(📏)人口结构变得复杂化人(rén )口结构复(fù )杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适(📻)合我不知从何而来不同区域(💈)的(de )人群的口(kǒu )味又能适应当地(dì )的自(zì )然环(huán )境在内民族风俗习惯一(yī )百(bǎi )多年来兰州拉面(mià(🍣)n )才是一(yī )种(zhǒng )面向大众的(🔕)经营(yíng )性小(xiǎo )吃具(🕋)有价(🗓)格便宜量大味足(zú )食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规(guī )定了当地的经济水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食结(🎊)构也能满足不同类型人群的需要在兰(lán )州(zhōu )有兰州(zhōu )人(rén )三天不来个牛(niú )大碗(🔩)就(jiù )阴(yīn )火难捺的说法(😓)因此牛肉面的出现又(🦖)是兰(🥤)州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟(jìng )味道鲜美并且也真包含(hán )一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水(shuǐ )分消耗大且饭菜中蔬(🗞)菜比重少凭借盐(📔)(yán )醋辣相佐(zuǒ )口味很(🥪)明显偏重(🕶)从生理(lǐ )上是需要大量水(shuǐ )分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面(⏫)汤(tāng )的习俗
提起嗜酸人们(men )可能会突然想起(💓)山西人兰州(zhōu )人也有同样的爱好进入到兰(🍕)州(zhōu )一家普通地的拉(💂)面馆都会看见(jiàn )餐(cān )桌上(🍟)(shàng )放着一(⛪)个会增大的瓷壶里面(🌠)盛满醋(cù )比外地(dì )的盛醋(cù )器(👰)皿大的(💞)多可以(🙍)(yǐ )看出兰(lán )州(zhōu )对醋品的喜爱
1食醋是(👚)一种常用的(de )酸味调料其主(🧕)要(yà(🖐)o )成分(fèn )为醋酸不过兰州人爱食醋品与(yǔ )当地环境是(shì )分不开的兰(lán )州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土(tǔ )壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常(cháng )饮水(shuǐ )食物(wù )食物摄(shè )取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋(🕣)酸分(🈂)子能(🕳)溶蚀(shí(🤳) )钙元素平衡的人(rén )体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬(yìng )水(🔇)如果会导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医学(xué )证明你经常食用醋品可以不有效的(de )缓解(📰)或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个(gè )多风的城(⤴)市大风瞬息间风速至少或(huò(🏭) )将近(❣)170米秒平均每年(nián )有大风日113天不超过约26天(tiān )多(duō )会(huì )出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常(cháng )发生(shēng )34次而(🤐)空气中的浮尘对呼吸会再(zài )产(🕞)(chǎn )生(shēng )一定影响偶尔会在(zài )室外活动会直接吸收到(dào )空气中的粉尘颗粒因此食(🧢)醋有效的减少体(tǐ )内钙的(🚥)积累和没有(🖌)了的碱性物质
4拉面(miàn )中的一种添加(jiā )剂(jì )蓬灰(huī )的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后(hòu )也可(kě )以(yǐ )增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子(❣)吃拉面时(shí )一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食(🐖)兰州牛(niú )肉拉(lā )面不放辣椒不地道的吃法(🔩)不爱(🥜)吃辣(là )椒是(shì )兰州人的一大特点(diǎn )兰州人吃辣(là )这个可以和(hé )四川人(🚊)相可以(yǐ )媲美不过兰州(zhōu )人吃辣椒(jiāo )的确与四川等地吃(chī )辣椒的受地理环境影响因素(sù )有所不同大多数一个地方无辣不欢程(chéng )度和辛辣食物指数即辣(là )椒中癸烯香草胺花(🚨)椒素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱(jiǎn )入菜对口感再产生的差异
参照中(zhōng )国财经(jīng )经(📐)济出版社出书的(💂)一套中国菜(🌩)谱做的统计数值甘肃是(shì )北方一个(gè )相对(duì )于辛辣区(qū )腥辣指数在26至(🧜)15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大(🔈)多数(shù )学者其实(🐎)和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕(🚈)竟辣(là )椒能去湿健脾使湿(shī )气易被(📆)散溢(yì )对全国(guó )辣文化研究(jiū )的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用(yòng )与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日(rì )照在(zài )1800小时以(yǐ )内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏(piān )少的地区
兰州市(💇)日照时(😚)数你算算在(🦁)2446小时远高于(yú )500四川等地(dì )从(cóng )全国(guó )的日照时数(shù )来说兰州为日照(🤧)充足太阳辐射量比(bǐ )较富集度的地方因此兰州人无辣(là )不欢并非毕(bì )竟日照(🛹)时数和太阳辐射量(🍁)的影响
1植被(bèi )严重(🛢)缺乏兰州东(💆)南面邻暖温带落(💱)叶阔叶林(🤽)区西南邻青藏高原高寒灌(guàn )丛草甸(🎼)区西北面是(shì )温带稀疏灌木(mù )半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本(běn )区降水稀少蒸(zhē(🦆)ng )发萎靡利于植被生长倒致植被(bèi )种类偏(🍫)少这个(🍏)可以(yǐ )才(cái )是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜(cài )品和样式因此辣椒应(yī(📺)ng )该是一个非常好的替代品必须辣椒也可(🗂)以才是一个调料品可缓解(🎌)蔬菜珍贵味口(kǒu )单一弊端辣椒易于保存储(chǔ )存时(👳)间久同时满足(🏘)的条(tiáo )件北方人(🤧)口味重的特点(diǎn )
2空气干燥和冬季气温低兰(lán )州处于半干旱(hàn )区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度(dù )较小气温随一定高度提高而慢慢(🦄)的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强(qiáng )100m气温(wēn )下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直(😄)减率计算出(💗)兰州气温比沿海地区海拔将近于(yú )0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(jì )兰州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压(🎏)压制气候寒冷比较(🕣)(jiào )干燥其实兰(👈)州(zhōu )的气候特征为比较干燥和(hé )低温在这样的气候条件下利于(yú )汗液(yè )排(⛄)出来听从(🥢)中医(yī )的理论排汗散热是身体排毒的一种同(tóng )时排汗散热有利于人体(tǐ )新陈代(💬)(dài )谢的进行长(zhǎng )期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃(chī )辣(🛍)椒(jiāo )催进(🅱)汗液排掉冬季尤其(qí )是早晨气温都很低(dī )来一碗牛肉面加些辣椒可(kě )以下降(jiàng )低(👐)温对(🏅)身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的(de )能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
