『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰(shì )
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告(😟)诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的特点(diǎn )
兰州拉(lā )面被(😸)(bè(🌚)i )称一清二白(⬅)(bái )三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁(😻)(jié )白无暇纯净辣椒油(🔅)殷红色漂浮在半空(kōng )中(zhōng )香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂(zá )等(děng )特(🍉)(tè )点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和(hé )工艺都(🎄)装(🎁)在按(àn )照(zhào )计划准备中制作过程已经(🍖)采取流水(😀)线可以保证了亲自来的速度(dù )从搓面到丢入锅中(zhōng )出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一(🤷)个熟练的掌握的拉面师傅每(měi )分钟这个可以拉面67份据统计兰(➰)州顾客(kè )可食用过程大多数不达(🍙)到10分钟兰州拉(lā(🖤) )面(🍲)美味便宜货营养便捷快速是快餐(cān )文化中的典范
二兰(🤤)州拉面与自然环境
兰(lán )州(㊙)市处于中国版图的几何中心北纬3603东(🔤)经10350居黄土高原的西部是我国地形(xí(📩)ng )第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高(gāo )原(🌒)的过渡地区(qū )
兰(📳)州(zhōu )地属(shǔ )温带大陆性季风气候区年平均降水量(liàng )3278年平均气温112全年日照时数(shù )换算下来2446小时无霜期180天(tiān )左右吧地形上山川两(liǎng )色沟(gōu )谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖(gài )植被稀少气(🕓)候干(✡)燥各地气温和地温的日较差年较差都(dōu )太大(🛩)据统(🆕)计兰州地区各(gè )地一月(yuè )气温最低在9168互相七(qī(🗑) )月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市(shì )是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原(🥓)和黄土高原是中华民(mín )族开发国唯二的农垦区具有久远(yuǎn )的历(lì )史的农(nóng )耕文化面粉这个可以从(cóng )黄土高原(🍒)和关(guān )中平原农垦区能得到(dào )供给(gěi )北部和西南部为内(📍)蒙(🧢)(méng )古高(🔰)原(yuán )和青(qīng )藏高原是开阔的畜牧区牛(niú )肉也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我(wǒ )得到(dào )供给充(🐽)分兰(😉)州市本身由深(🤥)到浅性质的地理环境决定了兰州的饮(yǐn )食(shí )文化更注重两区域的特征(🛺)也(yě )打响了名号了兰州拉面文化(huà )的(de )形成风(🦅)格(🎙)和特点
三(sān )兰州拉(lā )面与人(rén )文环境
兰(🚪)(lán )州始建于明朝于公元前86年名为金城(chéng )意为金城汤池因军(🈵)事需要而(ér )设立自古以来(🏃)是一个重要的军事据点建国(guó )后兰(lán )州(zhōu )军区(qū )也建在此处兰(lán )州居民多为战争移民从明清又开始(shǐ )兰州便不能形成为汉回藏蒙(méng )等多民族聚居的(de )格局新中(zhōng )国成立以后以后由于国(🔻)(guó )家政治(zhì )环境的影响及重点发展中内陆城市工(gōng )业(📿)的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人(rén )才回到兰州(zhōu )使兰州人口(kǒu )结构变得复杂化人口结构复杂性(xìng )具体的要求饮食文化具高大(👮)同的性(xì(🍡)ng )质即能适合我不知从何而来(lái )不(bú )同区域(yù )的人群(qún )的口(kǒu )味又(🖋)能适应当地的自然(🤥)环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一(🕒)种面向大众的经营性小吃具有价格(gé )便宜量大(dà )味足食(shí )用方(fāng )便最为适宜的(de )人群广等(děng )优(🌊)点符合国家规定了当地的(🌔)经济(jì )水平(píng )民族宗教气候条件饮食结构(gòu )也(yě )能满足不同类(lèi )型人群的需要在兰州有兰(lán )州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出(chū )现又是兰(lán )州饮食历史的选(➕)择
四兰州拉面(miàn )的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味(wèi )道(dào )鲜美并(bìng )且也真包含一(yī )定的环境因素兰州气候干燥(zà(💸)o )多风人体水分消耗大且(👌)饭菜中蔬菜比重(🚂)少凭借盐醋辣相(xiàng )佐口味很(hěn )明显偏重从生理上是需(xū )要大量水分的补充这样(yàng )的话就可以养成了(le )当(🍈)(dāng )地(dì )人钟爱面(miàn )汤的习俗
提(tí )起(🌻)嗜酸人们可能会突(😙)然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家(jiā )普通地的拉面馆都会看见(jiàn )餐桌上放着(zhe )一(📱)个会增大的瓷壶里(💁)面盛(💄)满醋比外地(dì )的盛醋器皿大的多可以(yǐ )看出兰州对醋品的(👎)(de )喜爱
