『食堂毛血旺的正宗做法』介绍:
食堂(táng )毛血旺的正宗做法
1黄豆(dòu )芽一(yī )把放(fàng )入盆中宽粉一把(bǎ )切成段(duàn )豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块(kuài )切成056厘米厚(hòu )的薄皮(🥞)(pí(🎽) )放(fàng )入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(🔌)把鱿(yóu )鱼筒切下来撕掉(diào )外膜在(zài )表面打上花刀切成段放进去小(xiǎo )盆中
3准备着(😨)去处理好的(🥟)鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切(qiē )成长条一起放入盆中小葱一(🖼)根切成斜片生姜一块切成(chéng )姜片一起放(🧠)入大碗中再放(fàng )入后一小把红干椒(🤶)一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有一把花(huā )椒和(hé )一把(bǎ )红干椒备用
5小葱(cōng )几(🧗)根(🎪)切成葱花放进去小盆中蒜(🐉)子几粒拍扁切成(⬜)蒜末和葱(cōng )花放在一起
等食材备好以后(hòu )以后我们开(🍑)始(shǐ )烹饪
6起锅烧水水开(kāi )后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆腐(🎿)皮和宽粉用勺子晃(huǎng )动一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出控(kòng )水(shuǐ )布袋中盆(pén )中
7等水立即烧(shāo )开下次倒(dǎo )入(rù )毛(🥃)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(dào )料酒5克去(qù )腥用勺子来回滑动(dòng )几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后(hòu )倒入水葱姜(🔲)和(hé )大料爆香加入到麻(🈲)辣火锅(guō )料20克豆(🌍)瓣酱10克翻炒化开炒(🕓)出红(⛷)(hóng )油
10添入适量的清水参加(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮(🌪)开下次全部倒入黄豆(dòu )芽豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )开大火煮(zhǔ )一分(⛴)钟
11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克(kè )调底(🥤)色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁(zhī )再一次涌动后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开(💡)(kā(🗞)i )大火煮3分钟捞(lā(🖕)o )出后盛(💬)有汤盆中
13再浇(🖐)上注意适量的(💬)原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花
14锅中留底油添入(rù )半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火
15再(zài )把(bǎ )热油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放出出葱蒜的香味(wèi )到最后再放上几朵香菜单(dān )独点缀(zhuì )
16那样最好到这(🎣)里这道(dào )麻辣鲜(😒)香的(de )毛血(xuè )旺就做了了要会了就在家试一下吧(ba )
下(xià )面是所会用(yòng )到的食材(🗻)和调(diào )料
食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🕗)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(📻)花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🕥)(huǒ )锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约150克精细加(jiā )工花生油约240千(qiān )克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(🍬)红蔻10克香根10克茴香(🗨)15克桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉(🈴)蔻10克山奈8克(kè )胡萝卜100克(kè )香菜根40克
2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(pái )斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(hé )200克清水调匀
3大(🧖)葱和老姜(jiāng )用(🥊)刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🏭)山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì(🌹) )干控干或擦水分(🛩)待用
4炒锅上火(🗨)后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中小火使油温(wēn )很缓慢(màn )增加至(🍾)(zhì )五成热小火(huǒ )熬严重(🤡)的限制20分钟左右(⭐)吧待(🎰)各(🗣)料均被烧至金黄(huá(🌝)ng )色而且香味充分融(✴)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火(huǒ )把锅里(lǐ )的油烧热下番茄沙(❤)司用小火煸12分(🀄)钟至油色发红时再(♓)倒入其余的精细(xì )加工花生油(yóu )再左面参加调匀(🥦)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(cài )根(gēn )并不停顺同一方向搅(jiǎo )出
2做法(fǎ )二
1野山椒青(qīng )美人椒(jiāo )节各30克鲜(🌳)花椒8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克料酒30克老(🏹)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(bì )香料水150克老油50克芝麻5克(kè )
2杀鸭子之前准备着小半(bàn )碗冷的淡盐水再(zài )把鸭血就滴到碗里一边(♈)滴一边轻(⭐)轻搅动把水和血搅匀还没血液(🕒)静置20分(🐸)钟半小时后凝化成块再(🙋)放进去热水中蒸熟木(mù )盒切成小块即可
