『食堂毛血旺的正宗做法』介绍:
- 食(🥀)堂(táng )毛(🌴)血旺(wàng )的正宗做法(🎪)
- 毛血旺(wàng )浇油的正确(què )方法
- 川菜(💷)十大经典名菜做法
- 最近网络(🖋)清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天(tiān )分
食堂毛血(xuè )旺的正宗做法
1黄(📈)豆芽一把放入盆中宽粉一(🏅)把切成段豆腐皮两张切成长条准备(🎞)鸭血一块切成056厘米(mǐ )厚的薄(báo )皮放入盆(🏌)中(zhōng )2鱿鱼(yú )须和(🌛)鱿(yóu )鱼筒各一个先(xiān )把鱿鱼须切成(chéng )段再(🆘)把鱿鱼筒切下(xià )来撕(sī )掉外(wài )膜在(🐰)表面打上(🗼)花刀切成(chéng )段放进去小盆中
3准备着(zhe )去处理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩去头部再(zài )切成小段和(hé )鸭(yā )血放进一个盆中(zhōng )再舀(yǎo )入切好(hǎo )的鱿鱼备用
4毛(máo )肚二(èr )两左右切成(chéng )长条一起放入盆中小葱一根切成斜(xié )片生姜一块切成姜片一起(qǐ )放入大碗中再放入后一小把红干椒一(yī )小把麻椒取一个小盆盛有一(🥡)把(bǎ )花椒(🎭)和一把(☝)红干椒备用
5小葱(cōng )几(🕉)根切成葱(🚝)花放进去(👮)小盆中(🍂)蒜子几粒拍(💙)扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材(cái )备(bèi )好以(🖇)后以(yǐ )后我们开始烹饪
6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉用勺子晃(😄)动(🕎)一下几下焯水一(yī )分钟(zhōng )捞出控水布袋中盆(pén )中
7等水立即烧开下次(cì )倒入毛(🏩)肚鳝(shàn )鱼鸭(⌚)血(🕹)和鱿鱼加入(🐇)到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟(zhōng )捞出控水(💼)拔凉
9另起锅(😢)添入一勺食用油油热后倒入(rù )水葱姜和大(dà )料爆香加(🏳)入到(🥈)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(hóng )油
10添入适量的清水参加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料(liào )煮开下次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(huǒ )煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(🧕)(fěn )2克老抽(chōu )2克(kè )调底(dǐ )色再捞出配菜(cài )然后取出盆(pén )中排(pá(❔)i )第五(wǔ )等汤汁再一(yī(🏻) )次涌动后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼
12开大火煮3分钟(✌)捞出后盛有汤盆中
13再浇(jiāo )上注意(yì )适量的原汤撒上少许蒜末和(hé )葱花(huā )
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒(🏾)和红干椒迅速(🗝)再翻炒炒出(🔳)(chū )香味以后关(guān )火
15再把热油(yóu )泼在汤(tāng )盆中(📼)在一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单(🎽)独(♉)点缀
16那样最(🐯)好到这里这道麻辣(là )鲜香(xiāng )的毛(✨)(máo )血旺就做了了要会了就在家试一(yī )下吧
下面(miàn )是所会用到的食材和调料
食材豆腐(👢)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🤚)(jiāng )红干椒麻椒花椒
调料盐鸡(jī )粉老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法(fǎ )一1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱(♑)约200克鱼香味泡海椒约150克精细(xì )加工(gōng )花(huā )生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(kè )紫草(👖)20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克(kè )桂皮8克(kè(🚂) )香(xiāng )叶8克甘(🌪)草10克(kè )草果5个肉蔻(🎡)10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜根40克
2将(jiāng )郫县豆(🚵)(dòu )瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排斩成细末(mò )盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容(róng )易(yì )出(chū )味洋葱(cōng )切成(chéng )48厘米见方(💡)(fāng )的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻和山奈用清水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(⌛)用
4炒锅上火后(🥧)舀入(rù )300克经过精制花生油(yóu )烧至三成(chéng )热时(shí )排列盛有大葱老(🤴)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山奈用(yòng )中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金(jīn )黄(huáng )色而(ér )且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(yòng )
5再上火把锅里的油烧热下(xià )番茄沙司用小火煸12分钟至油(yóu )色(sè )发红时再(zài )倒入其余的精细加工(gōng )花生油再左面参加(🌶)调匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草(cǎo )及(🧀)洋葱胡萝卜和香菜根并(🕷)(bìng )不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(🧠)酒30克老姜(♟)蒜各9克干辣椒20克(kè )雪碧香料水150克(🏓)老油50克芝麻(má )5克
