『北京罗装饰』介绍:
北京罗(🍼)装饰
暂不(bú )确定兰州拉面(miàn )有何特点
一方水土养育好一方人不(bú )同地理环境对(duì )区域(yù )的发(fā )展有着哲理性影响今天我们(men )就从一碗(wǎn )兰州拉(🌓)面来告诉我中地(dì )体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州(zhō(📎)u )拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即(jí )牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁白无暇纯(chún )净辣椒油殷红色漂(piāo )浮(fú )在半空中香菜蒜苗(🆘)还新鲜碧绿面条则柔(róu )嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但(dàn )是沙县小(xiǎo )吃可以制作把(bǎ )大(dà )量的程序和工艺都装在按照计划准备(🀄)中制作过程已经采取流水(🐳)线可以保证了(🥖)亲自来的速度(dù )从(🐇)搓面到丢(diū )入锅(guō )中出锅加调料和肉端出绝大部(bù )分(🕌)时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉(👨)面师傅(fù )每分(fè(⏳)n )钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不(🌑)达到10分(💉)钟(zhō(🙆)ng )兰州拉面美(🍐)味便(biàn )宜货(huò )营养(yǎng )便捷快(🐘)速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与(yǔ )自然环境
兰(🦔)州市处于(🤓)中(zhōng )国版图的几何中心北纬(wě(⛪)i )3603东经(🈹)(jīng )10350居黄(huáng )土高原的西部(bù )是我国地形第一(✔)阶梯青藏高原向第(🔥)二阶梯黄(huáng )土高(🎠)原(yuán )的过渡地区
兰州地属温带大陆性季(🆘)风气候区年平(píng )均降水量3278年平均气温112全(🚿)年日照(zhào )时数换算下来2446小时无(wú )霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被(bèi )黄土覆盖(🏩)植被(bèi )稀少气候干燥各地气(qì )温和地温(wē(🌞)n )的日较差年较差(chà )都太(tài )大(dà )据统(tǒng )计兰州地(dì )区各地一月气温最低在9168互相(xiàng )七月更高(🔊)在184222互(hù )相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带(dài )东(⤵)部是富饶的关中平原(💺)和黄土高原是中华民族开发国唯二的农(nóng )垦(kěn )区具有久远的历史的农耕文化面(miàn )粉这(zhè )个可以从黄土高原和关(guān )中平原农垦区能得(🤸)到供给北(běi )部和西南(nán )部为内蒙古高(gāo )原和青藏高原(🐄)(yuán )是开阔的畜牧区牛肉也可以从青(qīng )海西(xī )藏(cáng )新疆内蒙古和甘南(👺)(nán )牧区我得到(dào )供给充(chōng )分兰州市(shì )本身(🍝)由深到浅性质的地理环境决定了(le )兰州的饮食文化(huà )更注重两区域的(🥚)特征(💷)也打响(xiǎng )了名号了兰州(zhōu )拉(lā )面文(wén )化的形(🦏)成风(fēng )格(gé )和(🎓)特点
三兰州拉面与人(ré(🗝)n )文环境
兰(🎥)州始建于明(🚘)朝于(📸)公元前86年名为金城意为金城汤(💇)池因军事(shì )需要而设立(🏏)自古以来(lái )是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为(wéi )战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉(🛠)回藏蒙等多民族聚居(💹)的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政(zhèng )策从全国各地不(bú )同职业不同民族的建设人才回(🆕)到兰州使兰州(zhōu )人口结构变得复(⛴)杂化人口结构复(fù )杂(zá )性具体的要求饮食文化具高大同(🌨)的性质即能适合我不知(zhī(❌) )从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百(bǎi )多年来兰州拉面才是一(yī )种面(mià(🦈)n )向大(🔆)众的(de )经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便(biàn )最为适宜的人群(qún )广等优(yōu )点符合(hé )国家规定了当地的(🔨)经济水平民族宗教气候条件饮食结(jié )构也能满(mǎ(🔄)n )足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三(sān )天不(bú )来个牛大碗(📧)(wǎn )就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是(📵)兰州(zhōu )饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱(📩)食面(miàn )汤不仅是毕竟味(wèi )道鲜(xiān )美并且也(yě )真包含一定的环境因(🍥)素兰州气候干燥多(duō )风人体水分消耗(hào )大且饭菜(cài )中蔬菜比重(😖)少凭(🚚)借(jiè(👥) )盐醋辣相佐口味(🤖)很明(☕)显偏重从生理上是需要大量水(shuǐ(🏣) )分的补充这样(yàng )的(de )话就可(kě )以养成了当地人钟(🍘)爱(ài )面汤的习俗(🚴)(sú )
提起嗜酸(😄)人们(men )可能会突(tū )然想起山西人兰州人(rén )也有同样的爱好进入到(📡)兰州(zhōu )一家普通(🚮)地的拉面馆都(dōu )会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里(lǐ )面盛满醋比(bǐ )外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州(🥣)对醋品的喜爱
