『食堂毛血旺的正宗做法』介绍:
食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆(😉)芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(🐈)两(liǎng )张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆(📍)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切(qiē )成段再把鱿鱼(💄)筒切下来撕掉(💢)外膜在(zài )表面打上花刀切成(chéng )段放进去(qù )小盆中
3准备(🧘)着(🔱)去(qù )处理(lǐ )好(hǎo )的(de )鳝鱼一条(tiáo )先斩去头部(bù )再切成小段和鸭(💕)血(🎵)放进一个(👽)盆中再舀入切好的(de )鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条(tiáo )一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一(yī )块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干(gàn )椒(jiāo )一小把(bǎ )麻椒取(🤧)一个(gè )小盆盛有一把花椒和一把(bǎ )红干椒备用
5小葱(⌚)几(🌚)根切成葱花放进去小盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成(chéng )蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我(wǒ )们开始烹(pē(🍱)ng )饪
6起锅烧水水开后倒(dǎo )入水(🍥)黄(huáng )豆芽(yá(🐓) )豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )用勺(💢)子晃动一下几下焯水一分(fèn )钟捞出控(kòng )水(shuǐ )布袋中盆中
7等水立即烧开下(📛)次倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿(🥧)鱼加(🕎)入(💾)到料酒5克(🍁)去腥用勺(sháo )子来回滑动几下(xià )使(shǐ(🤟) )食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一(👥)勺食用油油热后倒入水葱姜和大(🍨)料(liào )爆香(xiāng )加入到麻辣火锅(guō )料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(👓)出红油
10添入适量的(de )清水参加生抽10克(kè )白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料(🏠)煮开下次全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽粉(fě(🍄)n )开大火煮一(yī )分钟(🥢)
11加入到(dào )食(🖊)盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(cài )然(rán )后(hòu )取出盆中排第五等汤(🈲)汁再一次涌动(dòng )后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼
12开大火煮3分(🉐)钟捞出后(hòu )盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(tāng )撒(sā )上少许(xǔ(🕖) )蒜末和葱(🌗)花(huā )
14锅(guō )中留底油添入半勺食用油倒(dǎ(🏳)o )入花(🤴)椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热(rè )油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(fàng )上几朵(🌊)香菜单(dān )独点缀
16那样最好到这里这(🚎)道(dào )麻辣鲜香的毛血旺(💲)就做(zuò )了了要会了就(🎮)在家试一下吧
下(🔤)面(miàn )是所会用(😿)(yòng )到的食材(cái )和调料
食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🍀)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅(🐅)(guō )料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(👤)香味泡海椒约150克精(🚯)细(xì )加工花生(🆎)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(📪)(sī )约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草10克草果5个(🖍)肉蔻10克山奈8克胡萝卜(⚡)100克香(🎼)菜(cài )根40克
2将(jiā(💲)ng )郫县豆(dò(🕳)u )瓣(bàn )酱(jiàng )和鱼(yú )香泡海椒排斩成(🐐)细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉(fěn )洗净的紫草(cǎo )和(🔚)200克清水调匀
3大(dà )葱和老(⚪)姜(jiāng )用刀拍(🍀)松(sōng )拍松下(🐅)(xià )次炸制时容易出(chū )味洋葱切成48厘米(🍫)见方的洋葱块胡萝卜(🏋)(bo )切大片香根(🍸)茴香红(🌟)(hóng )蔻桂皮香叶(yè )甘(🧛)草草果肉蔻和山(⛑)奈用(yòng )清水中浸泡20分钟(zhōng )冼(xiǎn )净捞出沥干控(kòng )干或擦水分待用
4炒(✖)锅上火后舀入300克经过精(📟)(jīng )制花生油烧至(zhì )三成热时排列盛有大葱(cōng )老姜(🥪)茴香香根桂皮红(hóng )蔻香叶(yè )甘草(📷)草果(guǒ )肉蔻(🥌)山奈用中小火(💀)使(🎱)油(yóu )温很(hěn )缓慢(🍖)增加至五成热(💼)小火熬严重的限制20分钟(📿)左右吧待各料均被(🌀)烧至金黄色而且(🛐)香味充分融于(yú )油中时用漏勺(sháo )捞出料渣弃之不(🥎)用(yòng )
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用(yòng )小火(huǒ )煸12分钟至油(yóu )色发红时再(zài )倒入其余(yú )的(de )精细加(jiā )工花生油再(zài )左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜(cài )根并不停(tíng )顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青(qī(❌)ng )美人椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤(téng )椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料(📏)酒(🧙)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(😃)150克老油50克芝麻5克
