『北京罗装饰』介绍:
北京罗装(📒)饰(shì )
暂不确定兰(🏃)州(zhōu )拉(🍨)面有何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域(🕰)的发展(zhǎn )有着哲理性影响今天我们(men )就(👁)从(cóng )一碗兰州拉面来告诉我中地(✋)(dì )体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉(lā )面被称一清二白(🚺)三红四(sì )绿五黄五大特点即牛(📂)肉汤色清气香萝(luó )卜(bo )片洁白无暇纯(😃)净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄(huáng )兰州拉(lā )面选(xuǎn )料挑剔做工精细(👩)程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大(dà )量的程序和工艺都装(🍛)在按照计划准(zhǔn )备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面(miàn )到丢入锅中出锅(guō )加调料和肉端出绝大部分时间完(🐤)全控制在2分(fèn )钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每(měi )分钟这个可以拉面(💻)67份据统计(👋)兰州顾客可食用过程大多(duō )数不达到10分钟(zhōng )兰(lán )州拉面美(🔊)味便宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐文化中(zhōng )的典(🕜)(diǎn )范
二(è(🏷)r )兰州拉面与自然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几何中心北纬(🎿)3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一(yī )阶梯青藏(💝)高原向第二(èr )阶梯黄土高(🤾)原的过渡地区
兰(lán )州地属温带大陆性季风气候区年平均降水(😼)量3278年平均气温112全年日照时数(shù )换算下来(🔃)2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相(xiàng )对高(🧢)差大大(😉)部分(fèn )地(⏫)区又被黄土覆(fù )盖植被稀少气候(hòu )干燥各地气(qì )温和地温的日较差年较差都(👝)太大据(🔚)(jù )统计兰州地区各地(dì )一月气温最低(dī )在9168互相(😖)七月更(🗃)高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是(🍛)是(shì )是的过渡地带东部是富饶的(de )关中平原和黄土(tǔ )高原是中华(🌕)民族开发国唯二(⛅)(èr )的农垦区具有久远(yuǎn )的历史的农耕文(🤫)化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能(🦀)得到(dào )供给北部和西南部为内(⌚)蒙(méng )古高原和青藏高原是(📆)开(kāi )阔的畜牧(mù )区(🕒)牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和(hé )甘南牧区我得到供给充分兰(lán )州市本身由深到浅性质(🔻)的地理环境(jìng )决定了兰(🕡)(lá(⛱)n )州的饮食文化更注重(chóng )两区域的特征(💸)也打响了名号了兰州拉面文化的(de )形成(chéng )风(fē(👈)ng )格和特点
三兰(lán )州拉面与人文环境
兰(lán )州始(🍋)建于明朝于(😳)公元前(qián )86年名为金城(✌)(chéng )意为金城汤池因军(jun1 )事需(xū )要而设(⛹)立自(zì )古以(🔓)来是一个重要的军(😒)事据(🆘)点建国后兰州军区也(yě )建在此处兰州居民(⛎)(mí(😡)n )多为战争移民(🔖)从明清又开始兰州便不能形(xíng )成为汉回藏蒙等多(duō )民族聚居的格局新中国成立以后以(yǐ )后由(yóu )于国家政(📳)治环境(💖)的影响及(⏭)重点发展中(💭)内陆城市(shì )工业的政策从全国各地不同职(zhí )业(yè )不同民族的(de )建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化(huà )人口结构复杂(🔷)性具体的要求饮食文化具高大同的性(xìng )质即能适合我不知从何而来不(🕝)同区域的(de )人群的口味(wè(😤)i )又能适应(yīng )当地的自然环(huán )境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向(xiàng )大众的经营(yíng )性小吃具有价格便(biàn )宜量大味足食用(yòng )方便最为(wéi )适宜的人群广等优点符合国家规定了(😋)当地(🏇)(dì )的经(jīng )济(jì )水平民族(🏚)宗教气候条件饮食(shí )结构也能满足不同类型人群的需要在兰(lán )州有兰(lán )州人三(🤸)天不来个(📮)牛大碗就阴火难捺的说法因(🛎)(yīn )此牛肉面的出现又是(shì )兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人(rén )爱食面汤不(bú )仅(jǐn )是毕(🤥)竟(jìng )味道鲜美并且也真包含一定(dìng )的环境因素兰州气候干燥(zào )多风人体水分消耗大且饭菜中蔬(shū )菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显(🕡)(xiǎn )偏重从生理上是需(📟)要大量水分(⌛)的补(😤)充这样的话就(jiù )可以养成了当(dāng )地人钟爱(ài )面汤的习俗
提(tí )起嗜(shì )酸人(ré(🏆)n )们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通地的拉(🏈)面馆都(dōu )会看见(🍝)餐桌上放着一个会(⛔)(huì )增大的瓷壶里面盛(🚜)满醋比(😟)外地的盛醋器(💚)皿(🧑)大的多可以看出兰州(🚒)对醋品的喜(xǐ )爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分(👨)为醋(cù )酸不过(🎻)兰(lán )州人爱食醋品(pǐn )与当(dāng )地环境是分不开的兰州土壤的(de )pH值偏(piān )底土壤中的钙元素的聚集和土壤(💮)性质(zhì(📖) )的碱(jiǎn )化土壤中的元素按(àn )照人们(men )的日常饮(🍣)水食物食(shí )物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能(🐝)(néng )溶蚀(shí )钙元素(sù )平衡的人体的酸(suān )碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果(guǒ )会(huì )导致饮(yǐn )用硬(yìng )水(shuǐ )会造成(⏺)肾结石发病率(lǜ )升(🛤)高医学证明你(⛲)经常食用(🚇)醋品可(kě )以不有效的缓解或是避免结石(shí )的发生
