『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定(👾)兰州拉面有何特(🌖)点
一(yī )方水土养育好一方(🥏)人不同地理环境对区域的发(fā )展有着哲理性影响今天(🤸)我们就从(cóng )一碗兰州拉面来告诉我中地体(tǐ(🥜) )现的地理(🔮)知识一兰州(zhōu )拉面的特点
兰州拉面(miàn )被(bèi )称一清二白三红四绿五黄(huáng )五大特点(💂)即牛肉(ròu )汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄(huáng )兰州拉面选料(lià(🛅)o )挑剔做工精细程序复杂(🈹)等特(tè(🍴) )点但是沙(shā )县小吃可以制(📤)作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备(bèi )中(zhōng )制作过程(chéng )已(🎀)经采取(qǔ(💌) )流水线可以保证了亲自来的速度从(cóng )搓面到丢入锅中出锅加(🐝)调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟(🚷)内一个(gè )熟练(liàn )的掌握(⚫)(wò )的拉面师傅每分钟(zhōng )这个可以拉面(🚣)67份据(jù )统计兰州顾(gù )客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货(huò )营养便捷快(kuài )速是(shì )快(kuài )餐文化中的典范
二兰州拉面与自(zì )然环境
兰州市处于中国版图的(de )几何中心北纬3603东经10350居黄土高(🚚)原的(🤴)西部是我国地形第一阶梯青藏(cáng )高(📢)原向(xiàng )第二阶(jiē )梯黄土高原的(de )过渡地区(qū )
兰州地属温带大陆性季风(fēng )气候区年平(píng )均降水量3278年平均气温112全年日照时数换(huàn )算下来2446小时(shí )无霜期180天左右吧(ba )地(🕧)形(🔢)上山川两色沟谷(🌈)纵横相对高差大(dà )大部分地区又(yòu )被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温(wēn )和(🤯)地(👐)温的(🍳)(de )日较差年较差都(dōu )太大据统计兰州地区各地(🈴)一月气温最低在9168互相七月(yuè )更高(gāo )在184222互相气温的年较差(chà )为265298
兰(lán )州市是是是的过渡(🥜)地带东部是富饶的关中平原和黄(huáng )土(🕶)高(🦇)原是中华民(🥊)族开发国唯二的农垦区具有(👌)久远的历史的农耕文化(😬)面粉这个可以从黄土高原和关中平原农(nó(🎲)ng )垦区能(néng )得到供给北部(🛁)和(hé )西南部为内蒙古高原和(hé )青藏(cáng )高原是开阔的畜牧区牛(niú )肉也可以从青海西(xī )藏新疆内蒙古和(📎)甘南牧区我得(🔐)到供给充分兰州市本身由(yóu )深(shēn )到浅性质的地理环境决(😷)定了兰州的饮食文化(huà )更注重两(liǎng )区域的特(tè )征也打响了(le )名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面(miàn )与人文环境
兰州始(shǐ )建于明朝(cháo )于公元前(🎦)86年名为(🚀)金(jīn )城意为金城汤池(chí )因军事需要而(ér )设立自古以来是一个重要的军事据点建国(🥑)后兰(🏇)州军区(qū )也建在此处兰(🥚)州居(⛓)民多为战争移(🏖)民从明清又开(🎞)始兰州便不能形成(🔱)为汉回藏蒙(méng )等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市(👶)工业(yè )的政策从全国各(gè )地不(bú )同(🗞)职业不同民族(zú(🧜) )的建设人才回到兰州(zhōu )使兰州人口结构变(biàn )得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮(yǐn )食文化具高(🛣)大(😷)(dà )同的性质即能适合我不知从(có(😙)ng )何而来不同区域的人群的口味又能适应当地(🐚)的自然环境在内民(mín )族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种(🍚)面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广(guǎ(🧔)ng )等优点符合国家规定了当地(dì )的经济水平民族(zú )宗教气候条(⚪)件饮食结构也能满足不同(🐪)类型人群的需要在兰州有兰(lán )州人三天不来个牛(niú )大碗就阴火难捺的说法(fǎ )因(yīn )此牛(🌹)肉面(🐽)(miàn )的(✋)出现又是兰(🦍)州饮食历史的选择
四兰(lán )州(🗻)拉面(miàn )的饮食习俗(sú )
兰州人爱食面汤(🚽)不仅是毕竟(jìng )味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体(tǐ )水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明(📠)(míng )显偏重从生理(lǐ )上是需要大量水分的补充这样的话就可(kě )以(📡)养成(🥤)了(le )当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸(suān )人(🐨)们可能会突然想起山西人兰州人也(👃)(yě )有同样的爱好进入到兰州一家普通地(dì )的拉面馆都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外(wà(🎄)i )地的盛醋(cù )器皿大的多可以看出(chū )兰州对(duì )醋(cù )品的喜爱(ài )
1食醋(cù )是一种常用的酸味调料其(qí )主要成分为(wéi )醋酸(suān )不过兰州(zhōu )人爱食醋品与当地环境是分不开的(🍟)兰州土(tǔ )壤的pH值(zhí )偏(piān )底土壤中的钙元(yuán )素(🀄)的聚(jù )集和土壤性(xìng )质(📑)(zhì(🤓) )的碱化土壤中的元(🏩)素按(àn )照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中(🚈)的(🍠)醋酸分(👛)子能溶蚀钙元(🕘)素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于(🚁)(yú(🏺) )硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升(🍆)高医学证明你经常食用醋品(pǐn )可以不(bú )有效的缓解或(⛎)是避免(miǎn )结石的发生