2杀(shā )鸭子之前准(zhǔ(🛑)n )备着小半碗(🌲)冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血(xuè )就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(xuè )液静置(zhì )20分钟半小时后凝化成块再放进去热(rè )水(shuǐ )中蒸熟(⏺)木盒切成小块即可(♟)
3将A料飞水猪肚(🐢)(dù )心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(bèi )用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片(💛)炒(chǎo )香放鲜(😣)(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料水(shuǐ )及清水200克煮沸调好味(wèi )后加全(⏪)部原料(liào )烧至更(📫)加入(rù )味起锅(guō )
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊(🎠)淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试一下(🕋)
3做法(fǎ )三
1食材鸭血毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(🚅)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底(dǐ )料生(shēng )抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把(bǎ )大虾剪一下虾须然(🛃)后再把虾线可以去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用
3打算一些火腿肉后再切成(🍇)片(🏑)放(fàng )在盘中
4鸭血洗干(🛣)净切成片
5毛肚清(👵)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(méng )汁抓拌均(🚴)匀
6大蒜拍碎(suì )剁成(🤦)(chéng )蒜末香葱(cōng )切成葱花生姜切(🙌)成(chéng )片豆芽洗干净
7锅中(📏)(zhōng )一并(bìng )加(jiā )入适(shì )量(📽)的食用油(yóu )油温升高5成热时把(⏯)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(hóng )油舀入的清水大(dà )火烧开(🔀)
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(⛺)豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分(fèn )钟
10煮好(🏯)的豆芽捞出放入碗中再(zài )把鸭血(xuè )毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后(hòu )捞(🍣)出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱(🌟)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(jí )可大快朵颐
川菜十(shí )大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆(dòu )腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉5克(kè )花生油15克(kè )小葱5克等
做法(🛤)(fǎ )
步骤1
将豆腐(fǔ )切成26厘米见(jiàn )方(fāng )的块后放加了少(🍙)许盐的沸水中过一下去除(chú )豆腥味然后(hòu )捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(miá(✍)o )切段姜切末新鲜猪(zhū )肉牛肉切(qiē )成小(🌯)块(kuài )或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放(🧠)牛肉(ròu )猪肉炒散待(dài )牛肉(ròu )馅炒成金(🥞)黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🧗)椒粉同(tóng )炒至(🎆)(zhì )牛肉猪肉上色效(xiào )果入味儿
步骤3
下肉汤烧开(kāi )加(jiā )入(rù )豆腐煮3分钟加(jiā )酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(🏒)葱末表就行
二回锅肉
材料五(📆)花(huā )肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣椒花(huā )椒(🛴)豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(kāi )
2撇净(jìng )撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然(rán )后再(zài )完全斜切成段备用
5炒锅上火加大(dà )多的油煸香辣椒花(huā )椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微(wēi )微卷过
7将肉拨到锅一边(biān )下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(chǎo )出红油
8适度地的加入少许酱(💂)油(🍩)或(🏴)甜面酱调色与(yǔ )肉片(🕐)一起继续(xù )翻炒均匀
9下(xià(🦎) )入青蒜点少许料酒糖调(diào )好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(👷)150克牛肚200克香料八角三奈大茴(😷)香小茴(huí )香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐红(hóng )油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(💴)菜各适量
做法
步(bù )骤1
将牛肉切成小片与牛(niú )杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚一(🏡)起(🏠)清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记(😐)小火(🍩)卤制到(dào )肉料耙而不烂(làn )然后捞(lāo )入再晾晒切成大薄片备(🐶)用