3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后(hòu )煮(zhǔ(🤙) )熟后切片鳝鱼加(🌅)料酒醋飞水备(bèi )用
4将潮州咸(xián )菜切(qiē )厚片加(📶)野山椒(jiāo )老姜蒜(🎒)(suàn )片炒香放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧香料(liào )水及清水200克煮沸(🧜)调好味后加全部原料烧至更加入(rù )味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤(téng )椒油(🎦)(yóu )啊淋在上(🦎)面撒(sā )葱花芝麻(má )再试一(🔘)下(🐁)
3做法三
1食材鸭(yā )血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料生抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉鸡(🥊)精料酒白砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下(xià )虾须(🔧)然后再把虾线可以去除碱水冲洗干(gàn )净(jìng )滴入(rù )几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿(tuǐ )肉(ròu )后再切成片放在盘(🆎)中
4鸭血洗干净切成片
5毛(🏤)肚清洗干净切成薄片(piàn )然后(🛩)滴入半个柠檬(méng )汁(🚺)抓拌均匀
6大蒜拍碎(🚶)剁(🔕)成(chéng )蒜末(🍟)香葱切成葱花生姜(jiāng )切成(chéng )片豆芽洗(🤽)干净
7锅中一并加入适量的食用油(🍇)油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味
8加一勺郫县豆瓣(📉)(bàn )酱蒜(suàn )蓉辣酱(jiàng )火锅底料炒出红油舀入的清水(🈺)大(dà )火烧(shāo )开
9汤(tāng )中(zhōng )放盐白砂糖生抽老(👆)抽(🚶)蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽(🤢)捞出放(fàng )入(🚴)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(fàng )入锅中烫煮煮熟后捞(🥔)出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(má )椒白(bái )芝麻(má )把(bǎ(🦇) )烧热的油浇上(shàng )了即可大快朵颐
川菜十(🥐)大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆(🌍)腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将(🥈)豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥(xīng )味然后捞出用(yòng )清水(shuǐ(🏐) )浸泡(pào )豆豉等(děng )剁碎(suì )蒜苗(miáo )切段姜切末(👗)新鲜猪肉(ròu )牛肉(ròu )切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(📽)油后放牛肉猪肉炒(🚎)散(sàn )待牛肉馅炒成(ché(🥄)ng )金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(🥓)炒(chǎo )至牛肉猪(zhū )肉(🆚)上色效果入味儿
步骤3
下肉汤(tāng )烧开加入豆(dòu )腐(🤲)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(diàn )粉芡汁(zhī )盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅(guō )肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水(shuǐ )下(xià )锅加(🌔)(jiā )入葱段姜(jiāng )片花(huā )椒(jiāo )78粒(👢)黄酒(jiǔ )适量(🛬)煮开
2撇(piě )净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可(kě )
3将肉切成薄片姜蒜切片葱(🍽)切成(chéng )斜段
4将青蒜的红色部(🐖)分先用刀拍(🖲)一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅(guō )上火加(jiā )大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉(ròu )片煸炒至肉片(piàn )颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到(dào )锅一(yī )边下入豆瓣酱可以先(xiān )切成小(xiǎo )粒炒出(chū )红油
8适(shì )度地的加入少许(xǔ )酱油或甜(tián )面酱调色与肉片一(yī )起(qǐ )继续翻炒均匀
9下(📽)入青蒜点少许料酒糖调好味(wèi )道即可出锅(guō )
三(sān )夫(🦁)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(là )椒花椒面芝麻(👖)熟花生(❕)米豆油味(wèi )精芹菜(cài )各适量
做(zuò )法(fǎ )
步骤1
将牛(niú )肉切(qiē )成小片与牛杂牛(👟)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调(🕊)料卤制先(xiān )用猛火烧开后集(⌛)体土地(dì )登(dēng )记小火卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒切成大(dà )薄片备用
步骤2
将芹菜洗净(🔠)后切成1cm长(zhǎng )的(de )段芝麻炒熟(💉)和熟花生一起压(yā )成末备用(🎥)
步骤3
盘中放入后(hòu )切好的牛肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末(💣)(mò(😁) )和芹菜搅拌均匀即成
