『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有(🚵)着(⌛)哲理性影响今天我们就从(có(⚫)ng )一碗兰州拉面来(lái )告诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的(de )特点
兰州拉(lā )面被称一清二白三红四绿五(wǔ )黄五大(dà )特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇(xiá )纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中(🆚)香菜蒜苗还(hái )新(xīn )鲜碧绿面条则(zé )柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程(chéng )序复杂等特点但是沙(shā )县小吃可以(yǐ )制作把大量的程序和工艺都装在(zài )按照计划(huá )准备中制作过程已(🌆)经(jīng )采取流水线可以保证了亲自来的(🔻)速度从搓面到丢(diū )入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间(jiān )完(🌇)全控制在2分钟内(nèi )一(yī(🕚) )个熟练的(🦍)掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过(guò )程(chéng )大多数不达到10分钟(zhōng )兰州(➿)拉(🕸)面美味便宜货营养便(biàn )捷快速是快餐文化(huà )中(🈷)(zhōng )的典范
二兰(🔎)(lán )州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中(⭐)心北纬3603东经10350居(jū )黄土高原的西部是我(🌺)国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的(de )过(💪)渡地区
兰州地属温带(dài )大陆性(xìng )季风气候区年(nián )平均降水量3278年(❣)平均气温112全(🛌)年日照(zhào )时数换算下来2446小时无霜期180天左(zuǒ )右吧地形上山川两色沟谷纵横相(xiàng )对高差大大部(🖨)分地区又被黄土覆盖植被稀少(shǎo )气候干燥各地气温和地温的日较(jiào )差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相(🥢)气温的年较差为265298
兰州市是是是(shì )的过渡地带(dài )东部是富饶(🈶)的关中平原(yuán )和黄土高原(yuán )是中华民族开发国(guó )唯二的农垦区具有(yǒu )久远的历史的农耕文化面(miàn )粉这个可以(yǐ )从黄土高原和关中平原农垦区能得到(dào )供给北部(bù(🤨) )和西南部为内蒙古(🕊)高原和(🧠)(hé )青藏高原是开阔的(😰)畜牧区牛肉也可以从青海西(xī )藏新(xīn )疆内蒙古和甘(gān )南牧区我(wǒ(📤) )得到供给充(👬)分兰(lán )州市本身由深到浅性质的(🎗)地理环境决定了兰州的饮食文化(✍)更(✅)注重两(liǎng )区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化(huà )的形成风格和特点(diǎn )
三兰州(zhōu )拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名(mí(🎎)ng )为金城意(🖤)为金城汤池因军事需要而设立(lì )自古以来(🐻)是一个重要的(🐳)军事据点建国(guó )后兰州军区(qū )也建在(zài )此处兰州居民(mín )多为战争(zhēng )移民从明清(🙇)又开始兰(lán )州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙等(děng )多民族聚居的格局新中国成立以后以后由(yóu )于国家政(zhè(🚞)ng )治环(💐)境的(de )影响及(jí(💜) )重点发展(zhǎn )中内陆(🥨)城(chéng )市工业(yè )的政策(🌩)从(cóng )全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰(🖋)州人(👖)口结构变得复杂化人口结构复杂性具(jù(💑) )体的要求饮食文(wén )化具高大同的性质即能适合我不知从何而来(lái )不同区域的人(rén )群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习(🥄)惯一百多年来(🌘)兰州拉面才是一种面向大众(zhòng )的经营(yíng )性小吃具(jù )有(yǒu )价格便宜量大味足(zú(🧛) )食用方便最为适宜的人群(🎷)广等优点符合国家规定了当地(dì )的(de )经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州(zhōu )有兰州(zhōu )人三天不来个(gè )牛大碗就阴火难捺的(de )说法因此牛(🍮)肉面的出现又是兰(lán )州饮食历史的选择
四(sì )兰州拉面(miàn )的饮食习俗
兰州(zhōu )人爱食面汤(tāng )不仅是毕竟味道鲜美并(bìng )且也(yě )真包含(📌)一定(dìng )的环境因素(sù )兰州气候干燥多风人(rén )体水分消耗大(dà )且饭菜中(zhōng )蔬菜比重少凭借(🚫)盐醋辣相(xiàng )佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地(🐒)(dì )人钟爱(ài )面(💘)汤的习俗
提(tí )起嗜酸人们可能会突然想(📀)起山西(xī )人兰州人也(🖍)有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆(💗)都会(huì )看见餐桌上放(fàng )着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的(de )盛(shèng )醋器皿大(dà )的多可以看出(chū )兰州对醋品(pǐn )的喜爱(ài )
1食醋是(shì )一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸(suā(🐹)n )不过兰州(😉)人爱食(shí )醋品与(yǔ )当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素(sù )的聚集(jí(⛔) )和(hé )土(tǔ )壤(rǎng )性质的(de )碱化土壤中的元素按照人们的日(rì )常饮水食物食物摄取泄入人(⏭)体引响人体的(de )健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙(gài )元素平(píng )衡的人(rén )体的(🎇)酸碱度(dù )
