『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰(👧)
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育(yù )好一方人(👜)不同地理环境对区域的(🏿)发(fā )展有着哲(zhé )理(lǐ(🙎) )性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告(〰)诉我中地(🌗)体(🥫)现的地(dì )理知识一兰州拉面(🎒)的特点
兰(lán )州拉面被称一清二白三红四绿五黄(huáng )五大(dà )特点(🌚)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯(chún )净辣椒油殷红色漂浮在半空中(zhōng )香(xiāng )菜蒜(suàn )苗还新(xīn )鲜(💞)碧绿面条则(zé )柔嫩透黄兰州拉面选料(🗳)挑(😾)剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以(yǐ )制作把大(dà )量的程序和工艺都装在按照计划准备(bèi )中制(zhì )作过(🐺)程已经(jīng )采取流(liú )水线(xiàn )可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料(lià(🤒)o )和(🔹)肉端出绝大部分时间完(😧)(wán )全控制在2分钟内一个熟练(liàn )的掌(zhǎng )握的(de )拉面师傅每分钟(zhōng )这(zhè )个可(kě )以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客(kè )可食用过程大多数不达到10分钟(📧)兰州拉面美味便宜货营养便捷快速(sù )是快(kuài )餐文化中的典(diǎn )范(fàn )
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中(zhōng )国版(bǎn )图的几何(hé )中心北纬(🙄)3603东经(🤐)10350居黄土高原的西(xī )部是我(wǒ )国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡(🏑)地区
兰州地属温带大陆性季(jì )风气候(hò(😪)u )区年平均降水量3278年平均气温112全(quán )年日照时(shí )数换算(🔠)下(♋)来2446小时(🆗)无霜(shuāng )期180天(👜)(tiān )左右吧地形上山川(chuān )两色(sè )沟谷纵横相对高差大大部(bù )分地(dì )区又被黄土覆盖(🕞)植被稀少气候干(gàn )燥各地气温(wēn )和地温(wēn )的日较差年较差都太大据统计兰(lán )州地区各地一月气温最低在9168互相七(qī )月更高在184222互相气温的(de )年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶(ráo )的关中平原和黄(huáng )土高原是(shì )中华(huá )民族开发国唯二的(🖍)农垦区具有(⏰)久远的历史的农(🛂)耕文化面粉这个可以从黄土高原(🥐)和关中平原农垦区能(néng )得到供给北部和西南部为内蒙古高原(yuán )和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉(🌡)(ròu )也可以(yǐ )从青海西藏新疆(jiāng )内蒙古(gǔ )和甘南牧区(qū )我得(dé )到供给充分兰州市本身由(yóu )深(shēn )到浅性质的(➗)地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区(qū )域的(de )特征也(📲)打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公元(yuán )前86年(🙁)名为金城意(🥗)为金城汤(🍵)池因军事需要而设立(😄)自(😤)古(gǔ )以来是一个(gè(🕰) )重(chóng )要的军事(shì )据(jù )点建国后兰州军区(qū )也建在此处兰州居民多为战争移民从明清(qīng )又开始兰州便(bià(🙊)n )不能形成为汉回藏蒙等多民族聚(😵)居的格局新中国成立以(yǐ )后以后由于国家(jiā )政治环(huán )境的影响及重点(diǎn )发(fā )展中内陆城市工业的政(zhèng )策(cè )从(cóng )全国(💔)各地不同职业不(bú )同民族(zú )的建设人才(cái )回到兰州使(🔨)兰州(zhōu )人口结(jié )构变(biàn )得复杂化(huà )人口结构复杂性具体的要(yào )求(🛁)(qiú )饮食文化具高(gāo )大同的(de )性质即能适合我(wǒ )不知从何而来不同区域(yù )的人群的(de )口味(⛎)又能适应当地的自然环境在内民(🛶)族风俗习惯一百多(duō(😾) )年来兰州(🍟)拉面才是一种面向(💚)大众的经营性(🧟)小吃具有价格便宜(🐱)量大味足食(🐬)用方(fāng )便最为(🤭)适宜的人群广等优点符(👯)合国家规(guī )定了当地(🏑)的经济水平民(mín )族宗教气候条件饮食结构也(yě )能满足不同类型人群的需要在兰州有(🎡)兰州人三(sān )天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛(😐)肉(ròu )面(miàn )的出现(xiàn )又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的(de )饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅(jǐn )是毕竟味道鲜美并(🐥)(bì(😋)ng )且也(🐒)真包(bāo )含(🚱)一定的环境因素兰州气候干燥多风人(rén )体水分(fèn )消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭(🤨)借盐(🤡)醋辣相佐口味很明(míng )显偏(piān )重从(🥔)生理上是需(xū )要(yào )大(dà )量水分的补充这样的话就可(kě )以养成了当地人钟爱面汤(tāng )的习俗(sú )
提(🚅)起嗜酸人们(men )可能会突然想起(qǐ )山西人兰州人也有(yǒu )同样的爱好进入到兰州一家(jiā )普通地的拉面(🀄)馆都会看见餐桌上(🖱)放着一个会(huì )增大的瓷壶(hú )里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱(ài )