2杀鸭子之(zhī )前准备着小半碗冷的(📛)淡(dà(🕹)n )盐水再把鸭(yā )血就滴到碗里(lǐ )一(yī )边滴一边轻(qīng )轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没血液静置20分钟半小时(shí )后(🤰)(hòu )凝化(🖐)成块再放进去热(rè )水中(💘)蒸熟木盒切(qiē )成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞(fēi )水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加料酒醋(🧕)飞(😚)水备用(yò(❣)ng )
4将潮州咸菜切厚片加(🎡)野山椒老姜蒜片炒(chǎo )香(xiāng )放鲜花(🧛)椒再爆(bào )香加入雪碧香(xiāng )料(liào )水及清水200克煮沸调好味后加全(quán )部(👱)原料烧至更加入味起锅
5将(〽)干辣椒节青美人椒节(jiē )放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法(fǎ )三
1食材鸭血毛(🍝)肚(dù )大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🏔)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅(🎓)(guō )底料生(shēng )抽蚝(🚻)油(yóu )老抽白胡椒粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大(🐱)虾剪一下虾(🔻)须然后再把虾线可以去除碱水(🐄)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备用
3打(dǎ )算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(🥫)檬汁(zhī )抓拌均匀(yú(🌹)n )
6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅(guō )中一并加(jiā )入适量的食(shí )用油(🆓)油温升高(gāo )5成热(rè )时把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(wèi )
8加一勺(sháo )郫(pí )县豆瓣酱(jià(🚀)ng )蒜(🐏)蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(kāi )
9汤中放盐白砂糖生抽老(🐲)抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中(💐)煮2分钟
10煮好的(🍦)(de )豆芽捞出(chū )放入碗中(zhōng )再把(bǎ )鸭血毛肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮(🔸)熟(shú )后(hòu )捞出(chū )来放到碗中其余(yú )汤汁(🍉)倒出
11最(zuì )后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(⏳)把烧(📅)热的(de )油浇(jiāo )上了即可大快朵颐(⏮)
川(chuān )菜十大经典(diǎn )名菜做(zuò )法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克(kè )牛肉(ròu )75克(kè )蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒粉3克黄(huáng )酒5克盐(yán )3克(kè )豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做(zuò )法
步骤1
将豆腐切成26厘(📺)米见方的块后(hòu )放加了少许盐(📐)的沸(🤧)水中过一(yī )下去除豆腥味然后捞(lāo )出用清(🍀)水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切(qiē )段姜切末新鲜猪肉牛肉(ròu )切成(📃)小块或肉末(🈺)
步(bù )骤(⚫)2
炒锅(🚗)烧热(rè )放油后放牛肉猪肉炒(chǎo )散(💸)待牛肉馅炒成金(jīn )黄(huáng )色放入豆瓣酱同(📚)(tóng )炒放入豆豉姜末辣椒(⛴)粉同炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ(🙇) )入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(❔)再用湿淀粉芡(qiàn )汁盛出后(⬆)撒上花(huā )椒面葱末表就行
二回锅(👃)肉(💙)
材料五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油
做(zuò )法
1带皮五花肉冷水下锅(guō )加入葱段姜(jiāng )片花(🕦)椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开
2撇净撇(piě )净煮至八(bā )成(chéng )熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉(ròu )切成(chéng )薄片姜蒜(suàn )切(qiē )片葱切成斜段(🎫)
4将青蒜(suàn )的红色部分先用刀拍一下然(rán )后再(zài )完全斜切成(chéng )段备用
5炒锅上火加大(dà )多(🗑)(duō )的油煸香辣椒(🍙)花(🅿)椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边缘微微卷过
7将(🏮)肉拨到锅一边下入豆(dòu )瓣酱可以(😏)先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜(👍)面酱调色与肉片一起(qǐ )继续翻炒均匀
9下入青(qīng )蒜点少许料酒糖调好味(wèi )道即可出锅
三夫妻肺(🏭)片
食(💵)材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🧒)(kè )牛(niú )心(xīn )150克牛肚(dù )200克香料八角三(sān )奈(nài )大茴香小茴(huí )香草果桂皮丁香生姜等盐红油(🎫)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做(🔕)法(fǎ )
步骤1
