『北京罗装饰』介绍:
北京罗(luó )装(zhuāng )饰
暂不确定兰州(zhōu )拉面(miàn )有何特点
一方水(shuǐ )土养育好一方人不同地理(lǐ )环境对区域的发展有(yǒu )着哲理(lǐ )性影响今天我们(🔕)就从(có(🌺)ng )一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知(🧤)(zhī )识(📌)一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特(🔈)点即牛(niú )肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯(❕)净(🤚)辣(👠)椒油殷红色(sè )漂浮(fú )在(zài )半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩(🦗)透黄兰(lán )州拉(🖌)面选料挑剔做工(👈)精细(👄)程序复杂(zá )等特点但是沙县小吃可以制作(💠)把大(🌭)量的程序(xù )和工(gōng )艺(🎭)都装在按照计划准(♍)备中制作过程已经(🔅)采(😭)取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉(🏆)端出(chū )绝大部分(fèn )时(shí )间完全控制在2分钟(zhōng )内一个熟练的掌握的(de )拉面(miàn )师傅每分钟这个可以拉面67份据统(🐾)计兰州顾客(kè )可(kě )食(shí )用过程大(dà )多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷(jié )快速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高(gāo )原的西部是我国地形第一阶(🥫)梯青藏高原向第(🚁)二阶梯黄(huáng )土(tǔ )高原的过渡地区
兰州地属温带(dài )大陆性(xìng )季风气候区年平均(jun1 )降水量(😽)3278年平均气温112全(quán )年日照时(shí )数(🥎)换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川(chuān )两色沟(gōu )谷纵横相对高差大大部(bù )分地区又被黄土覆盖植(zhí )被稀(xī )少(shǎo )气候干燥各地气温(❇)和地温的日(🌶)较差年(💝)(nián )较差都太(🔋)大据统计兰(lán )州地区各地(dì )一月气温最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相气温的(de )年(nián )较差为265298
兰州市是是是的(🙂)过渡(🌄)地带东部是富饶的关(📠)中平原和黄土(tǔ )高原是(🌽)中华民族开发国唯二的农(nóng )垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和(hé )关中平原(🐿)农垦区能得(🥪)到供给(🍏)北部和西南部为(wéi )内蒙古高(gāo )原和青藏高原(🔻)是开阔的畜牧区牛(🏾)肉也可以从青海西藏新疆内蒙(😺)古和(hé )甘(gān )南牧(mù )区我得到供给(gěi )充(chōng )分兰州(👗)市(shì )本身由深到浅性质(zhì )的地理环境决定了(le )兰州(zhōu )的饮食文化更注重两区域的特(🦅)征也打响(xiǎng )了名(📉)号了兰州拉(lā )面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州(zhōu )始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需(xū )要而设立自古以来是一个重要的军事(shì )据点建国(guó )后兰(🔘)州军(jun1 )区也建在此(😈)(cǐ(💭) )处兰州居民(🔈)多(duō )为(🐒)战争移(yí )民从明清又(yòu )开始(shǐ )兰州便不(bú )能形成为汉回藏蒙等多民族聚居(jū )的格局新中国成立(lì )以(🎎)后以后由于(yú )国家政治(zhì )环境的影响及重点发展中内陆城市工业(🎈)的政策从全国(guó(🐨) )各地(dì )不同职业不(bú )同民族的建设人(rén )才回到兰州使兰州(zhōu )人(🆒)口结构变得复杂(zá )化人(🧡)口结构复杂性(xìng )具体的要求饮食文化具(jù )高大同的性质即能适合我不知从何而(ér )来不同区域的人(rén )群的(de )口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯(guàn )一百多年来兰州拉面才是(shì )一种面向大众(zhòng )的经(📻)营性小吃具有价格便宜(yí )量大味足食用方便最为(wéi )适宜(yí )的人(rén )群(qún )广等优点符合国家(jiā )规定了当地的经济水平民族宗(zōng )教气候条(tiáo )件饮食结构也能满足不同类型人群的需要(yào )在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺(💩)的说法因此(💙)牛(niú )肉面(miàn )的出现又(yòu )是(shì )兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不(bú )仅是毕(bì )竟味道鲜(xiān )美并且也(🖼)真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭(píng )借盐醋辣相佐口(🕞)味很(🔝)明显偏(piān )重从生(shēng )理上(⛰)是需要(yào )大量水分的补充这样的话就可以(🥥)(yǐ )养成(🛀)了当地人钟爱面汤的习(xí )俗
提起嗜(🆗)酸人们可能会突(🌐)然想起山西人兰州人也有同样的(de )爱好进入(rù )到兰(lán )州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上(Ⓜ)放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱(🌖)(ài )
1食醋是一种常用(🀄)(yòng )的酸(suān )味调料其主要(👝)成分为醋酸不过兰(lán )州人爱食(shí )醋品与当地(👳)环境是(shì )分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水(🍤)食(shí )物食物摄取泄入(rù )人体引响人(rén )体的健康(kāng )食(⛴)醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(héng )的(de )人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬(📲)水如果会导致(zhì )饮用(♉)硬水会造成肾结石发病率(lǜ )升高(🤧)医(yī )学证明(míng )你经常食用醋品可以不有(🔁)效的缓解或是避免(miǎn )结石的发生