3风沙较(jiào )高兰州是(🕵)一个(🕷)多风的城市大风(fē(❣)ng )瞬息间风(fēng )速(sù )至少或将近170米秒平均每年(nián )有大风日113天(tiān )不超过(guò )约26天(🌙)多会(huì )出(chū )现在(zà(🎺)i )每年的48月456三(sān )个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的(de )浮(fú )尘对呼吸会再产生一定影响偶(ǒu )尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉(fě(🐝)n )尘颗粒因此食醋有效的减少体内(nèi )钙的积累(👺)(lèi )和没有了的(de )碱性物质
4拉面中的一种添(tiān )加(jiā )剂(⛰)蓬灰(🖌)的(📎)(de )主要成分是碳酸(🎖)钾在(😓)拉面里加了(le )后也(yě )可以增强拉面的口感(🔺)使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分(🆚)子吃拉面(miàn )时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面(miàn )不(bú )放辣椒不(💬)地道(😽)的吃法不爱吃辣椒是兰州人的(de )一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个可以(yǐ(⛹) )和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒(jiāo )的受地理环境影响因素有所不(bú )同大多数一个地方无辣不欢程度(dù )和辛辣食物指(🤜)数即辣椒中(zhōng )癸烯香草胺花椒素(sù )胡椒(jiāo )碱和胡(hú(🌻) )椒脂碱入菜对口感再产生的(🤤)差异
参照中(🐌)国财经经济(📦)(jì )出版社出书的(de )一套中国菜谱做的统计数值甘(gān )肃是北方一(🕉)个(gè )相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中(zhōng )甘肃河西也很(hěn )突出关于爱吃辣的(de )原因大多数学者(🕹)(zhě )其实(shí )和当地湿(shī )度(dù )关(guān )联(lián )尤其是四川(🥊)重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(💠)散(sàn )溢对全国辣文化研究的学(xué )者蓝勇先生怀疑人(ré(👭)n )们这对辣椒的食用与年日照时数(shù )太阳辐照(🎠)量去相关(😔)尤(yóu )其是日(🐅)(rì )照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说(shuō )明过于辛辣区(🗼)要注意(yì )不流行于太阳辐射偏(piān )少的地区(qū )
兰州市日照时数你算算在2446小时远(yuǎn )高于500四川等地从全(quán )国的日照时数来说兰州(🐀)为日照充(🌴)足太阳辐射量比较富集度的地(dì )方因此兰州人无辣不(bú )欢(huān )并(🍇)(bìng )非毕竟日(😕)照(zhào )时数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻(lín )暖温带落叶阔叶林(lín )区西南邻青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温(wēn )带稀(xī )疏灌(guàn )木(mù )半灌木荒漠北部和东北面(miàn )与(yǔ )亚洲(zhōu )中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的(de )蔬菜和调料(🖋)更是难得之物(wù )不必(bì )须具备我国东南地区极(jí )为丰富(fù )的菜品(👫)和样式因此辣椒应(yīng )该是一个非常好的替代品必须辣(🏷)椒也可以才(cái )是一个调料(liào )品可缓解蔬(shū )菜珍贵味口单一(yī )弊端辣椒易于(yú )保(bǎo )存储存时间(📚)久同时满足的条件北(běi )方(fāng )人口味重的(⏸)特(tè )点
2空气(qì )干燥和冬季气温低兰州(zhōu )处于半干旱区降水稀少蒸发萎(wěi )靡空气(😊)湿度较小气温(wēn )随一定(🍺)高度(dù )提高而慢慢的降(😔)低平流层平均气温(wēn )直减(jiǎn )率为065摄氏(😭)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(lán )州市(🌃)海拔约1520m按(🖊)照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔(bá )将近于0m低约10C除非在酷(kù )暑(shǔ )难耐(nài )的(🥥)夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬季(🚙)兰(lán )州受西伯利亚蒙(méng )古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低(dī )温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身(shēn )体(tǐ )排毒的一种同时排(🀄)汗(😭)散热有利于人体(tǐ )新陈(chén )代谢的进行长期性不(bú )排汗散热使(😨)皮肤一旦得到呼吸会使影(yǐng )响新陈代谢夏(💆)季(🕕)吃(chī )辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很低来一(yī )碗牛肉面(miàn )加些辣椒可以下(🥟)降低温(🤡)对身体的影(yǐng )响同时可食用辣椒增加食(shí )欲不满(mǎn )足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因(yīn )