1食醋是一种常(cháng )用的酸味调料其主(zhǔ )要成分为醋酸不过兰州人爱(👦)食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤(🈳)的pH值偏底土壤中的(de )钙元素的聚集和(😛)(hé )土壤性质的碱化土壤中的元素按照人(🔛)们的日常饮(yǐn )水食物食物摄取泄入人体(😭)(tǐ )引(yǐn )响(xiǎng )人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会(huì )导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不(👃)有效的(de )缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少(😕)(shǎo )或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现(♍)在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常(cháng )发(fā )生34次而空气(🍺)中的(de )浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会(huì )在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有(yǒu )效的减少体内(nèi )钙的积累和(hé )没有了(🤙)的碱性物(🌿)(wù )质(zhì )
4拉面中的一种添(🐇)加剂(jì )蓬灰的主要成分是碳(tàn )酸钾在(💄)拉(🦕)面里加了后(hò(🏺)u )也可以(yǐ )增强拉面的口感(💙)使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面(📄)时(shí(💵) )一并加(👂)入(rù )醋(cù )能减少蓬灰的酸性
西北人(rén )喜食辣(là )有食兰州牛肉拉(lā )面(miàn )不放辣椒不地道的吃法(🦁)不爱吃辣(là )椒是(🐏)兰州(zhōu )人的一大特(🚅)点兰州(zhōu )人吃辣(là )这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理(💢)环境(jìng )影响因(🌱)素(🍨)有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛(xīn )辣(là(💹) )食物指(🚈)数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对(duì )口(kǒu )感再产生(shēng )的差异
参照中国财经经济出(chū )版社出(chū )书的一(yī )套(tào )中(😥)国菜谱做(zuò )的统计(jì )数值甘肃是北方一个相对于(yú )辛(🦂)辣区腥辣指数(🚛)在26至15之间其中(🍴)甘肃河西也很突(⚪)出(chū )关于爱吃辣的原因大多数学者其实和(🕸)当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣(là )椒能去湿健脾使(shǐ )湿气易被散溢对全国辣(là )文化(huà )研究的(de )学者(🐠)蓝勇(💘)先生怀疑人们这对辣(là )椒的食用与年日照时数太阳辐照量(lià(😅)ng )去相关尤其是日照在1800小时以内的四川(chuān )重庆贵州等地那说明过于辛辣(là )区要注(🌼)意不流行于太(tài )阳辐(💥)射偏少的地区
兰州市日照时数(shù )你算算在2446小时远高于500四川(🙏)等地从全国的(de )日(📯)照时数来说兰州为日(rì )照(zhào )充足太阳(💙)辐射量比较富集度的地方因此兰州(zhōu )人无辣不欢并非毕(bì )竟日照时数和太(😥)阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰(lán )州东(dōng )南面(🐜)邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青(🆘)藏高原高寒(hán )灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌(guàn )木(mù )荒漠北部(🏐)(bù )和(hé )东北面与亚洲中部草原区内(nèi )蒙古(🤑)草(cǎo )原区相触本区降水稀少蒸发(fā )萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜(🐇)和(hé )调料更是(shì )难(nán )得之物不必须具备我国(guó )东南地(dì(🦃) )区极为丰富(fù )的菜(cài )品和(hé )样式(shì )因此辣椒应该是(shì )一(yī )个非常好的替代(👷)品必(🔢)须辣椒也可以才是一个调(🧡)料品可(kě )缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单(dān )一弊(🙀)端(🚲)辣椒易(yì )于保(bǎo )存储(chǔ )存时间久同时满足的条件北方人口(kǒu )味重的特点
2空气干燥和冬(dōng )季(jì )气温低兰州处于半(bàn )干旱区降(🕥)水稀少蒸发萎靡空气湿(shī )度较(jiào )小气温(wēn )随(🔌)一(👦)定高度提高(💔)而慢(màn )慢的降低平流层平均气(🧡)温直减(jiǎn )率为065摄氏100m即海拔每(mě(🐦)i )增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(jì )兰州平均(jun1 )气温依靠在(zài )20C500左右兰州是(shì )避暑胜地冬季兰州受西(xī )伯利亚蒙(méng )古高压压制气候寒冷比较干燥(⏹)其实兰州的气候特征(zhēng )为比较干(👱)燥和低温(📥)(wēn )在这样的气候条件(jiàn )下利于汗(hàn )液排(🆑)出来听从中医的理论(⏭)排汗散热(🐷)是身体排毒的一种同时(shí )排汗散(sàn )热有利于人体(tǐ )新陈代谢(📚)的进行长期性不(📸)排(pái )汗(hàn )散(sà(🤶)n )热使皮肤一旦得到呼吸会使影(🐧)响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季(jì )尤其(🎀)(qí )是早(zǎo )晨气温都很低来(lái )一碗牛肉面(💍)加些辣椒可以下降低温对(duì )身(shēn )体的影响同(🛁)(tóng )时可食用辣椒增加食欲(yù )不(bú )满足寒冷天气(🤗)下的能量消耗(🏏)这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
