『北京罗装饰』介绍:
北京(💟)罗装饰
暂不确定兰州拉面有何(hé )特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理(🗡)性影响今天我(🗓)们就从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现的(de )地理知识一兰州拉面的特(😚)点(👒)
兰州(zhōu )拉面被称一清(qīng )二白三红四绿(lǜ )五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片(piàn )洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄(huáng )兰州拉面(✍)选料挑(tiāo )剔(📥)做工精(jīng )细程(chéng )序复(fù )杂等特(tè )点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照(zhào )计划准备中制(🍟)作过程已经采取流水(🏻)线可(😀)以保证了亲自来的速度从搓面(miàn )到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分(🗨)时间(🖇)完全控制在2分(📽)钟内一(yī )个熟练的掌握的拉面师傅每分钟(zhōng )这个可以拉面67份据统计兰(🚳)州顾客可(kě )食(💛)用过程大多(duō )数不达到10分钟兰州拉面美(🐺)味(wèi )便宜货营养便(biàn )捷(jié )快(➗)速是快餐(cān )文化中的典范
二兰州拉面与自然环(💢)境
兰(🅾)州(😧)市处于(📄)中国版图的几何中心北纬(💊)3603东(dōng )经10350居黄(huáng )土高原的西(xī )部是我国(guó )地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯(tī )黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风气(qì )候区年平均降水量3278年平均气(qì )温112全年(nián )日照时数换(huàn )算下来2446小时(🚷)无霜期180天左右吧地形上(shàng )山川两色沟谷纵横相对高差大大(dà )部分地区又被黄土覆(fù )盖植(zhí )被稀(xī )少气候干燥各地气温和(hé )地温的日较差年较差都太(⏩)大据统(tǒng )计兰州地区各地一月气温(wēn )最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年(nián )较差为265298
兰州市是是是的(de )过渡地带东部是富饶的关中平原(yuán )和黄土高原是中(🐡)华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中(zhō(🧐)ng )平原农垦区(💤)能(néng )得(🎵)到(dào )供给北部和西南部为内蒙古(🌉)高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉(ròu )也(yě )可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我(wǒ )得到供给(🔃)充分兰州市(shì )本身由深到浅性质的地理(lǐ )环境决定了兰州的(de )饮(yǐn )食文化更注重两区域的(de )特征也(yě )打响了名号了兰(lán )州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人文(🏈)环境
兰(lán )州始建于(♏)明朝于公元前(qián )86年名为金城意为金城汤池因(🔰)军事需要(🌪)而设立自古(gǔ )以来是一个重要的军事据(jù )点建国后(hòu )兰州军区也建在(🧞)此处兰州(zhōu )居民多为战争移民从明(🔊)清又开始兰州(🌜)便不能形成为汉回(huí )藏(cáng )蒙等多民族聚居的格局(jú )新中国(guó )成立以后以后由于(🏟)国家(jiā )政治环境(🎗)的影响及(jí )重点发展中(zhōng )内(nèi )陆城市工(gōng )业的政(🚛)策从全国各地不同职(🍳)(zhí )业不同民族的建设人才回(huí )到兰州使(shǐ )兰州(zhōu )人口结构变得复杂(zá )化人口结构(gòu )复杂性具体(tǐ )的要求饮食(🈂)(shí )文化具高大同的性质即能适合我不(bú )知从何而来不同(🗑)区域的人(rén )群(⬆)的口味又能(néng )适应当地的自然(rán )环境在(zài )内民族风俗(sú )习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具(🍼)有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广(guǎng )等(děng )优点符(fú )合国(🕒)家规定了当(dāng )地的经(😂)济水平(píng )民族(🕶)宗教(jiāo )气候(🦋)条件饮食(shí )结(jié )构(🚿)也能满足不同(tóng )类型(🏉)人群的(de )需(❌)要在兰州有兰州人(rén )三天不来个(gè )牛(niú )大碗就阴火难捺(nà )的说法因此牛肉面的出(🔙)现又是兰(lán )州(🌥)饮食历史的选(xuǎn )择
四兰州拉(lā )面的(de )饮食习俗
兰(lán )州人爱食面(miàn )汤不仅是毕(🍟)竟味道鲜美并且也真包含(hán )一(yī )定的环境因素兰州气候干燥多风人(rén )体(tǐ )水分消耗大且饭菜中蔬(shū )菜(cài )比重少凭借盐醋辣相佐口味很明(míng )显偏(piā(😈)n )重(chóng )从(🚪)生(😉)理上是需要大量水分的补充这样的话(🎏)就可以养(yǎng )成(🥙)了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会(🐃)突然想起山西人兰(♎)州人也有同样(yàng )的爱好进入到兰州一家普通(tōng )地的拉面馆都会看见餐桌上放着(zhe )一个(gè )会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋(🍤)器皿大的多可以(yǐ )看出兰州对醋(cù )品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味(🚻)调(🎞)料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品(🔻)与当地环(huán )境是分(☕)不开的兰州(zhōu )土壤的(de )pH值偏底土壤中的钙(gài )元素的聚集和(😛)土壤(rǎng )性质的碱化土壤(rǎng )中(zhōng )的元(yuán )素按照(💓)人们的日(🔚)常饮水食物食物(wù )摄(shè )取(qǔ )泄入(🙄)人体引响人体的(de )健康食醋中的醋酸分子能溶蚀(shí )钙元素平衡的(♊)人(rén )体的酸(🎸)碱(🐛)度