1食醋(cù )是一种常(👼)用(🎶)的酸味调料其主要成(chéng )分为醋(🚑)酸不过兰州人爱(💹)食醋品与当(😅)(dāng )地环境是(shì )分不开的兰(⛷)州土壤的(de )pH值偏底土壤中的(🌤)钙元素的聚集(jí )和土壤性(🦎)质的(de )碱化(🎲)土壤中的元素(🐶)按照人们的日常饮(😚)水食物(wù )食物摄取泄入人体引(🎳)(yǐn )响(xiǎng )人(rén )体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不(✂)属于硬水如果会导(dǎo )致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医(🥃)学证明(🎒)你经常(cháng )食用醋品可以不有效的(de )缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒(✅)(miǎo )平均每年有大(dà )风日(🚪)113天不超过约26天多会出(chū )现在每年的48月456三(sān )个(gè )月(yuè )起码沙尘(chén )暴每年常发(fā )生34次而空气(🔩)中的(de )浮尘对呼吸会再产生一定影响偶(ǒu )尔会在室外(🕙)活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和(👫)没有了(🌺)的碱性物质
4拉面中的一种(🗿)添(tiān )加剂蓬灰的主(zhǔ )要(👺)成分是碳(tàn )酸钾在拉面(miàn )里加了后也可以(😖)增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大(🦉)量(liàng )的醋酸分子吃拉(lā )面时(shí )一并加入醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面(mià(📛)n )不放(fàng )辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州(zhōu )人的一大特点兰州人吃辣(là )这个可以和四川人相(xiàng )可以(⛰)媲美不(bú )过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境(jì(🐣)ng )影响因素有所不(bú )同大多数一个(💮)地方无辣不欢(huān )程度(🖤)和(🥚)辛辣食物指数即辣椒中癸烯香(xiāng )草胺花椒素胡椒碱和胡椒(🛴)脂(🔴)碱入菜对(duì(👯) )口感再产生(shēng )的差异
参照中国财(cái )经经济出(chū )版社出书的一套中国(guó )菜谱做(zuò )的统计(jì )数值甘肃是(shì )北方一个(🥚)(gè )相对(duì )于(yú )辛辣区腥(xīng )辣指数(🐸)在26至15之间其中甘肃河西(xī )也很(👝)(hěn )突出关于爱吃辣的原因(yīn )大(🕶)多数学(xué )者其实(👭)和当地湿度(dù )关联(😿)尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能(néng )去湿健脾使湿气易被散溢对全国(⤴)辣文化研究的(de )学者(zhě )蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(de )食用与年日照时(⛄)数(shù )太阳辐(🏆)照量去(🕖)相(👲)关尤其是日照在1800小时以内的(de )四(sì )川(🏸)重庆(qìng )贵州等(děng )地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射(shè )偏少(♏)(shǎo )的(👘)地区
兰(lán )州市日照时数你算(suàn )算在2446小时远高于500四川等地从全(🕟)(quán )国的日照时数来说(🏳)兰州(zhōu )为日照充足太阳辐射(shè )量比较富(🐷)(fù )集度的地方因(yīn )此兰州人(🏪)无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎng )
1植被(🦒)严重缺(quē )乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北(běi )部和东北面与(yǔ(🚎) )亚洲中(zhōng )部草(cǎo )原(yuán )区内(🆘)(nèi )蒙古草原(yuán )区相触本区降水稀少蒸(🈶)发萎(wěi )靡利于(yú )植(zhí )被生长倒致植被种类(lèi )偏少这个可以才是食物的(de )蔬菜和调料更是难得之物不(bú )必须具备我国东南(nán )地区(qū )极为(wéi )丰富的(➕)(de )菜品和样式因(yīn )此辣椒应该是一个非(fēi )常好(hǎo )的替代品(pǐn )必须辣椒也可以才是一个调(diào )料品可缓解蔬(shū )菜珍(zhēn )贵味口单一弊端辣(là )椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重(📉)的特(tè )点
2空气干燥和冬季(jì )气温低(dī )兰(🍊)州(🥏)处于半干旱区降水稀少蒸发萎(wěi )靡空气湿度较小气温随一定高度提(tí )高而(⏩)慢慢(màn )的降低平流(💝)层平均气温直减率为065摄(shè )氏100m即(jí )海拔每增强100m气温下降06535c兰州(⏲)市海(🥌)拔约1520m按照(zhào )气温(wēn )直减率(lǜ )计算出(chū )兰州气温比沿海地区(qū )海拔将近于0m低约10C除(chú )非在酷暑难耐的夏季兰州(zhōu )平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(méng )古高压(🔇)压制气(qì )候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候特征为比较(jiào )干燥和低温在这样的气候条(tiáo )件下利于(yú )汗液排出来听从中医(yī )的理论排汗散热是身体排(pái )毒(🔨)的(de )一种(zhǒng )同时排汗散热有(〽)利于人体新陈代谢(xiè )的(🎏)进(🔠)行长(zhǎ(🌕)ng )期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是(shì )早晨气温都很低来一碗牛肉(ròu )面加些辣椒可以下(xià )降低温对身体的影响(🦎)同时(🎖)可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能(🐗)量(liàng )消耗这也兰州人早餐食用鸡(jī )蛋牛肉面的原因