3风沙较高(🎒)兰州是一个多风(fē(🌃)ng )的城市大风瞬息(📦)间风速(sù )至少或将(🧘)近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出(chū(🌻) )现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生(shēng )一定影响(xiǎng )偶尔会(huì )在室(shì )外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗(kē )粒因此食醋(cù )有(🐩)效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物(💖)质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉(lā )面里加了后也可以增强拉面的(🚩)口感使拉面(✋)更(gèng )筋蓬灰含强碱性(xìng )强食醋中含有大量的(🕟)醋(🤶)酸分子吃拉面时(🛺)一(yī )并加入(rù )醋能减少(♎)蓬灰的酸(🤾)性
西北人喜(🏆)食辣有食(shí )兰州牛(niú )肉拉面不(bú )放辣(là )椒不地道(dào )的吃(🤛)(chī )法不(bú )爱吃(chī )辣椒是兰(lán )州人的(🔕)(de )一大特点兰州人吃辣这个可以和(hé )四川(chuān )人(🔝)相可(kě )以媲美不过兰州人(rén )吃辣椒(jiāo )的确与四川等地吃辣椒(⛔)的受地理环境影响因素有(⛷)所不同大多数一个(gè )地方无辣不(🤬)欢程(ché(💗)ng )度和辛辣食物指数(shù )即辣椒中(zhō(🎿)ng )癸烯香草胺(àn )花椒素胡椒(🏽)碱和胡椒脂(zhī )碱入菜对口感(gǎn )再产生的差异
参(cān )照中(zhōng )国财经经济(jì )出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是(shì )北方一(yī )个相(xiàng )对(duì )于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中(⛑)甘肃河西也很突(tū )出关于(😐)(yú )爱吃辣的原因大(🏁)多数学者其实和当(dāng )地(dì )湿度关联尤(yóu )其是四川(🍬)重(chóng )庆贵州毕竟辣椒能(néng )去(👼)湿(shī )健脾使湿气易被散溢对全国(guó )辣文化研究的学者(zhě )蓝勇先生怀疑人们(men )这对辣椒(jiāo )的食用与年日照时数太阳辐照(💔)量(liàng )去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州(🍗)等地那说明过于(yú )辛辣区要注意不流行于(yú )太阳(yáng )辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小(xiǎo )时远高于500四川(chuān )等地(🛤)从全国的日照时数(shù )来说(📡)兰州为日照充(chōng )足(zú )太阳辐射(shè )量比较富集度的(de )地方因(yīn )此(cǐ(👮) )兰(🌵)州(zhōu )人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺(quē )乏兰州东南面(miàn )邻暖温(wēn )带落叶阔叶(yè )林区西(xī )南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀(xī )疏灌(guàn )木(mù )半灌木(mù )荒漠(🚦)北部和东北面与(💂)亚洲中部草原区(qū(🐝) )内(nèi )蒙古草原区相触本区(qū )降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种(zhǒng )类(🛑)偏(piān )少这个可以才是食(🔶)物的(😍)蔬菜和调料更是难得之物不必须具(🎽)备我(wǒ )国东(💩)(dōng )南地(dì )区极为丰富的菜(cài )品(pǐn )和样(yàng )式因此(cǐ )辣椒应该是一个非常好的替代(dài )品必须辣椒也可以(yǐ )才(cái )是一个调料品可缓解蔬菜(cài )珍贵味口单(dān )一弊端(💍)辣(🗿)椒易于(yú )保存储存(cún )时间久同(👕)时满(mǎn )足的条件北方人口味重的特点
2空气(qì )干燥和冬季气(qì )温低(dī )兰州处(chù )于半干旱区(qū )降水稀少蒸发萎靡空气湿(🍺)度较(jiào )小气温随一(yī )定(dìng )高度提高而慢慢的降低平流层平均气(qì )温直减率为065摄氏100m即海(hǎi )拔每(❣)增强100m气温下(xià )降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率(lǜ )计算出兰(lán )州气温比沿海(hǎ(㊗)i )地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难(nán )耐的夏(xià )季兰州平均气温(wēn )依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑胜地(dì )冬季兰州受西伯利亚(🕑)蒙古高压(yā )压制气候寒(👫)冷比较干(🛀)燥其实兰州的气候(hòu )特征为比较干燥(zào )和低(dī(🌲) )温在这(zhè )样的气候(❄)条件下利于(🔐)汗(hàn )液排出来(🗻)听从中医的理论排汗散热是身体排毒(dú )的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长(⏪)期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会使(🍯)影响新陈(🗺)(ché(😦)n )代(dài )谢夏(xià )季吃辣椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤其(qí )是早晨气温(wēn )都很低(dī )来一(yī )碗牛肉(ròu )面加些辣椒可以下降低温对身(💗)体的影(🏀)响同时可食用(🗓)(yòng )辣椒增加食欲(yù )不(bú )满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(dàn )牛肉面的(🧐)原因
