『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰(📉)
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养(🏻)育好一方人不同地理环境对区域的发展有着(zhe )哲理(👑)性影响今天我们就从(cóng )一碗兰州拉面来(😤)告诉(🔖)我中(zhōng )地体(🤝)现的地理(🆔)(lǐ(😷) )知识(shí )一(yī )兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄(😒)五大特点即牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半(bàn )空中(zhōng )香菜蒜(suàn )苗(miáo )还新鲜碧绿面(miàn )条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等(😐)特点但是沙县小吃可以制作把(bǎ )大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过(guò )程已经采取流水线可以保证了(le )亲自来的速(sù )度从搓面到丢入锅中出锅加调料和(hé )肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一(yī )个熟(⤴)练的掌握(wò )的拉(🐷)面师傅每分钟(zhōng )这(zhè )个可以(yǐ )拉面67份据统计(💾)兰(lán )州顾客可食(💾)用过程大多(duō )数不达到10分钟(zhōng )兰州拉面美味便宜货营养便捷快(kuài )速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自(zì )然环(huán )境
兰州市处于中国版(bǎn )图的几何中(zhōng )心北纬3603东(dōng )经(jīng )10350居(👎)黄土高(🏯)原的西(xī )部是我国地形(🚩)第一阶梯(tī(🙅) )青(qīng )藏高原向(🤐)第二阶梯黄土高原的过渡地区(🚯)
兰州地属温带大陆性(xìng )季风气候区年平均降水量(liàng )3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜(shuāng )期180天左右吧(👛)地形上山川(chuān )两色沟谷纵横相对高差大(dà )大部分地区(🕉)又被黄土(🐵)覆盖植被稀少气候干燥各地(🧡)气温和地温的日较差年较差都太大据(jù )统计兰(lán )州地区各地一(yī )月(⚪)气温最(zuì )低(dī )在9168互(😲)相七月(yuè )更(🚞)高在184222互相(xiàng )气温的年较(🏃)差为265298
兰州市(shì )是是是的过渡地带东部是富饶(🍾)的关中平原和黄土高原是中华(huá )民(mín )族开(kāi )发国唯二的农垦区具有久远(yuǎn )的历史的农耕(gēng )文化面(miàn )粉这个可以从黄土高原和关中平(🐥)原农(nóng )垦区能得到供给北部(🏒)和西南(nán )部为内蒙古高原和青藏(🐚)高原是开阔的畜(chù )牧(mù(🚽) )区(qū )牛肉也可(kě )以从青海西藏(🌖)新疆内蒙古和甘(gān )南牧(mù )区我得到供给充分兰州市(shì )本身由(yóu )深到浅性质(🔖)的地理环境决定了兰州的(de )饮(⛵)食(🧟)文(wén )化(huà )更注重(chóng )两区域(yù )的特征(🌋)也(yě )打响了名号了兰州拉面文化的形成风(fēng )格和特(tè )点
三兰(🧦)州拉面(miàn )与人文环境
兰州始建于(yú )明朝于(yú )公元前86年名为金城意为金城汤(tāng )池因(🌅)(yīn )军事需要而设立自古(🥞)(gǔ )以(yǐ )来是一个(gè )重要的(de )军事据点建国后兰(lán )州军(jun1 )区(qū )也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又(yòu )开始兰州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由(yóu )于国家政治环境的影响及重点发展中内陆(lù )城市工业的政策从全国各地不同(📰)职业(🙊)不(🤗)同民族(zú )的建设人才回到兰州使(shǐ )兰州人(rén )口结构变得复(fù )杂化人口结构复杂性具体的要求饮(🗡)(yǐn )食文化具高大同(🍰)(tóng )的性质即能适合我不知从何而(🐜)来不同区域的人群的口味又能适应当(💀)地的自然环境(jìng )在(🧔)内民族风俗习(⌛)惯一百多年来兰州拉面才是一(yī )种面向大众的经营性小吃具有(yǒu )价格便宜量大味足食用(🎖)方(🍲)便(biàn )最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的(de )经济水平(píng )民族宗(zōng )教气候条(❓)件(🥁)饮食结构也能满(mǎn )足(🕡)不同类型人群的需要(🐨)在兰州有(🧛)兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉(lā )面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环(huán )境(jìng )因素兰州气候(hòu )干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜(cài )比重少凭借(😐)盐醋辣相佐(zuǒ )口味很明显偏重从生理上是需要大量(👸)水分(fèn )的补充(🕺)这样的话就(💮)可以养成(⛪)了当地人(rén )钟爱(ài )面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起(🍈)山西人兰州人(🕝)也有同样的(de )爱好进入到兰州一家普通地(😒)的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷(cí )壶里面盛(🗜)满醋比外地的盛醋器皿(mǐ(🎄)n )大的多可以看出兰州对醋(cù )品的(🕶)喜爱
