『北京罗装饰』介绍:
北京罗装(zhuāng )饰(shì )
暂不确定兰(lán )州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境(jìng )对区域的发展(zhǎn )有着哲理(lǐ )性影响今天(tiān )我们就(jiù )从一碗兰州拉面来告诉我中(😨)地体(tǐ )现的地理(💳)知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一(yī )清二白三红四绿五黄(huáng )五大特点即牛肉(😬)(ròu )汤色清(qīng )气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗(📺)还新鲜碧绿面条则(zé )柔嫩(nèn )透(tòu )黄兰州拉面选料挑(🤹)剔做工精细程序复杂等特点但是沙县(🤶)小吃(chī )可以制作把大(dà(🎱) )量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线(xiàn )可以(🎬)保(bǎo )证了亲自来(🚝)的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉(ròu )端出(🔚)绝大部分时间完全控制在2分钟内一个(gè )熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个(👙)可以拉面67份据统(🍝)计兰(🈴)州顾客(🐧)可食用(🖐)过程大多数不达(dá )到(dào )10分钟(zhōng )兰州拉(lā )面美味便宜货(huò )营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州拉(lā )面与自然环境
兰州(zhōu )市处于中(zhōng )国版图的几何中心北纬(wěi )3603东经10350居黄土高原的西部(🍦)是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过(🍋)渡地区
兰州地属温(⛅)带大陆性季风气候区(qū )年平均降(📧)水(🐊)(shuǐ )量3278年(nián )平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无(wú )霜期180天左右(🤟)吧(🦃)地形(xíng )上山(shān )川两色沟谷纵横相对高差大(😐)大部分(fèn )地区(qū )又被(bèi )黄土覆盖植被稀少气候干燥各(gè )地气温和(hé )地温的日较差年较差(chà )都太大(dà )据统计兰州地区各地一月气(🐲)温(wēn )最(🕦)低在9168互(hù )相七月更高在184222互相(xiàng )气温的年较差为265298
兰州(😳)市(shì(🌓) )是是是的过渡地带东(dōng )部是(shì )富饶的关中平原和黄(huáng )土高原是中华民族开发国唯二的农(nóng )垦区具有久远的(de )历史(shǐ )的(de )农耕文化面粉(fěn )这个(gè )可以从黄土(👄)高原和(hé )关中平(píng )原(🥌)农垦区(qū )能得到供给北(běi )部和西南部(bù )为内蒙古高原和(hé )青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以(yǐ )从青海西藏新(xīn )疆内蒙古和甘南牧区我得(dé )到(🈺)供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更(⏳)注重两区(qū )域的特(tè )征也(🏯)打(dǎ )响了名号了兰州拉面(🗺)文化的(💌)形(✊)成(chéng )风格和(hé )特点
三兰州拉(🥋)面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城(chéng )意为(wéi )金城汤池因军事需要而设立(lì )自古以来是一个重要的(🐢)军事据点建国后兰州军区也(yě )建在此处兰州居民多为战(📅)争移(yí )民从明清又开始兰州便不能形成(ché(➕)ng )为(🚧)汉(hàn )回藏蒙等多民(mín )族聚居的格局新中国成立以后以后由于(yú )国家(🔐)政治环境(🙆)的影响及(🎸)重点发展中内陆城市工业的政(zhèng )策从(🌒)全(quán )国各地不同职业不同民族的(🕺)建设人才回到兰州(zhōu )使(👛)兰州人口结构变得(dé(🧠) )复(❣)(fù )杂化(huà )人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的(de )性质即能适(shì )合我不知从何(hé )而来不同区域的人群的口味又能适应当地的(de )自然环境在内民(mí(🈺)n )族风俗习惯一百多年来兰州拉(lā )面才是一(yī )种面向大众的经营性小吃具有价格便(biàn )宜量大味足食(shí )用方便最为适宜的人群(qún )广(📿)等优点(diǎ(🍜)n )符合国(🈹)家规定了当地的(🛒)经济(🎿)水平民(mín )族(zú )宗教气候(🗽)条件(🔫)饮食结(jié )构也能满足(🀄)不(bú )同(🚧)类型人群的需要(🎵)在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就(🥅)阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择(zé )
四兰州拉面(miàn )的饮食习俗
兰州人爱食面(miàn )汤不(⛴)仅是(shì )毕竟味道鲜(xiān )美并且(qiě )也真(zhēn )包含一定的(⛓)环境因素兰(lán )州(💚)气(qì )候干(🤦)(gàn )燥多风人体水(shuǐ(🚭) )分(fèn )消耗大且(🎣)饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐(zuǒ )口味很明显(xiǎn )偏(🛄)重从生理(lǐ )上(shà(🗝)ng )是需要大量水分的补充这样(yà(🐤)ng )的话就可以养成了当地人钟爱面汤的(♉)(de )习俗
提起嗜酸人们可(kě )能会突然想起山西人(rén )兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都(dōu )会看见餐桌上放着一个会(🐚)(huì )增大的瓷壶里面盛满醋(🤽)比外(wài )地的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对(🌮)醋品的喜爱