将牛(niú )肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐(yán )花椒面等各种(⬇)调料卤制先用猛火烧开后集体土地(dì )登(dēng )记小火(🗄)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜(cài )洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后(hòu )切好(hǎo )的牛肉牛杂(zá )再参加卤汁豆油味(wèi )精花椒面红油辣椒芝(zhī )麻(má )花生(shēng )米末和芹菜(🥍)搅拌均匀即成
四辣(là )子鸡(✳)
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(gà(🏚)n )辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉
主料
鸡(🌖)腿马耳朵(🛩)葱(cō(📶)ng )干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(💀)白(bái )芝麻醋(👺)淀粉料酒色(sè )拉油各适量
做(zuò )法
干辣(là )椒节去籽后用白开水(shuǐ(〽) )浸泡一(yī )段(duàn )时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(👴)(rè )五成热下锅炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🚞)盐抓拌均匀腌(yān )20分(fèn )钟(zhōng )然后再油烧五(🎏)(wǔ )成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(zhà )好的辣椒放(🌔)半勺白(🍷)糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最后(🚁)放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材(🛹)
鱼鸡(jī )蛋(🏄)白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🖥)豆芽
做法(fǎ )
步骤1
将鱼头剁下并(bìng )之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利的刀平着将两(liǎng )整片鱼肉(🐹)和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片(pià(🕡)n )将鱼排分为(🔧)三四(sì )段与(yǔ )鱼头放一起备用(yòng )
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉(lā )油所有花椒和辣椒全(🍑)部倒入锅内用(yòng )小(⛳)火慢(màn )炸在辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣(là )椒备用(yòng )
步骤(zhòu )4
将火开(😎)大放(🦑)入拍好的蒜瓣(🔷)儿和姜片儿出香味(wèi )后将鱼头鱼(yú )排(🦌)(pái )向锅煸炒两下倒入料酒约(yuē )一(💇)(yī )小碗盐半(🌉)调羹(gēng )加沸(fèi )水(shuǐ )三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来(🆘)出(🗄)味将(jiāng )鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒(🚃)盐(♈)粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒(🧔)和油(yóu )倒在上面(miàn )
六鱼香肉丝
食材
主料(😸)猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐(😊)鸡精味精白糖(🛩)陈(chén )醋鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜(🍾)汤水水淀粉(🚛)兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱
味型(👣)鱼香特(📺)(tè )点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法(🌸)
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后(🐆)放水淀粉(fěn )搅匀封(🛰)(fēng )油备用
步(bù )骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步(bù )骤3
锅中(🎽)留底油中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(😵)后淋入事先兑好(hǎo )的碗(wǎn )汁放(🐬)入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装(🥐)(zhuāng )盘再试一下
七(qī )宫保(🚫)鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣(là )椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🚜)2克味精1克(🕗)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮(🈷)(pí )后冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成(🙃)(chéng )15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈(quān )
步(🈹)骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(🔅)时抓粘稠状再后(⛔)放(fàng )干(gàn )淀粉抓匀
步(bù )骤3
将糖(♟)米醋料酒生抽(chōu )盐放入容器中(zhōng )调(diào )成(chéng )糊状放入葱(cōng )姜蒜加入适量水制作成(chéng )料汁
步(bù )骤4
锅(🔼)烧热倒(🏷)入油待油温升高7成热(💡)时放入后腌好的(🛠)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩(👘)少许油放(fàng )入花椒干辣椒(jiāo )用中(zhōng )小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(jiā(⛵)n )的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时组(📒)建辣椒油最后(hòu )后(hòu )放花(huā )生米再试(📸)一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜(cà(🏿)i )心部分老母鸡2500克(kè )火腿(tuǐ )蹄子200克(kè )排骨500克干贝300克(🌍)(kè(🔏) )去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克盐10克料酒(🔒)10克(kè )葱50克姜10克水4升(shēng )
