『北京罗装饰』介绍:
北京罗(luó )装饰
暂不确定兰州拉面有何(🤒)(hé )特点(🥌)
一方水土养育好一方人不同地理环(huán )境对(duì )区域(yù )的发展(zhǎn )有着哲理性影(yǐng )响今(jīn )天我们就从一碗兰州拉面来告诉我(wǒ )中地体(tǐ )现的(de )地理知识一兰(lán )州拉面的特点
兰州(zhōu )拉面被称一清二白(bái )三红四(sì )绿五黄五大特(tè )点即(jí )牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净(🅾)辣椒油殷红色(sè )漂(piāo )浮在半空中香(xiāng )菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉(🅾)面(miàn )选料挑剔做工精细程序复杂等(děng )特点但是沙县小吃可以制作把大(dà )量(liàng )的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的(❗)速度(dù )从搓面到丢入锅中出锅加(jiā )调料和(🤭)肉端出绝大部分时间完全控制(🐨)在2分钟内一个熟练的掌握的拉面(😘)师傅(fù )每分钟这个可(kě )以(yǐ )拉面67份据统计兰州顾客可食用(yòng )过程大多数不(🧤)达到10分钟兰州拉面美味便宜(🐼)货营养便捷快速是快餐文(💤)化中的典范
二兰州拉面与自然环(🎷)境
兰州市处于中国版图的几何中(zhōng )心北纬3603东(dōng )经(jīng )10350居黄土高原(yuán )的西部是我国地(📎)形(xíng )第一阶梯青藏高原向(xiàng )第二阶(jiē )梯黄土高原的(de )过渡地区
兰州地属温(wēn )带大陆性季风气候区(qū(🤤) )年(nián )平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时(🍇)无(🌧)霜期180天左右吧地形上山(shān )川两色沟谷纵横相对高(gāo )差大大部分地区又被黄土(tǔ(🥔) )覆盖植被稀少气(qì(💱) )候干(gà(🎌)n )燥(🥧)各地气温(wēn )和(🥒)地(🍘)温的(de )日较差年较差都太大据统计兰州(💀)地区各地一月气温最低在9168互相七月更(🍔)高在184222互(hù )相气温(🥡)的年(nián )较差为265298
兰州市是是是的过渡(dù )地带东(dōng )部是富饶的关(guān )中平原和黄土高原(yuán )是中华民族开发国唯二的农垦区(qū )具有(👤)(yǒu )久(jiǔ )远的历史的农耕文化(huà(🅱) )面粉这个可(kě )以从黄土高原和关(🖇)中(zhō(🐆)ng )平原农垦区能得(📬)到供给北部(bù(🎲) )和(hé )西南部为内蒙古高原和青藏高原是(🏡)开(👛)阔的畜牧区牛(niú )肉(ròu )也可以从青海西藏新疆内蒙古(gǔ )和(hé )甘南牧(🖌)区我得到供给充分兰州市本(💂)身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉(⬆)面文(wén )化的(🌃)形成风(fēng )格和特(🏤)点
三兰州拉面与人文环境
兰(lán )州始建于明朝于公元前(qián )86年(nián )名为金城意为金城汤(♎)池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也(yě )建(jiàn )在此处兰州居民(mín )多为战争(zhēng )移民从明清又(yòu )开始兰州便不(bú )能形成为汉回藏蒙等多民(😌)族聚居的格局新中国成(chéng )立(🏞)以后(📝)以后(🌨)由于国家政治环(huán )境(jìng )的影响及重点发(fā )展(zhǎn )中(zhōng )内陆城市工业的(de )政策(cè )从全国各地(dì )不同职业不同民族的(🥖)建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的(🚊)要(yào )求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群(🔝)的口味又(😜)能(né(🏹)ng )适应当地的自然(rán )环(huán )境在内(nèi )民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是(shì )一种面向大众的经营性小吃具有(🚶)价格(gé )便宜(🍯)量(🖲)大味(wèi )足食(shí )用方便最为适(shì )宜的人(rén )群广等(🛢)优点符合国家规定了当地的经济水平民(mín )族宗教气候条件饮食(💫)(shí )结构(gòu )也能满足不同类型人群的需(🐱)要(📬)在兰州有兰(lán )州人(🐁)三天不来个牛大碗就阴火难捺的(de )说法因此牛肉(🍅)面的出现又是兰州饮食(🏻)历史的(de )选择
四兰州拉面(🍔)的饮食习(🦐)俗
兰州人爱食面(miàn )汤不(bú )仅是毕竟味道鲜美并且也(yě )真包含一(yī )定的(de )环境因素兰州气候干燥多风人(rén )体水分消(🌈)耗大且(qiě )饭菜中蔬菜(📚)比重(⭕)(chóng )少(shǎo )凭(píng )借盐醋辣(➖)相佐口味很明显偏重(chóng )从生理上是需(🛸)要大量水分的补充这样的话就可以(🤬)养成了当地人钟(🐬)(zhōng )爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可(kě )能会突然想起山西人(rén )兰(lán )州人也有同样的(de )爱好进入到兰(🌵)州一家普通地的拉面(miàn )馆都(dōu )会(huì )看见餐桌上放着一个会(huì )增大的瓷壶里面盛满醋比(bǐ )外(⛵)地(dì )的(💅)盛醋器皿(mǐn )大的多可以看出兰州(🧐)对(🚖)醋品的喜爱
1食醋是(shì )一(yī )种常用的酸(🔂)(suān )味调料(💨)其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋(🤣)品与当地(dì )环境是分不开的兰州土壤(rǎng )的pH值偏底土壤中的(de )钙元素的聚集和(hé )土(tǔ(💱) )壤(🅾)性质(zhì(💃) )的碱化(huà )土(🔑)(tǔ )壤中的元素(sù )按照(👁)人们的日常饮水食物(💦)食(shí )物摄取泄入人体引响(xiǎng )人体的健(jiàn )康食(🛠)醋中的醋酸分子(zǐ )能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱(jiǎn )度(📐)