1食醋是(🦒)(shì )一(📤)种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不(🚾)过兰州人爱食醋品与当地环境是分(fèn )不开(kāi )的兰州(zhōu )土壤(🔌)的pH值偏底土壤中(🦇)的钙元素的聚集和土壤性质的碱化(huà )土壤中的元(yuán )素按(àn )照人们的日常饮水食物食物摄取(🎮)泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的(de )酸碱度(dù )
2水(🚇)质矿化度较(jiào )高不属于(🙊)硬水如果会导致(zhì )饮用硬水会造成肾结石发病率升(shēng )高医学证明你经(jī(👄)ng )常食用醋品(pǐn )可以不有效的缓解或是避(bì )免结石的发生
3风沙较高(gāo )兰州是一个多(duō(🎆) )风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现(xiàn )在每年的48月456三个月起码沙尘(chén )暴每年(nián )常发生34次(cì(🚮) )而空气中的浮尘对呼吸会(huì )再(zài )产生一定影响(xiǎng )偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘(💀)颗粒因此(⏲)食醋(cù )有效的(de )减少体内钙(🙆)的积累和没(méi )有了的碱性(xìng )物质
4拉面中的(de )一种添(tiān )加剂蓬(péng )灰的主要成分是碳酸钾在拉面(miàn )里加(👭)了后也可(kě )以增强拉面的口(kǒu )感(gǎn )使拉面更筋蓬灰含(🥎)强碱性强食醋中含(🍃)有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性(😉)
西北人喜(xǐ )食(shí )辣有食兰州牛(niú )肉(ròu )拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人(🐚)的一大特(tè )点兰州人吃辣这个可以和四(sì )川人相可以媲美不过兰州(🚞)人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境(jìng )影响因(🚴)素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即(💺)辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱(🛒)和胡椒脂(zhī )碱(🍿)入菜(cài )对口感再产生的差异
参照中国财经(jīng )经济出版社(shè )出书的(de )一(yī )套中国(🐵)菜谱做的统计(jì )数值甘(gān )肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘(🖐)肃河西也很突出关于爱吃辣的原(🚂)因大(dà )多数学者其实和(hé )当地湿度(dù )关联尤(🐣)其是四川重庆贵州毕竟辣(là )椒能去(🥤)湿健(jiàn )脾使湿气(qì )易被散(sàn )溢对全(🐱)国辣文(wén )化研究的学者蓝(lán )勇先生怀疑人们这对辣椒的食(⏭)用(😗)与年日(rì )照时数太阳辐照(🆔)量去相(🎴)关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵(guì )州等地(dì )那说明过于辛(xīn )辣区要注意不流行(háng )于太阳辐射(shè )偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于(🌂)500四川等地从(🏎)全国(guó )的日(🍤)照时数来说兰州为日照充足太(🌓)阳辐(🦖)射量比较富(fù )集度的地方因此兰州人(🌈)无辣不欢(📃)并非毕竟日照(🧟)时数和太阳辐射量(liàng )的(de )影响
1植被(bèi )严重缺乏兰州东南面邻(lín )暖温带落(⭕)(luò )叶阔叶(🔲)林(lín )区西南邻青藏高(gāo )原高寒(há(🎧)n )灌丛草(cǎ(🦋)o )甸(🚡)区西北面是温带(dài )稀疏灌木半灌木荒(⬆)漠北(běi )部和东北面与(yǔ )亚洲中部草原区内(nèi )蒙古草原区(qū )相触本区(💝)降水稀少(🤯)蒸发萎(wěi )靡利于(yú )植被生长倒致植被种类偏少这个可(📑)以才是(🍟)食(shí )物的蔬(shū )菜和调(diào )料更是难(🧔)得之物不必(🏨)须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因(yīn )此辣椒(jiāo )应该是一个非常好的(😴)替代品(pǐn )必须辣椒也可以才是(shì )一个调料(liào )品可缓(huǎn )解蔬菜(cài )珍贵(guì )味(wèi )口单(dān )一弊端辣椒易(yì )于(🤝)(yú )保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空(kōng )气干燥和冬季气温低兰州处于半(bàn )干旱区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡空气(qì )湿(shī )度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低(dī )平流层平均气(qì )温直减率为065摄氏100m即海拔(bá )每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气(qì )温直减率计算出兰州气温比沿(yán )海地(dì )区海拔(bá )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(nài )的夏季兰州平均气温依靠在20C500左(🎱)右(yòu )兰(💮)州是避暑胜地(📵)冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候(hòu )寒冷比较干燥其实兰(lán )州的气(qì )候(hòu )特征为比较(jiào )干燥和低温在这样的气候(🐭)(hòu )条件下利于(yú )汗液(yè )排出来听(tīng )从中医的理(lǐ )论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体(tǐ )新陈代谢的进行长期性不排汗散(🎰)(sàn )热使(shǐ(🤟) )皮肤一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈代谢夏(xià )季吃辣椒(👂)催进汗液排掉冬季尤其(qí )是早晨(chén )气温都很低来一碗牛肉(ròu )面加些辣椒可以下降低温对身体的(🏀)影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食(shí )用(🆕)鸡蛋(dàn )牛肉面的原因
