『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确定兰州拉面(miàn )有何特点
一方水土养(yǎng )育好(🎱)一(yī(🎭) )方人不同(🚊)地理环境对区域的发展有着哲理性(🧡)影响今天我们就从一碗(wǎn )兰州拉面来告诉我中地体现的地(🌌)(dì )理知识一兰州拉面的特点(diǎn )
兰州拉面被称一(yī )清二白三红四绿五黄(huáng )五大特点即牛肉(ròu )汤色清(qīng )气香萝卜片(👍)洁白(bái )无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在(🥌)半空中(🦄)(zhōng )香菜蒜苗还新鲜碧(🚘)绿面条(tiáo )则柔嫩透(⛱)黄兰(🌦)州拉面选(♍)料挑剔做工精细程序复(fù )杂等特点(🔪)但是沙县(xiàn )小吃(🖲)可以制作把大量(🗄)(liàng )的程序和工艺都装在按照计划准备(bèi )中制作过程已经(jīng )采取(qǔ )流水线(🎨)(xiàn )可以(🔖)保证了亲(😢)自(🗄)来的速度从搓面到(🅿)丢入锅中出锅(guō )加调(🈯)料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉(🈷)面(miàn )师傅(fù )每分钟这个可以(yǐ )拉面67份据统计兰州顾(gù )客可食用过(guò(📙) )程大多数不达到10分(fèn )钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快(kuài )餐文化中的典范(fàn )
二兰州(zhōu )拉面与(yǔ )自然(💙)环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东(🔎)经10350居黄(huáng )土高原的西部是我国地形第一阶梯(😃)青藏高原(yuán )向(🥀)第二阶(jiē )梯黄土(tǔ )高原的过渡(dù )地区
兰州地属温带大(dà )陆性季风气候区年(nián )平均降(jiàng )水量3278年平(píng )均气(🛣)(qì )温112全(quán )年日照(😿)(zhào )时数换算下来2446小时(🕯)无霜期180天(tiān )左右吧地(dì )形上山(🔡)川两色沟谷纵横相对高(🎮)差(📤)大大部分(fèn )地区又(yò(🈷)u )被(bèi )黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气(qì )温和(hé )地温的日较差(chà )年较差都太大据统计兰州地区各(gè )地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是(💝)是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国(guó )唯(wéi )二(🐤)的农垦区(qū )具有久远的历史的农耕(gēng )文化面粉这个可以从黄土高原和(hé )关(guān )中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内(🤨)蒙古高原和青藏高(🕘)原是开阔的(de )畜牧区牛肉也可(kě )以从青海西藏新疆内蒙(🏫)(méng )古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅(📤)性质(🤷)的地理环境决定了(le )兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打(😦)响了名(míng )号了(le )兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与(yǔ )人文环(huán )境
兰州始建(jiàn )于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事(shì )需要(yào )而设立自古以来是一个重要的军事(shì )据点建国(guó(🤺) )后兰州军区也建(jià(🏞)n )在此处兰州(zhōu )居(jū(❕) )民多为(🏖)战争(🕎)移民从明清又开始兰州便不能(🧀)形成为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的格(🌧)局新(xīn )中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发(📳)展中(zhōng )内陆城市工(gōng )业的政策从全国各地不同(tóng )职业不同民族的建设人(rén )才回到兰州使兰州人口结构变得(🔳)复杂化人口结构(gòu )复杂性具体的要求饮食文化具高大(dà )同的性质即能适合(🤲)我不知从何而来不同区域(yù )的人群(🐔)的口味(wè(🏢)i )又能适应当地的(de )自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面(miàn )向大众的经营性小吃具有价(jià )格便宜(🚮)(yí )量大味足食用方便最为适(🍒)宜的人群广(guǎng )等优点符(fú )合(hé )国家规定了当地的(de )经济水平民族宗(📏)教(jiāo )气候条件饮食结构也能(🏰)满足不同(🍡)类型人群的(⏯)需要在兰州有兰州(zhōu )人三(sān )天不(bú )来个牛(niú )大(😰)碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的(de )出现又是兰州饮(yǐn )食历史的选择
四兰州(💁)拉面的饮食习俗
兰州人爱食(shí )面汤不(bú )仅(🛺)是毕竟味道(dào )鲜美并(bìng )且也真包含一定的环(huán )境(📨)因(🥥)素(sù )兰州气候干燥(💞)多风人体水(shuǐ )分消耗大(🕰)且饭(fàn )菜(cài )中(zhōng )蔬菜比重少凭借(jiè )盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分(fèn )的(de )补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗(sú )
提起嗜酸人(💠)们可能(néng )会突然想起山西人兰州人(rén )也有同(tóng )样的爱好进(🈴)入到兰州一家普通地的拉面(miàn )馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对(duì )醋品的喜爱