2水质矿化度较高不属于硬水如果(guǒ )会导致(zhì )饮(yǐn )用硬(yìng )水(shuǐ )会造成肾结石发病率升(shēng )高医(yī )学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或(huò )是避(🏅)免结石(shí )的发(🏚)生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风(fēng )日113天不超过约26天多会出现在每(měi )年的48月456三个(gè )月起码(mǎ )沙尘暴每年(nián )常发(fā )生34次而(é(❎)r )空气中(🚄)的浮尘对呼吸会再产生一定影响(🤬)偶尔会在室外活动会直接吸(xī )收到空气中的(de )粉(🍍)尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质(🍧)
4拉面中的一种添加(jiā )剂(😾)蓬灰(🚅)的主要成分是碳酸钾(jiǎ )在拉面里(lǐ )加了后也(⬆)可以增(zēng )强拉面的口感使拉面更筋(jīn )蓬灰(🧚)含(⏯)强碱性强食醋中含有大(🔺)量的醋酸分子吃拉面时一(yī )并(bìng )加入醋(cù )能减少蓬灰的酸性
西北人(🙁)喜食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒不地道的吃法(🏘)不爱吃辣椒是兰州人的一大(🖱)特点兰(🕧)州(zhōu )人吃辣这个可以和四川人相可以媲(🙌)美不过兰州人吃辣椒(👠)(jiāo )的确与(🚆)(yǔ )四川(chuān )等地吃(chī )辣椒的受地理环境(jìng )影响因(🧒)素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和(hé )辛辣食物指(zhǐ )数即辣椒中癸烯香草胺(àn )花椒素胡椒碱和(📮)胡椒脂(zhī )碱入菜对(duì )口(kǒu )感再产生的差异(yì )
参照中国财经经(📞)济出版社出书(🏐)的(🙃)一套中国(guó )菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥辣指(🦖)(zhǐ )数在26至15之间其中甘肃河西也(yě )很突出关于爱吃(chī )辣的原因(🦕)大多(💡)数学者其实和当地湿度关联尤其是四(😜)川重庆贵州毕竟(🧒)辣椒能去湿健(jiàn )脾使(shǐ )湿气易被散溢对全(quán )国辣文化研(📛)究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数(shù )太阳辐照(♉)量去相关尤其(qí )是(shì(🎬) )日照在(🐿)1800小时以内(👞)的四(sì )川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳(yáng )辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于(yú )500四川等地从全(quán )国的日照(zhào )时数来说兰州(zhōu )为日照(zhào )充足太阳辐射量比较富集度的地方(fāng )因此兰州(zhōu )人无辣不欢并非(🍓)毕竟日照时数和太(🐌)阳辐射量的影响
1植被(bèi )严重缺乏兰州东南面邻暖温(🔱)带(dài )落叶阔叶林区(🥈)西南邻青藏高原(🔇)高寒灌丛草甸区西(xī )北面(miàn )是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水(🕥)稀少蒸发萎靡利于植被生长倒(dǎo )致植被种类偏少这(💮)个可以才是(🔓)食物(wù )的蔬菜和调料更是难得(dé )之(zhī )物(wù )不必须具备我国东南地区极为丰(🕓)富(fù )的菜品和样(yàng )式因此(cǐ )辣椒应该是一个非常好的替(tì )代品必须辣椒也可以才是一个调(diào )料品可缓(huǎn )解(jiě )蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于(yú )保(bǎo )存(cún )储存(cún )时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬(dōng )季(jì )气温低兰州处于(yú )半(bàn )干旱区降水稀少蒸(💒)(zhēng )发萎(wěi )靡空气湿度较小气温(wēn )随(suí )一定高(gāo )度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每(🐖)增强(🔃)100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰(lán )州气温比沿海(hǎi )地区海拔将近于0m低约10C除非(🔫)在酷(kù )暑难耐的夏季(🤰)兰州平均气温依靠在20C500左右兰(lán )州是(🤢)避暑胜地冬季兰州受西伯(bó )利(🔟)亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气(qì )候特征为比较干燥和低(dī )温在这样的气(😆)候条件下(xià )利于汗液排出来听从中医的理论排(pái )汗散热是身体排毒的一(😻)种同时(🧛)排汗散热有利(🌝)于人体新陈代谢的进行长期性不(bú )排汗散热使皮肤一旦得到呼(🏝)吸会使影响新陈(chén )代谢夏季吃辣椒催(cuī )进汗液排掉冬(dōng )季尤其是早(🎑)晨气温(wēn )都很低来一碗牛肉(ròu )面(miàn )加(jiā )些辣椒可以下降低温对(duì )身体(tǐ )的影(yǐng )响同(tóng )时可食用辣(là )椒(👁)增加(jiā )食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋(dàn )牛肉面的原(yuán )因