1食醋是一种常用(yòng )的酸味调料其主要成(🚍)分为醋酸不过(guò )兰州人爱食醋品与当地环境(jìng )是分(fèn )不(🧠)开的兰州土壤(rǎng )的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和(hé(🕍) )土壤性质(🐑)的碱(jiǎn )化土壤中(zhōng )的元素按照人们(📏)的日常饮(yǐn )水食物食(shí )物摄(shè )取(qǔ )泄入人体引响人体(tǐ )的健康食醋中(zhōng )的(de )醋酸分子能溶(róng )蚀钙元素平衡的人体的(🖌)酸(🚚)碱度(dù(💇) )
2水质(zhì )矿化度较(🕋)高不属于硬水如果会导致饮(yǐn )用硬水会造成肾结石(shí )发病率升高医学证明(mí(🔙)ng )你(nǐ )经常食用醋品可以不有(yǒ(🍾)u )效的缓(🐋)解或是避免(😜)结石(🎀)的发生
3风(🕥)沙较高兰州是(shì )一个多风的(de )城市大风瞬息间风速(sù )至少或(🏩)将近170米秒(miǎo )平均每(měi )年有大(dà )风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常(🎩)发生34次而空气中(zhōng )的浮尘对呼吸会再(zài )产生一定影响偶尔会在室外活动会(huì )直(zhí )接吸(📜)收到空气中的粉尘(🚉)颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的(de )主要(yào )成分是碳(tàn )酸钾(jiǎ )在拉面里加了后也可以增强拉面的(😀)口感使(shǐ )拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面(miàn )时一并(📃)加(jiā(📕) )入醋能减少蓬灰(huī )的酸性
西北人喜(xǐ )食辣(là )有食兰州牛肉拉面(miàn )不放辣椒不地(dì )道的吃法不爱吃辣椒是兰(🌋)州人的一大特点(🍭)(diǎn )兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲(🔆)美不过(guò )兰州人吃辣椒的确(què )与四川等地吃辣椒的受地理(lǐ )环境影响因素有(yǒu )所不(bú )同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂(⏺)碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经(🏟)(jīng )经济出版社出(chū )书的一套中(zhōng )国菜谱做(🦅)(zuò )的(🔝)统计数值(zhí )甘肃是北方一个(gè(👀) )相对于辛(🍸)辣区腥辣指数在26至15之间其中(zhōng )甘肃(sù )河西也很突出关于(🧒)爱吃辣的原(yuán )因大多数(🍥)学者其实(shí )和当(🥓)地(dì )湿度关联尤其是四川重(chóng )庆贵州毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使(shǐ )湿气易被散溢对全国(guó )辣文化研究的学者蓝(lán )勇先生怀疑人们这对辣椒(⏮)的食(shí )用与年日照(zhào )时数太(👏)阳辐(🐍)照量去(⚡)(qù )相关尤其(🎈)是日照在(zài )1800小时以内的四川重(chóng )庆贵州等(děng )地(🤣)那说明过于辛辣区(qū )要(yào )注意不(bú )流行于太阳(🍘)辐射偏少的地区
兰州市(shì )日照时数你算算在2446小时(🤚)(shí )远高于(yú )500四川(chuān )等地从全国的日照时数来说兰州为(🏺)日照充足(😠)太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日(rì )照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺(quē )乏(👧)兰州东南面邻暖温带落(luò )叶阔叶(🦆)林区(qū )西(xī )南邻(lín )青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带(dài )稀(🦋)疏灌木半灌木荒漠北部(bù )和东北面与亚洲中部草原区内(🍌)(nèi )蒙古草原区相触本区降水稀少蒸(🔕)发萎(wěi )靡利于植被(bèi )生长倒致植(zhí )被种类偏少这个可以才是(shì )食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区(💭)极为丰富的菜(cài )品和样式因此(cǐ )辣椒(jiāo )应(🖥)(yīng )该是一(yī )个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓(huǎn )解蔬(shū )菜珍贵味口单一弊端辣椒易(yì )于(yú )保存储存时间久同时满足的条件(jiàn )北方人口味(wèi )重的特点
2空气干燥和(hé(🌼) )冬季(🙄)气温低兰州处于半干(gàn )旱区降水稀(xī )少蒸发萎靡(mí )空气湿度较小气温(wēn )随一定高度提高而慢慢的(de )降低平流层平(píng )均气温直(📖)减率为065摄氏(shì )100m即海拔每增强(qiáng )100m气温(🎴)下降06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按(àn )照气温(🥤)(wēn )直(🚛)(zhí )减(🍌)率计算出兰州气温(🐨)比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(lán )州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬(dōng )季兰州受西伯利亚蒙古高压(yā )压制气候寒冷比较(🕑)干燥(zào )其实兰州的气候(hòu )特(tè )征为比(bǐ )较干燥和低温(wēn )在这样的气候条(tiáo )件(jià(💜)n )下利于汗液排出来听从中医的(de )理论(➖)排汗(hàn )散热(rè )是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈(chén )代谢(🔇)的(de )进(jìn )行长期性不排(pái )汗散(💝)热使皮肤一(🅾)旦得到呼吸会使影响新(xīn )陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排(pái )掉冬季尤其(🐒)是早晨气温都很(hěn )低来一碗牛(😅)肉面加些辣椒可(🏚)以下降低温(📆)对身体的影响同时可食用辣椒增加(jiā )食欲不(bú(🚷) )满足寒冷天气下的能量消(😵)耗这也兰州人早餐食(shí(🎱) )用鸡(jī )蛋牛肉面的原因(🍗)
