『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不(bú )确定兰州(🤔)拉面(♍)有(yǒ(🦕)u )何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理(lǐ )性影响(xiǎng )今天我们(🍤)就从一碗兰州拉面来告诉(🛠)我中地体现的地理知识一兰州拉面的(🦕)特点
兰州拉面(🤕)被称(🙌)一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气(qì )香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(🈯)(yóu )殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条(🐰)则柔(🆖)嫩(nèn )透(tòu )黄兰州拉面选(xuǎn )料(liào )挑剔做工精细程序复(🔅)(fù )杂等特(tè )点但是沙县小吃可以制(zhì )作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制(zhì )作过程已经(👸)采取流(🆓)(liú )水线(xiàn )可以保证了亲自(zì(🗽) )来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出(chū )绝大部分时间(jiān )完全控制在2分钟内一个(gè )熟练的掌握的拉面(miàn )师傅每分钟这个可(💵)(kě )以拉面67份据统计兰州顾客可食用过(guò )程大多数(🖍)不达到10分(fèn )钟(🥒)兰州拉面美味(wèi )便宜货(huò )营(yíng )养便捷(jié )快速是快餐文化中的(🌽)典范
二兰州拉面(⏫)(miàn )与自然环境
兰州市处于(yú )中(🕡)国版图(tú(🤾) )的几何中心北纬3603东(🌮)经(jīng )10350居黄土高原的(de )西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第(dì )二(🏠)阶(jiē )梯黄土高原的(de )过(📲)渡地区
兰州(zhōu )地属温带(dài )大陆性季风气(📣)候区年平均降(jiàng )水量3278年平均气温112全年日(rì )照时数换算下来2446小时无(wú )霜期180天(tiān )左右吧地形(xíng )上山川两色沟谷纵横相(xiàng )对高差大大部(bù )分地区又被黄土覆盖植被稀少(shǎo )气候干燥各(gè )地气温和地温(wēn )的(👸)日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差(chà )为265298
兰州市是是是的过渡地(dì )带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开(🎾)(kāi )发国唯二的农垦(kěn )区(👆)具有久远的历(lì )史(shǐ )的农耕(gēng )文化面粉这(🌡)个(gè )可以从黄土高原和关中平原农垦(kěn )区(🚱)能得到供给北部和西南部为内蒙(méng )古高原(yuán )和青藏(📘)高(gāo )原是开阔的畜牧区牛肉也(🍠)可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得(👅)到供给充(chōng )分兰州市(🚉)本身由深到浅性质的地理环境决(💪)定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征(zhēng )也打响了名号了兰州拉面文化的形成风(🎴)格和特点
三(sān )兰州(zhōu )拉面(🐗)与人文环境
兰州(💧)始建于明朝于公元(yuán )前86年名为金城意为金城汤池(chí )因军事需要而设立自古以来(lái )是一个重要(🛒)的军事据点建国后(hòu )兰州军区也(🐤)(yě )建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不(bú )能形成为汉回藏蒙等多民族(zú )聚居的格(gé )局新中国(🥥)成立以后以后(🏅)由于国家政治环境的影响及(jí )重点发展中内(🐱)陆城市(shì )工业的政策从(cóng )全国各(gè )地不同职业不同民族的建设人(🧠)才(cái )回到兰州使兰州(🆑)人口结构变得复杂化人口结构复杂(zá )性具体的要(yào )求饮食文化具高大同的性(xìng )质即能适(🤫)合我不知从何而来不同区域的人群的(🔫)口(🛹)味又能适应当地(dì )的自然(🀄)环(🈴)境在内民族风俗习惯一(yī )百多年来兰州(zhōu )拉面才是一种面向大众的经营性小吃(🦒)具(jù )有价(jià )格便宜(yí )量大味(wèi )足(🤧)食用(🍂)方便最为适宜(yí )的人(🕵)群广等优点符合国家(⛷)规定了(le )当地的经济水平民族(zú )宗教气候条件饮食结构(gòu )也能满足不(🤤)同类(lèi )型(xíng )人群的需(📹)要在(zài )兰州有兰州人三(sān )天不(bú )来个牛大(dà )碗就阴火(huǒ )难捺的说法因此牛肉(🔳)(ròu )面(miàn )的出现(xiàn )又是兰州饮(yǐn )食历史的选择
四(sì )兰州拉面的(de )饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋(🎭)辣相佐口味很明显偏重(chóng )从生理上是需(xū )要大量水分的(🏁)补(🕎)(bǔ )充这样的(de )话就(jiù )可以养成了当地人钟(zhōng )爱(ài )面汤(tāng )的(de )习(xí )俗
提起嗜酸(suān )人们可能会突然想起(qǐ )山(shān )西人兰(🍂)州人也有同样的(de )爱好进入到兰州一家普通地(dì )的拉(lā )面馆都会看见餐桌上放着一个会增(zēng )大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿(♋)(mǐn )大的多可以看出兰州(😠)对醋品的(de )喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分(fè(🌛)n )为醋酸不过兰州人爱(ài )食(shí )醋(cù )品与当地(dì )环境是(🏎)分(fèn )不开的(⤵)(de )兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙(gài )元素的聚集(❌)和土壤性(xìng )质的碱化土壤中的元(yuán )素按照人们的日常饮水食物(🌓)食物摄取泄入人(🤖)体(📊)引响人体的健康食醋中的醋酸分子(zǐ )能溶蚀钙元素平(píng )衡的(de )人体的(🈯)酸碱度(💵)