步骤(zhòu )2
将芹菜(cài )洗净后切成1cm长的(de )段芝麻(má )炒熟(shú )和(hé )熟花生一起压(👁)(yā(🗂) )成(chéng )末备用
步骤(🕗)3
盘中放(fàng )入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(yóu )味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌(☔)均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(yī )只或鸡腿一盒花椒和干(🚕)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(yóu )姜(jiā(🙋)ng )蒜白(bái )糖淀粉
主料
鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(🚁)干辣(🚒)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡(❕)(pào )一段(duàn )时(shí(😗) )间半小时然后再捞出后挤(🥑)出水分水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六(⏯)成热五成(chéng )热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(⏬)再油烧五成下(xià )锅小火慢炸(zhà )至(😪)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🌱)瓣(bàn )酱(jiàng )炒(💁)出香味倒入水鸡块儿(🤸)和炸好(📔)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段大(dà )火翻(fān )炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼(💘)头剁下并(🆒)之中飞(fēi )出分两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬(yìng )锋利的刀平(🈯)(pí(🎉)ng )着将两(🔯)整片(🌔)鱼肉和鱼排分(fèn )开再将两大片鱼肉(ròu )片成注意适量的(de )鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼(yú )片(piàn )内(nèi )放(fàng )一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀(🎐)
步骤3
将(📶)一小碗色(🧤)拉油所有花椒和辣椒全部倒入(👹)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(🏎)用铲子然后捞出一半的油(🈵)和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放(fàng )入拍好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出香味后将鱼(yú )头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入料(🔍)酒约一小碗盐半调羹(gēng )加沸水三四碗等鱼头(🦑)汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(piàn )横放到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的迅速出锅前(qián )后放适量鸡(🚶)精(🎖)白胡椒粉和椒(🌺)盐粉
步骤5
盆中放着已焯(chāo )好(hǎ(😪)o )的(🚪)黄豆芽将鱼片(🕚)一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(🔲)(wǎn )捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉(ròu )丝(sī )
食材
主料(🐡)猪里脊
辅料(🤱)青笋水发黑木耳
调料盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(👖)汤(🍐)水水淀粉兑成(🥑)碗汁
泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香(♊)特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备葱(cōng )姜蒜香线条清(qīng )晰
做法
步骤1
猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二(èr )粗(🌡)丝加盐(yán )料酒搅至上劲后放水淀(🏁)粉搅匀(yún )封油(👎)备用
步骤(zhòu )2
起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备(💽)用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒(⛽)茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(👌)抚过油的(de )肉(📀)丝翻炒均匀(🎱)(yún )后淋入事先(💉)兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收(🐧)匀葱出香后起锅装盘再(🎼)试一下
七宫保鸡(🏙)丁(dīng )
原料
主(zhǔ )料鸡(jī )脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣(là )椒8克花椒(jiāo )15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克
做法
步骤1
鸡(jī )腿去(qù )骨(gǔ )去皮后冼净用刀背拍(💿)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🔂)蒜(suàn )切片葱白切(qiē )成小圈
步骤2
鸡肉丁加入(rù )少许(🏆)黄酒一点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖(🙂)米醋料酒(💁)生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量(liàng )水制作成料汁
步(bù )骤4
锅烧热倒入油待(dài )油温升(🍣)高(gāo )7成热时放入后(hòu )腌(yān )好(🔑)的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白(bái )盛出
步(bù )骤5
锅中剩少许油放入花椒干(gàn )辣椒用中小火炒香后将料(liào )汁里(⚽)(lǐ )浸(jìn )泡一段时间(jiān )的(🌟)葱姜蒜(suàn )再捞出放(🌮)入锅中(zhōng )炒10秒随后(hòu )把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁(🤫)颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下(xià )
