『北京罗装饰』介绍:
北京罗(luó )装饰
暂不(bú )确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方(fāng )人不同地理环境对(duì )区域的发展有着哲理性(xìng )影响今(jīn )天我(wǒ(😽) )们就从一碗兰州(zhōu )拉面来告诉我(wǒ )中地体现的地理知识(shí )一兰州拉面的(de )特(⛔)(tè )点
兰州拉面被称一清二白三红四(🕎)绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白(✋)无暇纯净辣椒(jiāo )油殷红色漂(📄)浮(⛳)在(🍧)半空(kōng )中香(🌅)菜蒜苗还(😝)新鲜碧绿(lǜ )面条(🛹)则柔嫩透黄(huáng )兰州拉面选(xuǎn )料挑(tiāo )剔做工精细程(chéng )序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序(⚡)和工艺都装在按照(zhào )计划准备中(zhōng )制作过程已经采取流(⛱)水线可以保证(zhèng )了亲自来的速度从搓面到丢(diū )入锅中出锅(guō )加调料和肉端出绝(jué )大部分时间完(wán )全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以(👹)(yǐ )拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可食用过程大多数不达到(dào )10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州拉(✡)(lā )面与自然环境
兰州市处于中国(🐷)版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原(🕕)的西部是(shì )我(wǒ )国地形第一阶梯青藏高(gāo )原向第二(😜)阶梯黄土高原(yuán )的过渡(dù )地区
兰州(zhōu )地属(🏢)温带大陆性季风气候区年平均降(🕵)(jiàng )水量(liàng )3278年平均气温112全年日照时数换算下来(lái )2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区(🌪)又被黄土覆盖植被稀(xī )少气候干燥各地气温和地温的日较差年(nián )较差(chà )都太(tài )大(🏾)据统计兰州地区各地一月(yuè(🚛) )气温(📲)最低在9168互(hù )相七月(yuè )更高在184222互相(xiàng )气温的年较差为265298
兰州(zhōu )市是是是的过渡地带(dài )东部是富饶的(🍗)关中(zhōng )平(píng )原和黄土(tǔ )高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的(😒)农耕文化面(miàn )粉这个(gè )可以从黄(huáng )土高原和关中(🌽)(zhōng )平原农垦区能得到(👟)供给北(běi )部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开(kāi )阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本身由深到浅性(xìng )质(🌀)的地理环境决定了兰州的饮食(shí )文化更注重两区域的特征(📻)也(yě )打响了名号了兰(😿)州拉面文化的形成风格和特点(diǎn )
三兰州拉(lā )面与人文环境(jìng )
兰州始建于明(✍)朝于(🐐)公元前86年名(🍗)为金城意为金城汤池因军(jun1 )事需要(yào )而设立自古以(yǐ )来是一个重要的军事(💭)据点建国后兰州军区(qū )也建在此处兰州居民多(duō )为战争移(yí )民从(cóng )明清又开始兰州便(👻)(biàn )不能形成为汉回(huí )藏蒙等多民(🧓)族聚居的格局新(xīn )中国成立以(⏬)后以后由(yóu )于国家政治环境(⚓)的影(🍚)响及重点发展中内(🚎)陆城市(shì )工业(yè )的(de )政(😗)策从全国各地不同职业不同民族的建(jiàn )设(🔛)人(🦊)才回到兰州使(shǐ )兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具(jù )体的(de )要(🙀)求饮食文化(huà )具高大同的性(xìng )质即能适合我(wǒ )不知从何而(ér )来不同区域的人群的口味又能适(👁)应当地(dì )的自然环境在内民(mín )族风(fēng )俗习惯(📚)一百多年(niá(🛩)n )来兰州拉面才是一种面向大众的(👹)经营性小吃具有(yǒu )价格便宜量大味足食用方便最为适(shì )宜的人群广等优(yōu )点符合国家规(guī )定了(🖇)当地的经济水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食结构也能满足不同(tóng )类型人群的需要在(zài )兰州有兰州人三天(tiān )不来个牛大碗就(jiù )阴火难捺的(de )说法因此(cǐ )牛肉(ròu )面的出现又(yò(📙)u )是兰州饮食历史的(de )选择(🏁)
四兰(lán )州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不(🥓)仅是毕竟味(wèi )道鲜美并且也真包含一定的(🍈)环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(là )相(xiàng )佐(zuǒ )口味很明显偏重从生(shēng )理上是需要大量水(shuǐ )分的(de )补充这(🚐)样的话就可以养成了当(dāng )地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西(xī )人兰州人也(🚏)有同样的(de )爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会(huì )增大的(🔒)瓷壶(hú )里面盛(shèng )满醋比外地的盛醋器皿(mǐn )大的多可以(yǐ )看出兰州对(duì )醋品的喜爱(ài )
1食醋是一种常用的(🚢)(de )酸味(wèi )调料其主要成(🚀)分(🍹)为醋酸不过兰(lán )州人(rén )爱食醋品与当地环境是分不开的兰(🖊)州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤(🎬)中的钙元素(👢)的聚(👭)集和土壤性质的碱化土壤中的元素(sù(🌎) )按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体(tǐ )引响人体的健康食醋中的醋酸分子能(👲)(néng )溶(🏈)蚀(shí )钙元素(sù )平衡的人体的酸(suān )碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造(zào )成肾结(🏏)(jié )石(shí )发(😒)(fā )病率升高医学证明(míng )你经常食用醋(cù )品可以(yǐ )不有(yǒu )效(xiào )的缓解(jiě )或是避免(🐿)结(jié )石的发生