2水质矿化度较(🚃)高不(😶)属于硬水如果会导致(zhì )饮用硬(🀄)水会造成肾结石发(fā )病(🀄)(bìng )率(lǜ )升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解(🅿)或是避免结石的(de )发生
3风沙较高兰(lán )州是一个多(duō )风的城市大风瞬息间风速至少或将(jiāng )近(jìn )170米秒平均每年有大风日113天不超(chāo )过约(📌)26天(tiān )多会出现在每年的48月456三(sān )个月起码(mǎ )沙尘暴每年常发生34次而空气中(🦊)的浮尘对呼吸会再产(chǎn )生一定影响偶尔会在(zài )室外活(huó )动会直接吸收(shōu )到空气中的粉尘颗粒因此(🕒)食醋(😟)有效的(🔲)减少体内钙的积累和没有(⏰)(yǒu )了的碱性物质(🚏)(zhì )
4拉(🤸)(lā )面中的一种(zhǒng )添加(jiā )剂蓬灰的主(zhǔ(🔎) )要成分是(shì )碳酸(👅)钾在拉面里加了(🦍)后也可以增强拉面的口(kǒu )感使拉面(⛷)(miàn )更筋蓬灰含强碱性强食醋中(zhōng )含有大量的醋酸分子吃拉面时一(🌄)(yī )并加入醋(🚺)能减(jiǎ(🥪)n )少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不(bú )地道的吃法不爱吃辣椒(jiāo )是兰州(📺)(zhōu )人的一大特点兰州人吃辣这个(gè )可(kě )以和四川人相可(kě )以媲美不过兰州(✖)人吃辣椒的(de )确与(yǔ )四川等地(dì )吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大(dà )多数一个(gè )地方(🎭)无辣不欢程度和辛辣食物(wù )指(zhǐ )数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(🍊)椒碱和胡椒脂碱入菜对口感(gǎn )再产生(♊)的差异
参照中(zhōng )国财经经济出版社出(📖)书的一套中国菜谱做(zuò )的统计数值甘肃是北方一(📃)个相对于辛辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之间(jiān )其中甘肃河西也很突出关(guān )于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地(dì )湿(shī )度关联尤(yóu )其是四川重庆贵州毕竟(jìng )辣椒能去湿健脾使湿气(🔴)易被(bèi )散溢(🐛)对全国辣文化研究的(👼)学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数(shù )太阳(yáng )辐照量去相关尤其是(shì )日照在1800小时以内的四川(chuān )重庆贵州等地那说明过(guò )于辛(xīn )辣区要注意不流行于太阳(yáng )辐射偏少的(de )地(dì )区
兰州市日照时(shí(💐) )数你算算在2446小时远(yuǎn )高于(yú )500四(sì )川(chuān )等地从全国的日照时(shí )数来说兰州(zhōu )为(wéi )日照充足太阳辐(fú )射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢(huān )并非毕(bì )竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南(🌷)面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒(🚱)灌丛草甸区西北(🐛)面(👥)是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与(yǔ )亚洲中部草原(yuán )区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎(wěi )靡利于植被生长倒致植被(bèi )种类偏少这个(💭)可(kě )以才是食物的蔬菜和(⛰)调料更是难得之物不必(bì )须具(🎴)备我国东南地区极为(wéi )丰富的菜品和样式(shì )因此辣椒应该是一个非常好的替代品(🤟)必(bì )须辣椒也可以才(⛔)是一个调料品可缓解蔬(shū )菜珍贵味口单一弊(bì )端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条(🕹)件北方人口味重的(😝)特点
2空气干(🥘)(gàn )燥和冬季气温低兰州处(chù )于(Ⓜ)半干旱区降水稀少蒸发萎靡(mí )空气湿度较小气(🚴)温随一定高(gāo )度提高而慢慢的降低平流层平(🥎)均(jun1 )气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地(🤚)区海拔将近于0m低约10C除非在酷(kù )暑难耐的夏季兰州平均气温(🚷)依靠在20C500左右兰(📪)州是避暑胜地(dì )冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(zhì )气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较(jiào )干(✳)燥(⬛)和低温在这样的气候条件下利于汗液排(pái )出来听从中医的理(lǐ )论排汗(✒)散热是身体排(pái )毒的(de )一(yī )种同时排汗(🎻)散热有利于(🌙)人体新陈代谢的进(jìn )行长期(🧕)性不(bú )排汗散热使皮(pí )肤一旦得到呼吸(xī )会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉(🍯)冬季(jì )尤其(😻)是(shì )早晨气温都很低来一碗牛肉(ròu )面加(🙄)些辣椒可以(yǐ )下降低温(🥔)对身体的(📁)影响同时可食用(yòng )辣(là )椒(🚈)增加(jiā )食欲(📁)不满足寒(hán )冷(lěng )天气下的能(🧥)量消耗这也兰州人早餐食(shí )用鸡蛋牛肉面(miàn )的原因
