『北京罗装饰』介绍:
北(⚪)京罗装饰
暂不(bú )确定兰州拉面(🦆)有(🖤)何特(tè(🌽) )点
一方水(shuǐ )土(tǔ )养育(🚣)好一方人不同地理环境对区(qū )域的发展(➡)有着哲理性影响今天(tiān )我们就从一(🎓)碗兰州拉面来告诉我(📒)(wǒ )中地体(tǐ )现的地(dì )理知识一兰州拉面的(de )特点
兰州拉面被称一清(qī(🕗)ng )二白(⌛)三红四绿(lǜ )五黄五大特点即(jí )牛肉汤(🚍)(tāng )色清气(👝)香萝(👯)卜片洁白无暇纯净辣(là )椒油(yóu )殷红色漂浮在半空(➿)中香菜蒜(suàn )苗(miáo )还(🕋)新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点(diǎn )但是沙县(xiàn )小(💲)吃可以制作把大(dà )量的(de )程序和工艺都(🧑)装在按(🙁)(àn )照计划(huá )准(zhǔn )备中制作过程已经采取流水(🎠)(shuǐ )线可以保证了亲自来(👾)的速度从搓(cuō )面到丢入(rù )锅(guō )中出(💔)锅加调料和肉(ròu )端出绝大部分时间(jiān )完全控制(📋)(zhì )在2分钟(zhōng )内一个(gè )熟(shú )练的掌握的(de )拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计(jì )兰州顾客可食用(yòng )过程大多数不达到10分钟(zhōng )兰州拉面美味便宜(🥋)货营(yíng )养(yǎng )便捷快速是快餐文化中的典范(😜)
二兰(📜)(lán )州拉面与自然环境
兰(lán )州市处于中国版图的几何中心北纬3603东(🅿)经10350居黄土高原(🕢)的西部是我国地(dì )形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰州地(dì )属温带大陆性季风气候(hòu )区(qū )年(nián )平(píng )均降水量3278年平均气温112全年日照(zhào )时数换算(suà(📢)n )下(💧)来2446小时无(📮)霜(🚺)期180天左右(🎥)吧地(dì )形上山川两色沟谷纵横相对高(👛)差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(gè )地气(🐯)温和(hé )地温的日较(🛌)差年较差都太大据(jù )统计兰州地区各地一月气温最低在9168互(hù )相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡(🔗)地带东部是富饶的关(🤾)中平原(yuán )和(hé )黄土高原是中华民族开发(fā(🕥) )国唯(wéi )二的(de )农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土(tǔ )高原(yuán )和关中平原农垦区能得(🤮)到供(🔱)给北(🎳)部和西南部为内蒙(méng )古高原和青藏高原(🧗)是开阔的畜(⚓)牧区牛肉(ròu )也可以(yǐ )从青海西(xī )藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市(shì )本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更(⛱)注重两区域的特征也打响了名号了兰(🐫)州拉面文化的形成风格和特(📰)点
三兰州拉面与人文环(huán )境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城(chéng )汤池因(yīn )军事需要而设立自古以来是一个重要的军(jun1 )事据点建国后(🗻)兰(lán )州军区(😟)也建在此(cǐ )处兰州居民多为战争(zhēng )移民(🚽)从明清又开始(shǐ )兰州(zhōu )便不能形(xíng )成为汉回藏(cáng )蒙等多民族聚居(jū )的格局新中国成立以后(🥤)以后(hòu )由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工(gōng )业的政策从全国各地不同职业(yè )不(bú )同民族的建设人(rén )才回到兰州(🤤)使兰州人口结构变得复杂化人口(kǒu )结构(gòu )复杂性(xìng )具(jù )体的要求饮食文(👭)化具高大同的(de )性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群(qún )的口(kǒu )味又能适应当地的(de )自然环(📇)境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是(shì )一种面(miàn )向大众的经营性小(xiǎo )吃具有价(jià )格便宜量大(dà )味足(zú )食用方便最为适(👞)宜的人群广(🙌)等优点符(fú )合国家规(guī )定了当地的经济水平民族宗(🚬)教气候条件饮食结构也能(néng )满足不同类型人群的需(xū )要在兰州有兰州(zhōu )人三天不来个牛大(🚽)碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历(🦈)史的选择
四兰州拉面的饮食习(🙇)(xí )俗
兰州人爱(ài )食面(🏽)汤不仅是毕竟味道鲜美并(bìng )且也真包含一定的环境因(yīn )素兰州气候干燥(🏄)多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜(cài )比重少凭借盐醋辣相佐(⌚)口(🔖)味很明显偏重从生理上是(shì )需要大量(liàng )水分(👏)的补(bǔ )充这样的话就可以养成了(le )当地人(rén )钟爱面汤的习俗
提起(🥥)嗜酸人们(🍕)可能(😷)会突然想(xiǎng )起山(shān )西人兰州人也(🔶)有同样的爱好进入(rù )到(💂)兰州一家普通地的拉面(miàn )馆都会看见餐桌上放着(zhe )一个(🏁)会增大的瓷(cí )壶里面(miàn )盛(📗)满醋比(✈)外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州(zhōu )对醋品(pǐn )的喜爱
1食醋是一种常(🚖)用(yòng )的酸味调料其主要成(chéng )分为(🕷)醋酸不(bú )过(🦋)兰州人爱食醋品与当地环(huán )境是分不开的兰州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤中(zhōng )的钙(🗾)元素(sù )的聚集和(🥏)土壤性质的(👊)碱(jiǎn )化土壤中的元素按照人们(✌)的日(rì )常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度(dù )
