『北京罗装饰』介绍:
北京(🦓)罗装饰
暂(zàn )不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方(fā(🐮)ng )人不同地理环境对(duì )区域的发展有着哲理性影响今天我们就(jiù )从一碗兰州拉面来告诉(sù )我中地体现(xiàn )的地理知识(shí )一(yī(🦈) )兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红(hóng )四绿五黄五(wǔ )大特点即牛(niú )肉汤色清气香萝卜片(piàn )洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩(nèn )透黄兰州拉面选(xuǎn )料(liào )挑剔做工精细程序(xù )复杂等特点但是(🎪)沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都(🚏)装在按照计划准备(bèi )中制作过程(chéng )已经采取流水线可以保证了亲自来的速(🏯)度从搓面到丢入锅中出(chū )锅加调料和肉端出绝大部分时间完(wán )全控制在2分钟(zhōng )内一个熟练的掌握的拉面师傅(fù )每分钟(zhōng )这个可以拉(lā )面67份(📶)据统计(jì )兰州顾客可食(💛)用过程大多数不(bú )达到(🛹)10分钟兰州拉面美(měi )味便宜货(💫)营养便捷快速是快餐文化(🏔)中的典(diǎn )范
二(èr )兰州拉面与(❤)自然环境
兰州市处于中国版图的几何(hé )中心北(🦇)纬3603东(dōng )经10350居黄土高原的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏高原向第(dì )二阶梯黄土高原的(de )过渡地区(qū )
兰(📽)州地属(😬)温带大(🕥)陆性季风气候区年平(🍿)均降水量3278年平均气温112全年日(📻)照时数换算(🌰)下(xià )来2446小时无霜(🎽)期180天左右吧地形上(shàng )山川两色(sè )沟谷纵横(héng )相对高差大大部分地区(qū )又被黄土覆盖植被稀少气候(🀄)干燥各(gè(🏑) )地气温和地温(wēn )的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温(🀄)最(zuì )低在9168互相(💗)(xiàng )七(🈲)月更高(gāo )在184222互相气温(wēn )的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部(bù )是富饶(ráo )的关(guān )中平原和(hé )黄(huáng )土高原是中华民(mín )族开发国唯二的农垦区具有久远的(📃)历史的农(🔘)耕文化面粉(🦇)这个(🧣)可以从黄(⛵)土高原和(hé )关中平原农垦区能得到供给北部(bù )和西南(nán )部为内蒙古高(gāo )原和青藏高原是开阔(💻)的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和(🉐)甘南(nán )牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境(🛶)决定了(👲)兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响(🐥)了名号了兰(lán )州(⛏)拉面文化的形成风格和(hé )特点
三兰(lán )州(🥋)拉面与人文(🙊)环(huán )境
兰州(zhōu )始建于明朝(cháo )于公元前86年名为金城(chéng )意为金城汤池因(yīn )军事(shì )需要而设立自古以来是一个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区(qū )也建在此(🌬)处兰州居民多(👮)为战(zhàn )争移(yí )民从明(míng )清又开(kāi )始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族(zú )聚居的格局新中(🚕)国成立以后以后由于国家(jiā )政(zhèng )治环境的影(🤚)响(🏏)及重点发展中内陆城市工业的政(🎡)策从全国各地不同职业(yè )不同民族的建设人(rén )才回到兰州使兰(lán )州人口结构(gòu )变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮(yǐn )食(shí )文(🐝)化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的(⏰)口味又能适(🍏)应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才(cá(🦈)i )是一种面向大众的(🚰)经营性小吃具有价格(gé )便宜量大(dà )味足食用(yòng )方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符合国家规(guī )定了当地的经济水(🐂)平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类(lèi )型人群的(de )需要在兰州有兰州人三天不来个牛(niú )大碗就阴火(huǒ )难捺(nà(🛩) )的说法(fǎ )因此牛肉面的出(chū )现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面(🏀)的饮食习俗
兰州(zhōu )人爱食面汤不仅是毕竟味(😨)道鲜美(měi )并且也真包(🙈)含一定的环境因素兰州(🔃)气候干燥多(duō )风人体(🏯)水分消(xiāo )耗大(dà )且饭菜中蔬(shū )菜比重少凭借(🎣)盐醋辣相佐口味很(🥠)明显偏重从生理上是需要大(dà )量水分的补充这样(👴)的话就可以养成了当地人钟爱面汤(🎩)的习(📶)俗