2水质矿化度较(🤶)高不(bú )属于硬(yìng )水(🚽)如果会导致饮(yǐn )用(yòng )硬水会造成肾结(jié )石发病率升高医学(xué )证明(🧞)你经常食用醋(🐈)品可以不有效的缓解或是避免(miǎn )结石的(de )发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至(zhì )少或将近170米秒平均(jun1 )每年(♉)有大风日113天不超过约26天多(🚕)会出(🐜)现在每年的(de )48月456三个月起(qǐ )码沙尘暴每(měi )年常发(🕕)生34次而空气中的浮(fú )尘(🕳)对呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔(💦)会在室外活动会直(zhí )接吸收到空气中(zhōng )的(de )粉尘颗粒(lì )因此(📛)食醋有效的减少(🐿)体内钙的积累(lèi )和没有了的碱性(xìng )物质
4拉面(miàn )中的一(🧣)种添(tiān )加剂蓬灰的主(zhǔ )要(yào )成分是碳酸钾在拉(❎)面(🍄)里(lǐ )加了后也(yě )可以增强(🍅)拉面的(de )口感使拉面更筋蓬灰含强(❗)(qiáng )碱性强食醋中含(hán )有大量的醋酸(suān )分子吃拉面(miàn )时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰(huī )的酸(suān )性
西北人喜食辣(là(😔) )有食兰州牛肉(ròu )拉面不放辣椒(⛎)不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大(dà(🥕) )特点(diǎn )兰州人吃辣(là )这(🍬)(zhè )个可以和四川人(📘)相(xiàng )可以媲美不过兰州人吃辣椒的确(què )与四川等地吃辣椒的受(🛐)地理环境影响因素有所不同(🚓)大多数一个地方无辣不欢程度(🎦)和(♌)(hé )辛辣食(shí )物指数即(jí )辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(hú )椒碱和胡椒脂(⬛)(zhī )碱(jiǎn )入菜对口(kǒu )感再产生的差异
参照(🌄)中国财经经济出版社出书的一套中国菜(cài )谱做的统计数值(🌍)甘(gān )肃是(shì )北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥辣(là )指数在26至15之间其(🌆)(qí )中甘肃河西也很(🗡)突出关(guān )于爱吃辣的原(yuán )因大多数学者其实(🤲)和(hé )当地湿度关联尤其是四(🙄)川重(chóng )庆贵(guì )州毕竟(jìng )辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全(quán )国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这(🚭)对辣(🚹)椒的食用(yòng )与(yǔ )年(nián )日照时数太(🐴)阳辐照量去相关尤(📓)其是日照在1800小时以内(nèi )的(de )四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区(qū )要注(zhù )意不(🧥)流行于太阳辐射偏少的地区(qū )
兰(lán )州市日照时数你算算在2446小时(shí )远高于500四川等地从全(quán )国的(de )日照时数来(lái )说兰州为日(rì )照充足太阳辐射量比较富(fù )集(jí(❓) )度的地方因此兰州人无辣(là )不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎng )
1植被(bèi )严(yá(🗣)n )重缺乏(fá )兰州(zhō(🤪)u )东南面邻暖温带落叶阔叶(yè )林区(🎀)西南邻(lín )青藏高原高寒灌丛草甸区西(xī )北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古(gǔ )草原区相(xiàng )触本(⛩)区降水稀少蒸(💦)发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食(🔹)物的蔬菜和调(📝)料更是难得之物不(🐀)必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式(shì )因此辣椒应该是一(yī )个非常(📺)好的替代品必(bì )须(🖲)(xū )辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜(cài )珍贵味口单(dān )一弊端辣(là )椒易于保(bǎo )存储存时(shí )间久同时满足的条件北方人(rén )口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于(yú )半干旱区降水稀少(💗)蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢(⛓)的降低(dī )平流层平均气温直(zhí )减率为065摄氏(💸)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海(hǎi )拔约(yuē )1520m按照气温直减率计(jì )算出(chū(🥫) )兰州气温比沿(🤰)海地(dì )区海拔将近于0m低约10C除(🚫)非在酷暑难(nán )耐的夏季兰(lán )州(zhōu )平均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬季(🐉)兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥(⤵)其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气(qì )候条件下利于汗液排(🍉)出(chū )来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新(xīn )陈代谢的进行长期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温(😶)都很(hěn )低(♍)来一碗(wǎn )牛(niú )肉面加(jiā )些(🎸)辣椒可(kě )以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足(🏏)寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐(cā(🍃)n )食用鸡蛋牛肉面的原因(yīn )