2水(🆕)质矿化度较高(🧀)不属于硬水如果会导致(zhì )饮用(yò(🦎)ng )硬水会造成肾结(🚟)石(shí )发病率升高医学(🕞)证明(míng )你经(jīng )常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一(yī )个多(duō )风的(de )城市大风瞬(shùn )息间风速至(zhì )少或(huò )将近170米秒平均每年有(🚟)大风日113天不超过约26天多(duō )会出现在每年的(de )48月456三个(gè )月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸(xī )会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到(dào )空气中的粉尘颗粒(lì )因此食醋有效的(de )减少体(tǐ )内钙的积累和没有了(le )的碱性物(🈚)质
4拉面中的一种添加剂蓬灰(♍)的主(🌥)要成分是碳(👡)酸钾在拉(🦍)(lā )面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬(péng )灰含强碱性强(qiáng )食醋中(💁)含有大量的醋酸分(🕠)子吃拉面时一并加(jiā )入醋能减少蓬灰的(de )酸性(🌄)
西北人喜食辣有(yǒu )食(shí )兰州牛肉(ròu )拉面(🔼)不放(fàng )辣(🎣)(là )椒(jiāo )不(bú )地道的吃法不爱吃(🧤)辣(🥓)椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川(chuā(🍰)n )人相可(kě )以媲美不过兰州人吃辣椒的确(🚀)与四川等地吃辣椒的受(shòu )地理环境影(🌄)(yǐng )响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香(👀)草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再产生的差异
参照中国(guó )财经经济(🚌)出版社出书(shū )的(de )一套中国(🏵)菜谱做的统计数(shù )值(📬)甘肃是(shì )北方一(yī )个相对于辛辣区腥辣指(zhǐ )数在26至(zhì )15之间其中(🆗)甘肃河(hé(🤰) )西也很突出(chū )关于爱吃辣的原因大多数学者(zhě )其(qí )实和当(dāng )地湿度关联(🌏)尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气(qì )易被散溢(yì )对全国辣文化研究(🍳)的学者蓝勇(🥜)先生怀(💗)疑(yí )人们这对辣椒(jiāo )的食用与年日照时数太阳辐照量去相(xiàng )关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地(dì )那说明过于辛(💙)辣区要注意不流(👅)行于(🌏)(yú )太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远(yuǎn )高于500四(sì )川等(děng )地从全国的日照时数来说兰(⌚)州为日照充足太(🍸)阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人(ré(😺)n )无辣不欢并非毕竟(😏)日(rì )照时数和太阳辐射量(liàng )的影响
1植被严重缺乏兰州东南面(🕠)邻暖温带落(luò )叶阔叶(👖)林(🏎)区西(xī )南邻青(qīng )藏高原高(gāo )寒灌丛草甸区西北(běi )面(🏞)是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东(🐢)(dōng )北面与亚洲中部(bù )草原区(qū )内蒙古草原区相触(chù )本区(qū )降水稀少蒸发萎靡利(lì )于植被生长倒致植被种类偏少(shǎo )这个可以才(cái )是食(shí )物的蔬菜和(hé )调料(🕺)更是难得之(zhī )物(wù )不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品(pǐn )和样式因此辣椒应该是一个非常好的替(💈)(tì )代品(pǐn )必须辣(là )椒也(🌁)可以(yǐ )才是一个(gè )调料品(🌴)可缓解(jiě )蔬菜(cài )珍贵味(wèi )口单(dān )一弊端辣椒易于保存储(⬜)存时间久(jiǔ )同(➿)时满足的条件北方(fāng )人口味重的特点
2空气(🍟)干燥和(hé )冬季气温低兰州处于(yú )半干旱区降水稀(📵)少(shǎo )蒸发萎(wěi )靡空气湿度较小气温随一定(dìng )高度提高而慢慢的(de )降低(dī )平流层平均气温直减(jiǎn )率为065摄氏100m即海拔每增(🗳)(zēng )强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气(qì )温直减率计算出(chū )兰(🤾)州气温(wēn )比沿海地区海(hǎi )拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(lán )州(zhōu )平均(🤓)(jun1 )气温(wēn )依靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避(🎗)暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高(😣)压压(yā )制气候寒冷比较干燥(zào )其(qí )实兰州的气候特征为比较干燥和低温(wēn )在这(📠)样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的(de )理论排(🐫)汗散热是(shì )身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体(🔋)新陈代谢的进行长期(qī )性不排汗散热使皮(pí )肤一旦得到呼吸会使影响(👟)新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨(chén )气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下(xià )降低温对身(shēn )体的影响同时可食用辣椒增(zēng )加食欲不满足寒冷天气(🤩)下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原(🐃)(yuán )因