做法
步骤(🎛)1
先熬好清水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干净后的火腿(☔)蹄子排骨等(děng )按类分(fèn )别放(fàng )入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂(zá(🍟) )质然后捞出(chū )再(zài )用水洗净一起放入后大汤(tāng )锅内加入清(qīng )水(shuǐ )姜葱烧(🤛)开后加料(liào )酒转小火慢(❤)熬3小时
步(bù )骤2
同时把鸡脯肉及瘦(🎐)猪肉剁成蓉分别(bié )加(♌)适(🍅)量水(shuǐ )调成(chéng )粥状待用
步骤3
汤(tāng )熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮(🎦)(fú )油隔尽(jìn )把清汤(tā(📨)ng )全部倒入(rù )另一锅(guō(🤗) )中烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小火待其(📞)渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同(tóng )时处理之后把清汤彻底隔渣(🙇)去油待汤色(sè )清新明净如水下盐调味(🏆)待用
步(bù )骤(zhò(🌃)u )4
把(bǎ )汤分(fèn )成两锅择(🛑)好至嫩的白菜(cài )心(🖋)放(💜)进其中一锅高(🖤)汤灼至七成熟(shú )用清(🌄)水漂(piāo )冷用细银针在菜心上疼时穿刺(cì )放进漏(lòu )勺中用(💣)原先(🧑)的(🔢)高汤自上淋下至使(🧚)白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在(zài )碗(🐙)底烧开另一锅高汤(tāng )舀进碗(wǎn )内即成
九(🔌)毛血旺
材料(🕥)
主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克(kè )水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿(tuǐ(😷) )肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳(⚓)水(🕦)发(fā )50克莴笋100克调料大葱50克盐(🕷)3克(kè )辣椒(🛏)红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克(kè )味精10克植物油50克
灵材(cái )毛血旺是诸位加以改进之处(👵)加入到了海参毛(🥀)肚鳝鱼肉黄喉片午(wǔ )餐肉片(piàn )
调料(➗)辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(🌎)椒(jiāo )花(huā )椒(🚣)豆瓣酱姜蒜色拉油放(💭)入(rù )锅中用小火翻炒香加汤(🔹)熬煮后捞出后渣然(rán )后把(bǎ )放进去(🌰)味精白糖醋等(děng )调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花(huā )
步骤3
将色(sè )拉油烧热放入花椒辣椒(🎄)炝出(chū(🔆) )香味迅速浇(jiāo )在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干
做法
1无火去(🔮)掉后肘子皮上残留(🗜)的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和(hé )脏物(🌨)然后再将肘子捞出后用刀(🕔)在其(🌻)上割几道口子那样的话熟得(🎏)(dé )快
2新水烧沸放入后(hòu )适量(liàng )葱姜和(🔏)香叶将去处理好的肘子(zǐ(📱) )煮(zhǔ )到七八成熟捞出上蒸锅(🎦)
3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡肘子的肥而不腻就(😔)靠它了上锅蒸一个(🏉)半小时这期(🐠)(qī )间可调(🥝)佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧热后(🤒)炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适(shì )量水水量(liàng )基本都操纵在小(xiǎo )烧红40分钟(🚲)后剩一(🔚)小碗为宜再放入若干冰糖五(😽)香粉(fěn )两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤(tāng )汁应该是调料了
4肘子(zǐ )蒸(🏯)好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一(yī )席之地(dì )大家今天分
香辣毛(máo )血(xuè )旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶(🎄)(yè )100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(jiāo )50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(là )毛血旺的做法
1鸭血黄(huáng )喉火腿(🎏)切片(piàn )儿鳝鱼肥(🈹)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(chū )沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开(🔍)水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热(🧔)放入花椒(😬)干辣椒(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入(rù )鸭血鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出放在(zài )旁边豆芽上之后水烧(shāo )开放入百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒钟(⏯)捞出后(hòu )
5蒜片放(fàng )在上面(miàn )锅烧热多倒油(yóu )
6油热后放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