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母(☔)(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🚾)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🐸)(kè )姜10克水4升(shēng )
做法
步骤1
先熬好清水(🕤)高汤将(jiāng )老母鸡劏(tāng )好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(de )火腿蹄子(😍)排骨等按类分(fèn )别(bié )放入差(🔚)别(bié )沸水锅中焯(chāo )一(yī )下(xià )水清除掉(diào )血(xuè )水和杂质然后捞出再用(yòng )水(shuǐ )洗净一起放入后(🐦)大(🥏)汤锅内加(🙎)入清水姜葱烧开后加(🗣)料酒转小火慢(màn )熬3小时
步骤2
同时(shí )把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分别加适量水调(diào )成粥状待用(yòng )
步骤3
汤熬至(zhì )3小时(🍝)后用筛子把大部分汤渣(zhā )浮(fú )油(🌔)隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(🍩)转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤(🌥)再煮沸把鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同时(shí )处理之后把清(qīng )汤彻底隔渣去油(yóu )待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅(guō )择好至嫩的白菜(🖖)心放进其中一锅高(gāo )汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(✅)菜心上疼时(shí )穿刺放进漏勺中用原先的(de )高汤自上淋下(xià )至使白菜(cài )心烫煮
步骤5
将菜(cài )心垫在碗底烧开另一(yī )锅高汤舀进碗内即成(🥧)
九毛血(xuè )旺
材(cá(🌏)i )料(liào )
主料(liào )鸭(yā )血(xuè )白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料(🌼)鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🌞)(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(là )椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午餐肉片
调(diào )料辣椒(jiāo )麻椒等
做法
步骤1
将辣椒(jiāo )花椒(jiā(🤹)o )豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放(fàng )入锅中用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮(zhǔ )后捞出后渣然后(hòu )把放进(jìn )去味精白(🛐)糖醋(cù )等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞(fēi )水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出(chū )盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子(📌)一只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮(pí )香叶(📙)八角五香(🚋)粉若干(👧)
做法
1无火去掉后肘子皮(🚃)上残留的猪(zhū )毛扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉后污血和(hé )脏物然(🐀)后再将肘子捞出(chū )后用(yòng )刀在其上割(gē )几道口子那样(🚀)的话熟得快
2新水(shuǐ )烧(🏄)沸放入后适(🔖)量(⏱)(liàng )葱姜和香叶将去(qù )处理好的肘子煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅(guō )
3蒸(zhēng )肘子是个(👆)(gè )关键步骤东坡肘子(zǐ )的肥而不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可(kě )调(⛳)佐料炒锅中慢慢倒入适(📗)量色拉油烧(🎋)热后炒葱姜蒜至出香味放(🕰)进去桂(guì )皮香叶八(bā )角翻炒(🚣)然后(hò(🈚)u )加适量(🤣)水水量基本都(✍)操纵(zòng )在小烧红(hóng )40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧(shāo )之后(hò(💜)u )剩那一小碗汤汁(🚾)应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(🥦)(diào )料表就行
最近网络清淡美食占巨一席(🦓)之地(🎤)大家今天(tiān )分
香辣毛血(🔘)旺的做法主料
鸭血(xuè )一(yī )盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克(💧)
黄喉100克(kè )
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(kè )
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(📇)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(là )毛(🗿)血(xuè )旺的做法
1鸭(yā )血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼(yú )肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣(là )椒葱姜爆香(xiāng )放(fàng )入(🍽)(rù )豆瓣酱(🚕)炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分(fèn )钟用漏勺再捞出放在(💧)旁(páng )边豆(dòu )芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上(shàng )面(miàn )锅烧热多倒油
6油(yóu )热后放一小把花椒麻(má )椒和干辣椒(jiāo )炸香(xiāng )后浇在上面去掉