四(sì )辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡(🍕)腿(tuǐ )一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟(shú )芝(😻)麻(má )盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳(😚)朵葱(cōng )干辣(là )椒节花椒盐胡椒味精(🌙)白糖白(bái )芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(🥚)用白开水浸泡一段时间(🍺)半小时然后(hòu )再捞出(chū )后挤出水分水放碗里加淀粉辣(là )椒粉(🎃)盐(yán )搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(zhà )至芝麻微(🦎)黄捞出鸡肉切(qiē )好(🍖)(hǎo )放(🏚)料酒(jiǔ )生抽玉米淀粉(🧟)胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀(yún )腌20分钟然后再(zài )油烧五成(chéng )下锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🚲)椒豆瓣酱炒出香(🎌)味倒入水鸡块儿(😷)和炸好(🔽)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(💖)翻炒均匀最后放葱段大火(🐚)翻(fān )炒出锅(guō )
五水煮鱼
食(shí )材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🥛)白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下(🦉)并之中飞出分两半将鱼身(shēn )竖(✂)放用坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两整片鱼肉和鱼排分(fèn )开再将两(liǎng )大片鱼肉(ròu )片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一(yī )个蛋清少许盐干淀粉和料(👮)酒拌匀
步骤3
将(jiāng )一小(xiǎo )碗色拉油所有花椒和(hé )辣(là )椒全(quán )部倒(🆎)入锅内用小火慢炸在辣(là )椒颜色变暗后用(👄)铲子然后捞出(🐋)一(📝)半(bàn )的油和花椒(jiāo )辣椒备用
步骤4
将火开(kāi )大放入拍(pāi )好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味后将(jiāng )鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两(liǎng )下倒入料酒约(🍉)一小碗盐半调羹加沸水三(🍖)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到(🐪)出水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步(bù )骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一(🌹)这款汤汤水水(shuǐ )舀入此(⚽)盆后来将那半碗捞出后的辣椒和(hé )油(🎗)倒在上面
六鱼香(xiāng )肉丝
食材
主(📯)料猪里(lǐ )脊(jǐ )
辅料青笋水(shuǐ )发(fā )黑木耳
调料盐(yán )鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜(🍶)汤水(shuǐ )水淀粉兑(duì )成碗(📽)汁(zhī )
泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼(yú(✡) )眼葱
味型鱼香(🍚)特点咸鲜酸甜二者(🤙)(zhě )兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪(zhū )里(🚖)脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(fēng )油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(lāo )出(chū )后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的(📐)肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑(duì )好的碗汁放入葱(💃)粒炒制(zhì )芡汁(💶)收匀葱出香后起锅装盘再试一下(🐹)
七宫保鸡丁
原料
主料鸡(♏)脯(pú )肉225克花(huā )生米50克
辅料葱45克姜10克
调(diào )料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉油60克盐2克(😖)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的(de )丁姜和蒜(suàn )切片葱白(🔞)切(😇)成小圈
步(🎀)骤(zhòu )2
鸡肉丁加入(🕞)(rù )少许黄(huáng )酒一点点盐用手疼(téng )时抓粘稠状再后放干(gàn )淀(🙆)粉抓匀(yún )
步骤(🏙)3
将(jiāng )糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制作(zuò )成料(liào )汁
步(bù )骤4
锅烧(👁)热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(🌖)至(zhì )鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁(🧐)里浸泡一(yī )段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出(👆)放入锅(🔕)中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中(⏺)用大火炒(🍇)30秒倒入水(🥍)料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油(yóu )最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食(🏄)材
大白菜10公斤每棵只用(yòng )极嫰菜心部(bù )分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克(kè )干贝300克去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(kè )葱50克姜10克水4升(😄)
做法(fǎ )
步骤1
先熬好清水高汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净(✈)干贝浸发好(hǎo )与清洗(🏫)干净后的火(huǒ(🌾) )腿蹄子排骨等(děng )按类分别放入差别沸水锅中焯(chāo )一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(🍋)后加(🗃)料酒转(zhuǎn )小火慢熬(áo )3小时
