『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰(➖)
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同地理环(huán )境对(🔓)(duì )区域(🚰)的发展有着哲(zhé )理性影(yǐng )响今天我们(📏)(men )就从一碗兰州拉面来(lái )告诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被(👢)称一清二白三红(hóng )四绿五黄五大(📲)特点即牛肉汤(tāng )色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(yóu )殷红(hóng )色漂浮在半空中香(🎠)菜蒜苗还新鲜碧(bì )绿面(🍌)(miàn )条则柔嫩透黄兰州拉面(miàn )选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序(xù )和工艺都装在按照计划(🔡)准备(🎸)中制作过程已经采取流(liú )水线可(kě(🎵) )以保证了亲自(zì )来的速度从(🎟)(cóng )搓面到丢入锅中出锅加调料和肉(🌈)端出(🥄)绝大部分时间完全控制在2分钟内一个(gè )熟练(😒)的掌握的拉面(miàn )师傅每分钟(🤧)这个可(kě )以拉面67份据统计(jì )兰州顾客可食用过(guò )程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养(yǎng )便捷快速是快(kuài )餐文化中的典范
二兰州拉面(miàn )与自(🐭)然环境
兰州市(shì )处于(yú )中国版(⬇)图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我(💾)国地形第一阶梯青藏高原(🚉)向第二阶梯黄土高原的(de )过渡地(dì )区
兰州地(dì )属温带大陆性季风气候区年平均(jun1 )降水量3278年平均气温112全年日照(👎)时数换算下来2446小时(shí )无霜期180天左右吧地(dì )形上(shàng )山川两色沟(🥥)谷纵横相(xiàng )对高(gāo )差大大部分地(dì )区又(yòu )被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(😮)地气温和地温的日较差年较差都太(tài )大据统计兰州地区各地(dì )一月(💭)气温最低(dī )在(zài )9168互相七月(yuè )更高在184222互相气温的年(🥩)较差为265298
兰州市是(shì )是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原(🍋)是(⏪)中(zhōng )华(huá )民(mín )族开发国唯二的农垦区具(jù )有久远的历史的(de )农(🚱)耕(gēng )文化面粉这个可以从黄土高原和关中(💺)平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开(kāi )阔的畜牧区牛(niú )肉(ròu )也可(🔌)以从青海(hǎi )西(🔼)藏新疆内蒙古和甘南牧(🌆)区我(wǒ )得到供给充分兰州市本身由(yóu )深到浅(qiǎn )性(xìng )质(zhì )的地理环境决定了兰(lán )州的饮(yǐn )食文化更注重两区域的特(tè )征也打响了名号(😗)了兰州拉面文化的(de )形成风格和特点
三兰州拉面与(yǔ )人文环境
兰州始建于明朝于公(gōng )元(🐃)前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个(🏋)(gè )重(chóng )要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区(qū )也建在(🔡)此处兰州居民多(💃)为战争(zhēng )移民从明清又开(kāi )始(shǐ )兰州便不能形成为汉回(🎣)藏蒙等多(duō )民族聚居的(🕉)格(gé )局新中国成立(lì )以后以后由(yóu )于国(guó )家政治环境的影(yǐng )响及重点发(🚨)展中内陆城市工业的政策从全国各地(🍪)不同(tóng )职业(🍪)不同民族的建设人(ré(🕧)n )才回到(🦃)兰(lán )州使兰州人口结构变(💥)得(dé )复杂(⛓)(zá )化人口结构复杂性具体的要求饮(yǐn )食文(➖)化(huà )具高大(dà )同(tóng )的性质即能适合我(wǒ )不知从何而来不同区域的人群的(🌆)口(🏔)味又能适应当地的自然环境在(zài )内民族(🚇)(zú )风俗习惯一百多(duō )年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用(yòng )方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济(📼)水平民族宗教(🐁)气候条件饮(😨)食结构也能(🎈)满足不同(tóng )类型人群的需要(🥗)在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说(🍨)法因(yīn )此牛肉(ròu )面的出现又是兰州饮食历史的选(xuǎn )择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面(🛶)汤不仅是毕竟味道(dào )鲜美并且也真包含一定(dì(⏩)ng )的环境因素兰州气候干燥多风人(rén )体(tǐ )水(shuǐ(💈) )分消耗大且饭(fàn )菜中蔬(shū )菜比重少凭(píng )借盐醋辣相佐口味很明显(xiǎn )偏重从生理(🅾)上是(shì )需要大量(liàng )水分的(de )补充(chōng )这样的话就可以养成了(🌸)当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州(zhōu )人(rén )也有(yǒu )同(tóng )样的(de )爱好进入到兰(lán )州一家普通(📙)(tōng )地(dì )的拉面馆都(🐺)会看见(➰)餐桌上放着一个会增大的瓷壶(hú )里(lǐ )面盛满醋比(bǐ )外地的盛醋器皿大的(de )多可(🚑)以看出兰州对(duì )醋品的喜爱