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会(🔍)(huì )造成肾结(🏬)石发(fā )病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或(huò )是避免结石的(de )发生
3风沙较高兰(lán )州是一个多风(fēng )的城(chéng )市(📔)大风瞬息间风(🆎)速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不(bú )超过约(yuē )26天多会出现在每年的48月456三(📭)个月起码沙尘暴每年常(🔯)发生34次而空气中的浮尘对呼(hū )吸会再产生一定影(yǐ(⬜)ng )响偶尔会在(zài )室外活动会直接吸收到空气中(zhōng )的粉尘颗粒因此食醋有效(🚮)(xiào )的减少体(tǐ )内钙(gài )的积累和(hé )没有了(le )的碱性物质
4拉面(🍒)中的一种添加(jiā )剂蓬灰的主要成分是(✊)碳(tàn )酸钾(🌨)在拉面里加了后也(💤)可以增强拉面(miàn )的口感(🏥)使拉面更筋蓬灰(huī )含强碱性强食(shí )醋中含有(yǒu )大(💳)量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸(suān )性
西北人喜食辣有(🔨)食兰州牛肉拉面(miàn )不放辣椒(🛑)不地道的吃法不(bú )爱吃(chī )辣(là )椒是(🔞)兰州人(👔)的一大特点兰州(🥩)人吃辣这个可以和四川人(rén )相可以(🔈)媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣(là )椒的(de )受地理环境影响因(🔣)素有所不同大多数一个地(dì )方无(wú )辣不欢(🤛)程度和辛(💡)(xīn )辣食物指数即(🏕)辣椒中癸(guǐ )烯(🛒)香(xiāng )草胺花椒素胡椒(🤧)碱和胡椒脂碱入菜对口感再产(chǎn )生的差异
参照中(zhōng )国财经(jīng )经(jīng )济出版社出书的一套中国菜谱做的(de )统计数值甘肃(sù )是北方一个相对于辛辣区腥辣(là )指数在(zài )26至15之间其中甘肃河西也(yě )很突出关于爱吃辣的原因大(dà )多数学者其实和(🐲)当地湿度关(guān )联(⚡)(lián )尤其是(shì )四(sì )川(chuān )重庆贵州毕(bì )竟辣椒(👂)能去湿(shī )健脾使(🧐)(shǐ )湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者(zhě )蓝勇先生怀疑(yí )人们(⛎)这对辣(là )椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其(qí )是日照在1800小时以内的四川重(chóng )庆贵州(zhō(🎢)u )等地(dì )那说(💍)明过于(🛅)(yú )辛辣区要注意不流行于太阳(yáng )辐射(shè )偏少的地区
兰(lán )州市日(🐚)照时(shí(🍥) )数你(nǐ(🌙) )算算在(zài )2446小(🐁)时远高于500四川(chuān )等地(🥡)从全国的(de )日照时数来说兰州为(🕡)日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕(🐡)竟日照时数和太阳(yáng )辐射(🎾)量的影响
1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南面(miàn )邻暖温带落叶阔(🐼)叶林区西南邻青藏高原(yuán )高寒灌丛草甸区西北(bě(🗃)i )面是温带(dài )稀疏灌木半(🈂)灌(guàn )木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲中部草原区内蒙(🍛)古草原区(qū )相触本区降(jiàng )水(👩)稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植(zhí )被种(zhǒng )类偏少这个(gè )可以才(🐹)是食(💳)物的蔬菜和调料更是难得(dé )之物不必须具(🤵)备我(🐀)(wǒ )国东南(nán )地区极为丰富的(de )菜品和样(🧕)式因此辣椒应该(gāi )是一个非常好的(de )替代品必须辣椒也可以才(cái )是一个调(diào )料品可缓解(🚢)蔬菜珍贵味(🛏)口单一弊端辣椒(🕸)易于保存储存时(😚)间久(jiǔ )同时(shí )满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干(gàn )旱区降水稀少(🍰)蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小(xiǎo )气温随一定高度提高(gāo )而慢慢的降低平流层平均(🍐)气温直减率(lǜ )为065摄氏100m即(🏳)海拔(🦊)每增强(💸)100m气温下降06535c兰州市(shì )海拔约1520m按(⏱)(àn )照(zhào )气(🚧)(qì(🔩) )温直减率计(jì )算(🤼)出(⏲)兰州气温比沿(yán )海地区海拔(bá )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地(📍)冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰(🌨)州的气候特征为比较干燥和低温在这(🎽)(zhè )样的气候条件下利于汗液排出来听从中(zhōng )医的(de )理(lǐ )论排汗散(sàn )热是身体排(pái )毒的一种同时排(pái )汗(hàn )散热有利于人体新(xīn )陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤(fū )一旦得到(🌬)呼吸会使影(🔖)响新陈代谢(😹)夏季(🤖)吃辣椒催进汗液排(pái )掉冬(dōng )季尤其是(🌒)早晨气温都很低来一碗(wǎn )牛肉面加些辣椒可(🏩)以下降低温对身(shēn )体的影响同时可食用(yòng )辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用(🏂)鸡蛋牛肉面的(de )原因
