『北京罗装饰』介绍:
北京(jīng )罗装饰
暂不确(què )定兰州拉面有何特点
一方水(shuǐ )土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗(wǎn )兰州拉面来告诉我中地体(🈵)现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面(🏅)被称一清二白(bái )三红四绿五(👓)黄五大特点(🎅)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇(🗂)纯(🌯)净辣椒油殷红色漂浮在半(🗳)空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉(lā )面选料挑剔做工精细程(chéng )序复杂(😨)等特点但(🙏)是沙县小(xiǎ(📑)o )吃可以制作(zuò )把大量的程序和工艺都(dōu )装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的(de )速度(♋)从搓面到丢入锅中出锅(guō )加调料和肉端出(🥅)绝大部分时间完全控制在2分钟(zhōng )内一个熟练的(de )掌握的拉面师傅每(měi )分钟这个(🌧)可以(✒)拉(lā )面67份据(🛏)统计兰(😒)州顾(🖇)客(kè )可(🍇)食用过程大多数(shù )不达到(dào )10分钟(zhōng )兰州(zhōu )拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化(huà )中的典范
二兰州拉面与自然环(huán )境
兰州(😧)市处于中国版(bǎn )图的几何中心北纬3603东(dōng )经(🎼)10350居黄土高原的西部是我国地(dì )形第一(yī )阶梯青藏高(gāo )原向第二阶梯黄(🖋)土高原的过渡地区(🕢)
兰州地属温带大陆(lù )性季风气候区年平均降水(shuǐ )量(🐪)3278年(🌊)平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两(liǎng )色沟谷纵(zòng )横相对高差大大部分地区(🏠)又被黄土覆盖(gài )植(🍕)被稀少气候干燥各地气温和地温(wēn )的(🎂)(de )日较差年较差都太大据统(tǒng )计兰州地(dì )区(qū )各地一(🏪)月(👔)气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温(🐧)的(🍼)(de )年较差(chà )为265298
兰州市(🚃)是(shì )是是的过渡(dù )地带东部是富饶的关中平原和黄土(tǔ )高原是中华民族开(kāi )发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内(nèi )蒙(méng )古高原和青藏(cáng )高原是开阔的畜牧区牛肉(🕝)也可以从青海西藏新疆内(nèi )蒙古和甘南牧区(qū )我得到供给充分兰州市本身由(yóu )深(shēn )到浅性质的(de )地理环境决定了(le )兰州(🏞)(zhōu )的饮食文化更注重两(liǎng )区域的特征也打响了名号了兰(lán )州拉面文化(huà )的形成(chéng )风格和特点
三(🥥)兰州拉(🗞)面与人文(📚)环(🎞)(huán )境
兰(lán )州始建于明朝(cháo )于(yú )公元前86年(nián )名为金城意为(wéi )金城汤(tāng )池因军事需(xū )要而(ér )设立(lì )自古以来是一(yī )个重要的(de )军事据点建国后兰州军区(🅰)也建在此处兰州居民多为战争移民从明(míng )清又开始兰州便不能形成为(😹)汉回藏蒙等多民(mín )族聚居的(🐨)(de )格局新中国成立以(yǐ )后以后由于国(guó )家政(🥅)(zhèng )治环(huá(🍑)n )境的(de )影响及重(chóng )点发展中内(nèi )陆城市工(⛹)业的政策从全国各地不同职业不(bú )同民族的建(jiàn )设人才回到兰州使(🐼)兰州人口(kǒu )结构变得复杂化人口结构(gòu )复杂性具体的要求饮食文化具高大(dà )同的性质即能适合我不知从何而来(lái )不(🏐)同区域的人群的口味又(yòu )能(néng )适(shì )应当地(🚨)的自然环(🚑)境(jìng )在内民族(zú )风俗习惯一百多年来兰州(zhōu )拉面才是一种面向(☕)大众的经营(yíng )性小(🌂)吃具有价格便(🎬)(biàn )宜量大味(wèi )足(zú )食用方便最为适宜的人群广等(děng )优点符合国家规定(dìng )了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同(tóng )类型人(rén )群的需要在兰(lán )州有兰州人(rén )三天(tiān )不(🐜)来(lái )个(gè )牛(niú )大碗就阴火(huǒ )难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食(😤)历史(🌭)(shǐ )的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食(🔰)面(🍐)(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素(🐕)兰州气候干燥多风人体水分(🍧)消(xiāo )耗大且饭菜中蔬菜比(🛹)重少凭借盐醋辣相佐(zuǒ )口味(😦)很明显偏重(chó(💋)ng )从生理上是需要大量水(🚨)(shuǐ )分的补充(🈷)这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的(💩)习俗
提起嗜酸人们可能会突然(rán )想起山西(xī )人兰州人也有同样的(de )爱好进入到(☔)兰州一家普通地的(🏔)拉面馆都会看见餐桌(zhuō )上放(fàng )着一个会增大的瓷壶里面(miàn )盛满醋比外地的(de )盛醋器皿大的多可以看出兰(lá(🎳)n )州对醋品的(📸)(de )喜爱
1食(🍋)醋(cù )是一种常用的酸(suān )味调料其主要成分为(wéi )醋酸不过兰州人爱食醋品(pǐn )与当地环(huán )境是分不开的兰(lán )州土壤的(💅)pH值偏底土(tǔ )壤中的钙(gài )元素的聚集和土壤性(xìng )质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照(zhào )人(rén )们的日常(cháng )饮水食物食(👽)物摄取泄入人体引响人体的健康食(💻)(shí )醋(cù )中的醋酸(suān )分子能溶蚀钙元素平衡(héng )的人体的酸碱(jiǎn )度(dù )