1食醋(🎬)是一种常用的酸味调(diào )料其主要(yào )成分为醋酸不过兰州(zhōu )人爱食醋品与(🔲)当地环境(jìng )是分不开的(de )兰州土壤的pH值(📟)偏底土壤中的钙元素的聚(jù )集和土壤性质的碱化土壤中的元素(sù )按照人们的(❔)日常饮(yǐn )水食物食(👄)物(wù )摄取泄入人体(tǐ )引响人体的健康食(🥛)醋中的醋酸分(fè(🍨)n )子能溶蚀钙(gài )元素(sù )平衡的人体的酸碱(jiǎn )度(✅)
2水质(🔄)矿化度较高不属于硬水如果(guǒ )会(🗞)导致饮用(yòng )硬(yìng )水会造成肾结石发病(🍂)率升高医学(🥜)证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较(🥕)(jià(🍭)o )高(gāo )兰州是一个多风的城市大风(fēng )瞬(shùn )息间风速至少或将(jiāng )近(📝)170米秒平均每年有大风日113天(tiān )不超(chāo )过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空(kōng )气中的粉尘颗粒因此食醋有效的(de )减少体内钙的积累和没(méi )有了的(de )碱性物质
4拉面(🖼)中的一种添加(jiā )剂蓬(péng )灰的主要成分是碳(🦒)酸钾在拉面(miàn )里加了后也可(kě )以增强拉(lā )面的口感使拉(🚸)面更筋蓬灰含强碱性(😈)强食醋中含有大量(liàng )的醋酸分子吃拉面时一(yī )并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北(📭)人喜食辣有(yǒu )食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点(diǎn )兰州人吃辣(là )这个可以和四川人相(xiàng )可以媲美不(🔙)过(🤱)(guò )兰州人吃辣椒的(de )确与四川(chuān )等地吃辣椒的(de )受地理(😮)环(huán )境影响因(yīn )素有所不同大多数一(yī(🍎) )个地方无辣不欢程度和辛辣食物指(🤴)数即辣椒中癸烯香草(cǎo )胺花椒素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱入(rù )菜对口感(gǎn )再产生的差异
参照中国财经经济出版(bǎn )社出书(shū )的一套(♟)中国菜谱做的统计数值甘肃是北(běi )方一个相对于辛辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之(🏼)间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其(qí )实和当地湿(shī(📵) )度关(guān )联尤其是四川重庆(qìng )贵州毕竟辣椒能去(qù )湿健脾使湿(shī )气易(yì )被散溢对全国(guó )辣文(wén )化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对(duì )辣(là )椒的食用(yòng )与年日照时数太阳(🎌)辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州(zhōu )等(děng )地(dì )那(nà )说明过(🏐)于辛辣区要注(zhù )意不流行于太阳辐射偏少(shǎo )的地区
兰州市日(👰)照时数你(🗺)算(suàn )算在(zài )2446小时远高于500四川等地(dì )从全国的日(rì(🈵) )照(⬜)时数来(🌜)说兰州(zhōu )为(wéi )日照充足太阳辐射量比较(jiào )富集度(🥚)的地(dì )方因此(🧜)兰州人无(wú )辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐(fú )射(💀)量的影响
1植被严重缺(quē )乏(🤶)兰(lán )州东南面(miàn )邻暖温带落叶(🐄)(yè )阔叶林(lín )区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌(guàn )木(mù )荒漠北部和东北(🧤)面与亚洲中(zhōng )部草原区(qū )内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发(fā )萎靡(🛷)利于(yú )植被生(🏽)长倒致植(🐕)被种类偏少(shǎo )这个(gè )可以(yǐ )才是食物的蔬(🚕)菜和(hé )调料更是难得(dé )之物不(bú )必须具备我国东(🍧)南地区极为丰富(🍞)的(de )菜品和样式因此辣椒应该是一个(gè )非常好的替代品(pǐn )必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易(yì )于保存(cún )储(chǔ )存(cún )时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥(🛄)和(hé )冬季气温低兰州处于半干旱区降水(shuǐ )稀少(☕)蒸发(fā )萎靡空气湿度较小气温随一定高度(dù )提高而慢慢的降低平(pí(📃)ng )流层平均气(qì )温直减率为065摄氏(shì )100m即海拔每增强100m气(📅)温下降06535c兰州(🍤)(zhōu )市(🌗)海拔(bá )约1520m按照气温(📲)直减率(lǜ )计算出兰州(🌡)(zhō(👞)u )气(🔨)温(💬)比沿海地区海拔(bá )将近(🔊)于0m低(dī )约10C除非在酷(kù(⏩) )暑(📥)难耐的夏季兰州平均(🚆)气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地(dì )冬季兰州受(✡)西伯利亚蒙古高压压制气候(🛩)寒冷比较干燥其实兰州的(de )气候(🎹)特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排(pái )出来(✡)(lái )听从中(zhōng )医的理论排(pái )汗散热(🚨)是身体排毒的一种同时排汗(🏏)散(sàn )热有利于人体新陈代谢(xiè )的进行长期性不排(👮)汗散(🧙)热使(〽)皮肤一旦得到呼吸会使(shǐ )影(yǐng )响新陈代谢(xiè )夏季吃辣椒催进(jìn )汗液(🥞)排掉冬季尤其是早晨气温都(dōu )很低来一碗牛肉面(miàn )加些辣椒(jiāo )可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰(🛑)州(🚅)人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