1食醋(📑)是一种(zhǒng )常用的酸味调料其主要成分为(🐝)醋酸不过(guò )兰州人爱食(shí )醋(🍏)品(pǐn )与(yǔ )当地环(huán )境(jì(🕞)ng )是分(fèn )不开的兰(lá(🖕)n )州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素(sù )的聚集和土壤性质(zhì )的碱(jiǎn )化土壤中的元素按照(zhào )人们的日常饮水食物食(🦐)物摄取泄(xiè )入人体引(🔈)响人(😌)体的健康食(🏟)醋中的醋酸(🎹)分(💯)子能溶蚀钙元素平(píng )衡的人体的酸(suān )碱(jiǎn )度
2水质矿化度(dù )较高不属于硬水如果(guǒ )会导(dǎo )致(🍦)饮用硬水会造成肾结石发(fā )病(bìng )率(🐆)升(shēng )高医学证明你经常食用醋(cù )品可以(🍙)不有效的缓解或是避免结(jié )石(shí )的发(🎦)生
3风沙较高(🥈)兰州是一个(gè )多风(fēng )的城市大风瞬息间(jiān )风速至少或将(jiāng )近(🍄)170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(🙁)每年常发生34次而空气中(😽)的浮(🍦)尘(chén )对呼吸会再产(chǎn )生一定影响偶(ǒu )尔会在(🕊)室外活动会直接吸(🎇)收到空气中的粉(fěn )尘颗粒(⏪)因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的(de )一种(zhǒng )添加剂蓬灰的(de )主要成分是碳酸钾在拉(📂)面里加了后也可(kě )以增强拉面的口感使拉面更(gèng )筋蓬灰含强(🕵)碱性强(qiáng )食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并(bìng )加入醋能减少蓬(péng )灰的酸性
西北人喜食辣有(yǒu )食兰(🆖)州牛(niú )肉拉面不放辣椒不地道(🖤)的(🗂)吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点(diǎn )兰(lán )州人吃辣这(zhè )个可以和四川(chuān )人相(xiàng )可以媲美不过兰州(zhōu )人(👒)(rén )吃辣椒(jiāo )的确与四(sì )川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不(bú )同大多数一个地方(fāng )无辣不(bú(🆎) )欢程度和辛辣食(shí )物指数即(🎗)辣椒中癸烯香草胺花椒(🕧)素胡椒碱和胡(🛳)(hú(🕤) )椒脂碱入(rù )菜对口感再产(chǎn )生的差异
参照中国(🎀)财经(jīng )经济出(chū )版社(🧐)出(chū )书(🕛)的(de )一(yī )套中国菜(cài )谱做的统计数(shù )值甘肃(sù )是北(⏹)方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也(yě )很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆(qì(😪)ng )贵州毕竟辣椒(jiāo )能去湿健脾使湿气(qì )易被散溢(yì )对全国辣文(wén )化研究的学者蓝勇先生(shēng )怀疑人们这对辣椒的食用(yòng )与年日照时数太阳辐(🏒)照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵(🕯)(guì )州等地那说明(míng )过于辛辣区要注(zhù )意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州(zhōu )市日照时数你算算在2446小时远高(♑)于500四川等(🦁)地从全(quán )国的日照时数(shù )来说(shuō )兰州为日照充(🌺)足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州(🌵)人无辣(là )不欢并非毕竟日照时(shí )数和太阳辐射量(🤔)的影响(💏)(xiǎng )
1植被严(yán )重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原(💨)高寒(hán )灌丛草甸区西北面是温(wēn )带稀疏灌木半灌木荒(🔍)漠北(🐝)部和东北面与亚洲中(zhōng )部草(cǎo )原区内蒙古草原区相(xiàng )触本区降水稀(xī )少蒸发萎靡(mí )利于植被(bèi )生长倒致植被种类偏少这个可以(💎)(yǐ )才是食物的蔬(shū )菜和(hé )调(💶)料更(gèng )是难得之物不必须具备我(🗃)国东南(nán )地区极(jí(💻) )为(🌍)丰富的菜品和(hé )样式因此辣椒应该(gāi )是一(yī )个非(fēi )常好的替(💇)代品必须辣椒也可以才是一个调(diào )料品可缓(huǎn )解蔬菜珍贵味口(kǒu )单一弊端(🍜)辣椒易于保存储存(cún )时间久同时满足的(⬇)条件北(běi )方人口味重的(😣)特点
2空气干燥和冬季气温低兰(lán )州处于半(bàn )干旱区降水(🏴)稀(📀)(xī )少蒸发萎靡空气湿度较小(👻)气(qì )温(wēn )随一定高度提高而(ér )慢慢的降低平流层平均(🔳)气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州(zhōu )气温比沿海地区(qū(🦄) )海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(nài )的夏季(jì )兰(🍽)州平均气温依靠在20C500左右兰州是避(bì )暑胜地(dì )冬季兰州受西伯利亚蒙古高压(🛢)压制气候寒冷(♑)比较干燥其实兰(lán )州的气候特征为比较干燥和低(dī )温(wēn )在这样的气候条件下利于汗液排出来(lái )听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一(yī )种同(💠)时排汗散热(rè )有利于(yú )人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈(chén )代谢夏季吃辣椒(🗜)催进汗液排掉冬季尤其是(shì )早晨气温都很低(dī )来一碗(📓)牛肉面加些辣椒可以下降低温(🕘)对(duì )身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不(bú )满足寒冷天气下的能量消耗这(👉)也兰州人早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原因