1食醋是一种常用(🐙)的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当(➗)地环(huán )境是分不开的兰州(🥔)土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食(shí )物食物摄取泄入人体引响人体的健(🤮)(jiàn )康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙(🌱)元素平衡的人体的酸(🥋)碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬(yìng )水会造成肾结石发(🆕)病率升高医学证明(🔮)你(🍕)经常食用醋(cù )品可以不有效的(de )缓解或是避免(miǎn )结石的发生
3风沙较高(gāo )兰(lán )州是(😰)一个多风的城(⛔)市大风(fēng )瞬息间风速(sù )至少或将近170米秒平均每(měi )年有大风(fēng )日113天不超过约26天多会出现(✍)在每年的(📹)48月(yuè )456三个(gè )月起码沙尘暴每年常发生34次而空气(🍠)中的浮(fú )尘对呼吸会再产生一定影(yǐng )响(xiǎng )偶尔会在室外活动会直接吸收(shōu )到空气中的粉(fě(🚸)n )尘颗粒因此食醋有效的减(jiǎn )少体(tǐ )内钙的积累(lèi )和没有(yǒu )了的碱性物(wù )质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成(chéng )分(fèn )是碳酸钾在拉面里加了后也可(✉)以增(🈂)强拉面的口感(gǎn )使拉面更筋(jīn )蓬灰含强碱性强食(shí )醋中(zhōng )含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸(suā(🌊)n )性
西(xī )北人(rén )喜(xǐ )食辣(🐕)有食兰州牛肉拉面不放(fàng )辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒(jiāo )是兰州(zhōu )人(🤑)的一大特(😼)点兰州人(rén )吃辣这个可以和(🔟)四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的(🏛)确与(🍠)(yǔ )四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素(sù )有所不(bú )同(tóng )大多(🐥)数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸(👰)(guǐ )烯(xī )香草胺花(huā )椒(🐊)素胡(hú )椒碱和(🐞)胡椒(jiāo )脂碱(🆔)入菜对口感再产生的(🍑)(de )差异
参照中国财经经济(jì(🌰) )出版社(shè )出书的一套中(zhōng )国菜谱(pǔ )做(zuò )的统计数值(zhí )甘(☔)肃是北方一个(gè )相对于(yú )辛辣区腥(🐐)辣指数在26至(zhì )15之间其(qí )中甘肃(sù )河西也很突(tū )出关于爱吃辣(là )的(de )原因大多数(📷)学者其实(shí )和当地湿度关联尤其是四川重(🎖)庆贵州(zhōu )毕竟(jìng )辣椒(👎)能去湿(shī )健脾使湿气易被散溢对(🌻)全国(👟)辣文化(huà )研究(🈲)的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太(🧞)阳辐照量去相关尤其是日照在(zài )1800小时以(➰)内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射(shè )偏少的地区
兰州市日照时数(shù )你(nǐ )算算在2446小时远高(gāo )于500四川等地从全国的(👏)日照时数来说兰(🥘)州为(🎩)日照充足太阳辐射量比较(🔤)富集(jí )度(🌓)的地方因此兰州人无辣不欢并(🈹)非毕(bì )竟日照时数和太阳辐射量(🏓)(liàng )的(🤜)影响
1植被严(yán )重缺乏(fá )兰州东南面邻暖温带落叶(🛒)阔叶林区西南邻青藏高原高寒(hán )灌丛草甸区西北面是温带稀疏(🙈)灌木(mù )半灌木荒漠北(běi )部和东(dōng )北面与亚(🍛)(yà )洲中部草原区内蒙古(🍒)(gǔ )草原区(qū(✏) )相触本区降水稀(xī )少蒸发萎靡利于(yú )植被(bèi )生长倒致植被种类偏(piān )少这个可以才是食物的蔬菜和调料更(💭)是难得之(zhī )物不必须具(jù )备我国东南(🚞)地区极(jí )为(wéi )丰富的菜品和样式因(yīn )此辣(💛)椒应该是(shì )一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可(🧀)缓解蔬菜珍(zhēn )贵味口(kǒu )单一弊端辣椒易于保存(cún )储(🗯)存时(🏭)间久同(🐤)时满足(zú(🎳) )的条(⛪)件(jiàn )北方人(rén )口味重的特(tè )点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温(wēn )随一定(dìng )高度(👥)提高而慢慢的降低平流层(céng )平均(jun1 )气温直减(jiǎn )率为065摄氏100m即海拔每增(🔷)强100m气温下降06535c兰州(zhōu )市海拔约1520m按照气温直减率(lǜ )计算出(chū )兰州气温比(bǐ )沿海地区海拔(🍀)将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(🥢)州平均气温依(yī )靠在20C500左右兰(lán )州是避暑胜地冬(dōng )季兰州受西伯利亚蒙古高(🈷)压压制气候寒冷比较干燥其(🌏)(qí )实兰州的气(🆓)(qì )候特征为比较干(🧖)燥和低(dī )温在这样的气(qì )候条件下利于汗液排出来听(♐)从中医的理论排(pái )汗散热是身(➡)体排毒的一种同(tóng )时(shí )排汗散热有利于(yú )人体新陈代谢(xiè )的进行长(zhǎng )期(🤘)性不排汗散热使(shǐ )皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影(yǐng )响(xiǎng )新陈代谢夏季吃辣椒催进汗(🌹)液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很低来一(yī )碗牛(niú )肉面(miàn )加些辣椒可以下降低温对身体的影(🥛)响(xiǎng )同时可食用辣(là )椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这(zhè )也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉(🏋)面的原因(yīn )