提起嗜酸人们可能(néng )会(huì )突(😉)然想起山西(xī )人兰(lán )州人也有同样(yàng )的爱好进入到兰州一家(jiā )普通地(📬)的拉(🎭)面(👤)馆都会看见餐桌上放(🏕)着(zhe )一个(gè )会增大的瓷壶里面盛(⌛)(shèng )满醋比外地(dì )的盛(shèng )醋器(qì )皿大的多可(kě )以看(kàn )出(😨)兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成(chéng )分为(wéi )醋酸(suān )不过兰州人爱食(shí )醋品与当地环境是分(😠)不开的(de )兰州土壤的pH值偏(🕊)底土壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人(🏮)们的日常饮水食物(🏺)食物摄取泄入人体引(yǐn )响人体(tǐ )的健康食醋(cù )中(zhōng )的醋(cù )酸分子能溶蚀(👻)钙元(yuán )素平(píng )衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较(jià(💏)o )高不(bú )属于硬水如(rú )果会导致饮用硬水会造成肾(shèn )结石发病率升高医学(xué )证(🧙)明(míng )你经(🙍)常(cháng )食用(yòng )醋品可以(yǐ )不有(yǒu )效的缓解或是(shì )避免结石的发生(shēng )
3风沙较高(🚶)兰州是(shì )一个多风的城市大风(fēng )瞬息间风速至少或将近170米(mǐ )秒平(🎺)(píng )均每年有(yǒu )大风日113天不超过约26天多会出现在每年(📧)(nián )的(de )48月456三个(gè )月起码沙尘暴每年常(cháng )发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动会直(zhí )接吸收到空气中的粉尘(ché(🚕)n )颗粒(🍗)因此食(🔻)(shí )醋有效(🏽)的减(jiǎn )少体内钙的积(jī )累和没有(❄)了的碱性(xìng )物质
4拉(🛌)面中的一(🎞)(yī )种(zhǒng )添加剂(jì )蓬灰(🥓)的主要成分是碳酸钾(🐛)在拉面里加了后也可以(yǐ )增强拉面的口感使拉面更筋蓬(péng )灰(👥)含强碱性强食醋中含(hán )有大量的醋酸分子吃拉(lā )面时一(yī )并加(🐭)(jiā )入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜(🌧)食(shí )辣有食兰州(zhōu )牛肉(🆒)(ròu )拉面不放辣椒不地道(dào )的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰州人(rén )的一大特(😻)(tè )点兰州人吃辣这个可(kě )以和四川(chuān )人相(🥜)可以媲美不过兰州人吃辣椒的(de )确(què )与(yǔ )四川(chuān )等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数(👥)一个地方无辣不欢程度和辛辣(🛺)食物指数即辣椒中癸烯香(xiāng )草胺花椒素胡椒碱和(hé )胡椒脂碱入(rù )菜对(💢)口感再产生的(💗)差异
参照中国财经经济出版社(shè )出书的一套中国(guó )菜谱做的统计数(shù )值(zhí )甘肃是北方(fāng )一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关(guān )于爱吃辣的原因大多数(shù )学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵(🚞)州毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者(zhě )蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时(shí )数太阳辐照量去相(🛑)关尤其(qí )是日(🕦)(rì )照在1800小时以(yǐ )内的四(🔁)(sì )川重庆(qìng )贵州等地那说明过于辛辣区要注意不(bú )流行于太(tài )阳(yáng )辐射偏少的地区(qū )
兰州市日照(🚨)时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(shí )数来(🥧)说兰州为日照充足太阳辐射量(😵)比较富集度的地(dì )方因(🚗)此兰(⬆)州人(🍧)无(🐫)辣不欢并(bìng )非毕竟日(rì )照时(shí )数和太(tài )阳辐射量的影响
1植被严重缺(quē )乏兰州东南面邻(lín )暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高(🥒)寒灌丛草甸区西北面是温带(dài )稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面与亚(yà )洲中部(bù )草原区内蒙古草原区(qū(🍴) )相触本区降水稀少蒸发萎靡利(🍨)于植被(bèi )生(shēng )长倒致植被种类偏少这个可以才(cái )是(🚅)食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南(🌐)地区极为丰富的(de )菜品和样式因此辣椒应(📚)该是一个非常好的(de )替代品必须辣椒也可以(yǐ )才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单(dān )一弊端辣椒易于保存储存(😚)时(🥟)间久同时满足的(🔦)条件北方人口味重的(de )特点
2空气干燥(zào )和冬(🐷)季气温低(🔼)兰州处于半干(🛂)旱(hàn )区降水稀少蒸发萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度提(tí )高而慢慢的降(🏞)低(dī )平(píng )流层平均气温(wēn )直减率为065摄(shè )氏100m即海拔(bá )每增强100m气温下降06535c兰州(🃏)市海拔约1520m按照气温直减率计算出(🈶)兰州气(qì(🏽) )温比沿海地(dì )区海拔将近于0m低约10C除非在酷(kù )暑难耐的夏季兰州平均气温(wēn )依靠(kào )在(zài )20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(🧘)气候寒(hán )冷(lěng )比较干燥其(🔆)实(shí )兰州的气候特征为(👵)比较干燥和(hé )低温在这样的气候条件(jiàn )下(xià )利于汗液排出来听从中医的理论排(🔗)(pái )汗散热(rè )是身体排毒的一种同时排汗散热有利(♍)于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响(xiǎng )新陈代谢夏(🚖)季吃辣(là )椒催进汗液排(pái )掉冬季尤其是早晨气温都很(❄)低来一(yī )碗(👈)(wǎn )牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食(shí )欲不满(mǎn )足寒(⚫)冷天气下的能量消耗这也兰州(zhōu )人早(🥄)餐食用鸡(😶)蛋(💅)牛肉(ròu )面的原因