2水质矿化(huà )度较高不属(shǔ )于硬水如(rú )果会导致饮用硬水会(huì )造成肾结石发(fā )病率(🚷)升高医学证明你经(jīng )常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州(zhōu )是一个(gè )多风的城市大风瞬息间风速至少(shǎo )或将近(jìn )170米秒平均每年有大风(fēng )日113天不超过约26天多会出现在每年(🤾)的48月456三个月起(👸)码(mǎ )沙尘暴每年常发生34次而空气中的(de )浮尘对呼吸(🤓)会再产生一定影响偶尔(ěr )会在室(shì )外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有(yǒu )效的减少体内(nèi )钙的积(jī )累(lèi )和(💅)没有了的碱性(📲)物质(zhì )
4拉面中的一种(zhǒng )添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里(lǐ )加了后也可以增强拉面的(😳)口感(⛓)使拉面更筋蓬灰含(🐽)强碱性强食醋中含有大量(liàng )的醋酸分子吃拉面时一并加入醋(cù(⏺) )能减少蓬(péng )灰(❔)的酸性
西北人喜(xǐ )食辣有食兰(lán )州(zhōu )牛肉拉面不放辣椒不(bú )地道的吃(chī(🏻) )法不爱吃辣椒是(shì )兰州(🧖)人的一(yī )大(dà )特(🔑)点兰(lán )州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州(😐)人吃(🈂)辣椒(🈶)的确与四川(chuān )等地吃辣椒的受地理环(huán )境影响因素有(🚝)所(suǒ )不同大多数一个地方(fāng )无辣不欢程度和辛辣(là )食物指数即(jí )辣椒中癸烯(🤳)香草胺花椒(jiāo )素胡椒碱和胡椒(jiāo )脂(zhī )碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财(cái )经经济出版社出书(shū )的(de )一套(tào )中(zhōng )国菜(cài )谱做的统计(🐝)数值甘肃是北(👫)方一个(🕥)相对于辛辣区腥辣指数在(🦅)26至15之间其中(zhōng )甘肃河西也(yě )很突(tū )出关于爱吃(🌅)辣的原因大多数学者其(🛠)实(shí )和当地(dì )湿度关联尤其是四川重庆(🏽)(qìng )贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易(🍶)被散溢对全国(guó )辣文化研究的学者(🍚)蓝勇先生怀疑人们这对辣(😒)椒的食用与年日(rì )照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在(zài )1800小时以内的四川重庆贵州(🎋)等(🚭)地那(🌎)说明(míng )过于辛(xīn )辣区要(yào )注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州(zhōu )市日照时(shí )数你算算在(🕯)2446小时(🧐)远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州(☔)为日照充(chōng )足太阳辐(fú )射量(🏾)比较富集度(🏼)的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数(shù )和太阳辐射量(👯)的影响
1植被严重缺乏兰州(zhō(🐨)u )东南面邻暖温带落(luò )叶阔叶林(🤟)区西南邻青藏高(🔊)原高寒灌丛草(🎸)甸区西北面是温带稀疏灌木(⬇)半灌(guàn )木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古(gǔ )草(cǎo )原区(qū )相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生(shē(🔢)ng )长倒致(zhì )植被种类偏少(shǎo )这个可以才(cái )是食物的蔬菜和调料更是难得之物不(bú )必须具备我国东南地区(🛄)极为丰富的菜品(👐)和样(yàng )式因此辣椒应该是(🔀)一个非常好的替代品必(🌒)须辣椒(jiāo )也可以才是(shì )一个(gè )调料品可缓(🕋)解蔬菜珍(🦍)贵味(wèi )口(kǒu )单一弊端辣椒易于(yú )保存储存时间(jiān )久同时满足(🛷)的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季(jì )气温(wēn )低兰州处于(yú )半干(🐕)旱区降水(📴)稀少蒸发萎(🍮)靡空气(qì )湿(shī )度较(jiào )小气温随一定高度提高(🚂)(gāo )而慢(màn )慢的降低(dī )平流层平均气温(✝)直减率为(wéi )065摄氏100m即海(hǎi )拔(❣)每增强100m气温下降(📿)06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减(jiǎn )率(lǜ )计算出兰州气温比(bǐ )沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在(zài )酷暑难耐的夏季兰州平均气温(wēn )依靠在(zài )20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(🖊)气候寒冷比(🃏)较干燥其(qí )实兰州的气候特征为比较干燥和低(🏎)温在这样的气候条件下(xià )利于(💬)汗(📅)液(🌫)排出来(lái )听从中医的(de )理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人(🙇)体(🏿)新陈(🐭)代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代(🔳)谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨(🎳)气温(wēn )都很低来一碗牛(niú )肉面加些辣椒可以下(xià )降(jiàng )低(📿)温对身体(tǐ )的影响同时可食(shí )用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也(yě )兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