3风沙较高兰(🚄)州是一个多风(💯)的城市大风瞬息(xī )间(jiān )风速至少或将近170米(mǐ )秒平(⛲)均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次(🎛)而空气中的浮尘(chén )对(duì )呼吸会再(zài )产生(🥒)一定影响(xiǎng )偶尔会在室外活动会直接吸收到(🛡)空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有效的减少体内钙的(de )积累和(hé )没有(🙊)了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主(🥘)要成分是碳酸钾在拉面(🔛)(miàn )里(lǐ )加了后也可以增强拉面的口感使拉面(miàn )更筋蓬灰含强碱(🔢)性强食醋中(🤘)含(há(🔼)n )有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉面时一并加(jiā )入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜(xǐ )食辣有(🏂)食兰州(🎌)牛肉拉面不放辣椒(🏿)不地道的吃法不爱吃辣(là )椒是(shì )兰州人的一大特点(diǎn )兰州人吃(chī )辣这个可以和四川人相(xiàng )可以媲美不过兰州(🙋)人吃辣(là )椒的确与四川(💚)等(děng )地吃辣椒(jiāo )的受地理环(huán )境影响因素有所不同大多数一个(⛪)地方(fā(📺)ng )无辣不欢(huān )程度(🌟)和(hé )辛辣(là )食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(hú )椒碱和(hé )胡椒脂(🕤)碱入菜对口感再(zài )产生的差异
参照中国财经经济(jì )出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相(🌖)对于辛辣区腥(xīng )辣指数在(zài )26至15之间其中(🍲)甘肃河(hé )西也很突出关(🏝)于爱吃辣的原因大多数学者其(qí )实(shí )和当地湿(shī )度关联尤其是四川重(🥘)庆(qìng )贵州毕(bì )竟(jìng )辣(🥥)椒能去(qù )湿健脾(🎱)使湿气易被散溢对全国辣文(wén )化研究的学者(🅾)蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳(🌒)辐照(zhào )量去相关尤(🎼)(yóu )其是日照在(zài )1800小时以内的(🌗)四(sì(🔑) )川重庆贵州等地那说明过(guò(👁) )于辛(👅)辣区要(🥤)注意(👽)不流行于太(🕸)阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于(🥊)500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足(🈷)太(tài )阳辐射量(🥏)比(bǐ )较(jiào )富集度的地方因(👁)此兰州(zhōu )人无辣不欢并非毕竟日照时(🍮)(shí )数和太阳辐射量的影响
1植(zhí )被严重缺乏(🛑)(fá )兰州东南面邻暖温带落(🚆)叶阔(kuò )叶林区西南邻青藏高(gāo )原高寒(😏)(hán )灌丛(🏿)草(cǎo )甸区西北面(miàn )是温带稀疏灌木半灌木荒漠(mò )北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区(🚰)降水稀少蒸发萎靡利于(yú )植被生(shēng )长倒(📯)(dǎo )致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必(bì )须具备(bèi )我国东南地区极为(wéi )丰富的菜品和样式因(👅)此辣椒应(yīng )该是(shì )一个非常好(hǎo )的替代品必须(⬇)辣(là )椒也可(kě )以(yǐ )才是一(🥢)个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵味口(💃)单一弊(bì(💚) )端辣椒易于保存储(chǔ )存时间久同时满足的条件北方人口味重的(de )特点
2空气干燥(zào )和(♋)冬季气温低兰州处于半(bàn )干旱区(🛢)降水稀少蒸发萎(😝)靡空气湿度较(😩)小气温随一定(dì(👴)ng )高度(dù )提高(gāo )而慢(📭)慢的降(jià(🕺)ng )低平流(liú )层(céng )平均气(qì(🥩) )温(wēn )直减率为065摄氏100m即(🛁)海拔(📵)每增强100m气(qì )温下降06535c兰(🌺)州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气(qì )温比沿海(hǎi )地区海拔将近于(⏳)(yú )0m低约10C除非在酷暑难耐(📬)的(😰)夏季兰州平均气温依靠在20C500左(🚻)右兰州是避暑胜地(dì )冬季兰(🌯)州受西伯利(📡)亚蒙(méng )古(gǔ )高压压制(zhì )气候(hòu )寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥(👸)(zào )和低温在这样的气候(hòu )条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热(rè )是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体(🌆)新陈代(dài )谢的进行(háng )长期性不排汗散热使皮(🌵)肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排(🍕)掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很(hěn )低(🌃)(dī )来一碗牛肉面(miàn )加些辣椒可以下降低温(wēn )对身体的影(yǐng )响同时(shí )可食用辣椒增加食欲不满(mǎn )足寒冷天气下的(🐨)能量消(😴)(xiāo )耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因