步(bù )骤(🍃)2
同时把(🛋)鸡脯肉(rò(🐥)u )及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤(🎪)熬(💵)至3小时后用(⭐)筛子把大部分汤渣(zhā )浮油隔尽把清汤全部倒入另(🚼)一锅中(zhōng )烧开放入猪肉蓉搅匀(yún )转中小火待(dài )其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞(🎦)净肉蓉(róng )后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(📈)按猪(zhū(🔁) )肉蓉的(de )同(tóng )时处理之后(hòu )把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步(➕)骤4
把汤分成两锅择(zé )好至嫩的白(bái )菜(👹)心(🍯)放进其中一锅高汤灼至七成(✊)熟用清水漂冷用细银针在(zài )菜心(xīn )上疼时(😻)穿刺(cì )放进(jìn )漏勺(⏮)中(zhōng )用(🙉)(yòng )原(yuán )先的高汤自上(shàng )淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将(🤠)菜心垫在(zài )碗底烧开另一锅高汤舀(💮)进碗内即成
九毛(máo )血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅(🧓)料鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥(🚙)瘦100克(kè )火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克(🐍)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克植物油50克(kè )
灵(líng )材(cái )毛血(🐂)旺是诸位加以改进之处加入(rù )到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🔂)
调(⛱)料(🐖)辣椒麻椒等
做法(🔻)
步骤1
将(jiāng )辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒(chǎo )香(xiāng )加汤熬(🖋)煮后(hòu )捞出(🐅)后渣然后把放进去味精白(🏭)糖(táng )醋等(děng )调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建(jiàn )熬(áo )好的红汤(tāng )汁内烧开后然后取出盛(shèng )器撒(sā )入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入(rù )花椒辣(là )椒炝出香(xiāng )味(👼)迅速浇在(zài )上面即成
十(🎆)(shí )东坡肘子
原材料肘子一只葱(🗺)姜蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干(🐱)
做法
1无火(huǒ )去掉后(hòu )肘子皮上残留的(🌟)猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后(hòu )污血(xuè )和脏物然后再将肘子捞出后(hòu )用刀在其(qí )上割几道口子那样的(de )话熟得快
2新水烧沸放入后适量(🔓)(liàng )葱(cōng )姜和香叶(yè )将(jiāng )去处理好的(de )肘子煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅
3蒸肘(zhǒu )子是(🚹)个(gè )关键步骤(zhòu )东(😛)坡(🍟)肘子的肥而不腻就靠(kào )它了上锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调佐料炒(😄)锅中慢慢(💦)(màn )倒入(👶)(rù )适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🐁)去桂皮(pí )香叶八角翻炒(chǎo )然后(🐿)加适(shì )量水水量基本都操(cāo )纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为宜再放入(rù )若干冰糖五香(💁)粉(fěn )两三勺酱油小(👋)火渐渐烧(shāo )之后剩那(😲)(nà )一小碗汤汁应该是调(diào )料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调(diào )的调料表(biǎo )就行
最近网(⬆)络(🥀)清(😻)淡(dàn )美(měi )食占(🥤)巨一席之地(dì )大家今天分
香辣毛血旺的(😍)做法主(🦔)料
鸭血一盒
鳝鱼一条(tiáo )
百叶100克
毛肚100克(kè )
黄喉100克
卤肥肠100克(kè )
火腿(tuǐ )100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(kè )
姜20克(🎠)
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(jiāo )10克(🧡)
豆瓣酱50克(㊗)
盐5克(😔)
香辣毛血旺(🍴)的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🐽)肠切蒜切瓣百叶(yè )和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(qiē )片儿
2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟(💞)捞出捞出沥(lì )干放入盆底(🐩)鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入(🔦)花椒(🐿)干辣(là )椒葱姜(jiāng )爆香放入(rù )豆瓣酱炒出红油(yóu )加适(shì(🏎) )量高汤盐大(dà )火烧(shāo )开
4放入(rù )鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄(🐸)喉煮5分钟(zhōng )用漏勺(➰)再(🌺)(zài )捞出放在旁边豆(dòu )芽上之后水烧开放入(rù )百叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放(fàng )一小把花椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后浇在上面去掉(diào )