3风沙较高兰州是一(💚)个多风的(🤤)城(chéng )市大风(fēng )瞬息(xī )间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(bào )每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会(👠)(huì )再产生一定影响偶(ǒu )尔会(huì )在室外活动会直接吸收到(♐)空气中的粉(fěn )尘颗粒因(🥁)此食醋有效的减(jiǎn )少(📼)体内钙的积累和(🚾)没有了的碱性物(wù )质(zhì )
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面(📈)里加了后也(yě )可以增强(qiáng )拉面的口感(gǎn )使拉面更筋蓬灰含强碱性(🍰)(xìng )强(qiáng )食(shí )醋中含有大量(lià(🕊)ng )的(de )醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬(péng )灰的酸性(xì(🎰)ng )
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(là )椒不地道(dào )的(👅)吃法(fǎ )不爱吃辣椒是兰州人的一(yī )大特点兰州人吃(🌋)辣这个可以和四川(🙄)(chuān )人相可以媲美(měi )不过(guò )兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的(de )受地理环境影响因素有所不(🎽)同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣(👙)(là )食物指数即辣(là )椒中癸烯香草胺花椒素胡(🙀)椒碱和(hé )胡椒脂碱(🐗)入菜对口(kǒu )感再产(chǎn )生的差异
参照中(😦)国财经经济出版社出书(🧖)(shū(🥎) )的(de )一(😧)套中国菜谱做的统计数(🆗)值甘(😷)(gān )肃是北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突(tū )出(😷)关于爱吃辣的原因大(🈲)多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能(néng )去(🌆)湿健(🏅)脾(pí )使湿气易被散溢对(duì )全国辣文化研究的学者蓝勇(yǒng )先(xiān )生(shēng )怀疑人们(🍕)这(zhè )对辣椒的(de )食用与年(🤶)日照(😔)时(shí )数太阳(yáng )辐照量去相关尤(➗)其是日照在1800小(xiǎo )时以(yǐ )内的四川重庆贵州等(🛐)地(dì )那说明过于辛辣区要(yào )注(zhù )意不流行于太阳辐(😹)射偏(piān )少的地(dì )区
兰州市日照时数你(🐶)算算在2446小时远高于500四川等地从(cóng )全国的日照时数(📼)来说兰州为日照充足太阳辐(💒)射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟(🏼)日照时数(shù )和(🏆)太阳(yáng )辐射(🍒)量的影响(xiǎng )
1植被严重缺乏兰(lán )州东南(nán )面(🌝)邻暖温(🍋)带落叶阔叶林区西南邻青(📙)藏高原高寒灌丛草甸区西北(běi )面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与(yǔ )亚洲(👛)(zhōu )中(zhōng )部草原(🏴)区内(😼)蒙古草原区相(🥓)触本(bě(🔃)n )区(qū )降(👳)水稀少蒸发萎靡利于(yú )植被生长(zhǎng )倒致植被种类偏少这个(gè )可以才是食物的蔬菜和调(diào )料更是难得之物不必须具(jù )备我国东(dōng )南地区极为丰(fēng )富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常(🥀)好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品(🚣)可(➰)缓解蔬菜珍(🏜)(zhēn )贵味口单一弊端辣椒易(🍙)于保(bǎo )存(cún )储存时间久(jiǔ )同时满足的条(tiáo )件北方人口(kǒu )味重的特点
2空(kōng )气干燥和冬季气(qì(🧘) )温(wēn )低兰州(zhōu )处于半干旱区降水(shuǐ )稀少(shǎo )蒸(🚶)发萎靡空气湿度较小气温随一定(🥔)高度提高而慢慢(màn )的降低平流层平均气温直减率为065摄氏(👠)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照(🍠)气(🌈)温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将(jiāng )近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右(💂)兰州是避暑胜地冬季兰州受(shòu )西伯利亚蒙(🐰)古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特(tè )征(zhēng )为(wéi )比较干燥和(hé )低温在这样(yàng )的(de )气候条件下利于汗(hàn )液(🐫)排出来(lái )听从中医的理论排汗散(sàn )热是(shì )身(shēn )体排毒的一种同时(shí )排汗散热有利于人体(👺)新(🕳)陈代(dài )谢的进行长期性不排(pái )汗散热使皮肤一(yī )旦得到(🏀)呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催(cuī )进汗液排(pái )掉冬季尤(yóu )其是早晨(chén )气温都很低来一碗(🦑)牛肉(ròu )面加(jiā )些辣椒(jiāo )可(kě )以下(xià )降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下(xià )的能量消耗(hào )这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因(yīn )
